איך להכין לביבות על המים

ישנם מתכונים רבים לפנקייקים, המאופיינים בבסיס נוזלי. לבישול משתמשים בחלב, קפיר, מי גבינה או מים. המרכיב הבסיסי משפיע באופן משמעותי על טעם הפינוק המוגמר. הזולה ביותר הן לביבות על המים.

פנקייק - מנת קמח מסורתית למטבח הרוסי, ששמחה את המעריצים זה מכבר עם המגוון. זה מבוסס על הבלילה. בסיס הקמח הוא אוניברסאלי מכיוון שבזכות הטיגון במחבת בטמפרטורות שונות ושימוש במתכונים שונים הוא רוכש הרבה מרקמים וטעמים.

תכולת קלוריות

הפנקייק הפך זה מכבר לסמל של המטבח הרוסי. המנה הפשוטה הזו מספקת באופן מפתיע וטעימה להפליא. זה משולב עם מגוון מילויים, המספקים הזדמנות ליישום פנטזיות קולינריות.

לאנשים העוקבים אחר הדמות ואינם אוכלים קמח בגלל תכולת השומן הגבוהה, יש חדשות טובות.

אז זוג לביבות לא יפגעו בגזרה.

טיפים שימושיים לפני הבישול

ישנם מאות מתכוני פנקייק באינטרנט. מגוון כזה ראוי לכבוד, אך לא כולם מושלמים, וכישורים וידע מסוימים יידרשו לבישול. בואו נדבר על דקויות האפייה.

1. הקפידו לנפות את הקמח. התוצאה היא בצק טעים ואוורירי.
2. קח את כל החומרים הנוזלים בטמפרטורת החדר. אם תאחסן אותם במקרר, הוצא אותם כמה שעות לפני הבישול.
3. כדי להימנע מגושים יש להוסיף קמח בהדרגה. שלב וערבב תחילה את המזון הנוזלי, ואז הציג מזון רופף.
4. כדי למנוע את הידבקות הבצק, הוסף מעט שמן צמחי להרכב. מחבת ברזל יצוק היא הטובה ביותר לטיגון.
5. יש לשמן את התבנית בשומן או בשומן. כתוצאה מכך, הלביבות אינן נדבקות ולא מגזימות בכמות "חומר סיכה".

וזכרו, הפנקייק הראשון הוא אינדיקטור לשימוש נכון במרכיבים ומחוון מוכנות. הקפד לנסות את זה. הוא יגיד לך מה להוסיף לבצק כדי לתקן או לשפר את הטעם.

לביבות דקיקות קלאסיות על המים

קשה למצוא אדם שהפנקייקים שלו אינם ברשימת המנות האהובות. מכיוון שלא תמיד מוצרי חלב נמצאים במקרר, עקרות בית לשות לעתים קרובות את הבצק על מים. אני מציע את המתכון הכי "רץ" - קלאסי.

• קמח - 400 גרם.
• ביצים - 2 יח '.
• מים - 500 מ"ל.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח

1. מנפים את הקמח לקערה עמוקה לרוויה באוויר, מוסיפים מלח. מחממים מעט מים בסיר קטן. בזכות הנוזל החם קל יותר להילחם בגושים.
2. טורפים ביצים בקערה נפרדת, מוסיפים קמח וחמאה. להקציף את התערובת בקצפת, להוסיף בהדרגה מים. התוצאה היא מסת פנקייק אחידה.
3. אל תמהרו לאפות מיד. מניחים את הבצק בצד למשך כרבע שעה לאחר הפסקת הזמן התחל לטגן.

המתכון הקלאסי הוא אוניברסאלי. זה מאפשר לבשל גרסה מלוחה או מתוקה של לביבות בבית. כמילוי, אני ממליץ לך להשתמש בבשר, ירקות, כבד, פירות, פירות יער.

לביבות קלאסיות עבות על המים

שפים מתחילים רבים מופתעים מהעובדה שאתה יכול להכין פינוק טעים ומשביע מתוך מוצרים זמינים. לביבות קלאסיות עבות הן דוגמא טובה. כדי ליצור נס קולינרי אינו דורש זמן רב, ועלויות כספיות אינן מורגשות.

• קמח - 4 כוסות.
• ביצה - 2 יח '.
• מים - 350 מ"ל.
• Quicklime - 0.5 כפית.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח, ירק וחמאה.

1. ללט ביצים עם סוכר ומלח, להוסיף כף שמן, סודה, מלח, סוכר, מים, קמח. מקציפים היטב את המסה המתקבלת בעזרת מערבל.
2. אופים בתבנית משומנת. לשים מעט בצק בתבנית הצלייה, ליצור סגלגל. כשהוא משחים בצד התחתון, הפוך מעל.
3. מכניסים את הלביבות המוגמרות לתבנית, מוסיפים מעט חמאה, מכסים במכסה ומשאירים מספר דקות. ואז לנער מעט את המיכל כך שהשמן יופץ באופן שווה.

אני מטגן לביבות עבות לפי המתכון הקלאסי בשמן מזוקק ללא טעם, אבל זה הרגיל יעשה. כמה עקרות בית משמנים את התבנית בשומן חזיר או משתמשים בכלי בישול עם ציפוי ללא מקל. כמו שאתה אוהב. בכל מקרה, מסתבר תוספת נהדרת לקקאו.

לביבות טעימות עם חורים

אם אין חלב או קפיר במקרר, ובני הבית מבקשים לביבות טעימות, הכינו פינוק על המים. לפי הטעם, הם אינם נחותים מלביבות בחלב, אלא נבדלים רק במרקם דק ונקבובי.

• מים - 1 כוס.
• ביצה - 1 pc.
• קמח חיטה - 0.66 כוסות.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - כפית אחת.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.

1. טורפים את הביצה, מוסיפים מלח וסוכר. לאחר המיסת החומרים המהירים, שפכו מים רותחים צוננים וקציפו עד לקבלת קצף.
2. מוסיפים בהדרגה קמח ומקציפים במקביל, שוברים את הגושים. התוצאה היא מסה הדומה לשמנת חמוצה. בסוף ממלאים שמן צמחי, מערבבים מחדש.
3. יוצקים בעזרת מצקת מעט בצק לתבנית, מורחים באופן שווה. כאשר המטוגנים מטוגנים את החבית, מחטטים מרית מעל הקצה, הופכים בזהירות ומטגנים בצד השני.

פנקייקים עם חורים שהוכנו על פי מתכון זה הולכים טוב עם מילוי בשר או ירקות. הם מתאימים גם בצורה טהורה עם תה שחור, במיוחד אם מדוללים בריבה או ריבה ביתית.

איך להכין לביבות של רשת דייגים

כדי להכין לביבות עדינות במרקם עדין, אין צורך בריכוך ומרכיבים יקרים. בניגוד לפשטות, הקינוח מתברר שאין דומה לו.

• ביצים - 5 יח '.
• מים - 700 מ"ל.
• קמח - 350 גרם.
• חומצת לימון - 1 קמצוץ.
• שמן צמחי - 25 מ"ל.
• מלח, סוכר, וניל.

1. טורפים את הביצים בקערה עמוקה. שופכים מים לקערה נפרדת, מוסיפים מלח וסוכר. לאחר שהמרכיבים היבשים מומסים, שלב את הנוזל עם הביצים.
2. יוצקים את הקמח בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. לבסוף, שמים חמאה ווניל, מערבבים מחדש. העיקר שלא יהיו גושים בבסיס הקמח.
3. נותר לטגן במחבת שחוממת מראש ומשומנת מעט משני הצדדים.

פנקייקס עם פתיחה פתוחה טובים במילוי גבינה או בשר. חלק מהגורמים אוכלים אותם בצורתם הטהורה, טובלים דבש טבעי ושותים תה. עניין של טעם.

לביבות לופן על המים

גם אם יש עמדה בחצר, אף אחד לא אוסר לבשל פינוקים טעימים. אף על פי שאין ביצים וחלב בלביבות רזות על המים, הן עדיין טעימות. יש להם יתרון אחד נוסף - תוכן דל קלוריות. לכן הם מתאימים באותה מידה למי שצום, ולאלה העוקבים אחר הדמות.

• קמח - 1.5 כוסות.
• מים - 2 כוסות.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• סוכר - 1 כף.
• מים - 0.5 כפית.
• חומצה לימונית ומלח.

1. שופכים מים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומלח. לאחר המסתם, הוסיפו את הקמח מנופה יחד עם חומצת לימון, ערבבו היטב לקבלת מסה הומוגנית ללא גושים.
2. שימו חמאה וסודה. מערבבים שוב.
3. מחממים את התבנית מראש. אני ממליץ לך לשמן את הקערה בשמן צמחי פעם אחת לפני האפייה. מטגנים את הלביבות על אש בינונית.

אם אתם רוצים לגוון את המנה, לפני האפייה, הוסיפו מעט ירקות קצוצים או בצל מטוגן מראש למאפה הרזה. תוסף כזה ייתן טעם מקורי ואיכויות ארומטיות. אם אתה מבשל לביבות מתוקות ורזות, הוסף קצת וניל.

לביבות רפרפת דקות במים רותחים

לביבות פיסטה הן אחד הפינוקים הבודדים שלא ניתן להרוס עליהם בהגדרה. הקמח שנבשל במים רותחים שומר על לחות, המתאדה במהלך הטיגון ומספקת אווריריות.

• מים רותחים - 300 מ"ל.
• מים - 250 מ"ל.
• קמח - 250 גרם.
• ביצה - 1 pc.
• חמאה - 20 גרם.
• סוכר - 2 כפיות.
• סודה ומלח - 0.66 כפיות כל אחד.

1. מנפים קמח לקערה עמוקה. תוך כדי ערבוב עם הקצפה מוזגים מים רגילים לזרם. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים סודה למים רותחים, מערבבים במהירות. מערבבים במהירות בסיס קמח סמיך עם הקצפה, שופכים מים רותחים. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עם סוכר ומלח. מערבבים את הבצק, מוסיפים את הביצה הטרופה, מכסים ומשאירים למשך 15 דקות.
3. לאחר שחלף הזמן ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים לבצק, מערבבים. יוצקים מעט בצק לתבנית מחוממת ומשומנת, מורחים על פני השטח ומטגנים מכל צד.

מומלץ להגיש חביתיות פיסטה חם. הם מביאים את התענוג הגסטרונומי הגדול ביותר עם חלב מרוכז ותה. אבל לא תתאכזבו אם תגישו אותם עם ריבה.

מתכון ללא ביצה

מחפש מתכון לפנקייק מהיר וקל? הנה הוא נמצא. להכנת ארוחת ערב קלה על פי השיטה המתוארת להלן, אין צורך בביצים, חלב או מוצרי חלב אחרים. קשה להאמין שבלעדיהם הכל יסתדר, אבל זה נכון.

• מים מבושלים צוננים - 500 מ"ל.
• קמח - 250 גרם.
• שמן צמחי - 6 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח וסודה - קמצוץ אחד כל אחד.

1. מנפים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים את שאר החומרים המהירים, מערבבים.
2. שופכים מים בהדרגה, תוך בחישה נמרצת. הקפידו לרסק את כל הגושים.
3. מוסיפים 2 כפות שמן, מערבבים היטב. תערובת הפנקייק מוכנה.
4. לאפות לביבות, קחו מחבת ברזל יצוק. שים על הכיריים, מחממים, משמנים ואופים בצורה המסורתית משני הצדדים.

בישול ללא ביצה מהיר וקל להפליא. אם אתה רוצה לפתור את הבעיה קצת יותר מסובך, בדוק את החומר שבאתר שמתאר את הדרכים השונות להכנת בצק לביבות.

לביבות שמרים עשירות

המתכון הקלאסי כרוך בתוספת ביצים, חמאה וחלב לבצק. פינוק כזה טעים להפליא, אך רבים רואים בו אוכל "כבד". אני מציע גרסת "לייט" של הפינוק המועדף עליך.

• קמח - 500 גרם.
• שמרים יבשים - 5 גרם.
• מים חמים - 400 מ"ל.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• מלח

1. בקערה עמוקה מערבבים חומרים יבשים, שופכים פנימה מים ושמן צמחי. שוברים את כל הגושים בעזרת שוט. השאירו אותו מתחת למכסה למשך 40 דקות.במשך זמן זה הוא יוכפל.
2. מחממים את התבנית מראש. כדי שמסת הפנקייק לא תידבק לתחתית, יש לשמן עם שמן צמחי. יוצקים מעט בצק לתחתית, מחלקים. ברגע שמשטח הלביבה הופך צהוב, התהפך. לאחר דקה מוציאים מהתנור ושמים על צלחת.

לביבות שמרים משולבות בתוספות שונות ותוספות שונות, אך אני ממליץ להגיש אותן ברוטב מדהים. מרסקים שתי ביצים עמוקות בקערה עמוקה, מוסיפים מעט חמאה, עשבים קצוצים ומלח. כולם ישמחו.

במאמר סקרתי את 8 המתכונים הפופולריים ביותר ושמתי לב לסודות הבישול. וזכרו, לביבות מוגשות תמיד מייד לאחר האפייה. בשלב זה, טעמם בשיאו. תאבון טוב!

צפו בסרטון: לביבות מושלמות בפחות מ 10 דקות (אוֹקְטוֹבֶּר 2024).