איך מלוחים חתירה בבית

שרימפס הם פטריות הנמצאות לעתים קרובות ביער, אך מעטות ידועות עבור קוטפי פטריות מתחילים. אניני טעם מנוסים אוהבים חתירה במלח בבית לקראת החורף.

כמו פטריות אחרות, גם חתירות מלוחות, מוחמצות, מטוגנות, מבושלות. קל להמליח אותם אם ידוע על תכונות הבישול. ואז הם מתגלים כטעימים וארומטיים להפליא. אתה תמיד יכול להוסיף משהו משלך לכל אחד מהמתכונים.

מרשמלו מלוחים הם חטיף נהדר לשולחן. הם נמכרים בחנות, אבל אני ממליץ לך לשמר אותה בעצמך. המלחת פטריות אלה אינה קשה אם מקפידים על כמה כללים כדי להפוך את המנה לטעימה. אני מציע כמה מתכונים מוכחים. יש לנו גם מתכונים לבישול חמאה באתר שלנו. הקפד ללמוד.

המתכון הקלאסי לשורות כבישה

החתירה היא אידיאלית לכבישה, וקודם כל, יש לקחת בחשבון את טכנולוגיית הבישול הקלאסית. זה כרוך בשימוש בתבלינים, עלי דומדמניות וחזרת, המשפיעים לטובה על הטעם ועל התכונות הארומטיות.

מרכיבים:

• Ryadovki - 10 ק"ג.
• מלח - 400 גרם
• שום, פלפל, שמיר.
• עלה חזרת, עלה דומדמניות שחורות, עלה דפנה.

1. הכניסו את הפטריות הנקיות, שטופות והספוגים לחבית המוכנה או למיכל נוח אחר עם הרגליים למעלה. עשו הכל בשכבות, לא לשכוח לפזר מלח ותבלינים. בתחתית, הניחו חלק מעלי שמיר, חזרת ודומדמניות.
2. מלמעלה פרוש את החתירה עם הכובעים כלפי מטה, מכסה בשכבת תבלינים ועלים, לחץ כלפי מטה בצלחת עם עומס. עם התמצאות המסה, דווח על חלק חדש מהשורות המפוזרות במלח.
3. העבר את המיכל למקום קריר. חמוצים יגיע למוכנות לאחר 40 יום.

הדרך הקלאסית להכין שורות מלוחות היא פשוטה. כמובן שלפני שמופיע המעדן המוגמר על השולחן, הרבה זמן יעבור, אבל הציפייה שווה את זה.

איך מלחים חתירה לחורף בבנקים

חותרים מלח לחורף בכמה אופנים, כולל חם וקר. חידות, מומלחות בשיטה החמה, מוגשות לשולחן בכמה ימים. כבישה קרה אורכת זמן רב יותר, אך הפטריות מתבררות כטעימות ופריכות יותר, כמו שדיים מלוחים.

דרך קרה

• Ryadovki - 1 קילוגרם.
• שום - 3 ציפורן.
• עלי חזרת - 3 עלים.
• שמיר - כמה זרדים.
• גרגירי פלפל - 10 חלקים.
• מלח גס - 50 גרם.

1. כדי להתחיל, מיין את הפטריות, נקה אותן מלכלוך ושטוף אותן מספר פעמים במים. מקפלים לתבנית, ושופכים מים, מרתיחים למשך שתיים-שלוש דקות ומסננים.
2. שים עלי חזרת בצנצנות המוכנות. מניחים את השורות בשכבות ומפזרים מלח. הוסף שיני שום בין שכבות.
3. לאחר הנחת השכבה האחרונה, סגור את המכולות בעזרת מכסים. מכניסים למקום קריר למשך חודש וחצי. חמוצים מאוחסנים עד שנה.

זכרו, עלי שמיר ו חזרת משמשים מסיבה בחמוצים. שמיר נותן ארומה, ו חזרת מעניקה חריפות ואינה מאפשרת לחמצן. עקרות בית מסוימות משתמשות בנוסף בעלים של דובדבן, שהופכים את הפטריות לפריך ואלסטי.

דרך חמה

• Ryadovki - 1 קילוגרם.
• מים - 1.5 ליטר.
• מלח - 75 גרם.
• עלה דפנה - 3 חלקים.
• אפונה פלפל שחור - 10 חלקים.
• ציפורן - 5 חלקים.
• Allspice - לא חובה.

1. שופכים מים למיכל נפחי והציתו. שלחו לשם את כל התבלינים. מרתיחים את הנוזל על אש גבוהה.
2. נקה ושטף את השורות, ואז שלח למים רותחים והמתן שוב לרתיחה. לאחר מכן הפחיתו את האש, לאחר שכיסו את המיכל במכסה, בישלו למשך 45 דקות.
3. שים את הפטריות המבושלות בצנצנות, שופכים מי מלח חם. כשהם מתקררים, סגרו עם כיסויי פלסטיק. מכניסים למקום קריר למשך 40 יום.

מספיק שבוע אחד לפטריות להחמיץ, אבל המנה תגיע לשיאה בטעם בעוד חודש וחצי. לכן, אני ממליץ לך להיות סבלני. במהלך תקופה זו תוכלו להרים מנה טובה לצד חטיף הפטריות, אם כי תפוחי אדמה מטוגנים יעשו זאת.

טיפים שימושיים

רידובאקי - פטריות טעימות להפליא, ללא קשר לשיטת ההכנה. מתכונים שלב אחר שלב שכבר סקרנו. לבסוף אשתף בהמלצות שיעזרו להפוך את המנה למושלמת.

1. באופן מסורתי לצורך המלחה משתמשים בכובעי שורה. הם מקלפים אותם בזהירות, ואז נשטפים שוב ושוב. זה עוזר להיפטר מגרגרי חול הסותמים בין הצלחות.
2. החותרים טעימים בכל צורה שהיא. הם מטוגנים, מבושלים, כבושים ומומחים. יש להשרות תמיד לפחות שלושה ימים במי קרח לפני הבישול.
3. Ridovac כלולים בקטגוריה של פטריות אכילות מותנות ואי אפשר לאכול אותם גולמיים. טיפול בחום ממזער את הסיכון להרעלה, ולכן תזונאים ממליצים להמליח את הפטריות בצורה חמה.
4. למי שמעוניין להתנסות בטעם, אני ממליץ לך להוסיף רכיבים חדשים למיכל הפטריות. זה יכול להיות תבלינים, עלים של פרי ועצי פרי.

עכשיו אתה יודע את כל הדרכים להמלחת חתירה בבית לקראת החורף. לגבי כלי הגשה לשולחן, הכל פשוט כאן. הוציאו את הפטריות מהצנצנת, השליכו במסננת, שטפו במים, הכניסו לקערת סלט, הוסיפו בצל קצוץ ומעט שמן צמחי. לאחר הקפיצה החטיף מוכן. תאבון טוב!

צפו בסרטון: איך לשרוף 500 קלוריות בדקה וחצי בלי להתאמץ (מאי 2024).