מתכוני לביבות קפיר דקיקות וסמיכות

לביבות קפיר הן מוצרים קולינריים טעימים ועדינים המתבשלים על הכיריים. נבדלים זה מזה בעובי, תלוי בנוכחות שמרים במתכון. במאמר אני אגיד לך איך לבשל לביבות עם קפיר, אתן טיפים שימושיים ומתכונים צעד אחר צעד עם תיאור מפורט.

הפנקייק מוגש עם חטיפים ומילויים שונים. מושלם לתפקיד ארוחת בוקר או קינוח לבבי. המרכיבים העיקריים הם קפיר, ביצים, קמח, סוכר, מלח. מטגנים בשמן צמחי ואז משמנים בחמאה. תוכלו לקרוא מאמרים אחרים בנושא בישול במים ובמים רותחים, בחלב וחלב חמוץ.

תכולת קלוריות

כמעט ולא ניתן לכנות פנקייקס טריים ורדרדים כמוצר תזונה, מכיוון שמשמשים בשמן, סוכר וקמח. עם זאת, בגודל חלק בינוני, הם לא יפגעו מאוד בגזרה.

תכולת הקלוריות של לביבות דקות על קפיר היא 170-190 קק"ל ל 100 גרם

. הרבה תלוי בכמות הסוכר, שימוש בחמאה לשימון, בתכולת השומן של קפיר.

תכולת הקלוריות של לביבות עבות בתוספת שמרים מעט גבוהה יותר - 180-200 קק"ל ל 100 גרם.

טיפים לפני הבישול

1. ניפוי קמח לקערת ערבוב ניתן לעשות בעבר, אך עדיף ממש לפני הבישול. זה יעזור להכין לביבות שופעות ואווריריות יותר.
2. אל תכניסו כמות גדולה של סודה לבסיס הבדיקה. זה יהרוס את הטעם, יחצה את מאמציך.
3. לטיגון, שמן חמניות באיכות טובה יותר הוא הטוב ביותר.
4. נותנים לבצק לעמוד לפחות 10 דקות לפני הטיגון.

לביבות קפיר קלסיות דקיקות

מרכיבים

• קמח - 1.5 כוסות.
• ביצה - 2 חלקים.
• קפיר - 2 כוסות.
• מים חמים - 100 מ"ל.
• סודה לשתייה - 5 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• סוכר, מלח - לפי הטעם.

הודעה! כדי להקל על הוצאתן מהתבנית, להוסיף לתערובת 2 כפות גדולות של שמן צמחי.בישול:

1. אני משלבת בקפיר גדול קפיר, סוכר ומלח (לפי הטעם) עם כוס קמח. כדי להאיץ את הערבוב אני משתמש במעבד מזון. ואז אני משאיר את הבצק לבד למשך 8-10 דקות כדי לחכות לסודה שתגיב.
2. אני שובר 2 ביצים. אני מתערבב. יוצקים את כמות הקמח שנותרה (0.5 כוסות). שופכים בהדרגה מים חמים מבלי להפסיק לערבב. הבסיס צריך להיות נוזלי בעקביות.
3. אני מטגן במחבת עם תחתית עבה. כדי לגרום לתערובת להיות מופצת באופן שווה על פני הכלים, אני מבצע תנועות סיבוב מדויקות.
4. תלוי בחוויה הקולינרית והכישוף, סובב את הלביבה באוויר או מחטט אותה בעדינות בעזרת מרית. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

מתכון וידאו

הנחתי אותו בצלחת שטוחה וגדולה. אני מגישה לביבות על השולחן חם, עם ריבת פירות יער או שמנת חמוצה. תאבון טוב!

לביבות קלאסיות עבותות עם קפיר

מרכיבים

• קפיר - 0.5 ליטר.
• ביצה - 3 חלקים.
• קמח מנופה - 2.5 כוסות.
• מלח, סודה - חצי כפית.
• סוכר - 3 כפות גדולות.
• שמן חמניות - 25 מ"ל.

כיצד לבשל:

1. בעזרת הקצף או במיקסר מערבבים את כל המרכיבים. יוצא הדופן הוא קמח. שופכים בהדרגה את הרכיב (1/4 כוס כל אחד), תוך ערבוב מתמיד. לבסיס הבדיקה המוגמר צריך להיות דרגת צפיפות ממוצעת. השאירו כמה עשרות דקות.
2. אני לוקח מחבת עבה. יוצקים מעט שמן צמחי. אני מתחמם.
3. אני שופכת את הפנקייק הראשון לחלק המרכזי של התבנית. להפיץ על פני השטח. עובי השכבה הוא כ- 4-6 מ"מ. אני סוגר את המכסה.
4. כאשר נוצר קרום מעט מפותל על החלק העליון, אני הופך אותו.
5. אני משחים את הצד השני בלי שהמכסה נסגר.

בישול וידאו

הנחתי את הלביבות המוגמרות על צלחת שטוחה. שפכתי חמאה מומסת.

לביבות טעימות עם חורים

פנקייקים עם חורים הם מוצרים קולינריים קלילים ואווריריים. מוכן מקמח חיטה. אחד הטריקים העיקריים הוא השימוש במים רותחים, שיעזרו להתמודד עם הגלוטן. הטכנולוגיה להכנת לביבות חורבי היא מאוד פשוטה. תוך הקפדה על המתכון והטיפים המצוינים, תיכלל היווצרות גושים והטיפול יתגלה כחלק, יפה וטעים.

מרכיבים

• קפיר - 400 מ"ל.
• מלח עדין - 5 גרם.
• ביצי עוף (נבחר) - 2 דברים.
• סודה לשתייה - 7 גרם.
• קמח חיטה - 2 כוסות.
• מים טהורים - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 2.5 כפות גדולות.
• סוכר לפי הטעם.

טיפ! אם אתם מתכננים להתחיל לביבות עם ריבה או ריבה, הוסיפו כמות מינימלית של סוכר גרגיר.בישול:

1. אני מדליק את הקומקום החשמלי כדי להשיג מים רותחים. מנפים 2 כוסות קמח פרימיום לקערה גדולה.
2. אני מערבבת בצלחת נפרדת מוצר חלב ושתי ביצי עוף. למלח. שמתי סוכר לפי הטעם (לא יותר משתי כפות גדולות).
3. יוצקים קמח לתערובת המעורבת מהפסקה האחרונה. אני מתערב כדי למנוע היווצרות גושים.
4. אני שופכת 200 גרם מים רותחים. שופכים סודה לכוס. בתנועות מהירות ופעילות, מערבבים, יוצקים לתוך הבצק.
5. שמתי כמה כפות שמן צמחי. מערבבים היטב לאחר הוספת המרכיב האחרון. אני מקבל מסה הומוגנית.
6. אני מחמם את הכלים עם קירות עבים יחד עם שמן צמחי.
7. אני שופכת את הבצק במצקת. בהטיה של התבנית אני מפיץ אותה על כל האזור. האש היא מעט מעל הממוצע. אופים כ- 1-2 דקות.
8. אחרי שהקצוות משחים, אני הופך את חומר העבודה. בצד השני מטגנים 30-50 שניות.

מניחים בעדינות את הבועה עטופה את הלביבות עם החורים על צלחת שטוחה. הנחתי ערימה. כאשר מגניב, המשך למילוי (לא חובה).

פנקייקס פתוחים על קפיר וחלב

מרכיבים

• קפיר - 500 מ"ל.
• סודה - כפית אחת.
• חלב - 1 כוס.
• סוכר - 1 כף גדולה.
• מלח - 0.5 כפית.
• ביצת עוף - 1 חתיכה.
• שמן צמחי - 2 כפות גדולות.
• קמח לבן - 1.5 כוסות.

בישול:

1. אני מחמם את מוצר החלב לטמפרטורת החדר, בשום מקרה אי אפשר להתחמם יתר על המידה. שופכים חלב לתבנית. שמתי לרתיחה.
2. אני מערבב קפיר חם עם מלח וסוכר. אני שובר ביצה, אני נרדם עם סודה. מערבבים היטב עם הקצפה.
3. שופכים בהדרגה קמח לתערובת. אני מקבלת עקביות הדומה לשמנת חמוצה עבה, בעלת מסה אחידה וללא גושים.
4. שופכים חלב חם לבצק. אל תמהרו, שפכו זרם דק ואל תפסיקו לבחוש. הוסף שמן צמחי.
5. קלסינט חזק מאוד מחבת בעלת קירות עבים. יוצקים מעט שמן צמחי. אופים מצד אחד עד להזהבה על פני השטח כולו. אני הופך את זה. בישול בצד השני.
6. פנקייקים פתוחים ויפים מפזרים בצלחת שטוחה.

טיפ! אם התגלה שהבצק נזיל, שימי עוד קמח.מתכון וידאו

איך מכינים פנקייקס דקים עם גבינת קוטג '

מרכיבים

• קפיר - 500 מ"ל.
• שמן צמחי - 10 מ"ל.
• גבינת קוטג 'ביתית - 200 גרם.
• מים רותחים - 400 מ"ל.
• ונילין - 1/4 כפית.
• ביצת עוף - 4 דברים.
• קמח פרימיום - 450 גרם.
• מלח הוא חצי כף קטנה.
• סוכר - 4 כפיות.

בישול:

1. אני מוציא מיכל עם מוצר חלב מותסס מהמקרר שעתיים לפני הבישול כדי שיהיה חם יותר.
2. אני מעביר גבינת קוטג 'ביתית לצלחת גדולה. משפשף בעדינות כדי לא להיתקל בחלקיקים גדולים. אני שופכת קפיר. מערבבים היטב.
3. טורפים ביצי עוף עם מלח בקערה נפרדת. שופכים בהדרגה סוכר (שנה את הכמות, תוך התמקדות בהעדפותיך ובמשאלותיך של משק הבית). שמתי ונילין.
4. התערובת המתקבלת מעורבת במסת קפיר.
5. מנפים קמח בקערה נקייה. מוסיפים בהדרגה סודה וקמח לבצק, מה שהופך את הבסיס לסמיך יותר.
6. בשלב הלפני אחרון, שפכו מים טריים מבושלים. לערבב באופן אינטנסיבי.
7. בסוף מוזגים פנימה שמן כדי לא להוסיף כל הזמן במהלך הטיגון.
8. אני אופה על מחבת מחוממת היטב משני צדדים.

הנחתי אותו בצלחת גדולה ויפה.

מתכון במים רותחים וסולת

מרכיבים

• קפיר 2.5 אחוז שומן - 1.5 ליטר.
• קמח חיטה - 1 ק"ג.
• מים - 1 כוס.
• סולת - כוס אחת.
• סוכר וניל - חצי כוס.
• מלח - כפית אחת.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• חמאה - 70 גרם.
• סודה נמצאת על קצה הסכין.

בישול:

1. שופכים קפיר לסיר גדול. אני מדליק את החום הבינוני, מעט מתחמם. אני שופכת סוכר (וניל), שמה מלח וסודה.
2. מנפים סולת בצורה חלקית, תוך ערבוב עם הקצף. אני לא מודה בהיווצרות גושים.
3. שמתי את החמאה המומסת, השארתי חתיכה קטנה כדי לשמן את התבנית. מערבבים שוב. יוצקים קמח מנופה מראש. אל תשכח לערבב.
4. ללוש את הבצק. אני משאיר את זה למשך 40-60 דקות לבד, כך שהסולת תתנפח. לאחר הזמן המוקצב הוא יתעבה.
5. אני מערבב את המסה. אני שופך כוס (או קצת יותר) מים רותחים כדי להשיג את העקביות הרצויה. אני מעדיף לבשל מבצק אלסטי ואחיד, שמזכיר שמנת חמוצה נוזלית.
6. לאחר 3-5 דקות להוסיף שמן צמחי. אני מתערבב.
7. משמנים את התבנית עם חתיכת חמאה קטנה. אני מחמם את זה.
8. מטגנים משני צדדים. קח את הזמן שלך לפנקייק לאפות טוב, אך אל תישרף.

מוצרים קולינריים על קפיר עם מים רותחים וסולת יהפכו אווריריים ומרהיבים מאוד. העובי יהיה דומה לשמרים. נוכחותו של סוכר וניל במתכון תוסיף טעם פיקנטי.

תזונה נטולת ביצה

מרכיבים

• קפיר - 400 מ"ל.
• קמח - 250 גרם.
• מים רותחים - 200 מ"ל.
• סוכר - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות גדולות.
• מלח וסודה - במחצית כפית.
• חמאה - 5-10 גרם לשמן מחבת ולביבות.

בישול:

1. אני מערבב קפיר חם (לא מהמקרר) עם מלח וסוכר. אני שופכת סודה.
2. מנפים קמח. מוסיפים בהדרגה לקפיר. ללוש את הבצק ללא גושים.
3. אני רותח מים. אני שופכת כוס אחת למסה. ואז להוסיף שמן צמחי. אני מתערבב.
4. פקו במחבת, שאמור להיות חם מאוד ומשומן מראש בחמאה. בראונינג משני צדדים. אני דואג שלא יישרפו.
5. מקפלים ערימה ומשמנים עם חמאה, אם אין מילוי.

לביבות שמרים עשירות

מרכיבים

• שמרים טריים - 20 גרם.
• ביצת עוף - 2 דברים.
• סוכר - 3 כפות גדולות.
• קמח - 1.5 כוסות.
• קפיר 2.5 אחוז שומן - כוס אחת.
• חמאה - 50 גרם.
• מים הם חצי כוס.
• שמן חמניות - 2 כפות גדולות.

בישול:

1. שפכתי מים חמים מבושלים לצלחת. אני מבשל שמרים, שופך חצי כוס קמח. שמתי כפית גדולה של סוכר גרגיר. השאירו למשך 15-25 דקות.
2. אחרי הזמן שצוין אני שופכת קפיר. שמתי מלח ואת יתרת הסוכר. אני שובר ביצי עוף. אני מערבב עם מזלג רגיל, מקציף או משתמש במעבד מזון כדי להאיץ את התהליך.
3. בהדרגה אני מציגה את הקמח מנופה מראש, אני לא ממהרת. אני עושה זאת בזהירות כדי שלא יתגבשו גושים. העקביות של המוצר המוגמר צריכה להיות כמו שמנת חמוצה בצפיפות בינונית.
4. אני משאיר אותו במקום חמים (ללא טיוטות) למשך חצי שעה.
5. אני מטגן במחבת מחוממת היטב. לנוחיותכם עדיף לקחת את הכלים עם ציפוי טפלון. בישול משני צדדים. הראשון הוא קצת יותר ארוך מהשני.
6. בעזרת מברשת קולינרית שמתי חמאה על הלביבות המוגמרות. מוערמים.

תאבון טוב!

כשמבשלים לביבות בבית, חשוב לא רק לקבל בצק טוב (מעורב כראוי, עם הכמות הנחוצה של קמח), אלא גם לטגן כמו שצריך.

כדי להקל על הבישול קחו מחבת נוחה עם קירות עבים. מחממים אותו היטב. השאר זה עניין של טכנולוגיה. חשוב להפוך אותם בזמן ולמנוע שריפה, תוך הגדרת הטמפרטורה האופטימלית של המבער. בהצלחה!

צפו בסרטון: מסעדה ; שמולה אגריפס 34 ירושלים (נוֹבֶמבֶּר 2024).