מטבח לאומי של סרי לנקה - מה לנסות בחופשה

המטבח הלאומי של סרי לנקה נבדל על ידי חריפות וחריפות, בעוד שקשה למדי לקרוא לו מגוון ומעודן. טבחים מודרניים רבים בסרי לנקה אינם מוסיפים תבלינים חמים מדי. במנות רבות משתמשים בחלב קוקוס, תערובת תבלינים וחתכים - קארי, הל, ציפורן, כמון, קינמון, כוסברה.

מאפייני המטבח הלאומי בסרי לנקה

המסורות הקולינריות של המטבח הלאומי של סרי לנקה דומות מאוד לאלה של המטבח האסייתי. התפריט המסורתי נשלט על ידי ירקות, דגים, פירות ים וכמובן אורז עם הרבה תבלינים.

העדפות קולינריות של הסרי לנקים נוצרו תחת השפעת המטבח ההודי. הדבר העיקרי שמשלב בין שני המטבחים הללו הוא מספר גדול של קארי, הוא מוכן משילובי תבלינים שונים. עבור מנות שונות מכינים קארי על פי מתכון פרטני, תוך שימוש בתיבול מסוים.

עובדה מעניינת! על מנת שהתבשיל יוכל לרכוש ארומה ייחודית ובהירה, מטגנים את התבלינים בנפרד בשמן צמחי, לאחר מכן מוסיפים מרכיבים אחרים.

המטבח הלאומי של סרי לנקה דומה להודי, אך יש הבדל אחד חשוב ביניהם. מוצרים למנות הודיות ניתנים לטיפול בחום, ובאי מעדיפים לשמור על הטעם הטבעי והיתרונות של המרכיבים.

בשטחה של סרי לנקה במשך תקופה ארוכה שלטו הבריטים, ההולנדים, הפורטוגזים, שללא ספק השפיעו על המסורות הקולינריות הלאומיות.

המטבח בסרי לנקה יפנה לחובבי המאכלים הצמחוניים. כמעט ואין בשר בתפריט הלאומי, לרוב סרי לנקים אוכלים עוף.

עובדה מעניינת! הפרה בסרי לנקה היא חיה קדושה, ולכן המקומיים לא אוכלים בקר, עם זאת, התיירים יכינו מנה מכל סוג של בשר. היוצא מן הכלל הוא מוסדות מוסלמים עם אוכל חללי - הם לא מגישים כאן בקר.

סרי לנקה היא גן עדן לאוהבי הדגים ופירות הים. מרבית המעדנים מוצגים באזורי החוף. המוצר העיקרי הוא טונה, הם אוהבים דגים בגלל הבשרניות שלו, הם מוכרים אותו לא יקר. במסעדה תוכלו לנסות סוגים שונים של שרימפס, לובסטר, סרטנים. את הטריות ופירות הים ניתן לקנות בשווקי הבוקר, שנפתחים בשעה 4 בבוקר ונסגרים בשעה 9 בבוקר.

טוב לדעת! ארוחה מלאה של טונה, סלט ירקות ומשקאות תמורת שניים עולה כ 15 $, לובסטר 14 $, ו 6-7 חתיכות סרטני מלך וחלק אורז יעלה 9 $.

המנה העיקרית של סרי לנקה היא אורז, יותר מ -15 זנים מגדלים במדינה, והם מוכנים במגוון דרכים. הפינוק הפופולרי ביותר הוא אורז קארי.

זה חשוב! מסעדות רבות מקומיות משערות על מנה זו - הן דורשות תשלום עבור כל תיבול בנפרד. כתוצאה מכך העלות מגיעה ל 800 רופי, ובמוסד קטן ניתן לטעום אורז עם קארי ל 100 רופי בלבד.

התוצר הלאומי השני הפופולרי ביותר הוא קוקוס. במטבח הלאומי של סרי לנקה נעשה פינוקים מעיסת אגוז, משתמשים בחלב קוקוס, שמן קוקוס ואפילו צוף דקל. אם אתה רוצה לנסות פרי אקזוטי טעים, בחר פרי עם עיסת תפוז.

מאכלים צמחיים נפוצים גם במטבח הלאומי של סרי לנקה. לנופשים מוצעים המון ירקות, יש שמיר ופטרוזיליה מסורתיים, תוכלו לנסות גם יורה במבוק אקזוטי, תפרחות דקלים, אצות.

תושבי המקום אוהבים אפייה, לחם טעים מאוד, בהחלט כדאי לנסות את מאפינס הפרוט - הם מוגשים בנפרד ועם מילויים שונים.

מוצרי חלב מוצגים באי - חלב עם שוקולד ופירות, גבינה, יוגורטים, כורד.

אם אתם אוהבים פירות, המטבח של סרי לנקה ישמח אתכם עם מגוון עצום של מנות החל מבננות, מנגו, דוריאן, אבוקדו, פומלה, תפוח עץ, תמרין, פסיפלורה, קרמבולה.

טוב לדעת! הפירות הזולים ביותר מוצגים בדוכנים בצד הדרך.

מה לנסות בסרי לנקה

חלק בלתי נפרד מהמטבח בסרי לנקה - קארי - הוא תערובת של תבלינים (פלפלים שחורים וצ'ילי, חרדל, כורכום, קינמון, ג'ינג'ר, שום ועלים של צמח קארי).

מנות קארי:

• עם דגים ואורז;
• עם דגים ברוטב - הדג מטוגן עם בצל ופלפל בננה, ואז מבושל ברוטב מתוק וחמוץ, עדיף לנסות עם אורז מטוגן;

• עם עדשים - עדשים מבושלות בחלב קוקוס עם סט תבלינים שונה;
• קארי זרעי עץ זרע - חתיכות פרי המתובלות בתבלינים;
• סלק - הירק קצוץ ותבשיל בתערובת תיבול, מוגש עם תוספת של אורז;
• חציל - מנה מרובת רכיבים, שהוכנה מחציל, בצל, דגים, חלב קוקוס וזר תבלינים;
• מ דיונון או שרימפס.

אוכל רחוב טעים להפליא, כמו המבורגר. קוטה מוכנה מלחם סרי לנקי, בשר, ירקות, תבלינים. המנה מוכנה לנגד עיניכם, כך שתוכלו לנסות אותה בבטחה.

זנים של קוטו:

• ביצה - מנה צמחונית, היא מוכנה מירקות בתוספת ביצים;
• קוטו גבינה - אי אפשר לטייל בסרי לנקה ולא לנסות את המנה המדהימה הזו שמזכירה צ'יזבורגר.

לא ניתן לכנות את המנה הפופולרית ביותר. עם זאת, אם יתמזל מזלכם לנסות עוגה ממולאת, הפינוק ללא ספק יהיה בכל. רוטי בטעם אינו שונה מצ'וריסו מקסיקני.

עובדה מעניינת! לתיירים מוצע לנסות רוטי עם מילויים שונים.

מנה איקונית נוספת לנסות בזמן טיול בסרי לנקה. הופרים - לביבה העשויה מקמח אורז, חלב קוקוס ויין דקלים. מטגנים את הבצק בווק, כך שהפנקייק סמיך באמצע, ודקיק בקצה.

זה חשוב! את המנה הכי טעים עם ביצים מטוגנות, היא מטוגנת ומונחת במרכז הלביבה. במקום ביצים, השליבה של הלביבה היא עם קוקוס מתוק.

מנה לאומית של עדשים, שאלוט, קארי ומטוגנים בשמן שומשום, מוגש עם בשר קוקוס.

מגוון מנות טוסאי הן קציצות קטנות העשויות מקמח אורז, מלח, סוכר ושמרים, מתובלות ברוטב חם.

מנה אקזוטית של עיסת קוקוס, פלפל צ'ילי, ליים ובצל סגול. עדיף לנסות את הפינוק עם עוגת רוטי או אורז.

מנות לאומיות רבות בסרי לנקה מורכבות מאורז מטוגן. בנוסף לכך הוא עוף, ירקות, ביצה או פירות ים. זה מבושל בווק ואפשר לנסות אותו ממש ברחוב.

מנה מדהימה, תוכלו לנסות אותה במסעדות מקומיות רבות. קיריבטי מוכן מאורז לבן וחלב קוקוס, מתובל בתבלינים, בצל, לימון. ניתן להזמין גם קיריבטי מתוק - עם פתיתי קוקוס ודבש דקלים.

משקאות סרי לנקי לאומיים

המשקה העיקרי באי, כמובן, הוא תה. כאן מגדלים מטעי תה שלמים, חומרי גלם נאספים ידנית. למבחר יש תערובות תה נקיות, עם חתיכות פרי ועשבי תיבול. מתכון התה הפופולרי ביותר הוא עם חלב.

חלב קוקוס פופולרי מאוד, ניתן לרכוש אותו ישירות באגוז ולשתות אותו מקש. בנוסף לחלב הקוקוס, לנופשים מוצע מספר גדול של מיצים סחוטים ממגוון רחב של פירות.

בירה אריה מקומית טעימה למדי, מכיוון שהיא מכינה לפי המתכון המסורתי, היא נמכרת ב -400 רופי בבית קפה, בקבוק עולה 260 רופי בחנות. באי יש מערכת שלפיה התושבים נותנים בקבוק וקונים בירה בהנחה.

תירגע באתר הנופש, בהחלט כדאי לכם לנסות באר ג'ינג'ר. זו בכלל לא בירה, כמצוין בשם, אלא לימונדה על בסיס ג'ינג'ר. כמובן שאסור להיסחף עם משקה אם אתה דואג לדמות שלך.

רום פופולרי בסרי לנקה, לרוב מובא כמזכרת רום אדום קליפסו. המשקה מתוק מספיק, הוא מוכן מקנה סוכר. העלות בחנויות היא כ -1,600 רופי. אתה יכול לנסות כמה סוגים של רום אדום - כסף וזהב, הם נבדלים זה מזה בהזדקנותם.

המטבח של סרי לנקה שונה כמובן מהאירופית המסורתית וזה מושך אליו תיירים. כל מנה היא זר תבלינים ייחודי, הם נותנים את הטעם והארומה האקזוטיים של פינוקים בסרי לנקה.

צפו בסרטון: אוכל הופרס עם ביצה וירקות מממ (נוֹבֶמבֶּר 2024).