שמפניה ברוט - מה זה?

שמפניה אמיתית היא יין מבעבע, במקור מהמחוז הצרפתי באותו שם, ולא פופ רגיל, המיוצר במפעלים על ידי שאיבת פחמן דו חמצני לבקבוקים. אין הבדל אם היצרן דבק בטכנולוגיה המקורית. מה שמפניה אכזרית הוא סוד עבור רבים מאיתנו.

ברוט הוא שמפניה, אשר בייצורו אינו משתמש בסוכר או בחריף כמתוק. חומצה מאלית, שהיא חלק מהיבלת, הופכת לחומצה לקטית. כתוצאה מכך, יין לא מומר לחומץ תפוחים, תוך שמירה על טעם פירותי ורענן. ברוט הוא השמפניה הכי יבשה.

בואו נסתכל על השאלה שהוצגה, אבל אני מציע להתחיל במינוח. למילה הצרפתית "ברוט" יש כמה משמעויות, שאחת מהן היא "אכזרית". מילה אחרת ברוט היא הצרפתים קוראים דברים וחפצים לא קלופים, לא מעובדים או חסרי פיות. האם ניתן ליישם את הכינויים הללו על שמפניה?

המקום בו הומצאו יינות מבעבעים לא היה שמפניה, אלא לנגדוק. המשקה הראשון אי פעם עם בועות הופיע בלימה בשנת 1535 ומיד הפך לפופולרי להפליא. מסיבה זו ייננים מאזורים אחרים עשו ניסויים בטכנולוגיה מקורית. מסתבר שאנשי שמפיין הם שהצליחו ביותר ליצור יינות מבעבעים.

מומחים רבים מצרפת הוסיפו לטכנולוגיה משהו שימושי או חדש להכנת שמפניה. עם זאת, סוכר היה מעורב ללא הרף לשמפניה באותם ימים. בשנת 1874, ויקטור למבר, מחבר טכנולוגיית התסיסה הייחודית, שבזכותה הופיע שמפניה ברוט, הצליח לחסל את הבעיה הזו.

זנים ומאפיינים של ברוט שמפניה

תושבי מדינות חבר העמים מעדיפים זנים חמימים של שמפניה, באזורים אחרים בכוכב הלכת נחשב למעודן ביותר. לכן, ייננים מובילים עושים מאמצים רבים בכדי להפוך את המשקה ליבש יותר. אסקור זנים ומאפיינים קיימים של ברוטוס.

• טבע אכזרי (אקסטרה ברוט, ברוט אפס, אקסטרה-ברוט, ברוט-קובה). בייצור מגוון שמפניה זה לא משתמשים כלל בסוכר, מכיוון שהוא משפיע לרעה על טעמו של הברוטוס. לייצור זנים יקרים משתמשים בחומרי יין באיכות גבוהה. סוכר שיורי מתקבל על ידי תסיסה. יש רק 6 גרם סוכר לליטר משקה. אלכוהול ביין כזה אינו עולה על 10%.
• ברוט (הכי יבש). מגוון השמפניה הברוט נפוץ בעיקר בקרב השאר. הוא מאופיין בתכולת סוכר נמוכה, ברמה של 1.5% או 15 גרם לליטר. אחוז האלכוהול הוא כ -10%. לשם השוואה, בזנים מתוקים של אלכוהול שמפניה 18%.

לדברי אוהבי היין, אין הנגאובר אחרי ברוט השמפניה. יש לו גם ארומה עשירה, טעם עדין וזר עשיר.

עובדות מעניינות על ברוטוס

אתה יכול לספר הרבה דברים מעניינים על כל מוצר או משקה שנמכר בחנויות, ושמפניה ברוט אינו יוצא מן הכלל. החלק האחרון של החומר מוקדש לעובדות מעניינות, לאחר היכרות עם אילו תגלו כמה עולה לקנות משקה, כיצד לצרוך אותו, או לנגוס.

כמה זה עולה?

אפשר לקנות שמפניה כזו בכל חנות משקאות חריפים. העלות היא בדרך כלל 250-2000 רובל, אם כי לרוב ישנם יינות נוצצים יקרים יותר. המחיר נקבע לפי שם היצרן וזמן החשיפה.

תכולת קלוריות

התרגול מראה שאחרי שתיית המשקה הזה לא מופיע הנגאובר ועיכול בגלל הכמות המינימלית של סוכר.

איך לשתות

רבים סבורים בטעות כי פקק צריך לירות ביין מבעבע טוב, וכתוצאה מכך קצף רב. במציאות, ברוטוס אותנטי נפתח בקלות ומלחש מעט. לפני השימוש הוא מקורר ל 8 מעלות, ומומלץ לשפוך אותו לכוסות גבוהות עם צוואר צר. שתו בלגימות קטנות ותיהנו מהטעם.

מאשר לנשנש

בחירת החטיפים נקבעת על פי מגוון היין המבעבע וכמות הסוכר הכלולה בו. ברוט מסתדר טוב עם קינוחים קלילים, פירות טריים, סלטי פירות ומוצרי שוקולד.

סרטון הפקת שמפניה בגלילאו

באתר שלנו תוכלו למצוא מאמרים המתארים את כללי השימוש בוויסקי, קוניאק, רום, טקילה, משקאות ביילי. אני חושב שעכשיו בכל עת שאתה קונה לעצמך שמפניה כזו, הכין אותה לשימוש נכון ובחר את החטיף המתאים.

צפו בסרטון: דבי מייעצת - פתיחת בקבוק מבעבע בשלבים (מאי 2024).