איך להכין מלפפונים מומלחים בבית

מחוץ לחלון עונת הפירות והירקות בעיצומה. בתקופה זו המארחות מכינות מגוון חמוצים. חלקם עגבניות מלח, אחרות פטריות ואחרות כרוב. מבין הזן הזה אני מעדיף להכין מלפפונים קלים, שמאופיינים במבנה פריך וטעם ייחודי.

מלפפונים מומלחים הם מוצר שמוכן על ידי המלחה קצרה. זהו הממוצע הזהוב בין חמוצים לחורף ורענן. המתאבן פופולרי ביותר בקרב מומחי קולינריה רוסים, פולנים, אוקראינים ובלארוסים.

אשתף באוסף המתכונים בהם אני משתמש מדי שנה להכנת פינוקים פריכים בבית. בנוסף, אחשוף כמה סודות אשר יהיו שימושיים בהכנת מלפפונים מלוחים מושלמים.

מלפפונים מלוחים קלוריים

מלפפונים בצורה מלוחה שימושיים להפליא. יש להם הרבה סיבים תזונתיים, שעוזרים להאיץ תהליכי עיכול. המוצר מכיל נוגדי חמצון טבעיים המנקים את הגוף מרדיקלים חופשיים וגורמים רדיואקטיביים.

במלפפונים מומלחים ישנם יסודות קורט שימושיים רבים המעורבים ביצירת רקמות חיבור ועצמות, התורמים לחיזוק החסינות. ואם חומץ משמש להמלחה, המוצר מגן על הגוף מפני חיידקים פתוגניים, מווסת את צמיחת הרקמות השומניות ומנרמל את חילוף החומרים בפחמימות.

שימוש קבוע תורם לירידה במשקל, וטעם רענן בשילוב עם ארומה ייחודית מפצה על הערך התזונתי הנמוך.

המתכון למלפפונים מיידיים מומלחים

נתחיל עם מתכון מהיר. שפים רבים מעדיפים אותו בגלל פשטות וצריכת זמן נמוכה. לילה אחד מספיק כדי שהטעם והארומה של המלפפונים יגיעו לשיא.

• מלפפונים
• מים - 3 ליטר.
• שמיר יבש - 3 ענפים.
• עלי דובדבן - 4 יח '.
• פלפל שחור - 5 אפונה.
• לורל - עלה 1.
• מלח - 3 כפות.

1. הכינו מלפפונים מראש. שוטפים אותו בצורתו ובגודלם במים ומשרים שעתיים. בשלב הבא, חתכו את הקצוות של כל ירק וביצעו כמה חתכים אורכיים. זה יאיץ את תהליך הבישול.
2. קח סיר של שלושה ליטר. ראשית, הניחו ירקות בתחתית, הוסיפו פלפל ודפנה. מלאו את המיכל עם מלפפונים, שפכו מלח. שופכים מי קרח, ומעל המלפפונים, שימו מעט ירוק.
3. מכסים ומשאירים למשך הלילה. בבוקר הסר את המיכל עם מלפפונים קלים בקל.

על פי מתכון זה, מלפפונים מומלחים מבושלים במהירות רבה. וכדי שהמוצר לא יתדרדר ושומר על הטעם, אחסן פחיות במקרר.

מלפפונים מומלחים עם שום ושמיר

במטבח העולמי שום ושמיר נחשבים למרכיבים הטובים ביותר לבישול מנות ראשונות חריפות, ואם אתה מוסיף מעט חזרת וכוסברה למי מלח, אתה מקבל יצירת מופת קולינרית. מגוון ארומטי כזה לא ישאיר אף אחד אדיש.

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• מים - 3 ליטר.
• מלח - 3 כפות.
• שמיר - 2 חבורות.
• שום - 16 ציפורן.
• חזרת שולחן - 2 כפות.
• כוסברה - 2 כפיות.

1. מלאו את המלפפונים במי קרח והמתנו כמה שעות להרטבתם.
2. הכינו חמוצים. לשם כך יש לערבב מים עם מלח ולהביא לרתיחה.
3. בתחתית תבנית נקייה, שמים כמה זרדים שמיר, מעט חזרת שולחן ושום קצוץ. שים מלפפונים על גבי הירוקים. מכסים את הירקות עם יתרת עשבי התיבול ומפזרים כוסברה.
4. יוצקים מלפפונים עם מי מלח. מכסים את הצנצנות עם חמוצים בצלחת קטנה. לאחר יום המוצר מוכן לטעימות. אחסן את החמוצים במי מלח בקור.

מסכים, קשה להאמין שבעזרת מניפולציות פשוטות כל כך אתה יכול לקבל פינוקים מעולים, שיהוו תוספת נהדרת לפירה או תפוחי אדמה מטוגנים, אבל זה באמת.

איך להכין מלפפונים פריכים מלוחים

אם אתה רוצה להיות מובטח שתשיג מלפפונים מלוחים פריכים בבית, השתמש במתכון הבא. זה מבוסס על שימוש במים מינרליים, המספקים פריך נעים.

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• שום - 3 ציפורן.
• מלח - 2 כפות.
• מינרל עם גז - 1 ליטר.
• שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם.

1. בתחתית תבנית נקייה, הכינו כרית עשבי תיבול טריים ושום קצוץ, הניחו שורת מלפפונים עם קצוות חתוכים מלמעלה. חזור על שכבות עד שנגמר מלפפונים. שים את הירקות הנותרים על גבי הירקות.
2. ממיסים את המלח במים המינרלים. שופכים את המלפפונים בתרכובת המתקבלת, מכסים במכסה ושולחים למקרר. בבוקר חמוצים על מים מינרליים יפתיעו אתכם עם קראנץ 'נעים וטעם ייחודי.

זהו מתכון מהיר וטעים. זה גם טוב מכיוון שהוא מתאים לבישול מלפפונים מלוחים בכל עת. הקפד לכתוב בספר הבישול.

מלפפונים חריפים מלוחים בצנצנת

ישנן דרכים רבות להכין מלפפונים מומלחים. חלקם מבוססים על מלחים יבשים, ואילו אחרים מבוססים על שימוש במי מלח קר או חם. ראשית, בואו נדבר על השיטה החמה, מכיוון שהיא מהירה בהרבה מאשר המקביל המקור.

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• מלח - כף לליטר מים.
• שמיר - 4 מטריות.
• שום - 3 ציפורן.
• עלי דומדמניות - 4 יח '.
• עלי חזרת - 3 יח '.

1. שוטפים את המלפפונים במים, חותכים את הקצות. שוטפים ומייבשים את הירוקים, קולפים את השום וקוצצים אם רוצים.
2. שים מעט שום ועשבי תיבול על קרקעית הצנצנת. מלאו את המיכל עם מלפפונים, מכסים בשכבה של הירקות הנותרים.
3. שים סיר מים על הכיריים, שופכים מלח ומרתיחים. חמוצים חמים יוצקים מלפפונים. השאירו את החמוצים בחדר למשך יום, ואז הכניסו אותו לקור.

לתבשיל הזה יש טעם ללא מתחרים, אבל אם אתם רוצים לגוון אותו, הוסיפו כמה תפוחים חתוכים לצנצנת. כתוצאה מכך המלפפונים ירכשו טעם מתקתק וטעם תפוחים. אתה יכול להוסיף מעט דבש או התבלינים האהובים עליך למתכון זה. מרכיבים אלה אינם פוגעים.

מלפפונים עם מלח קר בשקית

מארחות מיומנות מכינות מלפפונים מלוחים לא רק בצנצנות ובמחבתות, אלא גם בשקיות ניילון. לטכנולוגיית הבישול הזו יתרונות רבים. אלה כוללים פשטות, מהירות בישול גבוהה ותוצאות מעולות.

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• שמיר - חבורה אחת.
• שום - ראש אחד.
• מלח - 1 כף.

1. שוטפים את המלפפונים במים וקליפים. כל חתך לארבעה חלקים כדי להאיץ את תהליך הבישול. שים ירק מוכן בשקית.
2. מחלקים את ראש השום לפרוסות, קולפים, חותכים לפרוסות ושולחים למלפפונים יחד עם שמיר קצוץ גס.
3. מוסיפים שקית מלח, מנערים ומעבירים למקרר למשך יום.

מלפפונים קלים שהוכרו בשקית מתאימים לכל חגיגה. זהו חטיף נהדר למשקאות חזקים ותוספת טובה למנות אחרות. רק זכרו להסיר את שארית המלח לפני ההגשה. מלפפונים יחד עם עשבי תיבול טריים יוצרים תמונה קולינרית מעולה.

מה עדיף לבשל - על מים או מים מינרליים?

המתכון הקלאסי למלפפונים כולל שימוש בירקות, מלח, שמיר, שום ו חזרת בתוספת מים רגילים. אבל ישנם מתכונים רבים המבוססים על מים מינרליים עם גז. מעניין איזה סוג מספק את התוצאה הטובה ביותר?

אם אנו מדברים על טעמם של מלפפונים מומלחים, שימו לב שההבדל הוא בעייתי. במקביל, סודה מספקת למוצר המוגמר קראנץ 'נוסף, כך שהשימוש בו מתאים אם תרצו להבטיח פינוק פריך.

טיפים שימושיים

סקרתי את המתכונים הפופולריים והטעימים ביותר שלב אחר שלב. לסיכום, אשתף בכללים פשוטים לגבי לא מתכון ספציפי, אלא הטכנולוגיה הכללית של הבישול. בעקבות ההמלצות, קבל תמיד תוצאות מצוינות.

• להכנת חטיפים השתמשו בירקות קטנים, חזקים ובעלי עור דקים באותו אורך וצורה. זה הסוד להמלחה אחידה. מלפפונים מצהיבים אינם מתאימים.
• כשמלחים מלפפונים סופגים נוזלים, ולכן לבישול, קחו רק מים נקיים ומסוננים. אם תרצו לקבל חטיף פריך, מים מינרלים עם גז יעזרו להשיג את המטרה.
• המלחת מלפפונים מומלצת בכלי זכוכית, קרמיקה או אמייל.
• הקפידו להשרות את המלפפונים לפני בישול נוסף. 4 שעות - משך הזמן האופטימלי לטיפול במים.
• מלח סלע גס, המשמש להמלחת סלמון או מקרל, מתאים לכבישה. אי אפשר להשיג חטיף איכותי בעזרת מלח אחר.
• המלפפונים המלוחים הטובים ביותר מתקבלים רק במרינדה פיקנטית. אני ממליץ לך להוסיף לנוזל מעט שמיר, שום, פלפל שחור, פלפל, עלי דפנה או עלי דומדמניות.
• בעת שימוש במלח חם, המנה מגיעה מוכנה ליום. במקרה של שימוש במי מלח קרים, דרוש לפחות 3 ימים להכנה מלאה.

שמעתי שוב ושוב מחברי שמלפפונים מומלחים תוך מספר ימים הופכים למוצר מלוח. כדי למנוע זאת, יש לאחסן במקרר ולהוסיף ירקות טריים למלפפון החמוצים, עם הפחתת המלפפונים. אני מקווה שבזכות מאמר זה בקרוב תופיע צלחת עם פינוק מעולה זה. נתראה בקרוב!

צפו בסרטון: איך להכין אורז לסושי - ועל הדרך מכינים רול פילדלפיה (נוֹבֶמבֶּר 2024).