איך מכינים בצק פנקייק - 9 מתכונים שלב אחר שלב

נשים שמחליטות ללמוד להכין בצק לביבות בבית, מתמודדות עם הבעיה בבחירת המרכיבים, מכיוון שהמעדן מוכן בחלב, קפיר או על מים. חלק מהטבחים מעדיפים קמח חיטה, אחרים משתמשים בכוסמת או בתירס.

בימים עברו ברוסיה הוכנו לביבות לשרובידייד. פינוק לבבי, עגול, מוזהב, נחשב לסמל ליציאתו של חורף רעב. בזכות קמח כוסמת ושמנת חמוצה, הושגו לביבות עבות, שהוגשו כמנה עיקרית לשולחן. כיום פופולרי במבנה תחרה קליל עם חורים ולעיתים קרובות מוגשים פנקייקים כקינוח.

קשה לומר איזה מתכון לבדיקת פנקייק נכון. פנקייקים המיוצרים עם קפיר עדינים ודקים, וקמח תירס מוסיף צבע וטעם יוצא דופן למנה. ללא קשר למתכון שנבחר, התוצאה לא תאכזב.

אני מציע את המתכונים הפופולריים ביותר לבצק פנקייק. האפשרות המועדפת, יחד עם מוצרים טריים, תעזור לרצות את המשפחה במעדן מצוין.

אני אתייחס מעט לסודות של כלי בישול וקלוריות. זה לא סוד שרבים אוכלים לביבות עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז, ריבה או דבש. כתוצאה מכך אוכל מעמיס את הבטן ומרוויח את הגוף בקלוריות. אם אתה עוקב אחר הנתון, השתמש במאכלים דלי קלוריות.

בצק קלאסי לפנקייקס בחלב

ישנן דרכים רבות להכין לביבות, אך המתכון הקלאסי לחלב נחשב לפופולרי ביותר. מכיוון שמסלניצה נמצאת ממש מעבר לפינה, אני ממליץ לך לשים לב למתכון הקלאסי.

מרכיבים

• חלב - 700 מ"ל.
• ביצים - 3 יח '.
• קמח - 100 גרם.
• חמאה - 1 כף. כף.
• מלח, סוכר, שמן צמחי.

בישול צעד אחר צעד:

1. מקציפים ביצים לקערה עמוקה ומשתמשים בקצף כדי להפוך למסה הומוגנית. שלב את הביצים הטרופות עם מחצית החלב וערבב.
2. מוסיפים בהדרגה קמח לתערובת המתקבלת, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. התוצאה היא בלילה שדומה לקפיר נטול שומן בעקביות.
3. אופים לביבות במחבת משומנת. מקלידים חצי בלילה של הבלילה ויוצקים לתבנית. מחזיקים את התבנית ליד הידית, מחלקים את הבצק בתנועה סיבובית.
4. מטגנים כל פנקייק משני הצדדים. הניחו את הלביבות המוגמרות על צלחת, לאחר שקיפלו אותן במעטפה.

מתכון וידאועד כמה שידוע לי, תכולת הקלוריות של הלביבות המוכנות בחלב היא 200 קק"ל ל 100 גרם.

האינדיקטור דינאמי, מכיוון שכמות הקלוריות במוצר המוגמר מושפעת מתכולת השומן של חלב, מכמות הסוכר והחמאה.

בצק פנקייק על המים

אם אתה רוצה לביבות, אך אין חלב בהישג יד, אל תתייאש. קל להכנה על המים לביבות טעימות. הפינוק יפה את החג אם יוגש בשילוב עם ריבה או יוגורט ביתי.

מרכיבים

• מים - 600 מ"ל.
• קמח - 300 גרם.
• ביצים - 3 יח '.
• סודה - 0.1 כפית.
• סוכר - 2 כפות. כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• שמן זית - 1 כף. כף.

בישול:

1. בקערה עמוקה טורפים את הביצים, מקציפים במיקסר, מוסיפים חצי ליטר מים ומערבבים. ממיסים כמות קטנה של חומצת לימון בשאר המים.
2. בכלי נפרד, שלבו את הקמח עם סודה ומלח. בתערובת הקמח המתקבלת מוסיפים ביצים טרופות, מערבבים במיקסר ומשאירים את הבצק למשך שליש שעה. ואז להוסיף חומצה לימונית מומסת במים ולערבב.
3. אופים לביבות משני הצדדים במחבת שחוממת מראש עם כמות קטנה של שמן צמחי. לביבות כאלה משולבות במילויים שונים.

אפשרות הפנקייק על המים פחות קלורית, בגלל היעדר חלב וחמאה.

בממוצע 135 קק"ל למאה גרם מוצר.

כמה לביבות לארוחת הבוקר לא יפגעו בדמות.

בצק לביבות קפיר

אם אתה רוצה לביבות אווריריות, עדינות וטעימות להפליא, השתמש בקפיר לבישול. פינוק מוכן מכמות מינימלית של מוצרים ואינו דורש זמן רב.

מרכיבים

• קפיר - 3 כוסות.
• קמח - 2 כוסות.
• ביצים - 2 יח '.
• סוכר - 1 כף. כף.
• מלח - 0.5 כפית.

בישול:

1. לשבור את הביצים, להלבין את הלבנים מהחלמונים. מועכים חלמונים עם סוכר, מערבבים עם שתי כוסות קפיר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו את הקמח בהדרגה.
2. מקציפים לבנים עם תוספת מלח עד שהם מתפיחים. שופכים את שאריות הקפיר עם החלבונים הקצוצים לבצק. ערבוב.
3. אופים לביבות במחבת מחוממת, משומנות. מטגנים מכל צד לקבלת קרום מוזהב.

בישול וידאו

//www.youtube.com/watch?v=2KFqE8GNjYs

לביבות קלוריות על קפיר בממוצע 175 קק"ל ל 100 גרם

. האינדיקטור מעט נמוך יותר בהשוואה לבדיקת החלב. זה נובע מההבדל בתוכן הקלורי של המרכיבים הנוזלים העיקריים.

איך מכינים בצק שמרים פנקייק

בצק שמרים הוא הטוב ביותר להכנת הלביבות המשובחות ביותר. הכנת פינוק מבצק כזה היא פשוטה. העיקר לקבוע נכון את הכמות לפנקייק אחד. התוצאה היא מנה ארוחת בוקר טעימה.

מרכיבים

• קפיר - 700 מ"ל.
• קמח חיטה - 1.5 כוסות.
• ביצים - 2 יח '.
• סוכר - 3 כפות. כפות.
• שמן צמחי - 4 כפות. כפות.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• ונילין, מלח.

בישול:

1. שופכים קפיר לקערה, מוסיפים קמצוץ וניל, כף שמרים מיובשים, כפית מלח וסוכר. מערבבים הכל.
2. בתערובת המתקבלת, מקציפים את הביצים, מוסיפים את הקמח ולשים את הבצק. התוצאה היא מסה הומוגנית, שבעקביות דומה שמנת חמוצה עבה.
3. עטפו את המיכל עם סרט ההצמדה והכניסו לתנור, שחומם מראש ל 40 מעלות, כבוי. שומרים על הבצק חם כשעה. במהלך תקופה זו הוא יגדל בנפח.
4. לאחר שחלף הזמן, ללוש את בצק השמרים ולערבב עם מצקת. כתוצאה מכך המסה מתמקמת מעט והופכת לנוזלית יותר.
5. אופים לביבות שמרים משני הצדדים במחבת משומנת. יש לשמן את התבנית רק לפני אפיית הפנקייק הראשון.

רמת הקלוריות של לביבות השמרים היא בטווח של מאתיים קילוקלוריות, בתנאי שהמוצר משמש בצורתו הטהורה.

אם נאכלים עם ריבה או חלב מרוכז, המחוון יוכפל.

איך לבשל בצק פנקייק דק ועבה

קרום דק

הכנת לביבות דקות אינה משימה קלה, שלא ניתן לפתור אותה בלי לדעת כמה סודות קולינריים. אני אחלוק את טכנולוגיית הבישול הנכונה ואת כל הסודות.

מרכיבים

• חלב - 0.5 ל '
• ביצים - 3 יח '.
• קמח - 2 כוסות.
• סוכר - 1 כף. כף.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן צמחי, סודה.

בישול:

1. טורפים את הביצים במיקסר עם סוכר ומלח. מוסיפים את הקמח והסודה לתערובת המתקבלת ומערבבים.
2. להוסיף לבצק כף גדושה של שמן צמחי, מחצית החלב ואת הקמח הנותר, לערבב. שופכים פנימה את יתרת החלב, מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות.
3. אופים לביבות דקות במחבת לוהטת מראש.

בצק רך ועבה

את המתכון הבא יעריכו מעריצי הלביבות השופעות. ניסיתי הרבה מתכונים ובחרתי בכך. זה מאפשר לבשל לביבות נקבוביות הסופגות ריבה או סירופ.

מרכיבים

• ביצים - 2 יח '.
• חלב - 300 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות. כפות.
• קמח - 300 גרם.
• אבקת אפייה - 2.5 כפיות.
• גהי - 60 גרם
• מלח

בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר וחלב. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח מנופה ואבקת האפייה. שלבו את הקומפוזיציות והבלו את הבצק. מוסיפים גהי ומערבבים. השאירו את המסה למשך 5 דקות.
2. אופים לביבות עבות במחבת משומנת מכל צד במשך דקה וחצי. הגישו עם התוספים המועדפים עליכם.

נראה כי המתכונים אינם שונים במיוחד, אך ההבדלים באים לידי ביטוי במלואם רק בפנקייקים המוגמרים. נסה את המתכונים בפועל וההבדל יתברר.

מאפה צ'וקס טעים בחלב

כמו פנקייק של רפרפת? אתה יכול לבשל אותם בקלות אם אתה לומד להכין מאפה צ'וקס. זכרו, התוצאה הסופית תלויה במידה רבה באיכות החלב. עבור לביבות מקולפות חלב שומני הוא הטוב ביותר.

מרכיבים

• חלב - 1 כוס.
• ביצים - 2 יח '.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח - 1 כוס.
• סוכר - 6 כפות. כפות.
• מים חמים - 0.5 כוסות.
• סוכר וניל - שקיק 1.
• מלח, סודה, שמן מזוקק.

בישול:

1. טורפים את הביצים בקערה עמוקה. בתערובת הביצים המתקבלת מוסיפים חלב, סוכר וקורט מלח. בבצק מוסיפים את החמאה המומסת באמבט ומערבבים.
2. מוסיפים את הקמח מנופה לתרכובת המתקבלת ומערבבים בעזרת מרית עץ. נותר לשפוך מים רותחים, ונילין וסודה. מערבבים הכל ומשאירים את הבצק למשך חצי שעה.
3. אופים לביבות פסטה בחלב במחבת חמה עם תוספת חמאה. ברגע שמופיעים חורים, היפוך בזהירות.

מתכון וידאו

בניגוד לפשטות, לביבות רפרוף מתאימות בכל שולחן. ולא פלא, מכיוון שהם עדינים ועדינים להפליא.

בצק ייחודי בבקבוק פלסטיק

עכשיו עקרות בית יקרות, אני אלמד אותך להכין בצק בבקבוק סודה מפלסטיק בבית. בקרוב תראה עד כמה מכשיר ישר זה מקל על הבישול.

מרכיבים

• קמח - 10 כפות. כפות.
• חלב - 600 מ"ל.
• ביצים - 2 יח '.
• שמן צמחי - 3 כפות. כפות.
• סוכר - 3 כפות. כפות.
• מלח

בישול:

1. להכנת בצק פנקייק, אתה צריך בקבוק פלסטיק של 1.5 ליטר ופחית השקיה קטנה. ראשית, שפכו את הקמח לקערה השטופה, ואז שפכו ביצים טרופות קלות, שמן צמחי וחלב.
2. לבסוף, להוסיף סוכר ומלח לבקבוק. סוגרים את המכסה ומנערים עד לקבלת תערובת החומרים. בצק הפנקייק מוכן.
3. לאפיית לביבות מחממים מחבת משומנת, פותחים את המכסה ומוזגים מעט בצק על קרקעית המנה. נפח התערובת נקבע בעצמך. העיקר שהוא מכסה את קרקעית התבנית. התהפך תוך דקה.

מתכון פשוט יעזור לכם להכין בצק פנקייק מעולה. ראוי לציין שבזמן הבישול תכתים רק מחבת אחת, ובבישול קלאסי רשימת הכלים המלוכלכים כוללת גם כפות, מחבתות וקערות.

האם אוכל להכין בצק לביבות בלי ביצים?

יש שפים בטוחים כי הכנת בצק טוב ללא ביצים אינה אפשרית. למעשה, לדעת כמה טריקים, להכין לביבות ללא ביצים זה לא קשה. העיקר שלתערובת תהיה עקביות נכונה.

מרכיבים

• חלב - 250 מ"ל.
• מים - 250 מ"ל.
• קמח - 20 כפות. כפות.
• שמן צמחי - 90 מ"ל.
• סוכר - 4 כפות. כפות.
• מלח - כפית אחת.
• חומץ וסודה - 0.25 כפיות כל אחת.

הכנה:

1. שלב את הקמח מנופה עם סוכר ומלח. שופכים מים עם חלב לתערובת המתקבלת ומערבבים. מוסיפים שמן מעודן ומקציפים את התערובת במיקסר. התוצאה היא בלילה.
2. הניחו את המסה בצד למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו הקמח ישחרר גלוטן, וכתוצאה מכך האבקיות בדרך כלל אופות. לפני הטיגון מוסיפים לבצק סודה מרווה עם חומץ.
3. אופים לביבות במחבת משומנת מראש. מטגנים כל צד 45 שניות.

מה ניתן לעשות מבצק לביבות למעט לביבות

האם אתה יודע שבצק לביבות אתה יכול לבשל מנות רבות אחרות טעימות להפליא? מדובר על אפייה מהירה וקלה. מכיוון שהבלילה מאוחסנת במקרר זמן רב, אני ממליץ לעקרות בית עסוקות להסתכל במתכונים, שאשתף בהמשך.

עוגת פנקייק

הקינוח המדובר הוא השילוב המושלם בין לביבות, שוקולד וחמאת תפוז. אפילו מתחיל יכול להתמודד עם משימת הכנת העוגה.

מרכיבים

• גבינת קוטג 'נטולת שומן - 400 גר'.
• חמאת שוקולד - 100 גרם.
• חלב - 0.5 ל '
• קמח - 250 גרם.
• סוכר - 50 גרם.
• ביצים - 3 יח '.
• אבקת אפייה - כפית.
• פירות יער טריים - 300 גר '.
• מיץ לימון - 15 מ"ל.
• פיסטוקים גרוסים, מלח, שמן צמחי.

בישול:

1. מבשלים את הבצק. שלב חלב עם ביצים, סוכר, מלח, קמח ואבקת אפייה. מקציפים את ההרכב המתקבל בעזרת מערבל ומניחים בצד למשך חצי שעה. לאחר הזמן אופים את הלביבות, טגנים מכל צד עד להופעת קרום מוזהב.
2. הפוך את המלית. להקציף חמאת שוקולד רכה עם גבינת קוטג '. התוצאה היא קרם אוויר. מועכים את הגרגרים בקערה נפרדת.
3. מכסים כל פנקייק בשכבת קרם, ומורחים כמות קטנה של מחית פירות יער על גבי הקרם.
4. אוספים את העוגה. מקשטים את הקינוח עם פירות יער טריים, פיסטוקים וסירופ שוקולד.

קלפוטי

קלאפוטי היא תבשיל להכנתו משתמשים בבצק פנקייקס וגרגרים או פירות העונה. שפים צרפתים שיצרו יצירת מופת משתמשים בפירות יער עם גבעולים וזרעים. כתוצאה מכך, פירות יער נותנים פחות מיץ, מה שמשפיע לטובה על התכונות הארומטיות של המעדן.

מרכיבים

• חלב - 100 מ"ל.
• קרם 20% - 200 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• ביצים - 3 יח '.
• קמח - 75 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• וניל סטיק - 1 יח '.
• פירות יער

בישול:

1. שוברים ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים קמח, סוכר ווניל, מערבבים.
2. שופכים את החלב עם השמנת לתערובת המתקבלת, מערבבים היטב.
3. שים מעט פירות יער בתחתית קופסאות הקאפקייקס וממלאים בבלילה.
4. נותר לשלוח את המנה לתנור. במאתיים מעלות מכינים את הקינוח תוך 25 דקות.

הגישו פינוקים חמים.

פודינג יורקשייר

לחמניות בצק לביבות עדינות שהוכנו בטכנולוגיה אנגלית ממולאות במילוי, ומוגשות טהור עם בשר צלוי או משמשות כמנה לצדדים לצלייה בקר. בכל המקרים, זה מתברר טעים להפליא.

מרכיבים

• חלב - 200 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח - 125 גרם.
• ביצים - 2 יח '.
• מלח

בישול:

1. מערבבים קמח עם ביצים, מוסיפים מלח, שופכים רבע מהחלב ומערבבים.
2. שופכים פנימה את יתרת החלב, מערבבים. מניחים את הבצק שנוצר בצד למשך מספר שעות.
3. בתבנית בקוטר 8-10 ס"מ, שים בתוכה חתיכת שמן קטנה, שלח לתנור לחימום.
4. ממלאים את התבניות החמות בבצק לביבה ומכניסים לתנור לחצי שעה. אופים בחום של 220 מעלות.

כפי שניתן לראות, בצק לביבות אידיאלי להכנת כל מיני תענוגות קולינריים. שימו לב למידע שהתקבל ושמחו את המשפחה במעדנים מדהימים.

טיפים שימושיים

טבחים מתחילים סבורים כי הכנת לביבות היא המשימה הפשוטה ביותר. כשמדובר בבישול הם לרוב מתמודדים עם מגוון קשיים. בחלק האחרון של החומר אשתף טיפים שימושיים לבישול הלביבות "הנכונות" שישמשו כמנחה. ניסיתי את כל הטיפים בתרגול וראיתי שוב ושוב את היעילות שלהם.

איך לאפות לביבות

כפי שאתה מבין, בישול לביבות דורש מיומנויות וניסיון מסוים. כמה בצק צריך למזוג, מתי להתהפך, מתי לירות - השאלות החשובות ביותר. עיין בטריקים שלהלן כדי לעזור לך להכין קינוחים טעימים.

1. חשיבות רבה היא המשטח עליו מכינים פינוקים. הכי מתאים לתבנית ברזל יצוק עם תחתית מעובה. עליו, פנקייק נאפה באופן שווה, מקבל צבע יפה. גם מחבת פנקייק עם ציפוי טפלון ודפנות נמוכות תעבוד.
2. לפני בישול לביבות מחממים היטב את התבנית. מצפים את התחתית בשכבה של מלח גס ומחממים עד שהוא מתכהה. מנערים מלח לפני הבישול ונגבים כלים במגבת נייר.
3. משמנים את תחתית התבנית בשמן צמחי או חתיכת בייקון. אם קיימת חמאה בבצק, יש לשמן רק לפני שמכינים את הפנקייק הראשון.אם החמאה לא כלולה בבצק, יש לשמן את הכלים לפני אפיית כל לביבה.
4. 2/3 ממלאים את המצקת בבצק לביבה ויוצקים למרכז התבנית שחוממה מראש. החזיקו את התבנית בזווית וסובבו לצדדים כדי להפיץ את הבצק על פני השטח. אם הפנקייק הראשון התגלה גושני, אל דאגה. זה יעזור לקבוע כמה למזוג בצק להכנת פנקייק שטוח ודק.
5. אופים על אש בינונית. ברגע שהקצוות משחימים, הפוך לצד השני בעזרת מזלג או מרית עץ.
6. שים את הלביבות המוגמרות על צלחת בקוטר המתאים. משמנים כל לביבה בחמאה. כדי למנוע ייבוש, שמור מתחת למכסה. בהמשך, מגלגלים את הלביבות במעטפות, צינורות או משולשים ומגישים עם ריבה, חלב מרוכז או שמנת חמוצה לשולחן.

בזכות טיפים אלו תוכלו להכין בקלות לביבות טעימות ויפות שישמחו משקי בית עם טעמם וניחוחם. זכרו, הפינוקים הכי טעימים הם אלה שיצאו לאחרונה מהמחבת. אני לא ממליץ להתעכב עם הטעימות.

איך מכינים בצק ללא גושים

אם יש גושים במבחן, אתה לא יכול לסמוך על לביבות טעימות, חלקות ויפות. למרבה המזל, ישנן מספר דרכים לעזור בפתרון הבעיה.

• להכנת הבצק ללא גושים, הנוזלים, בין אם מדובר במים, חלב או קפיר, מוזגים לקמח. כתוצאה מכך, המסה קלה יותר לערעור וקל יותר לשבור גושים.
• חלק מהשפים לשים תחילה בצק סמיך בכדי לחסל גושים, ואז שופכים בהדרגה את הנוזל שמספק המתכון ומערבבים.
• במקרה של בצק נוזלי יתר על המידה, לא מומלץ להוסיף קמח לכלי. עדיף לקחת חתיכת בצק, להוסיף קמח ולערבב ואז לשלב עם המסה שנותרה.

כל אחת מהשיטות לעיל תעזור בהכנת בצק הפנקייק המושלם והתוצאה תהיה תואמת.