איך לבשל פורל בתנור - 11 מתכונים שלב אחר שלב

פורל הוא דג בריא ומזין, מנה ממנה תהיה קישוט מצוין לכל שולחן חגיגי. אחת מדרכי הבישול המעניינות והטעימות ביותר היא צלייה עם תבלינים ותיבול. במאמר נשקול כיצד לבשל פורל בתנור בבית.

במאמר מוצגים מתכונים רבים לאפיית פורלים לכל טעם - מפשוט למורכב, עם ירקות ברוטב ביתי (על בסיס מיונז וגבינה או שמנת), במיץ משלו עם קרום פריך וכו '.

לפני שתתחיל לבשל, ​​גלה את תוכן הקלוריות של המנה וקרא כמה המלצות פשוטות ושימושיות שיעזרו לאפות פורל טעים ומזין.

פורל אפוי קלורי

התוכן הקלורי של פורל הוא 88 קילוקלוריות ל 100 גרם, כך שהוא מתייחס למוצרי תזונה. דגים אפויים במיץ משלו עם ירקות לא ישפיעו לרעה על הדמות.

הוספת מזונות עתירי קלוריות זה עניין אחר. השימוש בתחבושות (למשל על בסיס גבינה ומיונז) משפיע על עליית הקלוריות. במקרה זה, תכולת הקלוריות תגדל ל 180-220 קק"ל.

טיפים שימושיים

1. יש להפשיר את הפורל בצורה טבעית על ידי העברתו למקרר, ואז להשאיר אותו על שולחן המטבח. לא מומלץ למהר באמצעות מיקרוגל או בשיטת "אמבטיית מים".
2. כדי להשיג דגים עסיסיים, טעימים ועדינים, מומלץ להשתמש במרינדה ראשונית, וכבר אמרתי כיצד להמלי פורל במאמר אחר.
3. בכדי שהדג יתכסה בקרום זהוב יציב, הרחב את נייר הכסף 5-7 דקות לפני סיום ההכנה על ידי חיתוך שרוול האפייה.
4. רוטב שמנת חמוצה ושמן זית הופכים את הסטייקים ליותר עסיסיים ועדינים יותר.
5. דג שלם מבושל בממוצע 30-40 דקות. לא מומלץ לשמור על פורל יותר מ- 40-45 דקות, מכיוון שיש סבירות גבוהה לייבש יתר של המעדן.
6. פורל, כמו סלמון ורוד אפוי, נמצא בהרמוניה מושלמת עם ירקות. אפשר לאפות עם "כרית" טעימה רב שכבתית של תפוחי אדמה, עגבניות ובצל.
7. שילוב של ענפי פטרוזיליה ושמיר מתאים לקישוט.

איך לנקות את המעיים?

כדי לנקות את הכף עדיף להשתמש בסכין קטנה עם חריצים מיוחדים. הסרת פתיתים מותרת הן בגדילה והן נגד הצמיחה.

כדי להתחיל בתהליך ההפרדה, יש צורך לבצע חתך גדול, העובר מכמה סנטימטרים מהזנב לסנפירים שבחזה. אתה יכול להשתמש במספריים או בסכין חדה. הסר בזהירות את המעקפים. קח את הזמן שלך להיפטר מהסרטים וקרישי הדם, מכיוון שהם יכולים לקלקל את הטעם ולחסל את מאמציך.

להסרת צלחות הזימים, יש לבצע חתכים נוספים (בצד ומתחת הלסת). אי אפשר לחתוך את הראש, פשוט עשו חתך עמוק אחד בחלק התחתון.

מתכון צלייה קלאסי

• פורל (סינטה) - 2 דברים,
• לימון - חתיכה אחת
• מלח - 10 גרם
• שמן זית - 10 גרם
• תערובת עשבי תיבול - 5 גרם.

1. שוטפים היטב את סטייקי הדגים המנותקים. ייבוש משני צדדים במגבות נייר.
2. מגלגלים בצלחת עם מלח ותערובת עשבי תיבול יבשים (בזיליקום, רוזמרין).
3. אני משקה את הפורל בשמן זית. אני מפזרת מיץ לימון. אני שולח אותו במקרר למשך 2-3 שעות.
4. אני לוקח תבנית אפייה, מכסה את התחתית בנייר כסף ומדליק את התנור. קבעתי את הטמפרטורה ל- 180 מעלות.
5. הנחתי תבנית עם פרוסות פורל, ספוג במיץ לימון ופיזרתי תבלינים, בתנור שחומם מראש. זמן בישול - 15 דקות. ואז כבה את התנור. אני משאיר "להגיע" 10-12 דקות.

אני מגישה סטייקים מוכנים עם ירקות טריים, תפוחי אדמה מבושלים ורוטב טרטר. אני מקשטת ירקות קצוצים דק מלמעלה.

איך לאפות פורל שלם בתנור כדי להיות עסיסי

• פגר פורל - חתיכה אחת,
• תערובת פלפלים - כפית,
• לימון - דבר קטן,
• חמאה - 50 גרם
• מלח - 1 כף קטנה,
• פטרוזיליה ושמיר - חבורה אחת כל אחת.

1. אני מוחק את הראש, הסנפירים והקשקשים. שלף בעדינות את הקרביים. אני שוטף כמה פעמים. הנחתי לעודפי המים לנקז. אני מייבש.
2. אני משפשף את הפגר בתערובת של פלפלים ומלח. אני משקה אותו במיץ לימון (סוחט מחצי מהפירות).
3. שכבתי בתוך הירקות הקצוצים דק. השאירו למרינדה למשך 20 דקות.
4. הדליק את התנור. קבעתי את הטמפרטורה ל- 180 מעלות. חתכתי את מחצית הלימון הנותר לפרוסות דקות.
5. פרשתי דף נייר כסף. מורחים פרוסות לימון (כמה חתיכות). הנחתי דגים כבושים למעלה. אני מבצע חתכים בזהירות. הכנסתי לתוכם פרוסת לימון ונתח קטן של חמאה.
6. אני עוטפת נייר כסף. אני מנקה בתנור. זמן הבישול האופטימלי הוא 30-35 דקות. על פי המתכון, מסתבר שבשל וסלמון עסיסי או מקרל.

עצות שימושיות.

השתמש בסכין כדי לבדוק את המוכנות.

פורל אפוי בתנור בנייר כסף

מתכון מנותק בפרוסות

• דבש פורל - 400 גרם,
• חרדל - 2.5 כפות,
• דבש - כף אחת גדולה,
• מיץ לימון - 2 כפות,
• שמן זית - 1 כף,
• יוגורט - 125 גרם
• שמנת חמוצה - 3 כפות גדולות,
• מלח, פלפל שחור, פלפל צ'ילי לפי הטעם,
• ירוקים - חבורה של שמיר.

עצות שימושיות. 5 דקות לפני המוכנות, פרשו את נייר הכסף כך שייווצר קרום זהוב טעים על פני הדג.

1. אני שוטף ומייבש בזהירות את סטייקי הפורל.
2. אני משפשף עם שני פלפלים שונים ומלח. אני מרסס אותו במיץ לימון ומעטף מכל הצדדים עם 2 כפות חרדל, מעורבב מראש בדבש.
3. אני נותן לדגים להשרות בתערובת למשך 15-20 דקות. לאחר הזמן שצוין, אני עוטף את הסטייקים בנייר כסף.
4. הדליק את התנור. אני קבעתי את הטמפרטורה על 170-180 מעלות. אני מבשל 20-25 דקות.
5. תוך כדי ההכנה אני ממשיכה להכין רוטב רוטב טעים. קוצצים דק את השמיר, מקציפים יחד עם שמנת חמוצה ויוגורט בבלנדר. אני מוסיפה לתערובת המתקבלת 1 כף גדושה מיץ לימון, שמה חצי כף חרדל. יוצקים פלפל שחור ופלפל צ'ילי לפי הטעם. מערבבים היטב.

מגישים פורל חם ופריך ברוטב ביתי. אורז מבושל או סלט ירקות טריים מתאים כמנה לצד.

פורל שלם עם ירקות

• פגר דגים - 500 גרם,
• עגבנייה - 1 חתיכה,
• בצל - דבר קטן,
• פלפל גרוס - 1 חתיכה,
• ירוקים (פטרוזיליה ושמיר) - 2 ענפים,
• לימון - דבר קטן,
• סט תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

1. אני מנקה את הדגים מהקשקשים. אני מסיר את הקרביים והזימים. אני שוטף כמה פעמים. ייבוש עם מגבות.
2. אני משפשף אותו מבפנים ומבחוץ עם תערובת של מלח ופלפל (שחור גרוס). אני שופכת מיץ לימון המתקבל מחצי מהפירות. אני עוזב לשייט במשך 20 דקות.
3. הירקות שלי. חתכתי פלפלים לעיגולים, עגבניות לקוביות בינוניות, ובצל לחצאי טבעות. קצוץ דק 1 צלעות פטרוזיליה ושמיר. אני שומר על הירוקים שנותרו כדי לקשט את המנה המוגמרת.
4. אני מסכלת תבנית עקשן. פיזרתי את תחתית חצי הלימון חתוך לעיגולים דקים. הנחתי את הדג למעלה. דרך חתך על בטני דחפתי ירקות קצוצים. הוסף תבלינים אהובים לפי הטעם.
5. אני עוטף אותו בנייר כסף. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אני קבעתי את הטופס עם פורל ומבשלים 30 דקות.

אני מגישה על ידי הכנת קישוט יפהפה מבין זרדי ירק.

פורל הקשת בנייר כסף עם תפוז

פורל הקשת נקרא גם סלמון קמצ'טקה ומיקיזה. שלא כמו הנחל, לקשת הקשת יש גוף ארוך יותר, רצועה רחבה העוברת לאורך הצדדים. על הכף אין נקודות אדומות.

• פורל קשת - 3 חתיכות של 250 גרם כל אחת,
• לימון - חצי מהפרי,
• כתום - דבר קטן,
• עשבי תיבול פרובנסליים (מיובשים) - כפית,
• פטרוזיליה - חבורה אחת,
• שמיר - חבורה אחת,
• פלפל גרוס, מלח, שמן זית - לפי הטעם.

1. סוחטים מיץ לימון בצלחת עמוקה. מוסיפים מלח ותערובת עשבי תיבול יבשים. אני שופך שמן זית. אני מתערבב.
2. אני עוסקת בהכנת דגים. אני מסיר את הקרביים, מסיר את הכף. לשטוף היטב ולתת לי להתייבש.
3. אני משפשף פגרים מכל הצדדים בתערובת מוכנה של עשבי תיבול מיובשים, מיץ לימון ושמן זית. אני סוגר את הצלחת למעלה. הכנסתי למקרר למשך 60-90 דקות.
4. הדליק את התנור. קבעתי את הטמפרטורה ל -200 מעלות.
5. התפוז שלי. חתכתי לשניים ומחלקת לפרוסות דקות. הכנסתי לבטן חלקיקי הדגים של פרי הדר יחד עם עשבי תיבול טריים.
6. אני עוטפת נייר כסף. שולחים לתנור למשך 15-20 דקות.

מוגש עם ירקות טריים ורוטב חרדל ביתי.

פורל נהר עם פירות יבשים

• פגר פורל - 600 גרם,
• בצל - דבר קטן,
• שזיפים מיובשים - 300 גר '
• משמשים יבשים - 300 גר ',
• צימוקים - 50 גרם
• לימון - חתיכה אחת
• שמן זית - 50 מ"ל,
• מלח, פלפל - לפי הטעם,
• גבעולי פטרוזיליה - לקישוט.

1. אני שוטף פירות יבשים כמה פעמים. לאחר השארת מים חמים לריכוך למשך 15 דקות.
2. קוצצים דק את מחצית הפירות היבשים. הנחתי אותו על צלחת.
3. אני מכין את הדגים לאפייה. אני מסיר חלקים חיצוניים ופנימיים מיותרים. אני שוטף, עושה חתך בבטן ומשפשף אותו בתערובת של מלח ותבלינים.
4. הנחתי את הפירות היבשים הכתושים בבטן פורל הנהר. אני מעבירה אותו על דף אפייה מכוסה בנייר כסף. כדי לדוג "לא נפרדו" בבטן, אני משתמש בקיסמים.
5. אני מדליק את התנור 200 מעלות. שולח תבנית לאפייה למשך 30 דקות.
6. בזמן שהפורל מכין, אני אכין רוטב ביתי פשוט אך טעים מאוד.
7. בצל קצוץ דק מטוגן בשמן זית. מוסיפים את מחצית הפירות היבשים (השלמים) הנותרים. פגר, לא שוכח לבחוש.

אני מגישה את הדג המוגמר עם פירות יבשים מטוגנים ובצל. אני מקשטת בפרוסות לימון דקיקות וכשרי ירקות.

פורל בתנור בשרוול במהירות וטעים

• פורל קשת - 1 ק"ג,
• לימון - דבר קטן,
• חמאה - 2 כפות גדולות,
• מלח ים - 1 כף קטנה,
• פלפל שחור - 6 גרם
• שמן זית - 10 מ"ל.
• פטרוזיליה טרייה - 2 צרורות.

1. הסר קשקשים, סנפירים, זימים ופנימיות. לאחר הליכי הכנה, אני שוטף היטב במים זורמים. אני מנגב עם מפיות או מגבת נייר.
2. בקערה קטנה אני מערבב מלח ים ופלפל. אני מעדיף קרקע שחורה. מצפים היטב את הדגים מבפנים ומבחוץ.
3. הלימון שלי. חתכתי 1/3 חלק וסחטתי את המיץ. אני מערבב עם השמן (זית) ומשפשף שוב את הפורל. אני משאיר למרינדה למשך 15 דקות.
4. אני מבצע כמה חתכים על פני הדג. הכנסתי את חתיכות החמאה הקצוצות, כמה חתיכות לימון יחד עם פטרוזיליה לחריצים הנוצרים.
5. הנחתי את חומר העבודה בשרוול אפיה. אני קושרת ושכבתי על תבנית. אני שולח את התנור שחומם מראש ל 90-100 מעלות.
6. אופים 40 דקות. אם אתה רוצה להשיג קרום מוזהב, חתוך את השרוול 5-7 דקות לפני סיום הכנת הפורל.

//www.youtube.com/watch?v=b8blRbFR4Kk

אני מורחת אותו על צלחת ומקשטת בירוקים.

פורל אפוי בתנור עם גבינה ומיונז

• סטייקי פורל - 5 חלקים,
• גבינה קשה - 150 גרם,
• מיונז - 100 גרם
• שמנת חמוצה - 150 גרם,
• לימון - חתיכה אחת
• שמן צמחי - לטיגון דגים (שימון טופס),
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם,
• ירוקים - פטרוזיליה ושמיר (2 ענפים כל אחד).

עצות שימושיות. הוסף את התבלינים והתיבול המועדפים עליך (למשל, תערובת עשבי תיבול יבשים) אם תרצה.

1. אני לוקח 5 סטייקי דגים מוכנים. מלח ופלפל מצדדים שונים, מפזרים מיץ המתקבל מחצי לימון. השאירו למשך 5-10 דקות.
2. אני מערבבת מיונז ושמנת חמוצה בכלי עמוק. אני משפשף גבינה על פומפיה גסה. הירוקים שלי מתחת למים זורמים. קצוץ דק על לוח המטבח.
3. אני מערבב חצי מהגבינה המגורדת עם מיונז ושמנת חמוצה. את שאר הגבינה הקשה אני מערבב בקערה נפרדת עם עשבי תיבול קצוצים.
4. מטגנים סטייקים במחבת מחוממת עם שמן צמחי. מספיק 1.5-2 דקות מכל צד.
5. פיזרתי את הפורל שחום קלות בתבנית ששומנה בעבר בשמן צמחי. הנחתי על כל חלקיק רוטב גבינה, מיונז ושמנת חמוצה.
6. אני מחמם את התנור מראש על ידי הגדרת הטמפרטורה ל- 200 מעלות. שולח לאפות 6-8 דקות.
7. אני מוציא את הטופס ומפזר מעל "כובע" של ירקות וגבינה.
8. שוב, אני מנקה בתנור. אני מבשל כ-15-20 דקות עד שנוצר קרום מוזהב.

איך לבשל סטייקים פורלים בתנור עם שמנת

פורל נהר הולך טוב עם בצל, עגבניות וגבינה והוא אידיאלי אם אינכם יודעים מה לבשל לארוחת הערב. רוטב שמנת עדין הוא תוספת נעימה למנה.

• פורל נהר - 2-3 דברים,
• שמנת טרייה - 300 מ"ל,
• בצל - 2-3 דברים,
• עגבניות - 2 חלקים,
• גבינה - 250 גרם
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

1. אני מבצע את נהלי ההכנה הדרושים עם הדג. אני מנקה אותו, מסיר את החלקים העודפים, שוטף אותו היטב במים זורמים מספר פעמים. אני מייבש. אני משפשף במלח ותבלינים. אני משאיר בצלחת לכמה דקות.
2. אני מנקה את הבצל וקוצץ דק. אני משפשף גבינה (מגוון קשה למחצה) על פומפיה עם שבריר עדין. אני שוטף היטב את העגבניות. חותכים לטבעות דקות.
3. אני מכניס את הדג לתבנית, שופך את השמנת, מורח שכבה של טבעות עגבניות דקות, מכניס את הבצל ומפזר עליו גבינה.
4. אני מדליק את התנור ב -180 מעלות ואופה 25-35 דקות.

תאבון טוב!

מה לבשל מפילה פורל בתנור?

מתכון עם זנגביל, עגבנייה ושום

• פילה - 800 גר ',
• זנגביל מגורד - חצי כף,
• בצל - ראש אחד קטן,
• שום - ציפורן אחת,
• עגבנייה - דבר קטן,
• רוטב סויה - 1 כף גדולה,
• ירוקים (פטרוזיליה, בזיליקום, עירית, שמיר) - 1 חבורה כל אחד,
• לימון - דבר קטן,
• שמן חמניות - לשימון התבנית,
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

עצות שימושיות. אל תשתמש בכמות גדולה של מלח, שכן רוטב סויה קיים במתכון.

1. אני מנקה ושוטף את הירקות שלי. חתכתי שום לחלקיקים דקים. חתכתי את הבצל לחצאי טבעות בעובי קטן. אני קוצץ את העגבנייה לקוביות קטנות. ירוק מגורר. אני משפשף את גרידת הלימון על פומפיה.
2. אני משמן את נייר האפייה בשמן חמניות ומניח את הפילה. מפזרים מלמעלה רוטב סויה. מפזרים מעט מיץ לימון. יוצקים מלח ופלפל.
3. פיזרתי על ג'ינג'ר ג'ינג'ר, שום קצוץ, גרידת לימון מגוררת. פיזרתי את חצי טבעות הבצל והעגבניות. הוסף תערובת של ירקות קצוצים דק.
4. אני מחמם את התנור ל -200 מעלות. הנחתי את התבנית עם הדג. מפזרים את הפילה עם שמן זית לפני האפייה. זמן בישול - 20 דקות.

מגישים עם תוספת קלה (למשל ירקות טריים).

מתכון תפוחי אדמה וגבינה

פינוק טעים מאוד ולבבי. השילוב של תפוחי אדמה אפויים עם פורל רך בשמנת לא ישאיר את האורחים אדישים.

• סטייקי פורל - 600 גרם,
• תפוח אדמה - 700 גרם
• גבינה - 200 גרם
• קרם - 250 גרם
• שום - 2 ציפורן,
• חמאה - חצי כף,
• שמן צמחי - כפית,
• מלח, אורגנו, פלפל שחור - לפי הטעם,
• ירוקים - לקישוט.

1. אני מנקה את תפוחי האדמה שלי וחותך אותם לעיגולים דקים. חתכתי את הפילה לפרוסות חלק.
2. אני משפשף גבינה על פומפיה. אני סוחט שום דרך בית בד מיוחד.
3. הוסף לתבנית מעט שמן צמחי. אם רוצים, החלף שמן צמחי בזית.
4. מערבבים חמאה מומסת עם שום קצוץ. הוסף מלח, מעט פלפל.
5. מורחים שכבה של עיגולי תפוחי אדמה. אני משמן תפוחי אדמה בתערובת של חמאה ושום. ואז פיזרתי את הדגים. מפזרים מעל גבינה גבינה.
6. אני מוסיפה לקרם אורגנו, מלח ופלפל. רוטבים את החומרים על תבנית.
7. הכנסתי לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. זמן בישול - לא יותר מ 30 דקות.

ניתן לאפות פורל בבית בדרכים רבות בתוספת מרכיבים שונים, תבלינים ורטבים ביתיים.נסו שילובי מוצרים מעניינים, התנסו בתלבושות רוטב ומצאו את המתכון המועדף ביותר לבישול דגים ממשפחת הסלמונים, שבוודאי יאהבו קרובי משפחה וחברים. בהצלחה!

צפו בסרטון: מושט 2 1 (יולי 2024).