סקירה של תנורים, היתרונות והחסרונות שלהם

לעבודה טובה ורווחית של עסק המסעדות אתם זקוקים לציוד טוב להכנת מנות איכותיות. נכון לעכשיו, היצרנים מציעים ללקוחותיהם מבחר רחב של מכשירי חשמל ביתיים ובמיוחד תנורים כדי להקל על הבישול. לאחרונה נמצא יותר ויותר תנור במכשירים ביתיים.

מינוי

טווחי התנור:

• טיגון;
• אפייה;
• אפייה
• התחממות;
• מרווה;
• שמירה על הטמפרטורה הרצויה של המנה.

לכל המטרות הללו, פיתחו מתכונים משלהם, טכנולוגיה ושיטת הכנה, טמפרטורה ומשך המוצרים בארונות. מכשירים אלה הם אחד מסוגי הציוד החשמלי. יצרנים מודרניים ניסו לשלב כמה פונקציות שונות במכשיר אחד כך שיהיה נוח, שימושי ואינו תופס מקום רב בחדר העבודה.

התנור יחליף כמה תנורים בבת אחת, שאין להם תפקידים מסוימים בבישול. תעשיית המזון בעולם המודרני תהיה כמעט לא מאורגנת ללא שימוש במנגנון זה.

בדרך כלל המכשירים בגובה מספיק כדי לאפשר לבשל חתיכות בשר גדולות או אפילו פגרים שלמים של בעלי חיים קטנים.

תנורים חשמליים נמצאים בשימוש נרחב בגני ילדים ובבתי ספר, כאשר בכמויות גדולות אתה צריך לבשל כלים כמו קדירות וביצים מקושקשות. ללא שימוש בציוד חשמלי זה, פשוט אי אפשר לעשות זאת ביעילות מבלי לבזבז הרבה זמן ומאמץ. ארונות חשמליים מספקים אפייה אחידה של מוצרים. במוצרים מודרניים קיימת פונקציית הפשרה, המאפשרת להפשיר מזון במהירות ללא אובדן איכות וויטמינים.

היתרונות בשימוש בעיצוב כזה כוללים:

• טעם מיוחד של כלים;
• צריכת חשמל נמוכה;
• פשטות הפעולה;
• זמן חימום מהיר של המצלמה.

תכונות ומפרטים

חיצונית תנורים נראים כמו קופסת מתכת, שיש בה קירות כפולים, כמו גם הבידוד התרמי שנמצא ביניהם. עיצוב זה מאפשר לקירות החיצוניים לא להתחמם לטמפרטורות גבוהות והופך את הארון לבריאות האדם. כל סוגי התנורים עומדים בדרישות אלה.

הארונות העליונים והתחתונים מצוידים בגופי חימום חשמליים. במקרה הראשון הם לא מוגנים ופתוחים כל הזמן, ובשני הם מבודדים בסדין מתכת מיוחד. הטנא מאפשרים לחמם אוויר בו זמנית מלמעלה ומתחת, גם אם ההסעה אינה מופעלת. בדרך כלל יש להם 2 מתגי בקרה כדי לשנות את הטמפרטורה של כל אחד. לכל הארונות דלת מבודדת חום, שבעזרת אטמים מיוחדים, צמוד מאוד לקירות הצדדיים, מבלי להשאיר אוויר חם מהתא.

כמה ארונות חשמל, בעיקר כאלה הנחוצים לאפייה, מצוידים בגנרטור אדים, שמדי פעם מוסיף אדים בתוך התנור. זה שומר על המנה יבשה. בעת האפייה זה חשוב מאוד. על הקירות הצדדיים מונחים מכווני מתכת ליריעות אפייה.

חיישני הטמפרטורה המסופקים מווסתים את הטמפרטורה שנקבעה בתא. ברגע שהאוויר מתחמם לטמפרטורה הרצויה, המחממים נכבים והמכשיר מודיע שהטמפרטורה הושגה באמצעות אות נשמע. זה מבדיל בין מכשירי חשמל ביתיים לבין מכשירי דלק, אשר ייצורם עדיין אינו נמצא במקום האחרון.

בארונות מודרניים יכולים להיות דלתות שקופות העשויות זכוכית מחוסמת כפולה. בזכות זה תוכלו לפקח על מראה האוכל המוכן מבלי לפתוח את הדלת, מה שעלול להשפיע לרעה על המנה. בכל הארונות טיימר ותרמוסטט להתאמת תוכניות והטמפרטורה בפנים. במכשירים מודרניים מתוכנתים המצבים הפופולריים וההכרחיים להכנת כלים סטנדרטיים. התוכניות הנפרדות הנדרשות מוגדרות ידנית.

לכל מכשיר יש תיאור מפורט בו תוכלו למצוא את הוראות ההוראות עם תמונות מפורטות. אם אנו מדברים על המאפיינים הכלליים של דגמים מסוימים, ניתן למצוא אותם בטבלה.

זנים

תנורים מחולקים על ידי:

• שיטת הסעה;
• מספר המקטעים;
• חומר ייצור;
• גודל חיצוני;
• גודל התא הפנימי.

בשיטת החלפת הסעה, נבדלים ארונות אפייה עם החלפה כפויה וטבעית. השיטה הראשונה מושגת באמצעות מאוורר מיוחד שמאיץ את האוויר על כל שטח החדר. המוצרים מכוסים מכל הצדדים בקרום מוזהב.

הוועידה הטבעית עובדת על העיקרון של חימום נוסף בראש התנור. במקרה זה, תבנית האפייה מונחת מעל או מתחת. אם יש צורך להכין מספר כלים בבת אחת, יש להחליף מדי פעם ניירות אפיה עם מוצרים ולפרוס אותם.

מכשיר הסעה מאולץ מתחמם מהר הרבה יותר, ובכך מפחית את צריכת האנרגיה כמו גם את זמן הבישול הכללי.

שני המינים נפוצים. אך אנשים רבים מעדיפים את הסוג הראשון של החלפת הסעה. על פי מספר הסעיפים, התנורים מחולקים ל:

• מקטע יחיד או פשוט;
• שני חלקים;
• שלושה חלקים;
• רב-חלקים (עד ארבעה).

כל קטע עשוי לכלול מספר שונה של ניירות אפייה עם כלים. ארון רב-קאמרי או שלושה חלקים, למשל לאפייה, מאפשר לכם לתפוס את האזור האנכי של המטבח ככל האפשר, מכיוון שהמכשירים עומדים זה על גבי זה.

על פי חומר הייצור של המארז, הארונות מחולקים ל:

• נירוסטה כיתה מזון;
• מתכת מצופה אבקה.

בתוך ארון לא יקר אמייל בדרך כלל. לציפוי כזה, מתאימה רק שיטת ניקוי ידנית, המתבצעת אך ורק בעזרת ספוגים רכים עם מי סבון. אסור להשתמש בחומרים שוחקים, מכיוון שהדבר יהרס את המשטח המצויר.

בדגמים יקרים יותר, הציפוי מנוקה מעצמו, תוך שימוש בפונקציית הפירוליזה. זה מושג בטמפרטורות גבוהות מאוד. במקרה זה, השומן פשוט שורף, והשאריות מוסרות מתחתית ארון התנור בעזרת מטלית לחה.

טווח גודל

בחדרים בהם יש מעט מאוד מקום פנוי, יש חשיבות רבה לגודל מכשירי החשמל. ראשית עליך לקבוע את המקום, ורק אחר כך לבחור את הטכניקה עצמה. מידות חיצוניות הן המאפיינים העיקריים של ארונות. הם תמיד יכולים להופיע בהוראות השימוש ובתג המחיר בחנות לפני הקנייה.הנפח הפנימי והממדים קובעים כמה וגודל הכלים יכולים להתאים שם.

קיבולת פנימית ומידות נקבעים בליטר. עבור מכשיר ביתי קטן נפח של 8 עד 10 ליטר מתאים למדי. עבור משפחה גדולה הם בוחרים לרוב בנפח של 35-40 ליטר. למסעדות ובתי קפה, בהם יש המון מבקרים, עדיף לבחור מכשיר גדול יותר. 48 ליטר די מתאימים, שכן מכשיר כזה יכיל את כל ניירות האפייה הדרושים לבישול כלים גדולים.

העומק והגובה של המכשירים זהים, הם נבדלים זה מזה רק במידות הרוחב. הנוח והפרקטי ביותר גם הוא רוחב של 60 סנטימטרים, אך הוא יכול להגיע ל 120 סנטימטרים. מכשירים כאלה נחוצים רק למסעדות גדולות. לפי גודל נתון, תוכלו למצוא ציוד עם מאפיינים ופונקציות שונות.

ההבדל בין דגמי גז לחשמל

תנורי גז לאפייה נחשבים לחסכוניים ביותר, מכיוון שהגז זול פי כמה מחשמל. אך החיסרון הוא שקשה מאוד לקבוע את הטמפרטורה הרצויה בתוך החדר, שלא כמו חשמל. במכשירים כאלה הכל נשלט על ידי חיישני טמפרטורה. גז מכוון את זרימת החום מלמעלה למטה, ועם גופי חימום חשמליים החום עובר הן מלמטה והן מלמעלה, מה שמדגיש גם את היתרון של ארונות מסוג זה. הם גם פופולריים יותר בגלל נוחותם כמו גם פונקציונליות. ארון אפיית גז נבחר לרוב לחדרי אוכל. עקרות בית מעדיפות ארון חשמל.

ישנם כמה הבדלים בין תנורי אפייה, בעיקר בתוכניות. בעיקרון, ארון המאפייה מיועד רק לאפייה.

איך לבחור

איכות הכלים תלויה באיזה מכשיר הם בישלו. אל תסתמך רק על עלות המכשיר. ניתן למצוא את כל אותן הפונקציות במכשיר לא יקר.

כשאתם בוחרים תנור תעשייתי, עליכם לקבוע בעצמכם איזה סוג אוכל יהיה: גז או חשמל. במקרה זה עליכם לשקול את כל היתרונות והחסרונות ורק אז לבצע בחירה. יש זמנים שפשוט אין מקור, אז אתה צריך לבנות על מאפיינים אחרים. אם אתה זקוק לביצועים גבוהים, עליך לבחור ארון עם מידות גדולות של החדר הפנימי, או מכשיר עם מספר קטעים.

יצרנים שונים מייצרים את המכשירים שלהם עם ספי טמפרטורה מקסימליים שונים. ברוב המקרים זה 270 מעלות. אבל חלק מהמותגים מציעים ארונות עם טמפרטורה מרבית של עד 320 מעלות. עבור תנורים תעשייתיים, אותם מאפיינים נבדלים בדיוק כמו אלה של מכשירי חשמל לבית וגז ביתיים.

הפרמטרים העיקריים בעת בחירת תנור ארונות:

• שיטת ניהול;
• יצרן;
• חיי שירות למכשירים;
• פונקציות נוספות;
• אביזרים.

עבור משפחה קטנה אסור לבחור בתנורי מאפה גדולים, מכיוון שיהיה להם כוח רב, ובכך לספוג הרבה חשמל, דבר שיגיע באופן מוחשי לעלות. ארון תנורים לבית צריך לענות על כל צרכי בעליו ככל האפשר ולעזור לבשל טעים מבלי לבזבז עליו זמן רב.

המנגנון התעשייתי לשירות האוכל או לחדר האוכל הוא מסוגים שונים. בחר בארון ייצור בזהירות רבה ככל האפשר. כמו גם משק בית, הם מסורתיים, גזיים או חשמליים. מכשירי חשמל לתעשייה הם יקרים מאוד, אך אם משתמשים בהם כראוי הם לא רק יימשכו זמן רב מאוד, אלא גם ישתלמו מהר מאוד בפעילות הייצור. בנוכחות פונקציית הניקוי העצמי, המכשיר לא יצטרך להישטף כל הזמן, הוא יבוזבז זמן ואנרגיה. לא משנה איזה מכשיר הטבח יבחר, ​​יש צורך לעקוב אחריו ביעילות רבה. לא רק הפונקציונליות, אלא גם הטיפול בציוד, איכות הכלים המוכנים תלויה.

כעת מיוצרים מוצרי חשמל ביתיים בנפחים גדולים, כך שבחנויות מודרניות תוכלו למצוא הכל, אפילו לייצור תעשייתי. בין המאפיינים הפונקציונליים השונים של ארונות אפיה לאפייה, עליכם לבחור מה יעזור במטבח, ליצור יצירות מופת קולינריות. כשבוחרים תנור לארונות, הדבר החשוב ביותר הוא להבין מה בדיוק צריך במטבח. אחרי הכל, בחירת עוזר נאמן חשוב לזכור כי תנור לבית נרכש לא לשנה אחת, אלא למשך זמן רב.

וידאו

צילום

צפו בסרטון: חימום מים בגז - היתרונות, החסרונות, האפשרויות והמחירים (נוֹבֶמבֶּר 2024).