תנור אפוי בנייר כסף בנייר כסף, שלם, עם תפוחי אדמה

ישנן מספר דרכים להכין שטיפה בתנור: שלמות, בחלקים נפרדים. השמש משמשת גם כבסיס.

שטיפה - דג בעל צורה שטוחה עם טעם ספציפי. פופולרי מאוד בהכנת מגוון מנות. זה לא מפתיע, מכיוון שהאוכל רך, מכיל מספר גדול של חומרים מזינים ויסודות קורט, כולל יוד.

ישנן אפשרויות רבות להתלבשות תוצרת בית כדי לתת פיקנטיות נוספת: על בסיס שמנת חמוצה, מיונז, יין לבן, רוטב סויה. הכל מוגבל רק על ידי מוצרים זמינים ודמיון קולינרי.

תכולת קלוריות

שטיפה אפויה בקלוריות בתנור, מבושלת עם מינימום מרכיבים נוספים וללא רוטב רוטב,

כ 80-90 קק"ל ל 100 גרם

. כמות השומן המינימלית מסייעת ביצירת המזונות הבריאים והתזונתיים ביותר.

ירקות טריים (בצל, עגבניות, פלפלים) משפיעים לטובה על הפחתת סך הקלוריות. לדוגמה, פלנדרט שנאפה בעגבניות, עשבי תיבול טריים ומיץ לימון סחוט טרי מכיל פחות מ -70 קק"ל / 100 גרם. שמנת חמוצה או תחבושות עתירות קלוריות אחרות מעלה את הנתון ל-100-110 קילוקלוריות ל -100 גרם.

טיפים שימושיים

כדי להפוך את השבלול לעסיסי ורך, אופים בשרוול או בנייר כסף.
לפני האפייה רצוי לגרד את הדגים במלח או בתבלינים, לפזר מיץ לימון. 10-20 דקות מספיקות למרינדה.
כדי לנטרל את ריח היוד, הניחו את הדגים בקערת חלב עמוקה. משאירים למשך 40-60 דקות. שוטפים תחת מים זורמים וטופפים יבשים.
שטיפה אפויה בצורה מושלמת עם רוטב שמנת חמוצה עדינה או ירקות שונים.

שטיפה בתנור - מתכון קלאסי טעים

מרכיבים

שטיפה - 1.3 ק"ג.
חמאה - 50 גרם.
לימון - חתיכה אחת.
שמן צמחי - 1 כף גדולה.
פטרוזיליה, שמיר - מספר ענפים.
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

כיצד לבשל:

אני מוציא את החמאה מהמקפיא ומשאיר אותה במטבח להתרכך.
שוטף בזהירות את השפל שלי. אני לוקח נבלה בלי ראש. לאחר הכביסה, תן למים להתנקז, נגב בעדינות במגבות.
פרשתי אותו על לוח המטבח כך שהקליפה הצהובה תהיה למעלה. בעזרת סכין מטבח אני מבצע כמה חתכים באלכסון וכן לטיגון במחבת.
אני מסיר את הסנפירים. מפזרים מלח מכל הצדדים. פיזרתי אותו על תבנית אפייה, שפכתי בעבר עם שמן צמחי.
הדליק את התנור. אני מתחמם ל 220 מעלות. שולח להכנה.
אחרי 4-6 דקות, אני מוציא ומפזר מיץ לימון (חצי מהפרי, לא יותר). אני מנקה אותו בחזרה למשך 18-20 דקות.
בזמן שהדג אופה אני מייבש את הירקות שלי. קוצצים בעדינות את גווני הפטרוזיליה וה שמיר. אני לוקח 2 כפיות של ירקות קצוצים דק לרוטב ביתי ומעביר לתבשיל נפרד. מוסיפים חמאה מומסת. אני שופכת פלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית.
אני מוציא את השפל. מורחים על צלחת גדולה. הנחתי רוטב שמנת עם עשבי תיבול קצוצים דק. אני מקשט עם חתיכות לימון דקות (החצי שנותר) ומגיש.

מתכון וידאו

תוספת מצוינת למנה היא תפוחי אדמה מוזהבים קלויים. תאבון טוב!

שטיפה עסיסית ורכה בנייר כסף שלם

המאפיין העיקרי במתכון הוא השימוש ביין לבן, שהופך את הדגים לרכים ועסיסיים מאוד.

מרכיבים

שטיפה - חתיכה אחת.
רוזמרין - 1 צפרדע.
לימון - חצי מהפרי.
יין לבן - 100 גרם.
פלפל לבן טחון, מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

בישול:

אני קונה חיתוך פגר נבלה בחנות. אני שוטף ומייבש היטב.
מגלגלים בתערובת של שני פלפלים טחונים (שחור לבן), מלח. אני משפשף אותו פנימה.
שמתי אותו בצלחת עמוקה, שפכתי יין לבן. השאירו למשך 40-50 דקות.
חתכתי חצי לימון לפרוסות דקות. הכנסתי עיגולים בתוך הדג ומלמעלה. מוסיפים קמצני רוזמרין.
עטפו בעדינות סרט דבק.
אני מחמם את התנור לחום של 190 מעלות. אני מבשל 30-40 דקות. השעה המדויקת תלויה בגודל ובמשקל הפגר.

טיפ! אם תרצו, עטפו את הדג בשתי שכבות נייר כסף.

איך לאפות שטיפה עם תפוחי אדמה

מרכיבים

שטיפה - 1 חתיכה בגודל בינוני.
תפוח אדמה - 6 חלקים.
בצל - 2 ראשים.
לימון - חתיכה אחת.
ירוקים (שמיר) - חבורה אחת.
שמן זית - 50 מ"ל.
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בישול:

אני שופכת שמן זית לקערה נפרדת, מוסיפה מלח ופלפל, סוחט לימון. הירוקים והקצוצים דק שלי. הוסף כמרכיב אחרון לבישול רוטב ביתי.
שוטף בזהירות את השפל שלי, אני מנקה אותו מהפנים. אני עובר לצלחת, מתבל ברוטב על בסיס שמן זית. אני עוזב לשוטט במשך 35-45 דקות.
בזמן שהדג "מגיע" אני פונה לקלף ולחתוך בצל. חתכתי לשניים טבעות.
אני מקלף תפוחי אדמה. חתכתי לעיגולים דקים.
אני מגלגל את נייר הכסף. אני משמן את העלה בשמן זית.
אני מכינה את השכבה הראשונה של טבעות תפוחי אדמה. מלח ופלפל לפי הטעם. הוסף את התבלינים המועדפים עליך אם תרצה.
ואז מורחים את טבעות הבצל. הנחתי את השפל על הצד הרך יותר של החלק העליון. מלמעלה אני שופכת את שארית הנוזל מהמיכל בו שכב הדג.
אני מורט את נייר הכסף. הכנסתי לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות.
אני מבשל לא יותר מ- 40 דקות, ומתמקד בגודל הדג.

בישול וידאו

מתכון פילה מרובד

מרכיבים

פילה דגים - 900 גרם.
בצל - 2 ראשים.
גזר - ירק שורש 1.
עגבניות - 2 דברים.
גבינה - 70 גרם.
פלפל מתוק - דבר קטן.
פטרוזיליה - חבורה אחת.
מלח, תבלינים דגים (תערובת) - לפי הטעם.
שמן צמחי - לשימון תבנית.

בישול:

אני משטף חתיכות פילה תחת מים זורמים. שמתי אותו בקערה עמוקה.
חתכתי את הלימון לחצאים. סוחטים מיץ לימון מחלק אחד ישירות על פילה.
מפזרים מלמעלה מלמעלה, תערובת מיוחדת של תבליני דגים. עזוב לבד לפחות חצי שעה.
אני מנקה את הגזר שלי ומגרדת אותם. אני מסיר את הקליפה והקליפה, חותך את הבצל לחצאי טבעות. שוטפים את העגבניות ושופכים על מים רותחים כדי לפשט את תהליך הסרת העור. חתכתי לקוביות בגודל בינוני.
אני שוטף את הפלפלים. חתכתי את הגבעול. אני מגרד את שאר הזרעים. חתכתי לרצועות דקות.
אני משפשף חתיכת גבינה קשה על פומפיה עם חלק גדול. מוסיפים לתבשילים עם ירקות קצוצים. אני מתערבב.
סטו על נייר אפייה גדול 2 גיליונות נייר קלף. מלמעלה אני מרססת בשמן צמחי. פרשתי את השפל. הכריכה העליונה עם תערובת של ירקות וגבינה.
יש לבשל את הדגים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. לשטף אפוי, טעים ועסיסי, 30 דקות מספיקות.

עדיף להגיש את המנה מייד לאחר הבישול במצב חם.

צליית שרוול

מרכיבים

שטיפה - 1 חתיכה בגודל בינוני.
לימון - חתיכה אחת.
עלה דפנה - דבר קטן.
רוטב סויה - 30 מ"ל.
שום - 2 ציפורן.

בישול:

חותכים את נבלת הדגים. אני מסיר את הסנפירים, חותך את ראשי. שלף בעדינות את הקרביים.
שמתי אותו בכלי נפרד. מפזרים רוטב סויה. סוחטים מיץ לימון.
אני מנקה וקוצץ דק את השום, מוסיף לדג. אני משאירה את זה מתחת למרינדה הביתית למשך 20-25 דקות.
אני מעביר את השבלונה לשרוול האפייה. חותכים דק את שארית הלימון. שמתי לדגים. אני עושה חורים קטנים בשרוול כך שהאוויר ייצא.
אני מחמם את התנור ל -200 מעלות. אני מנקה את הדג. זמן הבישול - 15-25 דקות (תלוי בגודל הפגר).

מגישים שטיפה אפויה חמה, מקושטת בחסה טרייה או שפריצים אחרים של עשבי תיבול. אורז מבושל או פירה מתאימים לקישוט.

בישול שטיפה בשמנת חמוצה

מרכיבים

פילה דגים - 1 ק"ג.
שמנת חמוצה - 270 גרם.
בצל - 3 ראשים בינוניים.
תפוח אדמה - 5 פקעות.
שמן צמחי - לאפייה.
פלפלי צ'ילי חריפים - 1/4 תרמיל.
מלח, תערובת של תבליני דגים - לפי הטעם.

בישול:

אני שוטף את פילה הדגים תחת מים זורמים. מסננים להסרת עודפי נוזלים.
אני מנקה את הבצלים שלי ושוטף אותם במים רותחים כדי להיפטר מהטעם המר. חתכתי לחצאי טבעות. שמתי אותו בקערה נפרדת, הוספתי שמנת חמוצה ומערבב.
אני לוקח תבנית, שופך שמן צמחי. אני מניח את הדגים. הנחתי מלח ותערובת תבליני דגים מלמעלה (לפי טעמכם ושיקול דעתכם).
מורחים על גבי פילה את תערובת הבצל והשמנת החמוצה. התפשטו באופן שווה על פני הדג.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שולח לבשל למשך 25-35 דקות.
בזמן שהדג אופה, שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה. חתכתי לחתיכות בגודל בינוני.
אני מעבירה אותו לכוס, מוסיפה חתיכות פלפל צ'ילי קצוץ דק. מערבבים היטב.
אחרי 30 דקות אני מוציא את הטופס. הנחתי למעלה תפוחי אדמה מעורבבים עם פלפל חריף.
שלח בחזרה למשך 10-15 דקות.

טיפ! לבישול תפוחי האדמה מהר יותר, הרתיחו אותו לרכות בינונית.

לשטוף עם עגבניות וקישואים

מרכיבים

פילה דגים - 500 גרם.
עגבניות - 6 חלקים.
קישוא - חתיכה אחת.
בצל - 2 חלקים.
גזר - 2 דברים.
שום - 4 ציפורן.
שמן זית - 50 מ"ל.
יין לבן - 100 מ"ל.
פירורי לחם - כף אחת גדולה.
פלפלים טחונים מלח, שחור ואדום, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

בישול:

מברישים בעדינות בצל, גזר, קישואים. אני מקבל את הגרעין והזרעים מהפלפל. ואז חתכתי ושמתי צלחת עמוקה. גרוס גזר לפרוסות דקות, חתוך קישואים עם עגבניות לרבעים. אני לא מקלף את השום.
אני משמן תבנית עם שמן זית. מוסיפים פלפל שחור ומלח.
פיזרתי ירקות על תבנית אפייה (שמתי את השום הלא קלוף). מערבבים היטב כדי לערבב את הרכיבים עם שמן זית. יוצקים יין לבן.
אני מדליק את התנור ומחמם עד 200 מעלות. אני מגדיר את הטיימר למשך 60 דקות או שקבעתי את הזמן לפי השעון. מדי פעם אני מוציא ירקות ומערבב. לאחר 15-20 דקות, הפחיתו את הטמפרטורה ל -170 מעלות.
אחרי 15-20 דקות אני מוציא את השום מהתנור. אני מחכה עד שיתקרר. ואז אני מנקה וטוחן במיקסר. מוסיפים פירורי לחם, יוצקים שמן זית. שמתי חבורה של פטרוזיליה ומלח. אני מדליק את המיקסר ומבשל מסה הומוגנית.
חתכתי את השקע לחתיכות קטנות. להוסיף לירקות. אופים 3-5 דקות בחום של 180 מעלות. אחרי שהוצאתי תבנית עם ירקות מטוגנים ודג שחום מעט, פיזרתי את הרוטב. הנחתי את האפייה 5-7 דקות נוספות.

פלינדר הוא דג טעים מאוד, אשר בידי עקרת בית מיומנת יהפוך לבסיס ליצירת מופת קולינרית, מנה דלה בקלוריות ובריאה עם שילוב נפלא של מרכיבים ותבלינים נוספים. במיוחד לאפייה תוכלו להכין רוטב ביתי או רוטב מיוחד.