איך לבשל שיפודי חזיר עסיסיים וטעים בתנור

המילה ברביקיו קשורה לטבע. זה קרה שהארוחה מוכנה בדרך כלל כשחברה משפחתית או ידידותית יוצאת ליער, בנהר, במדינה או פשוט בטבע. חג כזה לא מסתדר בלי ברביקיו. וריח המנה נתפס העשן משריפה או מנגל.

סוף שבוע בטבע לא תמיד קורה, אבל אתה רוצה לאכול בשר. במיוחד, הרצון הזה מתעורר לקראת חגי החורף: ראש השנה, חג המולד, אפיפניה. לאלו שגרים בבית פרטי תוכלו לבשל קבב ללא שום בעיות. הוא משך את המנגל לחצר וכל הדברים. ואם זו דירה, ישנם קשיים.

עם זאת, ניתן לפשט את הכל אם אתה משתמש בתנור במקום במנגל. כמובן שהטעם יהיה מעט שונה - אין ריח של אובך והוא יכול להתייבש יתר על המידה, אבל אם אתה עומד בטכנולוגיה אתה מקבל מנה טעימה ועסיסית.

הכנה לבישול

בכדי לבשל קבב קבב בתנור בבית, כדאי להכין בזהירות. הכל מסתכם בפתרון של שלוש משימות עיקריות:

• בחר בשר איכותי.
• הכינו כלים וכלים.
• שלט בטכנולוגיה, הכוללת: בחירת המרכיבים וכמותם, טמפרטורת התנור, זמן האפייה.

בחירת בשר והכנתו

ניתן להכין קבבים טעימים ועסיסיים רק מבשר טוב. המוצר נבחר על פי התנאים הבאים:

• האפשרות הטובה ביותר, טרייה, ואידיאלית - זוג. אין להשתמש בהקפאה למטרות אלה.
• בחר צוואר, להב כתף או פילה.
• על הבשר להיות שכבות שומן, המעניקות לתבשיל המוגמר עסיסיות ורכות.

לפני השימוש יש לנקות את הבשר מוורידים, מסרטים, לשטוף היטב ולייבש היטב עם מגבת נייר. ואז צריך לחתוך אותו. כדי להפוך את הקבב עסיסי, יש לחתוך אותו לחתיכות, במשקל של כ- 45-50 גרם. אתה יכול להתחיל כבישה.

כלי בישול

לבישול ברביקיו בתנור ניתן להשתמש במנות רגילות. קודם כל, מצא מיכל מרינדה אמייל. בכדי להכניס את המנגל לתנור, תצטרכו גריל ונייר אפייה שנמצאים זה מעל זה. כדי שהבשר על הגריל לא יישרף, הוא משומן בשמן צמחי.

טמפרטורה וזמן בישול

כדי לקבל קבב עסיסי עם קרום פריך, הטמפרטורה בתנור צריכה להיות בטווח של 250 מעלות. שיפודים עם בשר נא מכניסים לתנור שחומם מראש. זה צריך להיות ממוקם במקום שבו הטמפרטורה הגבוהה ביותר. במקרה זה, הקרום נוצר במהירות, והמיץ יישמר בפנים.

הזמן הכולל מרגע השיבוץ בכבשן ועד מוכנות מלאה הוא 20-25 דקות. הכל תלוי בטמפרטורה. אם המדחום אינו מוצג כראוי והטמפרטורה נמוכה מ- 250 מעלות, הזמן עשוי להתארך עד 40 דקות.

הכנת מרכיב

לשלב זה עמדות רבות. ההחלטה על סוג התבלינים וכמותם תלויה בטעם האישי של בני משפחה, חברים וקרובי משפחה.

תכולת קלוריות

חזיר הוא מזון עתיר קלוריות. הערך משתנה בהתאם לחלק הפגר שנאכל. זה יכול להיות סכין, חזה, חזה וחלקים אחרים. לדוגמא, 100 גרם רענן טרי הוא 180 קק"ל, ותכולת הקלוריות של 100 גרם בריסקט היא כבר כ -550 קק"ל.

תזונאים טוענים שערך האנרגיה של המנגל המוגמר תלוי גם בחלק מהגווי. הצוואר הוא 340 קק"ל, הצלעות 320 קק"ל, וההאם הוא 280 קק"ל.

אנו בוחרים ומכינים את המרינדה לבשר

אי אפשר למנות מתכוני מרינדה. עם זאת, כמה כללי בישול משותפים לכולם:

• לשימוש במרינדה השתמשו רק בכלי זכוכית או קרמיקה.
• אל תיקח כמה מזונות המכילים חומצה. מרכיב כזה צריך להיות אחד.
• הכי טוב להשתמש בשום מגורד, ובצל ועשבי תיבול קצוצים דק.
• ערבוב בשר ומרינדה מומלץ ביד. זה יהיה אחיד והקבב יהיה כבוש טוב יותר.
• בשר מלוח עם מלח גס.
• אם משתמשים בעשבי תיבול למרינדה, הם מונחים עם זרדים. אם הם נמחצים הם נשרפים במהירות ומעוותים את טעם המנגל.

מרינדוב היא מבחר ענק, בואו נסתכל על הפופולריות ביותר.

בצל קל

אחד המתכונים הפשוטים לבישול מהיר. זמן הכבישה של בשר אדום הוא 8-9 שעות, לבן - 5-6 שעות.

1. התהליך מתחיל בהכנת הבצל. הוא נחתך לטבעות וחצאי טבעות, מונח על קרקעית הכלים. ואז מלח ופלפל.
2. השכבה הבאה עשויה בשר. זה בצל מוערם. החלקים אינם מונחים זה בזה. גם מלח ופלפל בנפרד.
3. ואז הבצלים מניחים שוב, ואחריה שכבת בשר. יכולים להיות כמה שמספר המוצרים מאפשר.

נפח הבצל, המלח, הפלפל נבחר על פי העדפות הטעם של בני משפחה, אורחים וחברים.

בצל-קפיר, חריף

מרינדה אוניברסלית. מתאים לכל בשר. זמן חשיפה 6 עד 12 שעות. למרינדה כזו אתה זקוק לבצל וקפיר דל שומן.

1. עבור כל קילוגרם בשר נלקחים כ- 0.5 ק"ג בצל וחצי ליטר קפיר. יש לקצוץ דק בצל.
2. ראשית, להוסיף כפית כפית של כשות-סונלי ופלפל שחור או אדום גרוס לבצל.
3. ואז חימם את ידיו בתבלינים.
4. להכנה סופית מוסיפים בשר לבצל, וכל זה מעורבב היטב.
5. ולבסוף, את תכולת המיכל מוזגים עם קפיר.

שיפודי חזיר קלאסיים בתנור על שיפודים

• בשר חזיר - 1 ק"ג.
• תמצית אצטית (גם חומץ יין או תפוח מתאים) - 1.5 כפות.
• בצל - 1-2 יח '.
• 3-4 כפות מיונז.
• תבלינים: בזיליקום, מלח, פלפל שחור גרוס או אדום - לפי הטעם.

1. קלף חזיר מקלף, נשטף, נחתך לחתיכות קטנות של 45-50 גרם כל אחת ומניח בכלי עמוק.
2. הבצל נחתך בטבעות גדולות, מועבר לכלי עם בשר.
3. התוכן מתובל בתבלינים ומערבב היטב.
4. חומץ ומיונז מוזגים, שוב מערבבים. עדיף לעשות זאת ביד, התהליך יתגלה כאחיד.
5. החומרים המוכנים נותרים במשך 3-4 שעות לכבישה.
6. לאחר סיום החוטים נמתחים על שיפודי עץ, שזורים בטבעות בצל. ואז הם מונחים על תבנית אפייה מכוסה קלף.
7. תבנית עם ברביקיו מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 250 מעלות. זמן האפייה הוא כ- 25-30 דקות. במהלך פרק זמן זה, סובבו את השיפודים מספר פעמים כך שהחזיר אפוי באופן שווה.

שיפודי חזיר עסיסיים בצנצנת

המרכיבים יכולים להיות כל אחד, כולל אלה המפורטים לעיל. זה תלוי בטעם האישי של כולם.

1. חזיר נשטף, מיובש וחותך לפרוסות בגודל אגוז.
2. יוצקים במרינדה מוכנה ומערבבים היטב. זמן הכבישה הוא 30-60 דקות.
3. לפני שמניחים בשר על שיפודים יש לפרוס פרוסות בייקון כך שהפרוסות מתחלפות בינן לבין הבצל.
4. נלקח צנצנת זכוכית ליטר נקייה ושכבה של הבצל שנשארת לאחר ההחמצה מונחת על הקרקעית.
5. במיכל מונחים שיפודים עם בשר מתוח, בערך 4-5 חלקים כל אחד. נסגר בנייר כסף. וודאו שהצנצנת מלמעלה יבשה.
6. צנצנת מלאה ברביקיו מכניסה לתנור קר. הסיר החם יכול להתפקע. התנור נדלק ומחמם עד 180-200 מעלות. זמן האפייה הוא בין 60 ל 80 דקות.
7. יש להסיר את הצנצנת רק לאחר כיבוי התנור, לאחר שקירר אותו בעבר. זה הכרחי כדי שהזכוכית לא תתפרץ בגלל הפרש הטמפרטורה.

איך להכין ברביקיו בשרוול או בנייר כסף

הטכנולוגיה לבישול חזיר ומרינדה כמעט ואינה שונה מהמתכונים הקודמים. באופן טבעי, בכל מקרה, ניתן להוסיף מרכיבים בודדים או שהרכבם הכמותי עשוי להשתנות.

1. שעה לפני תחילת צליית המנגל, יש צורך לבשל בצל כבוש. לשם כך נחתך הירק לטבעות, מוזגים עם מים רותחים, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. עלים לכבישה.
2. לאחר מרינת בשר ובצל הם ממלאים את השרוול או נייר הכסף. לשם כך, מורחים תחילה את הבצל בשכבה אחידה על כל המטוס. חזיר מונח על גבי הבצל. לאחר מכן, השרוול או הנייר עטופים היטב, קשורים, ונעשים כמה פיסקים.
3. השרוול המוכן מונח על תבנית אפייה, שכוסה בעבר בנייר אפיה, ומכניס לתנור שחומם ל -250 מעלות.
4. זמן הזמינות הוא בין 1 ל 1.5 שעות.

מתכון בצל

השיטה להכנת ברביקיו על כרית בצל כמעט אינה שונה מהמתכון בשרוול. בשר נבחר, מוכן ומרינדה באותו רצף. רק המרכיבים וכמותם יכולים להשתנות.

1. תוך כדי תהליך הכבישה, מכינים כרית בצל. הבצל הקלוף חתוך לטבעות גדולות ומונח בקערה נפרדת. שם מוסיפים מלח, סוכר גרגירי, חומץ ושמן צמחי. ואז הוא מעורב ומותר לשייט.
2. לאחר מרינדה מניחים חזיר על תבנית מוכנה מראש. בתחתית התבנית הניח נייר כסף. הסדין צריך להיות גדול כך שיתברר לכסות את המנגל.
3. הבצל מונח באופן שווה על נייר הכסף. על גבי כרית הבצל מונחות חתיכות בשר המכוסות בחוזקה בנייר כסף. הכל מוכן לאפייה.
4. את תבנית האפייה מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. זמן מוכן כ- 50 דקות. אם הקבב אפוי, נייר הכסף נפתח ובמשך 10 דקות הוא מוחזק פתוח.

טיפים שימושיים

לפני הבישול, זה לא מזיק להקשיב לטיפים.

כאשר מבשלים חזיר בתנור, לא תמיד ניתן להפוך אותו לעסיסי. כדי לא להתייבש יתר, זכור את הכללים הבאים.

• בחר בשר עם שכבות שומן. זה יימס וייתן עסיסיות.
• במהלך הבישול, הפוך מדי פעם את השיפוד כך שהטלה חזיר מטוגן מכל הצדדים באופן שווה. שפכו את הקבב במרינדה או מים נקיים כל 5-10 דקות.

כדי שהבשר יתרכך מהר יותר ויהיה עסיסי, מומלץ להוסיף למרינדה מרכיבים בעלי חומציות גבוהה. לשם כך מתאימים קפיר, קיווי, חומץ יין או מיץ לימון.

קבב שיש הוא מאכל נפוץ המוזכר בקולינריה העולמית. לבשל אותו בבית זה לא כל כך קשה. עבור גברים רבים, תהליך הבישול הוא לא רק על הכתף, אלא גם בשמחה. חלקם אף מתהדרים בכך שהם מתכון משלהם.

צפו בסרטון: איך להכין שיפודי הודו הכי עסיסיים על האש ובודקים את החבילה מ KAPON (מאי 2024).