צלעות חזיר תנור - מתכונים ופרטי בישול

בישול צלעות חזיר טעימות זו אמנות שלמה. המנה העסיסית והארומטית הזו לא תשאיר אף אחד אדיש, ​​מכיוון שהוא כבוש ברטבים ומרינדות מיוחדות, ואז הולך להשתמם בתנור במיץ שלו.

צלייה היא דרך מסורתית וקלה. בשר בין-קוסטאלי מוערך ביותר בצלעות אפויות, יש לו טעם יוצא דופן עם תווים קלים ומתוקים. אם המרחב הבין-קושי אינו מספיק, מומלץ להשתמש בהם לבישול המרק.

השכבה השומנית אידיאלית לאפייה בבית. מנה של צלעות חזיר מוקצה למספר קטגוריות בבישול: שני ומנות ראשונות. זה האחרון מוערך על ידי אוהבי ערכות הבירה; הם מתאימים גם לחגיגות חגיגיות. יתרון גדול - זה ייקח מינימום זמן, והתוצאה תעלה על כל הציפיות.

תכולת קלוריות

בשר חזיר עשיר בחומרים שימושיים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. הוכח מדעית כי חזיר פועל כתרופת דיכאון. עם שימוש קבוע, העצמות ומערכת כלי הדם מתחזקות.

תכולת הקלוריות כ 320 קלוריות ל 100 גרם. זה תלוי בשיטת הבישול. חלק מהמתכונים אפילו מגיעים ל -400 קלוריות. אך אין זה אומר שאם אתה משתמש במוצר באופן שיטתי, זה ישפיע על הנתון. הרחק ממנו, ספורטאים מוסיפים לתזונה חלקים מסוימים של בשר על מנת לחזק ולבנות שרירים.

הכנה

לפני האפייה עליכם להכין את מקום העבודה, לשטוף ולנקות את המוצרים. העיקר לקנות חזיר באיכות גבוהה, מכיוון שבשר שנבחר בצורה גרועה יהרוס את הכל. כדי לקבל פריך טעים תצטרך דבש ותבלינים.

בישול מרינדת חרדל דבש

יש עשרות רטבים נוזליים ויבשים. מרינדה יבשה מתייחסת לעיבוד בשר בתבלינים לכבישה במיץ שלו. הנוזל מוכן ממוצרים שונים, בהתאם למתכון.

• על המרינדה להכיל עשבי תיבול טריים קצוצים, ולמען חריפות הארומה - שום.
• עדיף להוסיף ירקות מיד למרינדה או בסוף הבישול, כדי לא להתייבש.
• אם בחרת בצלעות רזות, הוסף שמן רזה למרינדה.
• כשקנית בשר שמן מדי, הכניס חרדל למרינדה, הוא יבש אותו מעט.
• זמן הכבישה קובע את טעם הצלעות. עדיף להשאיר אותם ברוטב למשך 10-12 שעות.

מרינדת חרדל דבש היא הפופולרית ביותר, ולוקח רק כמה דקות לבישול.

• דבש - 2 כפות. כפות;
• חרדל - 2 כפות. כפות;
• מלח - 1.5 כפיות;
• תערובת תבלינים למנות בשריות.

1. החומרים מערבבים בקערת קרמיקה קטנה ומורחים על הצלעות.
2. אפשר להוסיף גם רוטב סויה ועגבניות.

המתכון הקלאסי לאפייה בנייר כסף או בשרוול

המתכון הקלאסי מורכב ממוצרים פשוטים ובמחיר סביר, ללא סלסולים.

• צלעות - 900 גרם;
• אבקת פפריקה - 2 כפיות;
• מלח לפי הטעם;
• בצל - 1 pc .;
• מיונז - 20 גרם;
• שום - 3 ציפורן;
• רוטב עגבניות - 200 גרם.

1. מרינדה אנו מערבבים שום מגורר, בצל קצוץ בחצאי טבעות קטנות, מיונז, אבקת פפריקה, תבלינים אחרים ורוטב עגבניות עם מיונז.
2. הצלעות מונחות בתערובת ונשלחות לקור למספר שעות.
3. כאשר המרינדה של המוצר אנו בוחרים את שיטת האפייה: בנייר כסף או בשרוול. בנייר כסף יתקבל פינוק ארומטי יותר, בשרוול ניתן לאפות יחד עם תוספת. תפוח האדמה במקרה זה יתברר עסיסי, ונוצר קרום טעים על הבשר.
4. בשני המקרים זמן הבישול ייקח קצת יותר משעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
5. אם תפרשו את נייר הכסף בסוף, תוכלו להשיג קרום אפוי.
6. חותכים את הצלעות המוגמרות למנות, שמים על צלחת ומפזרים עשבים טריים.

המתכון המהיר והטעים ביותר

קחו למשל את המתכון הפשוט ביותר שאינו דורש הכנה נוספת. מספיק לטגן את הבשר במחבת בכמות קטנה של שמן.

• צלעות - 1 ק"ג;
• תבלינים לפי הטעם, כולל תבלינים;
• מלח לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

1. שוטפים ויבשו את הבשר היטב לפני הבישול.
2. טוחנים את כל התבלינים ומערבבים עם תבלינים ומלח אחרים. מעבדים את הצלעות עם התערובת, מטגנים על אש נמוכה עד להזהבה.

אם אתם אוכלים, שלחו מראש את מרכיב הבשר.

צלעות ברביקיו

• צלעות אמצעיות עם עיסת - 1 ק"ג;
• רסק עגבניות - 1 כף. כף;
• חרדל צרפתי - אמנות. כף;
• תבלינים אהובים.

1. מסובב את הצלעות כשהצד המעוגל פונה כלפי מטה, הסר את הסרט השקוף.
2. מערבבים רסק עגבניות, חרדל ותבלינים, מצפים את הצלעות.
3. השאירו למרינה במשך 4 שעות במקרר, הפכו אותם מדי פעם לשיפור הטעם.
4. בתנור שחומם ל -160 מעלות הניחו את הצלעות עטופות בחוזקה בנייר כסף. זה ייקח כשעתיים.
5. מוציאים מהתנור. מחממים את רוטב הברביקיו, מעבדים את הבשר, מבשלים עד לקרום ללא נייר כסף.

טיפים שימושיים

• בבחירת בשר, התבונן במראהו, הוא לא אמור להיות אדום מדי, עם הצטברות גדולה של כתמים עקובים מדם.
• כדי לרכך את הבשר, הוסף חומץ למרינדה או משרים אותו מראש בעיסת הקיווי.
• במהלך האפייה אל תשכחו למזוג את המרינדה בכדי להפוך את המנה לעסיסית.

ללא קשר למתכון, מובטח לכם שתסתפקו בתוצאה, והאורחים יקבלו הנאה אמיתית מארוחת ערב דשנה וטעימה.

צפו בסרטון: צלעות עגל "ספייר ריבס" במישרהרוטב יין ותוספת פירות יבשים. (נוֹבֶמבֶּר 2024).