איך לבשל פיצה בתנור - 4 מתכונים שלב אחר שלב

פיצה ... אל תמצא אדם שאינו בקיא בה. מנה של סוגים שונים של בצק, עם מספר מדהים של מילויים, היא זכתה להרבה לבבות. ואני אוהבת פיצה. הדבר היחיד שאני מעדיף זה מנה אפויה ביתית בתנור.

כשמכינים אוכל למשפחתי אני מנסה לקחת בחשבון את תוכן הקלוריות של המזונות והארוחות המוכנות, מכיוון שאני רוצה שהמשפחה שלי תאכל כמו שצריך ומאוזנת. פיצה אינה יוצאת דופן, שתכולת הקלוריות שלה תלויה בסוג הבצק והטיפולים, ולכן יש לקחת אותם בחשבון בעת ​​תכנון התפריט.

תכולת קלוריות

כל פיצה מורכבת משני מרכיבים - בצק ותוספות. יש לקחת בחשבון כל קלוריה בנפרד.

לבישול משתמשים בכמה סוגים של בצק. מי לבחור זה עניין של כולם. כולם טובים בדרכם שלהם.

הדבר הבא שעליכם לשים לב אליו הוא מוצרי המילוי. יכולים להיות רבים, ולכל אחד מהם ערך אנרגטי משלו.

חובבי התבלינים צריכים לשים לב לתכולת הקלוריות של חלקם.

תשומת לב מיוחדת מוקדשת לרכיב כזה במלית כמו גבינה. ישנם סוגים רבים של מוצרים. להלן רשימת הפופולריות ביותר המשמשת בבישול.

בידיעת התוכן הקלורי של כל המרכיבים, אתה יכול לחשב את כל התוכן הקלורי של מנה.

לאחר שבחרתם את סוג הפיצה שאתם אוהבים, הכינו את המוצרים הדרושים ותוכלו להמשיך למעניינים ביותר.

העיקרון של אפיית פיצה כלשהי הוא פשוט. ראשית, מכינים את הבצק ומגלגלים בנפרד, ואז מונחים עליו את המלית. מפזרים גבינה מעל ומכניסים לתנור.

אני מציע להכיר את תהליך הכנת המנה האהובה הזו ביתר פירוט באמצעות הדוגמא של מתכון לפיצה קלאסי.

פיצה קלאסית דקה - הוראות שלב אחר שלב

פיצה דקה על פי המתכון הקלאסי מכינה ברצף במספר שלבים. ראשית עליכם להכין את הבצק והרוטב. מכמות המוצרים המצוינת במתכון, יאפו 2 פיצות קטנות.

מבשלים את הבצק והרוטב

למבחן:

• קמח חיטה - 1-1.5 כוסות.
• ביצת עוף גולמית - 1 pc.
• מים חמים - 50 מ"ל (אם הביצה גדולה, אתה יכול לקחת מעט פחות מים).
• שמן צמחי (רצוי זית, ראשית בכבישה קרה, הוא בריא יותר).
• קורט מלח סלע ים (ללא תוספות).

לרוטב:

• עגבניות טריות עם טעם חמוץ בולט (5 יח '. גודל בינוני).
• שום (2-3 ציפורן).
• בזיליקום (רצוי עשבי תיבול טריים, אבל בזיליקום מיובש יעשה).
• שמן צמחי (רצוי זית, ראשית בכבישה קרה).
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

הכנת המבחן:

1. לערבוב אני לוקח קערה נוחה ועמוקה ורחבה. ראשית אני שוברת את הביצה שם, ואז מוסיפה מלח ומים. מקציפים הכל בקצפת עד שנוצר קצף.
2. בשלב הבא הוספתי שמן וקמח שננפה דרך מסננת (בערך ¾ מהכמות שצוינה). אני לשה את הבצק במזלג. מוסיפים בהדרגה קמח.
3. התוצאה היא מסה רכה וקרירה שמתגלגלת בקלות לשכבה דקה, אופה במהירות והופכת פריכה.
4. מכיוון שלא קיימים שמרים בהרכב, אינכם צריכים לחכות עד שהוא יעלה - הבצק הזה מוכן מיד לחיתוך ואפייה.

מכינים רוטב:

1. אנו מתחילים להכין רוטב קלאסי. קולפים את העגבניות, בכדי להוציא אותם מהר יותר, חותכים את הפירות לרוחב בחלק התחתון ומניחים במים רותחים למשך 20-30 שניות.
2. חותכים עגבניות קלופות לפרוסות ומניחים בצד לזמן מה בכדי שיישאיר עודף הנוזלים.
3. יוצקים שמן על תבנית חמה.
4. שום חתוך, עבר בבית בד, מטגנים.
5. מכניסים עגבניות לתבנית, לשים במזלג או מרית ומטגנים על אש בינונית.
6. מעט לפני סיום הלשון, הכניסו בזיליקום קצוץ דק.
7. הסר את הרוטב מהאש כאשר כמות מסת העגבניות פוחתת עקב אידוי הנוזל בכשלוש פעמים.
8. נגב עגבניות חמות דרך מסננת יחד עם מלח ותבלינים. רוטב הפיצה הקלאסי מוכן!

מכין את המלית

כעת אנו הולכים להכין את המלית לפיצה שלנו.

• גבינה רכה - 30-50 גרם.
• עגבניות - 3 יח '. גודל בינוני.
• נקניקיות (או נקניקיות) - 2-3 יח '.
• זיתים מגולענים (או זיתים) - 10-13 יח '.
• בצל (חצי ראש).
• ירקות טריים לקישוט.

1. חותכים את הבצל לחצאי דק (1-2 מ"מ) כך שהוא אפוי היטב ויהיה רך ומתוק. עגבניות, נקניקיות וזיתים - טבעות בעובי 3 מ"מ.
2. חותכים ירקות עם סכין או קרעים ידיים על העלים.
3. מגררים גבינה על פומפיה גסה או חותכים לרצועות דקות.
4. הכנת המלית מסתיימת כאן.

לאפות

אנחנו מתחילים לאפות בשתי סטים.

1. ראשית, מרדדים את הבצק לפנקייק דק ושמים אותו על תבנית אפייה משומנת.
2. מכניסים לרוטב עגבניות, מפזרים גבינה מגורדת, ולוקחים מחצית מהסך הכל.
3. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 180-200 מעלות למשך 6-8 דקות.
4. אנו מוציאים את הבסיס מהתנור, שמים את המלית ומפזרים את שארית הגבינה המגוררת. ושוב בתנור, הפעם למשך 10 דקות, כך שהגבינה נמסה, והעוגה מזהיבה.
5. פיצה דקה מוכנה! מפזרים עשבי תיבול טריים ומגישים חם.

איך מכינים פיצה על בצק סמיך

בישול פיצה על בצק עבה זהה לזה על דק. רק שהוא מיוצר לפי מתכון אחר - כאן זה מספיק ל 2 פיצות מן המניין.

בצק ורוטב

למבחן:

• קמח חיטה - 2-2.5 כוסות.
• שמרים מיידיים - 1 כף. l
• מים חמים - 1 כוס.
• שמן זית כתית מעולה - 1 כף. l
• מלח ים סלעי - 0.5 כפית.

לרוטב:

• 2 כפות רסק עגבניות;
• 1 כף אורגנו או בזיליקום;
• כפית פלפל אדום גרוס;
• כפית שמן זית;
• כפית מלח ים.

הכנת המבחן:

1. לישה של הבצק נוחה יותר בקערה רחבה ועמוקה או בסיר קטן (5 ליטר). שופכים 2 כוסות קמח לכלי. מוסיפים מלח ושמרים. מערבבים את החומרים. הוסף מים. ללוש את הבצק. אנחנו עוזבים חצי שעה, כך שהיא תעלה. אנו מכסים את התבנית במגבת לחה או במכסה, ומכניסים חום.
2. מחלקים את הבצק העולה לשני חלקים שווים.
3. אנו מגלגלים כל אחד לפנקייק דק (מוסיפים קמח במידת הצורך) ושמים אותו על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפיה או משומן.

מכינים רוטב:

1. בזמן שהבצק שוכב ועולה, מכינים את הרוטב. מספר רטבי הפיצה לא נחשב. הבחירה תלויה בהעדפות הטעם האישיות של המארחת ומשפחתה, כמו גם בנוכחות או היעדר מרכיבים מסוימים וזמן פנוי.
2. רוטב פשוט - מתכון עם רסק עגבניות. לכל עקרת בית יש את זה במקרר.
3. שמים את הפסטה בקערה, מוסיפים עשבי תיבול ופלפל. אם העיסה סמיכה, אפשר לדלל אותה במים מבושלים. כל המרכיבים מעורבבים היטב. ואז להוסיף מלח לפי הטעם ולהכניס את השמן. ללוש שוב.
4. הכל, רוטב רסק העגבניות מוכן, מורחים אותו על עוגה.

מילוי, איך וכמה לאפות

מרכיבים למלית:

• נקניק מעושן - 200 גרם.
• עגבניות שרי - 8 יח '.
• פלפל אדום מתוק בולגרי - 1 pc.
• גבינה רכה - 150 גרם.

הכנת המלית:

1. עכשיו תעשו את המלית. חתכנו את הנקניק לפרוסות דקות, פלפלים קלופים - בטבעות, עגבניות - בארבעה חלקים, ושלוש גבינות על פומפיה.
2. מורחים את המלית על פיצה באופן שרירותי, זה אפשרי בשכבות או בצורה של תבנית, תלוי ברצון. מפזרים גבינה.
3. אופים פיצה על בצק סמיך למשך 15-20 דקות. יש לחמם את התנור לחום של 200 מעלות.
4. הגשת כיבוד עדיפה על חם, אבל גם קר, היא גם טעימה.

מתכונים מפוארים

נשים רבות עוקבות אחר הדמות, אך אינן רוצות להכחיש את עצמן נתח פיצה, הן מציגות מתכונים דלי קלוריות. לדוגמא, הבצק מיוצר על בסיס גבינת קוטג 'דלה בשומן.

בצק פיצה של גבינת קוטג '

• גבינת קוטג '- 250 גרם.
• ביצת עוף - 1 pc.
• מלח שחור - קמצוץ.
• קמח שיבולת שועל או שעורה - 1-2 כפות. l
• בצל - 1 pc.
• עגבניות שרי - כמות 8
• גבינה רכה - 150 גרם.
• בזיליקום טרי - 5-7 עלים.

1. קחו את הגבינה והביצה. משפשף היטב את הרכיבים למסה הומוגנית. לאחר מכן הוסף קורט מלח שחור וכמה כפות שעורה או שיבולת שועל. לישה.
2. אנו מורחים את המסה על מחצלת סיליקון, מפלסים אותה בעזרת כף ומעניקים צורה של פנקייק.
3. אופים בתנור למשך 7 דקות.
4. בזמן שהבצק משחים מכינים את המלית. חתכנו את העגבניות לטבעות, מפזרים גבינה מגורדת ומקשטים בעלי בזיליקום טריים מלמעלה.
5. נשלח חזרה לתנור למשך 10 דקות. זהו, המנה דלת הקלוריות מוכנה!

מתכון וידאו

דלעת פיצה מבצק

• קישוא - 250 גרם.
• מלח לפי הטעם.
• ביצה - 1 pc.
• עשבי תיבול פיקנטיים לפי הטעם.
• עגבנייה גדולה - 1 pc.
• שמן זית - 1 כף. l
• קמח - 1 כף. l
• גבינה רכה - 150 גרם.

1. שפשפו את הירקות על פומפיה גסה. בעזרת מגבת כותנה, הסר לחות מהקישואים - עטוף את מסת הדלעת במגבת למשך מספר דקות, זה יספוג עודף מיץ.
2. הוסף חלבון ביצת עוף אחת לקישואים, מעט מלח, אפשר להוסיף עשבי תיבול. מערבבים. יוצקים קמח, מערבבים.
3. מחממים מחבת, יוצקים כף שמן זית. מורחים את בצק הקישואים ומטגנים על אש בינונית מתחת למכסה למשך 8 דקות.
4. במהלך תקופה זו אנו קוצצים את העגבנייה לטבעות, משפשפים את הגבינה. אנו מורחים את החומרים על הבסיס, סוגרים שוב את המכסה ומבשלים 10 דקות נוספות על אש בינונית. פיצה דיאטה על קישואים מוכנה!

טיפים שימושיים

• לאפיית פיצה בבית עדיף להשתמש בבצק שיצר בעצמך. זו הדרך היחידה לשלוט באיכות התוכן הקלורי של רכיבים.
• לבשל את הרוטב בעצמך. רטבים מוכנים, כמו גם רסק עגבניות, קטשופ ומיונז מכילים חומרים משמרים. בגרסה הביתית אין שום דבר מיותר.
• קנו ירקות ותבלינים טריים ואיכותיים.
• השתמש בשמן זית כתית מעולה. זה הכי שימושי.
• אל תשתמש לרעה בכמויות גדולות של גבינה. ראשית, מדובר בשומן, ושנית, הוא מסוגל להפריע לטעם והארומה של התבלינים בהם השתמשתם.

בישול פיצה הוא מדע שכל אחד, אפילו מארחת מתחילה, יכול לשלוט בו. נכון לעכשיו, ישנם מספר עצום של מתכונים מוכחים. בהדרגה, כשאתה צובר ניסיון, אתה יכול להמציא אפשרויות משלך, קנייניות, ולענג את יקיריהם עם פיצה נהדרת.

צפו בסרטון: פריקסה - סנדוויץ' טוניסאי מטוגן (סֶפּטֶמבֶּר 2024).