איך לתסס תפוחים בבית - 3 מתכונים שלב אחר שלב

תפוחים מותססים הם מוצר מדהים שעבורו ספוגים תפוחים טריים בתרכובת המורכבת ממים, מלח וסוכר עם תבלינים. בעבר האחרונה עקרות בית רבות הכינו תפוחים מושרים, בעיקר באזורים כפריים. עם השנים הפופולריות של המנה דעכה מעט. למרות זאת, כמה מארחות עדיין משמחות את משפחותיהן מעדן זה ויודעות להכין תפוחים בבית לחורף.

הנוהל להכנת תפוחים כבושים דומה לכבישה. תפוחים מכילים חומצה לקטית. בסוף הכמויות, מבנה החומר משתנה, ומתקבל אלכוהול מהחומצה. בשל השימור הטבעי, הפירות שומרים על היתרונות והטעם שלהם. על פינוקי בישול ודיבורים, לאחר ששקלנו את המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב.

תפוחים חמוצים קלוריות

האינדיקטור הסופי נקבע על ידי המוצרים המשמשים לייצור המרינדה.

תפוחים כבושים מפורסמים בטעמם הנעים, אך אלה לא כל היתרונות של הקציר. שימוש קבוע בתפוחים ספוגים מביא יתרונות גדולים לגוף. למוצר אחוז שומן נמוך, והרכב הוויטמינים בזמן השתנה כמעט ולא השתנה.

תפוחים מושרים רווים את הגוף בחומצה אסקורבית, ביוטין וויטמין B. יש הרבה מינרלים שימושיים בשומן.

תפוחים כבושים - מתכון קלאסי לחורף

זני סתיו של תפוחים המאופיינים בטעם מתוק וחמוץ מתאימים להשתנה. ביניהם אנטונובקה, אניס, פפין, מהם אנו מכינים בדרך כלל שרלוט. אם אתם מתכוונים לתסס תפוחים בבית, השתמשו בפירות בשלים. לאחר הקטיף, השאירו את הפירות חמים לזמן מה, ואז השתמשו בהם לבישול לפי המתכון הקלאסי המתואר להלן.

• מים - 1.5 ליטר.
• דבש או סוכר - 4 כפות.
• עלי דומדמניות ודובדבנים - קומץ אחד.
• מלח - 1.5 כפיות.
• קינמון, ציפורן, זרעי חרדל - לפי הטעם.

1. כדי להתחיל, מיין את התפוחים. רצוי לבחור בפירות שלמים שצריכים להישטף במים.
2. שים עלי דומדמניות ועלי דובדבנים על קרקעית הקערה. מניחים תפוחים בשורה עם זנבות כלפי מעלה. אחרי שתי שורות, הניחו שוב עלי דומדמניות ודובדבן. חזור על התהליך עד שנגמר הפרי.
3. המשך למילוי. לשם כך, הכניסו את החומרים המצוינים במתכונים למים רותחים. לאחר הרתיחה במשך שתיים-שלוש דקות, הסירו מהאש ומצננים ל 35 מעלות. יוצקים תפוחים בסירופ.
4. הניחו את העומס למעלה כך שהפירות יכסה לחלוטין את המילוי. שים במקום חמים ליומיים. כאשר מתחיל התסיסה, יש לארגן מחדש במקום קר. לאחר חודש וחצי עד חודשיים, תפוחים חמוצים מוכנים לשימוש.

תפוחים חמוצים קלאסיים עשויים אלמנטריים. כמובן, משקי הבית יצטרכו לחכות קצת עד שהמעדן יגיע למוכנות, אך התוצאה מפצה על משך הזמן עם טעם מצוין.

תפוחים כבושים אנטונובקה בחבית

למתכון יהיה צורך בתפוחים בשלים של זן אנטונובקה, מהם מתקבל גם קומפוט מעולה לחורף. אם הפירות אינם בשלים, השאר אותם במקום חמים למשך מספר ימים. אבותינו השתמשו בחביות עץ לכבישה. אם אין כלי בישול כזה, השתמש בצנצנת רגילה שנסגרת היטב.

• אנטונובקה - 5 ק"ג.
• סוכר - 2 כוסות.
• קמח שיפון - 1 כוס.
• מלח - 3 כפות.
• עלי דומדמניות ודובדבנים - 10 כל אחד.
• לינגונברי - קומץ אחד.

1. שים סיר גדול על הכיריים, שופכים 10 ליטר מים, מביאים לרתיחה. ואז מורידים מהאש ומצננים מעט. שלחו סוכר, מלח וקמח שיפון. מערבבים גושים מוחצים. השאירו להתקרר.
2. שים עלי דומדמניות ודובדבנים על קרקעית הקנה. ואז שכבה של אנטונובקה ושוב עוזבת. לאחר שסיימת להפיץ את הפירות, יוצקים את הסירופ המוכן. הניחו את העומס למעלה והשאירו חמים למשך שבועיים.
3. הסר את הקצף שנוצר כל יום. מלא את הסירופ כך שהתפוחים מכוסים לחלוטין. לאחר שבועיים, העבירו את חומר העבודה למקום קר כדי להאט את תהליך התסיסה.
4. לאחר 40 יום התפוחים מוכנים לאכילה. תופתעו לטובה מהטעם שלהם. הקפידו על הטיפול בקור עד האביב.

כמו במקרה הראשון, הכנת תפוחים מושרים בחבית בבית דורשת זמן. אבל בהתחשב בטעם של המעדן המוגמר וחיי המדף הארוכים, זה זוטה.

תפוחים שלג קלוויל בצנצנת

שלג קלוויל הוא זן שהופיע בזכות מאמצי המגדלים האוקראינים. כיום מגדלים את שלג קלוויל במדינות רבות, כולל רוסיה. תפוחים מושרים הם תכשירים טעימים, להכנתם משתמשים במחבתות, דליים וחביות. עם זאת, בתנאים עירוניים, לא לכל עקרת בית יש מיכל כזה, ובחירת מקום מתאים לאחסון היא בעייתית. במקרה זה, זה מעשי יותר להשתמש בבנקים.

• מים - 5 ליטר.
• לחם שיפון - 0.5 כיכרות.
• תפוחים
• דובדבן ועלי דומדמניות.
• קינמון טחון - 2.5 גרם.

1. חותכים את הלחם לחתיכות קטנות, מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור. יבש עד להזהבה. יוצקים מים מבושלים עם קרקרים שיפון, מוסיפים קינמון ומניחים בצד עד שהוא מתקרר.
2. הניחו את העלים בתחתית הפחים הנקיים, הניחו את שלג קלוויל על גבי. הוסף חמוצים לחם לכל צנצנת. מכסים את המכולות בגזה או בבד רופף. לאחר התסיסה, העבירו את התפוחים לקור.

מסכים, קציר תפוחים מושרים בבנקים נוח יותר מאשר בדלי או בחבית. ואם אינכם חוששים מניסויים, עשו שינויים במתכון. בפרט, אני ממליץ לך להחליף סוכר בדבש, ובמקום תמיסת לחם, השתמש בקמח שיפון מדולל או קוואס. רק אל תגזימו בכמות עלי הדומדמניות, אחרת הפינוק יהפוך לחמצמץ.

טיפים שימושיים

ישנם מספר ניכר של מתכונים להכנת תפוחים מושרים. ולכולם יש יתרונות וחסרונות, אבל אם הכל ייעשה נכון, התוצאה לעולם לא תאכזב. והטיפים הבאים יעזרו בכך.

• לקטיף לחורף, השתמש בתפוחים בשלים ללא נזק ותולעים. פירות קטנים שלמים, וגדולים חתוכים לרבעים.
• השתמש במיכל נקי לשתן. הקפד לנקות את התבנית, הדלי או הצנצנת בעזרת סודה, ואז לשטוף במים רותחים.
• זכור, ללא קשר לשיטת ההשריה, תפוחים סופגים מי מלח. לכן, בדוק באופן קבוע את הקיבולת והוסף נוזלים במידת הצורך. אחרת, לא ניתן להימנע מנזק למוצר.
• כדי לשפר את טעם התפוחים, הוסף לקערה כמה שרידי לבנדר, נענע או אורגנו. עשבי תיבול אלה, ללא הכר, ישנו את טעמם של המוצלח.

היום בחנו מתכונים פופולריים ופשוטים, אך טעימים להפליא, שבזכותם קל להכין תפוחים ספוגים ריחניים לחורף. מתכונים יעזרו להצטייד במתן פינוק לכל החורף כולו ויעלו מאוד את החוויה שלך בהכנת החסר. בהצלחה

צפו בסרטון: טארט סלמון, תרד וקרם פרש של תמרה וישראל אהרוני (נוֹבֶמבֶּר 2024).