איך לבשל פטריות פטריות בבית

ניתן לבשל פטריות בתנאים ביתיים בדרכים שונות - לטגן, להרתיח או לכבוש לחורף. פטריות כאלה אינן נחותות מלהיות לבן בטעמן ותכונותיה השימושיות.

פטריות מתווספות למרק או מטוגנות עם תפוחי אדמה. השלילי היחיד הוא שהן משחירות הרבה כשמטגנים, אם לא מוסיפים כפית חומץ למרק.

האם ניתן לאכול דודי טחב?

גלגל התנופה שייך לכיתה של פטריות אכיל. במהלך הבישול משתמשים ברגל ובכובע. הקומפוזיציה כוללת:

1. חלבון
2. סוכר
3. אנזימים שונים.
4. שמנים אתריים.

עם זאת, לגלגל התנופה יש התוויות נגד. חל איסור מוחלט על אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול להשתמש בהם. בנוסף, מכסה גלגל התנופה דומה מאוד לכובע של זבוב הזחלת הפנתר. בעת איסוף, שימו לב לגב הפטרייה, היא צינורית, ואגרג הזבוב הוא למלילי.

לא מומלץ להשתמש בטחבים ואנשים הסובלים ממחלות כרוניות בכבד ובבטן. אסור לאכול טחבים שנאספו ליד מפעלים ועסקים, מכיוון שהם צוברים חומרים מזיקים.

איך לקטוף פטריות לחורף

פטריות פטריות בעלות ריח ריחני ניתנות בקלות לשלוח לאווירת השממה ויעניקו לכם אפשרות לחוות את הטעם הנפלא ביותר. כמה שעות לאחר האיסוף הם הופכים לא מתאימים לצריכה, ולכן הם מוכנים מייד.

• גלגלי תנופה - 1 ק"ג.
• תבלינים - מלח, ציפורן, עלה דפנה, פלפל.
• חומץ - 1 כף.

1. שוטפים את הפטריות במים חמים, מעבירים לקערה ושופכים מים רותחים, ואז יוצקים לתבנית.
2. מכינים את המרינדה במחבת נפרדת. יוצקים מים ומחכים עד שזה ירתח, ואז יוצקים פנימה תבלינים.
3. שופכים את המרינדה לסיר עם פטריות ומבשלים כ- 40 דקות. הסר מעת לעת את הקצף שנוצר.
4. חמש דקות לפני הבישול מוסיפים כף חומץ.

נותר להסיר פטריות מהכיריים, לשפוך לצנצנות מעוקרות ולסגור היטב את המכסים.

הדרך הטובה ביותר לבשל פטריות

ישנם מתכונים רבים, אך לאחד מהם יש טעם יוצא דופן ומתובל.

• גלגלי תנופה - 500 גרם.
• דבש - 2 כפות.
• חרדל - 2 כפות.
• שום - 2-3 שיני.
• ירוקים (פטרוזיליה, שמיר)
• חומץ - 2 כפות.

1. שוטפים את הפטריות ומניחים להתייבש. לאחר הייבוש קוצצים. אם הגודל קטן, מספיק להפריד את הכובע מהרגליים.
2. מרסקים את השום, קוצצים את עשבי התיבול ומערבבים עם דבש, חרדל וחומץ.
3. שים את הרוטב המוכן בצנצנות לתחתית, והניח את הפטריות מלמעלה. סוגרים את המכסים ומכניסים למקרר למספר שעות.
4. שים את תוכן הפחים לתבנית ומבשלים על אש קטנה כארבעים דקות.

כאן מסתיים הבישול. זה יתגלה מנה מצוינת עם פטריות על התבשיל לבשר.

טיפים שימושיים

שקול טיפים שימושיים שיעזרו בבישול ולהתריע על תופעות לוואי אפשריות בשימוש לא נכון בפטריות.

• שוטפים את גלגלי התנופה מספר פעמים. עדיף להשאיר אותם למשך 30 דקות במים קרים בתוספת מלח, זה יעזור להיפטר מלכלוך ותולעים.
• פטריות גולמיות צפות, ושהן מוכנות שוכבות בתחתית.
• חתוך תמיד את החלק התחתון של הרגל.
• אסור לאחסן פטריות מלוחות במקום חמים או קר, אחרת הן יתכהו.
• אם אתה רוצה לשמור על ניחוח יער, סגור בזהירות את המכסים.
• כדי לשמור על המרינדה בהירה ובהירה, הסר ללא הרף את הקצף.

עקוב אחר הטיפים הבאים ותוכלו ליהנות מטעם נהדר ללא חשש לבריאות.

כעת, בואו נכיר את הסימנים העיקריים שבאמצעותם תוכלו להכיר את פטריית הפטריות:

1. ישנם סוגים רבים, אך פטריות צהובות, ירוקות ואפורות שכיחות יותר.
2. הכובע יבש למדי, אך במהלך מזג אוויר רטוב הוא הופך לדביק.
3. יש ויליות על הכובע.
4. הרגל חלקה או מקומטת.
5. הצד האחורי של הכובע הוא צינורי.

אל תשכח כיצד לאסוף כראוי את האזוב, שכן הדמיון עם אגריק זבוב יכול להוביל לתוצאה בלתי הפיכה. עקוב אחר כללי העיבוד ונסה לאכול פטריות במתינות. תאבון טוב!

צפו בסרטון: פטריות : המדריך המקוצר (נוֹבֶמבֶּר 2024).