איך להכין kvass מלט - 7 מתכונים שלב אחר שלב

Kvass על בסיס מלט הוא משקה מצוין בימי קיץ חמים וחמים עם תכונות טוניק ותכונות מועילות. המרכיב העיקרי בהכנת kvass מלט הוא זרעי דגנים שעברו עיבוד רב שלבי. מאלט עשוי משיבולת שועל, חיטה, דוחן, שעורה או שיפון. כל זן דגנים דורש הקפדה על טכנולוגיית הבישול.

Kvass ממלט בבית מוכן לרוב מבסיס שעורה או שיפון, המשמשים באופן פעיל על ידי מבשלים בייצור בירה.

מאלט קוואס מותסס

• לבצק חמצמץ
• מים 1 ליטר
• שמרים 2 כפית
• סוכר 5 כפות. l
• מאלט מותסס (שיפון) 200 גרם
• עבור kvass
• מים 3 ליטר
• בצק חמוצה 250 מ"ל
• צימוקים 2 כפות. l
• סוכר 5 כפות. l

• אני מתחיל עם בצק חמצמץ. אני לוקח את התבנית, מניח אותה על הכיריים ומרתיח בה ליטר מים. אני יוצקת מאלט ומערבבת היטב. גושים לא צריכים להישאר. אני מקבל מסה הומוגנית. הנחתי לזה להתבשל במשך 2-3 שעות.
• אני שופכת את התערובת לקערה אחרת, מוסיפה 5 כפות. l סוכר גרגירי, שמרים (יש לדלל). הכנסתי למקרר ללילה. אני מרתיח 3 ליטר מים עבור קוואס בסיר ומשאיר אותם במטבח.
• בבוקר, שפכו את המים הרותחים הצוננים לצנצנת. שמתי תרכיז מוכן, רק 1 כוס, פירות יער מיובשים, סוכר. אני משאיר את הצנצנת במקרר למשך הלילה. בבוקר אני מקבל משקה טעים וארומטי.

כדי לעשות שימוש חוזר בשטח, סננו את הכף דרך מספר שכבות של גזה. אנו משאירים את החמצה בצנצנת, מוסיפים לטעום את הבסיס קוואס, סוכר, צימוקים. אל תפחד להתנסות בסמיך, השתמש במרכיבים בפרופורציות שונות. הם ישנו את רווית הטעם והארומה של המשקה.

קוואס קליל מאלט לא מופרך

מאלט על בסיס שיפון לא מחולק אינו עובר את תהליך התסיסה, יש גוון צהוב בהיר וטעם מתקתק. הוא משמש בייצור לחם. אם תרצה, ניתן להכין קוואס טעים מקמח מאלט לא מופרך.

• מים - 3 ליטר
• קמח חיטה - חצי כוס,
• שיפון לא מחוספס (גרוס) - כוס אחת,
• שמרי שמרים (מבושלים מראש) - 1 כף קטנה,
• צימוקים - 10 חלקים.

1. אני לוקח מחבת עמוקה, מוסיף מאלט וקמח. שופכים ליטר מים רותחים, מערבבים בזהירות את היבלת, המטרה היא להשיג מסה הומוגנית.
2. עזוב לבד כמה שעות. אני מחכה עד שהתערובת תתקרר ל 38-40 מעלות. פיזרתי את המתנע וענבים יבשים. אני משאיר את זה על השולחן, מכסה במגבת. תהליך התסיסה יחל בעוד מספר שעות, תלוי בטמפרטורת החדר.
3. אני שופך שני ליטר מים קרים למיכל. אני מחכה עוד 24-30 שעות.
4. כדי לא לחשוף יותר מדי קוואס ולא להפוך אותו לחומצי מאוד, אני טועם אותו מדי פעם. בבקבוק, הכניסו למקרר ל"הבשלה "(2-3 יום).

במתכון תוכלו להשתמש בקמח כוסמת במקום בחיטה. קוואס יתגלה כבלתי רגיל, עם מרירות קלה.

מתכון ללא שמרים

• מים - 3 ליטר
• סוכר - 2 כפות,
• שיפון מותס תוסס - 5 כפות,
• צימוקים - 180 גרם

1. אני מתחיל לבשל את השמרים בסיר. ממיסים בליטר מים חמים 3 כפות מאלט עם סוכר. אני עוזב את בסיס ה- kvass לשעתיים.
2. אני שופכת צימוקים לתערובת וזורקת את שארית המלט. שופכים 2 ליטר מים חמים. אני מכסה את התבנית במטלית עבה ומשאיר אותה לילה.
3. בבוקר אני מסנן את המשקה מספר פעמים בגזה. בבקבוק, נשלח למקרר להתקרר. המשקה המוגמר אינו נחות בשום אופן מה- kvass מהלחם.

אתה יכול להשתמש במחמצת מספר פעמים. הוסף סוכר וענבים מיובשים לפי הטעם, מלא במים, התעקש ושתה קוואס ממלט לבריאות!

איך להכין kvass על שעורה מאלט

קוואס מבוסס שעורה הוא משקה ריחני עם טעם קליל ונעים. תהליך הבישול כולל אפיית לחם והכנת קרקרים ביתיים.

• מים - 5 ליטר
• שעורה מאלט - 250 גרם
• קמח שיפון - 500 מ"ל,
• סוכר - 200 גרם
• שמרים יבשים - 1 כף קטנה.

1. אני מכינה את הבצק על בסיס שלושה מרכיבים - מים, קמח קמח שיפון. לשה היטב את הכדור ופסל אותו. שולח לתנור לאפייה. ראשית, אני מייבש את הבצק במשך שעה בחום של 60-70 מעלות.
2. אני מעלה את הטמפרטורה ל 200 מעלות, מטגן במשך 50 דקות. לחם ביתי ריחני וטרי מוגדר להתקרר. חותכים לפרוסות דקות, מייבשים בתנור עד להזהבה למשך 20 דקות. אני מקבל קרוטונים.
3. הנחתי את הלחם הקלוי והקצוץ בצנצנת, שפכתי מים. יש להוסיף את התערובת עם סוכר ומים, לשפוך ישירות מאלט מהאריזה, לערבב ולהשאיר במקום חמים למשך 10-12 שעות, או יותר טוב - למשך יום. אני מסנן, שופך לבקבוקים או צנצנות, סוגר היטב את המכסה. שמתי את זה לצינון. בוצע!

קוואס לבן ממלט

קוואס לבן הוא מתכון לא סטנדרטי ונועז עם תוספת של בירה, מאלט מותסס וכפיר. הקפד לנסות את זה!

• מים - 3 ליטר
• מאלט מותסס - כוס אחת,
• בירה - חצי ספל,
• קפיר - חצי ספל.
• שיבולת שועל - כוס אחת,
• קמח חיטה - 2 כוסות,
• מלח - 10 גרם
• סוכר - 20 גרם.

1. מנפים את קמח החיטה, שופכים מעל מים רותחים ומשרים בעדינות את הבצק עד שהוא חלק ללא גושים.
2. "הרקולס" משרים במים חמים, תנו לו להתבשל במשך שעה. טוחנים שיבולת שועל עם מטחנת בשר, יוצקים מים רותחים. הבצק אמור להתברר כנזלי.
3. אני מערבב שני בצקים, מדלל במים, שופך קפיר ומשקה קצף, מוסיף סוכר, מלח ובסיס קוואס (מאלט). מערבבים היטב ומניחים לתהליך התסיסה.
4. לאחר מספר ימים המשקה יתחיל להקציף, בועות יעלו על פני השטח.
5. אני מסנן את הקוואס, מפריד בזהירות את העבה מהנוזל, שופך אותו לבקבוקים ומכניס אותו להתקרר. אני משאיר את הבסיס לשימוש חוזר.

איך לבשל קוואס עם מאלט וצימוקים

לפי מתכון זה, תוכלו להכין משקה טעים להפליא שמרווה את הצמא בצורה מושלמת.

• מים - 2.5 ליטר
• קרקרים חיטה - 75 גרם,
• מאלט שיפון מותסס - 40 גרם,
• סוכר - 40 גרם
• צימוקים - 20 גרם.

1. קרקרים מוכנים, מיובשים באופן טבעי או מטוגנים בתנור, מונחים בצנצנת.
2. שמתי כפית סוכר ומפזרים ישירות מאלט מהחבילה (אני לא גונב). במתכון, מוצר זרעי הדגנים משמש כצבע טבעי ומשלים את זר הטעם העיקרי. בזכותו, המשקה ייצבע בצבע חום בהיר נעים עם גוון זהוב, הוא יקבל חמיצות קלה.
3. שופכים מים נקיים לצנצנת.
4. אני סוגר את הצנצנת בגזה נקייה. אני משאיר אותו במקום חם, מניח בזהירות מגש תחתיו כך שהמשקה "לא יברח" לרצפה. אני מחכה 2-4 ימים. זמן התסיסה תלוי בטמפרטורה בחדר.
5. אני שופכת את הקוואס לבקבוק ומשאירה את התערובת הסדוקה הספוגה לבישול הבא. לקבלת הטעם, מוסיפים מעט סוכר וצימוקים, מנערים בעדינות עד להמסה מלאה של הסוכר. הכנסתי למקרר לכמה שעות.

טעם המשקה תלוי ישירות באיכות המים. עדיף להשתמש במפתח ארטסי, מסונן רך, באופן אידיאלי.

מתכון kvass "מרק כרוב במוסקבה"

• מים - 8.5 ל '
• שיפון מאלט - 250 גרם
• שמרים - 15 גרם
• קמח - 3/4 כוס,
• דבש - 250 גרם
• נענע - 3 גרם
• סוכר - 5 גרם.

1. אני מאדה את המלט שיפון במים רותחים (2-3 כוסות), משאיר אותו למשך 3 שעות לבד.
2. אני מכין את הבצק, מערבב קמח, שמרים וסוכר, שופך מים חמים (חצי כוס). חשוף במקום חמים. אני מחכה 2-3 שעות.
3. לאחר שהמלט המאודה עולה, אני מדלל אותו במים חמים (8 ליטר) ומניח לו להתבשל.
4. אני מוריד את החלק העליון של היבול שהתקבל. מוסיפים את שאריות הדבש והבצק. אני נותן זמן ל- kvass לתסיסה.
5. אחרי כמה שעות אני מסנן, שופך לבקבוקים, סוגר בחוזקה ומשאיר לבד למשך לילה. לאחר הוספת נענע, הכניסו למקרר. אחרי 3 ימים אני נהנה ממשקה בריא וטעים.

היתרונות והפגמים של קוואס ממלט

להכנה מתאימה בבית kvass מלט יש השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם ועל דרכי העיכול (דרכי העיכול), משפר את החסינות וממריץ, מרענן, מרווה צמאון ומעניק כוח חדש לאחר מאמץ גופני כבד, נותן לגוף מינרלים שימושיים ו ויטמינים (C, E, B1 ו- B2).

פגיעה והתוויות נגד

אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, דלקת ברירית הקיבה (צורות שונות של דלקת קיבה), שחמת הכבד, המשתמשים באופן קבוע ב- kvass אינם מומלצים. הסיבה העיקרית היא תכולת החומצה של המשקה.

חנות קוואס לעולם לא תחליף אנלוגי ביתי, מחושל באהבה ושקדנות. בייצור תעשייתי משתמשים לרוב בחומרי גלם באיכות נמוכה, המשפיעים לרעה על הטעם הסופי ועל התכונות השימושיות.

צפו בסרטון: הכנת משקה קוואס ביתי - מתכון הכי פשוט וקל תוך דקות ספורות (נוֹבֶמבֶּר 2024).