איך לבשל קרפיון בתנור

קרפיון הוא דג מים מתוקים שבשרו מכיל ויטמינים רבים, למשל: E, B₁, ב₃, ג, ב₆, ב₉, א, ב₁₂, C, PP, כמו גם רכיבי מיקרו ומקרו. זה משפיע לטובה על מערכת העצבים ועל דרכי העיכול, מסייע בוויסות הסוכר בדם, משפר את מצב העור. הדבר החשוב ביותר הוא לבשל נכון את הקרפיון והטעים בבית.

תכולת קלוריות

בקרפיון יש בשר תזונתי שערכו האנרגטי

הוא רק 97 קק"ל ל 100 גרם

חלבונים, ז	שומנים, ז	פחמימות, ז	קלוריות, קלקל
16	5,3	0	95 - 115

הבשר רך מאוד וקצת מתוק בטעמו. ישנן דרכים רבות ומגונות לבשל, עם זאת, האפייה היא הטובה ביותר, מכיוון שהקרפיון בתנור מתגלה רך, עסיסי וטעים להפליא.

קרפיון אפוי טעים עם תפוחי אדמה

רכיבים (לדגים במשקל 1 ק"ג)

קרפיון - 1 pc.
שמפניון - 250 גר '.
חמאה - 60 גר '.
ביצים - 2 יח '.
פירורי לחם - 30 גר '.
בצל - 80 גר '.
שום - 3 ציפורן.
פלפל שחור - 3 גר '.
מלח - 5 גר '.
פטרוזיליה - 15 גר '.
שמנת חמוצה - 100 גר '.
חצי לימון.

איך לבשל

יש לנקות היטב ולשטוף את הפטריות. קוביות הפטריות ומטגנים במחבת עד לבישול, בתוספת פלפל שחור גרוס ומלח.
חותכים בצל ושום לקוביות קטנות ומטגנים עד לשקיפות. מכיוון שהבצל מבושל הרבה יותר מהשום, ראשית מטגנים אותו ומוסיפים שום קצוץ דק שתי דקות לפני הבישול. אל תבשלו יתר על המידה על מוצרים - הם ימשיכו לבשל יחד עם המנה העיקרית ואז הם יגיעו למוכנות. אבל את הטעם של בצל שרוף יהיה קשה להיפטר מהם.
קח את הביצים והפריד את הסנאים והחלמונים והניח בקערות שונות.
מערבבים את החלמונים עם פירורי הלחם, המלח והחמאה. שפשפו עד לקבלת תערובת חלקה.
מקציפים את הסנאים לקצף. כדי להקציף נכון את החלבונים, יש לקרר אותם מראש. אתה יכול גם להוסיף קמצוץ מלח כדי להאיץ את היווצרות הקצף.
שלב את תערובת החלמונים עם הקצפת, תוך ערבוב עדין עם מרית עץ או כף כדי שהקצף לא ישקע.
מוסיפים לתערובת המתקבלת את השמפניונים, הבצל, השום המטוגנים ומערבבים בעדינות.
יבש את הקרפיון במגבת נייר ואז שפשף במלח ופלפל. ממלאים בתערובת פטריות. תקן את הבטן בעזרת קיסמי שיניים או תפור.
מניחים את הדגים על תבנית משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אתה יכול להשתמש בנייר אפייה, נייר כסף, סרט עמיד בחום וכו ', אך אסור לאטום. במקרה זה, הקרפיון פשוט יתבשל.
אופים 40-50 דקות, ושופכים מיץ מעת לעת, הנוצר על תבנית. משמנים את הפגר עם שמנת חמוצה 5-10 דקות לפני הבישול.
זכרו להסיר חוטים או קיסמי שיניים לפני ההגשה.
אתה יכול לקשט את המנה על ידי הכנת רשת מיונז. לשם כך, פשוט הכנס מיונז בשקית מאפה וצייר רשת או כל תבנית אחרת. קל להחליף את שקית המאפה בשקית ניילון רגילה. שים את המיונז בשקית וצור חור בקוטר עדין, חותך את אחת הפינות.
קרפיון מוגש שלם על מנה גדולה עם פרוסות לימון ועשבי תיבול.

מתכון וידאו

טיפים שימושיים

בחירת כלי בישול

כדי להימנע מבעיות במהלך האפייה, יש לבחור את הכלים הנכונים לבישול. חומר משפיע ישירות על תוצאות מאמציך. לאפיית דגים בתנור, כלים מברזל יצוק או קרמי הם הטובים ביותר. היא שומרת בצורה מושלמת על הטמפרטורה ומאטה אט אט חום למוצר שמתבשל בו. בתבשילים עם קירות דקים, האפייה אינה מומלצת.

כיצד לבחור את הדג הנכון

לקרפיון לא צריך להיות ריח לא נעים, להיות עם זימים בצבע ורוד או אדמדם. שימו לב לעיניים: בדגים טריים הם קמורים ותמיד שקופים. קנו רק פגר טרי ומצונן. אם מבשלים קרפיון קפוא, הבשר יתברר רופף ויבש. כשהוא קפוא, מיץ הרקמות הופך לקרח, מה שמוביל להרס המבנה הטבעי של הסיבים, וההפשרה שלך רצופה באובדן, מה שיגרום למנה להיות פחות עסיסית.

איך לחתוך דגים

הסר את הכף וסגר את הקרפיון. תהליך החיתוך הוא כדלקמן:

שוטפים דגים טריים במים קרים.
שופכים עליו מים רותחים ואז מנמיכים את הפגר למים קרים. הפרש טמפרטורה כזה יאפשר ניקוי דגים.
פשוט החלק את הסכין כנגד צמיחת הכף והיא תוסר בקלות.
חתוך את סנפיר הגב, עיניים. שופכים את הבטן וקרצפו בעדינות את הפנים.
הסר את הזימים כדי למנוע מרירות לא טבעית של המנה.
שוטפים היטב עם מים קרים.

תאבון טוב!