מהו ההרכב הכימי, התוכן הקלורי ותוכנו של הלימון BJU? מגוון זני הדרים

מה ידוע על ההרכב הכימי של הלימון, בנוסף לעובדה שהוא מכיל חומצה לימונית וויטמין C (C), אילו חומרים אחרים כלולים בה וכמה יש בהדרים? הדר זה עשיר מאוד בתוכן.

כמובן שחלק הארי ממסת הלימון הוא מים - כ 88 גרם ל 100 גרם מוצר. חומצת לימון נמצאת במקום השני מבחינת תכולת הלימון (עד 8%).

100 גרם לימון מכיל גם:

1. ויטמינים:

   ויטמין	תכולה במאה גרם לימון (גרידה + עיסת)	אחוז הקצבה היומית למבוגר עם משקל גוף ממוצע
   C (חומצה אסקורבית)	40 מ"ג	50%
   ה	0.2 מ"ג	1,4%
   B3 (ויטמין PP, ניאצין)	0.2 מ"ג	1%
   B5 (חומצה פנטותנית)	0.2 מ"ג	0,25%
   B1 (תיאמין)	0.1 מ"ג	5,9%
   B2 (ריבופלבין)	0.1 מ"ג	5%
   B6 (פירידוקסין)	0.25 מ"ג	13%
   B9 (חומצה פולית)	25 מק"ג	6%
   בטא קרוטן	10 מק"ג	0,3%

2. מקרונוטנטים:

   יסוד כימי	תכולה במאה גרם לימון (גרידה + עיסת)	אחוז הקצבה היומית למבוגר עם משקל גוף ממוצע
   אשלגן (K)	163 מ"ג	12,4%
   סידן (Ca)	40 מ"ג	14,6%
   זרחן (P)	22 מ"ג	3,8%
   מגנזיום (מג)	12 מ"ג	5,8%
   נתרן (Na)	11 מ"ג	0,7%
   גופרית (S)	10 מ"ג	1%
   כלור (Cl)	5 מ"ג	0,2%

3. מרכיבי קורט:

   יסוד כימי	תכולה במאה גרם לימון (גרידה + עיסת)	אחוז הקצבה היומית למבוגר עם משקל גוף ממוצע
   ברזל (Fe)	0.6 מ"ג	9%
   אבץ (Zn)	0.125 מ"ג	3,6%
   מנגן (Mn)	0,04 מ"ג	1,8%
   נחושת (Cu)	240 מק"ג	14,1%
   סלניום (Se)	1.1 מק"ג	1,5%

   פלואור (F), בורון (B), אלומיניום (Al), מוליבדן (Mo), ליתיום (Li) ומספר יסודות קורט אחרים מכילים לימון בכמות לא משמעותית.
4. חומצות אמינו חיוניות - חומצות אמינו שאינן מיוצרות על ידי גוף האדם (המצויות בעיסת הלימון):

   חומצת אמינו	תכולה במאה גרם לימון (גרידה + עיסת)	אחוז הקצבה היומית למבוגר עם משקל גוף ממוצע
   ליזין	25 מ"ג	0,6%
   וואלין	18 מ"ג	0,7%
   פנילאלמין	18 מ"ג	0,6%
   איזולוצין	14 מ"ג	0,7%
   לאוצין	12 מ"ג	0,3%
   היסטידין	7 מ"ג	0,3%
   מתיונין	7 מ"ג	0,4%
   טרונין	7 מ"ג	0,3%
   טריפטופן	2 מ"ג	0,2%

5. חומצות אמינו חיוניות (נמצאות בעיסת לימון):

   חומצת אמינו	תכולה במאה גרם לימון (גרידה + עיסת)	אחוז הקצבה היומית למבוגר עם משקל גוף ממוצע
   חומצה אספרטית	69 מ"ג	0,6%
   חומצה גלוטמית	57 מ"ג	0,4%
   גליצין	48 מ"ג	1,3%
   ארגינין	30 מ"ג	0,5%
   אלנין	29 מ"ג	0,4%
   פרולין	26 מ"ג	0,6%
   סרין	14 מ"ג	0,2%
   טירוזין	10 מ"ג	0,3%

6. בלימון ישנם פלואנואידים (דיוסמין, ציטרונין, היספרידין) - חומרים המפעילים את עבודת האנזימים של הגוף, כך שאדם הופך רגוע, בריא וערנות.
7. מרכיב נוסף בלימון הוא נדיף - חומרים שהורגים חיידקים ומיקרובים. בהקשר זה, ללימון השפעה אנטיבקטריאלית מצוינת (חיטוי).
8. בנוסף לחומצה לימונית, הלימון מכיל חומצה אורגנית נוספת - חומצה מאלית, אך בחלקם הרבה יותר קטן.
9. ההרכב הכימי של הלימון כולל גם גלוקוז, סוכרוז ופרוקטוז בריכוז שלא יעלה על 0.08% כל אחד.
10. גם הקליפות וגם עיסת הלימון מכילים פקטינים - פוליסכרידים, המשמשים בתעשיית המזון כמעבים, ובתרופות כחומרים פעילים ביולוגית.
11. הרכב זרעי הלימון כולל שמן שומני (טריגליצריד) ולימונין, המעניק לזרעים טעם מר.
12. לימון במשקל 100 גרם מכיל 2 גרם סיבים תזונתיים (סיבים תזונתיים), מועילים לתנועתיות במעי.

אנרגיה וערך תזונתי

שקול כמה קלוריות, חלבונים, שומנים ופחמימות (BJU) מכילים לימון אחד במשקל 100 גרם. תכולת קלוריות של 100 גרם פרוסות לימון עם קליפות היא 34 קק"ל. כמה קלוריות בעיסה ללא גרידה? תכולת הקלוריות של עיסת הלימון בלבד תהיה 29 קק"ל.

100 גרם לימון מכיל:

• חלבון - 0.9 גרם;
• שומן - 0.1 גרם;
• פחמימות - 3 גרם.

בלימון בלי גרידות:

1. חלבון - 1.1 גרם;
2. שומן - 0.3 גרם;
3. פחמימות - 6.5 גרם.

מה כלול בהרכב הכימי של קליפת הלימון?

ההרכב הכימי של קליפת הלימון שונה מעט מהלימון בכללותו. השכבה העליונה של קליפות הלימון מכילה 0.6% שמן אתרי, אשר מרכיביו העיקריים הם טרפן לימונן (90%) ואלדהיד ציטראלי (6%). שמן אתרי לימון הוא בעל צבע צהוב בהיר, ריח אופייני ונעים ותכונות חיידקיות ברורות.

הגלידה מכילה גם חומרים שימושיים רבים, ויטמינים ומינרלים, אך ריכוזם של חלקם, למשל סידן, נחושת, גבוה פי כמה מאשר בשאר הפירות הטרופיים.

אז 100 גרם קליפות לימון מכילות 184% מהצריכה היומית של ויטמין C, שזה פי שלוש יותר מאשר בעיסה. יתר על כן, ויטמין C הכלול בלימון כמעט אינו משנה את תכונותיו ואת ריכוזו בעת החימום (תה עם לימון).

ויטמין B6 בגלידה מכיל עד 9% מהצריכה היומית (פי 2.3 יותר מאשר בעיסה). הנתח העיקרי בפלבנואידים נמצא גם הוא בפשטות.

אבל, כידוע, הרבה לא תמיד טוב, ולכן יש לאכול גרידת לימון בזהירות. גרידת לימון קלורית - 47 קק"ל ל 100 גרם (חלבונים 1.5 גרם, שומנים 0.3 גרם, פחמימות 5.4 גרם).

ההרכב הכימי של מיץ הלימון

כמה קלוריות יש במיץ לימון? תכולת הקלוריות של 100 מ"ל מיץ היא 22 קק"ל, מכיוון ש 90% מהרכבו הם מים.

מבין מגוון הכימיקלים המרכיבים מיץ לימון, במקום הראשון נמצאת חומצת לימון. מיץ לימון אחד מכסה 30% מהצריכה היומית של ויטמין C ומומלץ כחומר טיפולי ומניעה נגד מחלות רבות.

מהם זני הדרים?

זני לימון מונים כמה עשרות. יש לימונים בצורת עץ (ליסבון, מאייר, פבלובסקי) ולימונים סואנים (וילה פרנקה, פנדרוזה). זנים מסוימים מסוגלים לשרוד ולשאת פרי רק בתנאים טרופיים, אחרים מעובדים לרוחבי רוחב עם אקלים חמור יותר.

תלוי בסביבת הגידול, הלימונים נבדלים זה מזה בגודלם (ישנם לימונים במשקל של עד 500 גרם), עובי הקליפה והגרידה, וטעמם (ישנם חמוצים מאוד, בעוד שאחרים בעלי טעם עדין). בדרך זו לימונים מסוגים שונים עשויים להיות בהרכבם יחס שונה של כימיקלים. אך בעיקרון, הריכוז שלהם אינו שונה.

האם הגוף מלהה בסיס במוצר זה או מתחמצן ומדוע?

שקול לחמצן או לייבש את בסיס ההדרים, בין אם הוא חומצי או בסיסי.

למרות חוסר העקביות לכאורה, הוכח כי לימון מתייבש ולא מחמיר את הגוף. ידוע כי בגוף יש צורך לשמור על איזון אופטימלי-בסיס חומצה (רמת pH). משמרות לכיוון זה או אחר כוללות ביטוי של בעיות בריאות. במקביל, הסביבה, התזונה וההרגלים של רוב האנשים קובעים את החמצון, ולא את הבסיס של הגוף, את הופעתן של מחלות שונות.

בואו נראה אם ​​לימון הוא מוצר בסיסי או לא, ומדוע. הלימון עצמו הוא חומצי בעליל, אך בגוף האדם, בהשפעת אנזימים, ההדר הזה מומר לאלקלי. האינדיקטור שלו עולה ל- 9 pH (7 pH - מדיום ניטרלי, פחות מ- 7 pH - מדיום חומצי, יותר מ- 7 pH - בינוני אלקליין). אבל זה אם רק הלימון היה תחת השפעת מיץ קיבה.

בשל ההרכב הכימי והמגוון שלה, לימון משמש בתחומי חיים שונים:

• בישול
• רפואה;
• קוסמטולוגיה;
• ענף הבשמים;
• מצבים ביתיים.

מגוון היישומים הולך וגדל בהתאם למחקרים מתמשכים ותודות למיומנות העממית. לכן הגיע הזמן להפסיק לתפוס את הלימון רק כמוצר.

צפו בסרטון: הרכבה להחלפת זן על עץ הדר בוגר ותרגול הרכבות קורס עומק, יער מאכל קדרון (מאי 2024).