הכל על ההרכב הכימי, הקלוריות, היתרונות והפגמים של הארטישוק הירושלמי

ארטישוק ירושלמי הוא מוצר הידוע תחת שמות רבים בשם "חמניות פקעתית", "אגס אדמה" ואפילו "ארטישוק ירושלמי".

מולדתו של יבול שורש זה נחשבת לצפון אמריקה, משם התפשטה ברחבי העולם.

בנוסף לטעם הלא שגרתי, יבול השורשים משלב בתוכו מספר ויטמינים ואלמנטים מינרליים שימושיים. מאמר זה מתאר בפירוט את המאפיינים של יבול השורשים.

מדוע חשוב לדעת את ההרכב הכימי של יבול השורשים?

ערך ההרכב הכימי של המוצר עוזר לא רק ללמוד על תכונותיו המועילות, אלא גם מזהיר מפני שימוש אם יש התוויות נגד. בארטישוק ירושלמי אין חומרים מזיקים, אך למרות זאת ישנן התוויות נגד לשימושו.

ויטמינים, מיקרו ומרכיבי מאקרו, חומצות אמינו למאה גרם מוצר גולמי

בשל הרכבו העשיר, הארטישוק הירושלמי נחשב שימושי מאוד. זה לא רק רווי את גוף האדם באלמנטים מועילים, אלא גם מבטל מחלות שונות.

ההרכב הכימי של יבול השורשים ל 100 גרם כולל ויטמינים שונים:

• ויטמין C - 4 מ"ג;
• ויטמיני B - 33 מ"ג;
• בטא קרוטן - 12 מק"ג.

רכיבי מיקרו ומקרו, כגון:

• ברזל - 3.4 מ"ג;
• זרחן - 78 מ"ג;
• אשלגן - 429 מ"ג;
• סידן - 14 מ"ג;
• מגנזיום - 17 מ"ג;
• נתרן - 4 מ"ג;
• גופרית - 15 מ"ג;
• כלור - 47 מ"ג;
• יוד - 10.6 מק"ג;
• אלומיניום - 815 מק"ג;
• בורון - 100 מק"ג;
• נחושת - 140 מק"ג;
• אבץ - עד 290 מק"ג.

בנוסף לאלמנטים אלה, הארטישוק הירושלמי מכיל חומצות אמינו חשובות:

1. וליין;
2. לאוצין;
3. היסטידין;
4. תראונין;
5. ליזין;
6. אלנין;
7. גליצין ורבים אחרים.

התלות בערך המזון והאנרגיה בשיטת ההכנה

בהתאם לשיטת ההכנה, התכונות המועילות של יבול השורשים ישתנו:

1. מטוגן ארטישוק ירושלמי מועיל בתוכן גבוה של פחמימות, גם אשלגן, סידן, זרחן ורכיבים אחרים מאוחסנים בו, אך תכולתם הופכת פחות מאשר במוצר טרי.
2. כבוש. תוכן הכלור והנתרן עולה.
3. מאודה. בשל הטיפול בחום הקל, נשמרים אחוז ניכר מויטמינים ואלמנטים בגידול השורש.
4. מבושל זה נחשב שימושי להפליא, שכן בשיטת בישול זו נשארים בו רכיבים שימושיים. מבוסס על זה גם לבצע מרתחים רפואיים.
5. יבש. בצורה זו משמש יבול השורש להכנת תיבול ותוספות שונות. עם סוג זה של עיבוד, הוא למעשה לא מאבד את המאפיינים החשובים שלו.

מה תוכן הקלוריות וכמה BJU במאה גרם?

ארטישוק ירושלמי מתייחס למאכלים דלי קלוריות, ולכן הוא נצרך לעתים קרובות במהלך דיאטות. יבול שורש KBZhU ל 100 גרם הוא:

• פחמימות - 12.9 גרם;
• חלבונים - 2.1 גרם;
• שומנים - 0.1 גר '.

כלומר, במאה גרם ארטישוק ירושלמי יש 61 קילוקלוריות בלבד.

הארטישוק הירושלמי נחשב למזין ומועיל לעיכול בגלל הסיבים והפקטין שלו.

מנות קלוריות מארטישוק ירושלמי:

1. מרמלדה. היתרון העיקרי של מנה זו הוא שהוא מוכן ללא תוספת סוכר. ב 100 גרם מהמוצר מתקבל כ- 300 קק"ל.
2. פרי מסוכרים. קלוריות ל 100 גרם - 330 קק"ל, פחמימות - 73, חלבונים - 8. שומנים במנה זו נעדרים כמעט, כך שהם יכולים להחליף ממתקים במהלך הדיאטה.
3. סלטים. סלט כזה נחשב לבריא ותזונתי מאוד. לכל 100 גרם קלוריות - 93, פחמימות - 10, חלבון - 2.27 גרם, ושומן הוא 5 גרם בלבד.
4. שתייה. לא ניתן להכין רק מרתחי מרפא מיבול השורשים, אלא גם תה ומיצים. משקאות כאלה עוזרים לשיפור הבריאות ואחוז קלוריות נמוך. עבור 100 גרם, בערך 60 קק"ל.
5. תבשיל עם ארטישוק ירושלמי. ניתן לגוון את המתכון על ידי הוספת כל ירקות נוספים. במקרה זה, תכולת הקלוריות תלויה בכל מרכיבי המנה.

ההרכב הכימי של אגס אדמה עדיף על גידולי שורש כמו גזר, סלק, תפוחי אדמה ולפת.

יתרונות, פגיעות והתוויות נגד אפשריות

בשל התכולה הגבוהה של אלמנטים שונים בהרכב הכימי של הארטישוק הירושלמי, יש לו מספר רב של תכונות שימושיות:

• מוריד את רמת הסוכר בדם;
• מנקה את הגוף מרעלים;
• משפר את דרכי העיכול;
• מוריד לחץ דם;
• מנרמל את מערכת העיכול;
• מוריד כולסטרול;
• מסיר עודפי מלחים;
• מגביר את ההמוגלובין;
• מנרמל מטבוליזם של שומן;
• מונע היווצרות קרישי דם;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• משפר את מצב העור;
• עוזר לרדת במשקל.

מכיוון שהארטישוק הירושלמי אינו מכיל חומרים מזיקים, אין כמעט התוויות נגד השימוש בו.

העיקריות כוללות:

• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• נטייה להיווצרות גזים מוגברת.

הרופאים אינם ממליצים לצרוך כמויות גדולות של גידולי שורש ביוםמכיוון שהוא מכיל 8 חומצות אמינו שקשה לעיכול בגוף האדם.

ארטישוק ירושלמי הוא צמח מדהים שלא רק משפר את הבריאות, אלא גם הוא תוספת טעימה למנות רבות. על ידי הזנתו לתזונה תוכלו לשכוח לנצח מחלות רבות. העיקר לדעת את המידה בצריכה היומית של גידולי שורש ולקחת בחשבון את מאפייני גופך.

סרטון שימושי

אנו ממליצים לצפות בסרטון וידאו אודות היתרונות של ארטישוק ירושלמי והזהירות לשימושו:

צפו בסרטון: Sugar: Hiding in plain sight - Robert Lustig (נוֹבֶמבֶּר 2024).