איך להחמיץ פלפל טעים לחורף

כדי לחדש את הוויטמינים והמינרלים השימושיים הרוויים בפלפל, אתה צריך להיות מסוגל להכין אותו כראוי בבית. זה, אגב, יחסוך משמעותית את התקציב, מכיוון שבחורף מחירי הירקות "נושכים" מאוד, ואיכות המוצרים מוטלת בספק, מכיוון שלא ידוע היכן ואיך גידלו אותם. קחו בחשבון את המתכונים הכי טעימים ומוכחים להמלחת פלפל בולגרי, מר וחם לחורף.

איך מלח פלפל

הפלפלים, שמולדתם היא אמריקה, עומדים זה מזה. ערך קלוריות וויטמין נמוך מאפשר לכם להשתמש בו בכמויות כמעט בלתי מוגבלות, וצבעים עשירים יעניקו דמיון חופשי לדמיון בעת ​​הקטיף.

מתכון שום קלאסי

פלפלים במרינדה בולגרית עם שום יעבדו היטב עם תבשילי בשר ודגים, תפוחי אדמה מבושלים ואורז. לכו לבישול!

אנו זקוקים ל:

• פלפל פעמון - 5 ק"ג.
• שום - שן 5.
• ציפורן - 5 יח '.
• עלה דפנה - 5 יח '.
• פלפל אפונה - 30 יח '.
• צ'ילה חריפה - 1 pc.

מרינדה:

• חומץ 9% -50 מ"ל.
• סוכר - 7 כפות. l
• מלח - 40 גר '.
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. פלפלים שטופים וקלופים בזהירות חתוכים למספר רצועות שוות.
2. מרתיחים 1 ליטר מים במחבת של 3 ליטר. הוסף מלח סוכר וחומץ.
3. במרינדה זו, מסננים את הפלפלים בצורה חלקה במשך 5 דקות.
4. בכל מיכל מעוקר, שמים שן שום קלופה, עלה דפנה, נתח פלפל חריף, ציפורן ו 5 אפונה.
5. הסר את הפלפל מהמרינדה שנערם היטב בצנצנות.
6. לאחר שופכים אחידה במרינדה רותחת ומגלגלים.

הפוך את הצנצנות ההפוכות להתקררות. אתה יכול לעטוף, אבל לא בהכרח. המתכון מתאים גם לפלפלים מלאים קלופים עם קוקו. המרינדה במקרה זה גדולה פי 2 וזמן ההחלמה מוגדל ל 10 דקות.

מתכון להדבקת בצל ועגבניות

מתכון טעים לפלפלים משומרים.

מרכיבים

• 1 ק"ג פלפל מתוק.
• 2 בצלים גדולים.
• 4 כפות. כפות שמן צמחי.
• 1 כף. כף חומץ.
• 2 כפות. כפות ממרח עגבניות.
• 1 כוס מים.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות גדולות.
2. פלפל מתוק ליופי, אתה יכול לבחור צבעים וגדלים שונים. שוטפים, מנקים מזרעים וחותכים לחתיכות שרירותיות, אין צורך לטחון הרבה.
3. מחממים את השמן במחבת, ועדיף בסיר, ומטגנים את הבצלים כשלוש דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם כדי לא להישרף.
4. מוסיפים את הירק הבולגרי ומטגנים כ -5 דקות.
5. מוסיפים רסק עגבניות, כוס מים, פלפל ומלח לפי הטעם.
6. תבשיל על אש נמוכה במשך 20 דקות. שופכים חומץ שתיים עד שלוש דקות לפני הסוף.
7. פרשנו את היצירה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומתהפכים.

ניתן לאחסן חמוצים הן במרתף והן במזווה בטמפרטורת החדר.

איך מלפפון פלפל חריף

ייחודיות מיוחדת נבדלת בפלפלי צ'ילי חריפים, שפירושם אדום. הוא ייתן לכל מנה תבלין נוסף. תפיסה שגויה גדולה היא שאכילת פלפל חריף זה רע לבריאות שלך. נהפוך הוא, זה מנקה את הדם, מקל על נדודי שינה ומנרמל את פעילות המוח. מי שאוהב את הירק הבוער הזה צריך בהחלט להכין אותו לחורף בבית.

דבש צ'ילי משומר

רכיבים לצנצנת 1:

• 1 ליטר מים.
• 1 שן שום.
• 1 כף. כפית מלח.
• 1 כף. כפית סוכר.
• 1 כף. כף דבש.
• שן 1.
• עלה דפנה 1.
• כפית חומץ.
• תבלינים, שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם.
• תרמילי פלפל חריף.

הכנה:

1. התרמילים שטופים עם זנבות למטה של ​​שתי דקות במים רותחים, ואז כל חודרים במזלג.
2. אנו ממלאים את הצנצנות המעוקרות בפלפלים יחד עם תבלינים ועשבי תיבול. לפי הטעם, ניתן להוסיף עלים של חזרת, דומדמניות או ענבים.
3. הנחנו את החומרים בחוזקה, עד לכתפי המכולה.
4. אנו מכינים את המרינדה על ידי חימום של ליטר מים עם דבש, מלח וסוכר על אש נמוכה עד להמסה מוחלטת.
5. שופכים את המלח למלוחים, נותנים להתקרר מעט וניקזו את המלח.
6. הביאו את המלח לרתיחה ושפכו שוב לבנקים. חזור על ההליך פעמיים.
7. בפעם השלישית להוסיף חומץ.
8. להפשיל ולעשות!

אנו מאחסנים בטמפרטורת החדר, ואת המנה הפתוחה במקרר.

מתכון צ'ילי פשוט

מתכון פשוט אך טעים לא פחות לפלפל חריף כבוש.

עבור צנצנת ליטר אחת תצטרך:

• 300 גרם צ'ילי.
• עלה דפנה 1.
• 7 אפונה של פלפל שחור.
• אמנות. כף זרעי כוסברה.
• אמנות. כף מלח ללא מגלשה.
• אמנות. כפית סוכר.
• 500 גרם חומץ יין (לבן).

נוהל בישול:

1. חותכים בעדינות את הפלפל השטוף מצד אחד ומנקים את הזרעים בכפית.
2. שמנו את התבנית בגודל מתאים ושופכים מים רותחים.
3. אנו ממזגים מים עם שרידי זרעים, אם יש זרעים, הסר אותם בעזרת האצבע.
4. בצנצנת מוכנה, שמים את הצ'ילי יחד עם כוסברה עלי דפנה ומלח.
5. בסיר קטן מחממים את המים, שמים סוכר וחומץ.
6. מביאים לרתיחה, אך לא רותחים, ממלאים את חומר העבודה.

המוצר המוגמר נאגר במקרר עד שישה חודשים, אך הוא ייגמר הרבה יותר מוקדם.

שימרו פלפל חריף ירוק

שלא כמו צ'ילי חריף, פלפלים חריפים הם בעלי צבע ירוק וחום פחות בולט, אם כי רוב האנשים אינם מבחינים בכך.

היכונו לקיבולת 700 גרם:

• פלפל חריף.
• 9% חומץ - 150 מ"ל.
• מים - 150 מ"ל.
• סוכר - 1.5 כף. כפות
• ציפורן - 1 pc.
• Allspice - 5 יח '.

שיטת כבישה:

1. שופכים פלפל ירוק נקי במים רותחים למשך שתי דקות.
2. להכנת המרינדה ב -150 גרם מים, מוסיפים סוכר, ציפורן וסומק.

אם אתם אוהבים פלפל פריך, אל תעלמו אותו. מיד מלאו את הצנצנת עם הפלפל במים רותחים וסננו את המים לאחר מספר דקות. זה יפחית מרירות מיותרת. בפעם השנייה שפכו כבר מרינדה.

טיפים שימושיים

1. ניקיון מלא. כדי שהצנצנות לא יתנפחו, יש לשטוף היטב את כל ציוד העבודה בסודה. לאחר השטיפה, הפוך את המכולות לניקוז המים לחלוטין.
2. מהירות. אל תעקר פחיות מראש. יש להכין אותם מייד לפני הגלגול.
3. איכות הירקות. בחר פלפלים שלמים, ואם אתה רואה מקומות חשודים, הקפד לחתוך אותם. לא מומלץ ליטול ירק מוקדם מדי, ובמקרה כזה יש סיכוי גדול לנוכחות חומרי הדברה.
4. בעקבות המתכון. במקרים מסוימים, למשל, בעת טיגון, קחו פלפל סמיך יותר. ללצ'ו לחורף, ירקות דקים בעלי דפנות מתאימים, שהם פחות מבושלים במהלך הבישול.

פלפלים משומרים הם הכרחיים בתזונה, בשל הטעם והאיכויות הבריאות. גם המרכיב ההכרחי בבורש וגם מנה נפרדת, כמו פלפלים ממולאים, יביאו מגוון לתפריט היומי.

צפו בסרטון: בלי להחמיץ פנים: איך כובשים מלפפונים? (מאי 2024).