איך מכינים בצק לפשטידות - 9 מתכונים שלב אחר שלב

כדי להכין את הבצק לפשטידות בבית, מספיק לקחת 3 מרכיבים - מים, מלח וקמח. מתכונים מורכבים יותר עם תוספת ביצים, בירה קלה אפשריים.

בצק ביתי הוא הבסיס לקונדיטוריות עם בשרים, בשר חזיר, גבינה ושאר מילויים. הוא מוכן במובנים רבים על מים רגילים, קפיר דל שומן, חלב, מים מינרליים. תהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן. העיקר לדעת את היחס האופטימלי של החומרים ולהקפיד על הטכנולוגיה הכללית של הלישה.

מאפה קלורי למאפים

תכולת הקלוריות של הבדיקה לפשטידות היא כ 250-300 קק"ל ל 100 גרם. בילטות הפחות קלוריות מתקבלות על בסיס 3 מרכיבים פשוטים - תוצר של עיבוד תבואה, מים ומלח. הוספת בירה או קפיר מעלה את הערך הקלורי של הבדיקה.

טיפים שימושיים לפני הבישול

1. להכנת מאפים עדיף לקחת קמח פרימיום. רצוי לנפות את המוצר לפני ערבוב.
2. וודקה היא מרכיב נוסף באפייה. מינימום נדרש. נותן את המבחן גמישות וכוח. מקדם היווצרות בועות.
3. לפני שמבשלים פשטידות, עליכם להשאיר את חתיכת הבצק לבד לפחות 30 דקות.
4. מגלגלים לעוגות קטנות ועגולות. מיצים צריכים להיות דקים יותר מאשר לכופתאות.

מאפה פריך קלאסי וטעים

• מים חמים - 1.5 כוסות,
• קמח חיטה - 700 גרם
• מלח - כפית,
• סוכר - 1 כף קטנה,
• שמן צמחי - 50 גרם.

1. מנפים בעדינות את הקמח דרך מסננת. אני שופכת אותו על לוח מטבח גדול.
2. אני עושה דיכאון באמצע המגלשה.
3. אני שופך שמן צמחי ומים מבושלים. שמתי כפית סוכר גרגיר ומלח.
4. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. אני מתמקד בצפיפות. המאפה למאפים לא אמור להיות נוזלי מדי. מוסיפים בהדרגה קמח. אני מתערב.
5. לאחר הלישה, אני מחלק לכדורים באותו גודל ומרדד. הבצק מוכן.

בצק עם בועות כמו בצ'מברניקה

הבצק עם הבועות בצ'מברניקה מוכן משלושה מרכיבים. זה נעשה לא כל כך כדי לטעום טוב, אבל על מנת לחסוך ולהאיץ את תהליך הבישול. המתכון פשוט מאוד.

• מים - 2 כוסות
• מלח - 8-10 גרם,
• קמח - 700 גרם.

1. אני שופכת את החומרים לכלי גדול ועמוק.
2. אני מתערבב בתנועות אקטיביות. עקביות חתיכת הבצק צריכה להיות צפופה. ללוש עד שהוא יפסיק להידבק לידי.
3. אני יוצר כדור גדול. אני מנקה במקרר, מכסה בסרט נצמד.
4. מלית לבישול לפשטידות. אחרי זה אני מוציא את הבצק ומתחיל לאפות.

איך מכינים בצק לפשטידות על וודקה

וודקה היא אבקת אפייה שהופכת את הבצק ליותר רך ואוורירי. הוספת כמות מינימלית של אלכוהול מאפשרת לבשל מאפים פריכים וטעים. אל תדאגו לטעם וריח האלכוהול. במוצר המוגמר נוכחות המרכיב הסודי בלתי נראית.

• קמח - 4.5 כוסות
• ביצת עוף - 1 חתיכה,
• מים - 1.5 כוסות,
• וודקה - 2 כפות גדולות,
• שמן צמחי - 2 כפות,
• מלח - 2 כפות גדולות.

1. אני שופכת מים נקיים לסיר קטן. ממליחים, מוסיפים שמן צמחי.
2. הפעל את הכיריים. אני מביא את המים לרתיחה.
3. אני שופך כוס מים מתוצרת עיבוד התבואה למים חמים. מערבבים היטב עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מצננים את המסה. אני נוסע בביצה. שמתי 2 כפות וודקה. אני שופכת את שארית הקמח. לא ממהר, אני מציג את החומרים בהדרגה.
5. אני מתערב במצב אלסטי ואחיד, ללא גושים.
6. אני עוטפת מגבת מטבח. אני משאיר אותו על שולחן המטבח למשך 30 דקות ואז מכניס אותו למקרר לשעה.
7. אחרי שהבצק "מבשיל", אני ממשיך לבשל מאפים.

בצק קפיר לבישול

• קפיר מכל אחוזי שומן - 1 כוס,
• קמח חיטה פרימיום - 500 גרם,
• מלח - 1 קמצוץ,
• ביצת עוף - 1 חתיכה.

1. אני שובר ביצה בקערה. הוסף מלח. מקציפים בעזרת מזלג, מקציפים או משתמשים במערבל.
2. אני שופכת קפיר. מערבבים היטב.
3. בהדרגה אני מציג מוצר לעיבוד תבואה. אני שופכת חלקים קטנים.
4. מערבבים הכל בקערה. פרשתי את הגוש על לוח המטבח. ללוש ולהביא לעקביות צפופה.
5. אני יוצר לחמניה. אני מנקה את הסרט הנצמד. אני משאיר לבד 40-50 דקות על שולחן המטבח.

יש לנפות מראש את הקמח לקבלת אפייה רכה ושופעת יותר. על קפיר תוכלו לבשל לביבות או כיסונים.

בצק לפשטידות בחלב ללא ביצים

• 2.5 אחוז חלב שומן - כוס אחת,
• וודקה - 30 גרם
• קמח חיטה - 500 גרם
• מלח - כפית אחת.

1. אני שופכת את החלב לתבנית. הנחתי אותו על הכיריים, מחמם וממיס את המלח.
2. מנפים קמח. אני מכינה העמקה קטנה, שופכת חלב ומוסיפה בהדרגה וודקה.
3. ללוש את הבצק. אני עוטף אותו בסרט נצמד או מכניס אותו לשקית ניילון. אני שולח אותו במקרר לשעה.
4. לאחר שהמשיך לחיתוך לחתיכות קטנות וגלגול. בזמן שהבצק "מבשיל", אני עוסק מקרוב במילוי לפשטידות.

מתכון למים מינרלים. מהיר וקל

• קמח - 4 כפות גדולות,
• ביצת עוף - דבר קטן,
• מים מינרליים - 1 כף,
• סוכר - 1 כף קטנה,
• מלח - 1 קמצוץ.

1. טורפים את הביצה היטב ובעדינות עם מלח וסוכר. אני משתמש במיקסר כדי להאיץ את התהליך.
2. אני מוסיפה מים מינרליים. מניח בצד.
3. מנפים קמח על השולחן. אני מכין מכתש קטן (מעמיק). אני שופך את הנוזל המעורב.
4. ללוש היטב עד שמתקבלת יצירה צפופה ואחידה. המיסה לא צריכה להידבק לידיים.
5. הנחתי אותו בצלחת גדולה ועמוקה. מכסים במגבת לחה או עטופים בסרט ההצמדה.
6. אני משאיר את זה במקום חמים במשך 50-60 דקות.
7. אני מוחץ את בסיס הבדיקה הפריך, מחלק למנות. מרדדים ומתחילים לבשל, ​​מוסיפים את המלית.

על מים מינרלים אני מבשל במהירות ובפשטות לביבות ובצק לכופתאות.

איך לבשל את מאפה הצ'וקס הטוב ביותר לצ'בורקס

• קמח - 640 גרם
• מים (מים רותחים) - 160 מ"ל,
• שמן צמחי - 30 מ"ל,
• ביצת עוף - דבר קטן,
• מלח - 1 כף קטנה.

1. הנחתי מים על הכיריים. מוסיפים שמן צמחי ומלח. מביאים לרתיחה.
2. מוסיפים מיד חצי כוס קמח. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ללא פתיתים וגושים. אני מנקה אותו מהתנור ומשאיר אותו להתקרר.
3. הוסף את הביצה למסת הבדיקה בטמפרטורת החדר. אני מתערבב.
4. אני שופך שקופית מכמות הקמח שנותרה על השולחן. בחלק העליון אני עושה חור. הוסף מסת רפרפת. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. חומר העבודה צריך להימתח.
5. עזוב לבד למשך 30 דקות. לישה מחדש. אחרי זה אני ממשיכה להכין קונדיטוריה.

בצק עלים טעים

• קמח - 500 גרם
• חמאה - 250 גרם
• מים קרים - חצי כוס,
• סוכר - 5 גרם
• מלח - 10 גרם.

1. חתכתי מעט את החמאה המומסת לחתיכות קטנות.
2. מפזרים עליו מוצר לעיבוד תבואה. מערבבים עד להמסה מלאה של השמן.
3. אני עושה משפך בבסיס מבחן. אני שופך את המים. מוסיפים סוכר ומלח.
4. מערבבים בעדינות את החומרים. במידת הצורך, להוסיף כמות קמח נוספת. חומר העבודה המוגמר צריך להיות אלסטי בעקביות.
5. שמתי את זה בסיר גדול. אני מכסה אותו במגבת לחה העשויה מבד טבעי.
6. אני שולח אותו במקרר למשך 2-3 שעות.
7. אני מוציא בסיס עלים, מניח אותו על לוח מטבח גדול.
8. אני מגלגל אותה ומקפל אותה למעטפה, מכופף את הקצוות למרכז. שוב אני מתגלגל ומתמוטט.
9. אני מבצע הליך זה 3-4 פעמים. אני ממשיכה להכין קונדיטוריה.

עטפו את שאר הבסיס בסרט נצמד והכניסו למקפיא.

מתכון בירה

• בירה קלה - כוס אחת,
• ביצת עוף - דבר קטן,
• קמח - 0.5 ק"ג
• מלח - 1 קמצוץ.

1. טורפים את הביצה בקערה נפרדת. הוסף בירה. מערבבים היטב.
2. מוסיפים בהדרגה קמח ומשרים בקצפת. אני מוציא את המסה מהכלים ומתחיל לישה על השולחן.
3. בסיס הבדיקה צריך להיות אלסטי, לא להידבק לידיים.
4. אני יוצר כדור גדול. אני מכסה במגבת. אני משאיר את זה על שולחן המטבח במשך 60-90 דקות ל"הבשלה ".
5. אני ממשיכה להכנת המלית.

בצק ביתי לקונדיטוריה מתברר כטעים, פריכים ובריאים יותר מאשר אוכל נוחות. הוא מוכן מחומרים טבעיים וטריים, אשר ניתן לשלוט באיכותם. במהלך הבישול ניתן לשנות את יחס הרכיבים, "לשחק" עם העקביות וכו '.

צפו בסרטון: מתכון לקיש תרד וגבינות (סֶפּטֶמבֶּר 2024).