סטרגנוף מבשר בקר ובשר חזיר - מתכוני בישול עם וידיאו

לפני שאספר כיצד לבשל סטרגנוף בשר בקר ובשר חזיר בבית, אכיר לכם את ההיסטוריה של המנה הזו. זה הופיע במאה ה- XIX, המחבר הוא הרוזן סטרוגנוב.

הוא הכין מנה בקר. בימינו, שפים מיומנים משתמשים בהודו ועוף, צמחונים ואיילים. מתכוני סטרגנוף מבשר בקר מהלב, מאכלי הים והכבד נמצאים במגזינים הקולינריים.

מתכון בקר קלאסי

סטרוגנוף בקר קלאסי מיוצר מבשר בקר.

• 500 גרם בקר
• בצל 1 pc
• קמח 2 כפות. l
• שמנת חמוצה 3 כפות. l
• שמיר 1 צפרדע
• מלח, פלפל לפי הטעם

• אני שוטף את הבקר, מסיר את הסרטים וחותך את הסיבים בפרוסות דקות. ניצחתי בשני הצדדים.
• חתכתי את הבשר לחתיכות בגודל של עד 5 סנטימטרים, מלח, פלפל ומערבב היטב.
• אני מנקה את הבצל וקוצץ דק. ואז מטגנים בשמן עד להזהבה.
• מוסיפים חתיכות בשר לבצל המטוגן, מערבבים היטב ומטגנים על אש גבוהה למשך 5 דקות. מוסיפים קמח ומערבבים שוב.
• מוסיפים שמנת חמוצה לסטרגנוף בקר, מערבבים שוב, מורידים את האש ואת הפגר בערך רבע שעה. בתום הבישול מפזרים שמיר קצוץ.

אני מגישה על השולחן עם תפוחי אדמה מבושלים. במקרים מסוימים, מקשטים באורז או כוסמת. אני אגיד מייד שסטרגנוף בקר לא בסדר עם כל תוספת. עליכם להודות כי אין שום דבר מסובך במתכון, ומישהו יאהב את התוצאה.

מתכון סטראגנוף מבשר חזיר

אמא לימדה אותי לבשל מנה. בבישול זה פשוט ויש הרבה וריאציות של תבלינים ורטבים.

• פצעונים - 500 גרם
• קשת - 3 ראשים
• שמנת חמוצה - 4 כפות. כפות
• מלח ופלפל

1. חתכתי את החזיר לחתיכות קטנות והרביץ משני הצדדים. אחרי שחתכתי לרצועות דקות.
2. אני שולח את הבשר לתבנית ומטגן בשמן.
3. אני מנקה את הבצל, שוטף וחותך לרבעים.
4. ברגע שעודף הנוזלים רותח, והבשר משחים, מוסיפים בצל קצוץ.
5. מערבבים ומטגנים עד שהבצל מזהיב. אחרי שאני מוסיפה מלח ותבלינים.
6. אני שופכת שמנת חמוצה לתבנית. מערבבים, מכסים ונבלות על אש בינונית כ 20 דקות.

אני שומר את הבשר על הכיריים עד שהרוטב רותח. אבל, תוכלו להפסיק לבשל, ​​גם אם הרוטב לא מבושל.

בישול סטרגנוף בקר בסיר איטי

המטבח המודרני מלא במכשירים המקלים על הבישול, והסירואין האיטי הוא אחד מהם.

ישנם מתכונים רבים למנות בשריות המתבשלות בכיריים איטיות, וסטרגנוף בקר אינו יוצא מן הכלל.

• בקר - 800 גר '
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות
• עגבנייה, בצל - 2 יח '.
• קמח - 2 כפות. כפות
• מים - 0.5 ליטר
• עלה דפנה, עשבי תיבול, פלפל, תבלינים ומלח

1. אני שוטף היטב את הבשר, מסיר את הסרטים וחותך לרצועות באורך של 7 סנטימטרים.
2. אני עוסק בירקות. חתכתי בצל לריבועים קטנים, ועגבניות לחצאי טבעות.
3. אני מכוון את מצב האפייה לבישול האיטי ומטגן את הבשר עם בצל, תוך ערבוב מדי פעם, 15 דקות. לאחר הוספת קמח וטיגון כ -5 דקות נוספות.
4. אני מוסיפה עגבנייה קצוצה לכיריים האיטיות ומניחה לה לעמוד בערך 7 דקות.
5. שופכים מים ושמנת חמוצה, מלח, פלפל ומפזרים תבלינים. מערבבים היטב.
6. אני מגדיר את מצב ההרגעה ומשאיר לבשל למשך שעה. לפני השלמת הבישול, הוסיפו עלה דפנה וירקות.

סטף בקר בקר בתנור

מומחים קולינריים מבשלים סטרגנוף בקר על הכיריים. אבל זה לא אומר שלא ניתן לבשל את התבשיל בתנור, כמו אווז. זה מסתדר לי בסדר.

• בקר - 1 ק"ג
• קשת - 3 ראשים
• קרם - 2 כוסות
• גבינה - 150 גרם
• עלה דפנה, פלפל ומלח

1. חתכתי את הבשר לפרוסות לרוחב הסיבים והכו אותו היטב. חתכתי כל חתיכת בקר לרצועות.
2. מטגנים בשמן במשך 10 דקות, מוסיפים בצל קצוץ ומבשלים עוד רבע שעה.
3. יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים עלה דפנה, מלח ופלפל. מנמיכים את האש, מכסים את הכלים ומשאירים את הבשר לתבשיל למשך 10 דקות.
4. פיזרתי סטרגנוף בקר על תבנית אפייה, זליתי גבינה מגוררת והכנסתי לתנור למשך 40 דקות. אופים בחום של 200 מעלות.

מתכון סטרגנוף של בקר בקר ברוטב פטריות

סטרגנוף בקר הוא מנה טעימה מאוד, ואם מוסיפים פטריות מטוגנות לרוטב, עדיף על פטריות צדפות, זה מתברר טעים עוד יותר.

• בקר - 500 גר '
• קשת - 2 ראשים
• פטריות טריות - 250 גר '
• שמנת חמוצה - 5 כפות. כפות
• חרדל - 2 כפיות
• מלח ופלפל

1. אני שוטף את החזיר, חותך אותו לחתיכות קטנות ומכות אותו בפטיש. חתכתי כל חתיכה לרצועות.
2. אני שוטף בצל ופטריות וקוצץ דק.
3. אני מחממת מעט שמן צמחי במחבת, מוסיפה בצל ופטריות, מתבשל למשך 20 דקות על אש נמוכה. לאחר הוספת פלפל, מלח, חרדל ומערבבים.
4. במחבת אחרת אני מחמם מעט שמן ומטגן את הבשר על אש גבוהה למשך 10 דקות. ממליחים את החזיר ומורחים אותו על צלחת. במקביל אני דואג שהשמן טוב בכוס.
5. הוסף בשר מטוגן לפטריות עם הבצל ויוצק שמנת חמוצה.
6. מערבבים, מכסים את הכלים ושומרים על הכיריים כשלוש דקות. לאחר הסרת סטרוגנוף בקר מהאש. לפני ההגשה אני מקשטת בירוקים.

משפחתי מאוד אוהבת סטרגנוף בקר ברוטב פטריות. עכשיו תוכלו גם להיות מרוצים מהמתכון הזה של קרובי משפחה. מגישים טוב יותר עם פסטה.

בשר בקר סטרגנוף בצרפתית

בעזרת מתכון זה תוכלו לבשל בקלות ולהגיש יצירת מופת קולינרית אמיתית מצרפת.

• בקר - 1 ק"ג
• חזיר - 200 גרם
• רגל עגל - 1 pc.
• בירה קלה - 1 ליטר
• שומן חזיר - 2 כפות. כפות
• קשת - ראש 1
• גזר - 4 יח '.
• זנגביל - 100 גרם
• שקדים - 1 כף. כף
• צימוקים - 2 כפות. כפות
• מלח ופלפל

1. חתכתי את הבקר לרצועות קטנות, ואת החזיר לחתיכות קטנות. מטגנים בשומן במשך 3 דקות. לאחר הוספת גזר מגורד ובצל קצוץ. אני מטגן כשתי דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
2. מוסיפים רגל עגל, מלח, פלפל ושופכים בירה.
3. אני מביאה לרתיחה, מצמצמת את האש, סוגרת את המכסה ומבשלת על אש נמוכה במשך 4 שעות.
4. פיזרתי את הבשר על צלחת. אני שופך את הלחם העובר דרך הפומפיה לנוזל שנשאר בכלי, מביא לרתיחה ומבשל 10 דקות.
5. אני מוסיפה לרוטב ג'ינג'ר, שקדים וצימוקים, מביאה לרתיחה ומרתיחה למשך 2 דקות.
6. פיזרתי בצלחת תפוחי אדמה מטוגנים, בשר וירקות. Top עם רוטב השקיה.

סטרגנוף בקר בקר בצרפתית נאכל חם. מגישים מייד לאחר הבישול. תאבון טוב!

לסיכום, אני מציין כי המנה הופיעה מזמן ועם הזמן, טכנולוגיית הבישול השתפרה. כעת עומדים לרשותנו מתכונים, בהם הכל מאוזן לחלוטין ומשולב בצורה מושלמת. שיתפתי שישה מתכונים כאלה.