היתרונות של ארטישוק ירושלמי עם סוכרת. אופן השימוש בירק: מתכונים קולינריים ורפואיים

ארטישוק ירושלמי הוא אגס לא יומרני לתנאי מזג אוויר. המוצר עמיד לסביבות שליליות בגלל גידולי השורש שלו, המכילים הרבה לחות וחומרים מזינים.

במאפייניו, הצמח דומה לתפוח האדמה הידוע, אולם בשונה ממנו, הארטישוק הירושלמי מועיל בסוכרת בגלל המספר הקטן יותר של רכיבי פחמימות קלות לעיכול.

הרכב כימי ואינדקס גליקמי

חולי סוכרת צריכים לקחת בחשבון את האינדקס הגליקמי (GI) בעת הכנת דיאטה. אינדיקטור זה מציין את הפוטנציאל להגברת הגלוקוז בעת צריכת מוצר מסוים. יש צורך לבחור מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך, כך שהתהליכים המטבוליים עוברים בצורה חלקה וללא סיכון לבריאות. לארטישוק ירושלמי אינדקס גליקמי נמוך מאוד - 13-15 בלבד.

אחד החומרים העיקריים בגידולי השורש - אינולין הוא ווסת מטבוליזם של פחמימות, שמפחית את הסיכון לסוכרת:

• בזכותו אדם מפסיק לחוש רעב.
• בנוסף, לחומר האורגני השפעה חיובית על פלורת המעיים.
• יש לו את תכונות הריפוי של פרה-ביוטי, מאיץ את הניקוי של הגוף מרעלים וחומרים מזיקים, משפר את תנועתיות העיכול.
• אינולין מאט את ספיגת הגלוקוז מהמזונות, מה שמבטל קפיצה חדה ברמת הסוכר בדם.

תשומת לב! תכולת אינסולין גבוהה מביאה להיווצרות גזים, לכן אנשים עם גזים במערכת העיכול צריכים להגביל טוב יותר את השימוש בארטישוק ירושלמי או לאכול תבלינים (כמון או כוסברה) יחד עם גידולי שורש.

האם ירק הוא תחליף סוכר או לא?

כן ארטישוק ירושלמי הוא תחליף סוכר טבעי. הוא מכיל אינולין שהוא 95% פרוקטוז. ניתן לכנות מונוסכריד סוכר ייחודי, שמשתתף באותם תהליכים כמו גלוקוז ומחליף אותו כאשר התאים אינם סופגים גלוקוז. לכן, רופאים ממליצים לחולי סוכרת לכלול גידולי שורש בתזונה ולנטוש תרופות אחרות שמורידות סוכר.

תכולת הפרוקטוז ביבול השורש תלויה ישירות בבציר ובמשך האחסון. הארטישוק הירושלמי בדרך כלל מבשיל בסוף הסתיו. עד האביב ניתן לאחסן שורשים במרתף או במרפסת המזוגגת.

מהם היתרונות והנזקים של אגס אדמה לסוכרת?

עם מחלה מסוג 1

היתרונות של ארטישוק ירושלמי בסוכרת מסוג 1 הם כדלקמן:

• כישלון או שימוש נדיר בתרופות מבוססות אינסולין.
• פירוק הגלוקוז מתרחש בדרך מילואים (גליקוליזה), כאשר אין צורך בייצור אינטנסיבי של אינסולין.
• רמות הסוכר בדם מופחתות, מה שתורם לייצור האינסולין שלך.

עזרה! בסוכרת מהסוג הראשון, תה ארטישוק ירושלמי מועיל במיוחד.

האם ניתן לאכול עם סוג 2?

חולים בסוג השני של סוכרת יכולים לאכול גידולי שורש ללא הגבלות. ארטישוק ירושלמי טעים כמו גבעול של כרוב או לפת ללא מרירות. הוא נאכל טרי, מבושל, מטוגן, כבוש. ריבות ופירות מסוכרים מוכנים מיבול השורשים. חולי סוכרת מהסוג השני של ארטישוק ירושלמי מועילים בכך:

• תסמיני המחלה בולטים פחות.
• הרגישות של התאים לאינסולין עולה.
• האינסולין מתחיל להיות מיוצר באופן פעיל יותר.
• מוריד כולסטרול.
• משקל מופחת.
• העבודה של בלוטות יותרת הכליה, בלוטת התריס ובלוטות המין מנורמלת.

לגידול השורש אין התוויות נגדועוד יותר מכך, זה לא יכול לפגוע בבריאות, ולכן ניתן לומר כי התכונות המועילות שלו ייחודיות לחולי סוכרת. תופעת הלוואי היחידה היא גזים במערכת העיכול בגלל אכילת פקעות גולמיות ואלרגיה אפשרית למוצר.

אופן הבישול והשימוש: מתכונים עם הוראות שלב אחר שלב

הרופאים ממליצים לכלול בתזונה גידולי שורש, לא רק לחולי סוכרת, אלא גם לאנשים בריאים למניעה. זה מאפשר לך לשמור על כושר ולהפחית את הסיכון להתפתחות סוכרת.

לטיפול

עירוי

רשימת המרכיבים:

• עלים וגבעולי הצמח - 3-4 כפות.
• מים - 1 ליטר.

בישול:

1. חותכים עלים וגבעולים לחתיכות 0.3-0.5 ס"מ.
2. להוסיף תרמוס 3-4 כפות מהתערובת ושופך מים רותחים.
3. לאחר שעה עירוי מקורר, מסונן.

קח כוס אחת 2-3 פעמים ביום לפני הארוחות. מומלץ לשתות את העירוי במשך חודש 3-4 פעמים ביום לפני האכילה. בעירוי ניתן להוסיף עלים של צמחי מרפא אחרים (wort St. John's, yarrow, קמומיל או elecampane).

מיץ

רשימת המרכיבים: ארטישוק ירושלמי - 1 pc.

בישול: כדי להשיג מיץ מגידולי השורשים, יש לטחון אותו או לעבד אותו במסחטה.

המינון היומי של מיץ סחוט טרי הוא 100 גר '. לפני השימוש, יש לחמם את המשקה עד 40 מעלות צלזיוס ולשתות חצי שעה לפני הארוחה העיקרית.

חשוב! במשקה חם משפר את השפעת האינסולין. בעת חימום יש לעקוב אחר הטמפרטורה אם המשקה מתחמם עד 60 מעלות צלזיוס ומעלה - האינסולין מתחיל להפוך לסוכרים פשוטים.

הטיפול יימשך 14 יום. 1/2 או 1/3 כוס תוך 15 דקות בערך האכילה. אז אתה צריך לקחת הפסקה של עד 10 ימים ולהתחיל מחדש. עדיף להכין מיץ ליום אחד, אך במידת הצורך ניתן לאחסן את השאריות במקרר למשך יום.

קפה

רשימת המרכיבים:

• מים
• שורשי ארטישוק ירושלמי יבשים.

בישול:

1. טוחנים את יבול השורשים היבשים במטחנת קפה לאבקה.
2. הוסף בתי קפה צוננים עם מים רותחים.
3. יוצקים מחצית מאבקת השורש, שופכים מים רותחים וסוגרים היטב את המכסה.
4. לאחר מספר דקות, הוסיפו את שארית האבקה והוסיפו מים רותחים.

יש לצרוך את הקפה שנוצר לפני האוכל. המשקה מספיק מתוק, כך שלא צריך להוסיף סוכר. אתה יכול לשתות קפה כל היום.

תה

רשימת המרכיבים:

• מים - 500 מ"ל;
• פקעות - 3-4 יח '.

בישול:

1. כדי לחלוט תה תצטרך תרמוס. ל- 500 מ"ל מים רותחים מוסיפים 3-4 פקעות מרוסקות של ארטישוק ירושלמי טרי.
2. השאירו את המשקה למשך 12 שעות כך שהתה יהיה חדיר.

אתה יכול לשתות תה אגס אדמה כל היום.

סירופ

רשימת המרכיבים:

• גידולי שורש - 1 ק"ג;
• לימון - 1 pc.

בישול:

1. קלף וטחן את יבול השורש בעזרת בלנדר או פומפיה.
2. העבירו את התערובת המתקבלת דרך מסחטה או סחטו אותה בעצמכם דרך מטלית גזה.
3. שופכים מיץ לכלי אמייל ומחממים לטמפרטורה של 50-60 מעלות, תוך הפחתה בהדרגה של האש.
4. לאחר שהמיץ מתחמם למשך 10 דקות, הכיבוי נכבה. אפשר לנוזל להתקרר.
5. התערובת המקוררת מחממת עוד כמה פעמים (5-6) לאידוי כל המים והסירופ התעבה.
6. לפני החימום האחרון, הוסיפו מיץ לימון.
7. למבט ברור, הסירופ מסונן דרך בד פלנל.

על מנת לכוון את הסירופ להפחתת הסוכר, עליכם לקחת אותו בכף לאחר כל ארוחה למשך 14 יום.

מתכוני בישול - מהירים וטעימים

סלט

רשימת המרכיבים:

• יבול שורש - 2 יח ';
• צנון - 4 יח ';
• מלפפון בינוני;
• ירקות;
• מלח לפי הטעם;
• שמן צמחי או זית;
• תבלינים.

בישול:

1. חותכים ירקות בכל דרך נוחה: קוביות קטנות או בינוניות, קש וכו ').
2. עדיף לחתוך את שורש השורש על פומפיה. כדי שארטישוק ירושלמי לא יתכהה, הוסיפו לסלט 20 מ"ל של חומץ שולחן או תפוחים.
3. בשלב הבא עליכם לפזר את תערובת הירקות המבושלים במלח, תבלינים ועשבי תיבול.
4. ניתן לתבל בחמניות או בשמן זית.

מרק

רשימת המרכיבים:

• כמה גבעולי סרפד;
• גיליונות חמוצה - 10 יח ';
• שמן;
• קמח - 20 גרם;
• ארטישוק ירושלמי - 2-3 יח ';
• ירקות;
• בצל.

בישול:

1. במשך שתי דקות שופכים מים רותחים על גבעולי הסרפד הצעיר במים רותחים.
2. חותכים סרפד וחמצמצות לרצועות ארוכות.
3. קוביות בצל גדול ומטגנים בשמן.
4. הוסף קמח לתבנית למשך 2-3 דקות.
5. קולפים 2-3 קליפות ארטישוק ירושלמיות מקליפותיהם ומוסיפים לסיר של שני ליטר עם מים רותחים.
6. הוסף רוטב ועשבי תיבול.
7. מבשלים 30 דקות ומשאירים 10 דקות נוספות להתבשל על אש נמוכה.

תבשיל

הארטישוק הירושלמי טוב בכך שגם עם טיפול בחום הוא לא מאבד תכונות שימושיות. עם ירקות שורש מתקבלים תבשילי תבשיל טעימים, המעניקים רוויה לגוף וריכוז הסוכר בדם.

רשימת המרכיבים:

• ארטישוק ירושלמי - 500 גר ';
• חלב דל שומן - 4 כפות. l;
• ביצי עוף - 2 יח ';
• ירקות או חמאה;
• סולת -100-150 גרם.

בישול:

1. יש לגרגר או לקצוץ אגס טחון בעזרת בלנדר.
2. סחטו את המסה המתקבלת כדי להסיר עודף מיץ.
3. מכניסים לתבנית שחוממת מראש משומנת בחמאה או בשמן זית. תבשיל מתחת למכסה עד לבישול למחצה.
4. מוסיפים ביצים טרופות, חלב וסולת.
5. מעבירים את התערובת המתקבלת לתבנית ואופים לאפייה בתנור למשך 40 דקות על 180 מעלות. קרום מוזהב על קדירה הוא האות הראשון לכך שהמנה מוכנה.

מגישים את הקדרה בנפרד או עם סוג כלשהו של דייסה. אם תרצה, הוסף יוגורט לא ממותק במקום שמנת חמוצה או מיונז.

ארטישוק ירושלמי הוא המוצר מספר 1 עבור חולי סוכרת. עם שימוש קבוע בירקות שורש, אדם משחזר בהדרגה את דרגת הרגישות האופטימלית של התאים לאינסולין. בנוסף, מנות אגס עפר תורמות לייצור האינסולין שלך.

צפו בסרטון: ארטישוק יתרונות תזונתיים (סֶפּטֶמבֶּר 2024).