איך מכינים לביבות עם בשר

לפעמים אתה רוצה משהו פשוט, טעים, מהיר להכנה ובו בזמן לבבי. מוצרים מוגמרים למחצה קפואים או צוננים עוזרים למארחת. אחד המתכונים המשפחתיים הנפוצים והאהובים ביותר הוא לביבות מחוממות עם בשר, אשר משקי הבית מוכנים לאכול בשתי הלחיים לארוחת הבוקר, הצהריים והערב.

כמה מרוויחים ממוצר זה? כחלק מהלביבות, התחליפים והחומרים המשמרים שנרכשו, מילוי הבשר לא תמיד עשוי מבשר, והוא מכיל חלבון סויה במקרה הטוב.

עם זאת, לביבות עם מילוי בשר אינן המנה הגוזלת זמן רב שלא קשה להכין אותה אפילו למתחילה בבית. פשוט מלאי כמה מתכונים מוכחים, את החומרים הדרושים ונלך להאכיל את המשפחה שלך.

תכולת קלוריות

המנה בשרית ולבבית, ולכן עתירת קלוריות. קשה לדמיין לביבות דיאטה עם בשר.

כתוצאה: ישנו פינוק יומי ובכמויות גדולות לא מומלץ.

מדוע יש כל כך הרבה קלוריות בחטיף טעים? הסיבה היא בהרכב ובשיטת ההכנה.

• טיגון. בגלל הנפח הגדול של שמן שנוסף והתאדות הנוזל מהמוצר המקורי, התוכן הקלורי של כל מזון עולה משמעותית.
• בצק פנקייק כולל מוצרים בעלי ערך אנרגטי גבוה: קמח חיטה, ביצים, חלב, סוכר.
• מילוי הבשר מטוגן מראש ואינו מורכב מבשר תזונתי.

כיצד להפחית קלוריות

ההמלצות הבאות יסייעו להפחתת תכולת הקלוריות בעבודה הקולינרית.

• הספציפיות של המנה היא כזו שלא ניתן יהיה להימנע מטיגון של לביבות ומטיגון של מוצרים ממולאים ממולאים, אך ניתן למזער את כמות השמן הנצרכת על ידי שימוש במחבת עם ציפוי ללא מקל.
• החלף אוכל עתיר קלוריות מהרכב בסיס הבדיקה באנלוגים. קח חלב דל שומן או החלף בקפיר או במים. מדללים קמח חיטה עם סובין, קמח מלא.
• בחר בשרים בשר רזים, הודו, עוף למלית. הוסף עוד ירקות לבשר הטחון (בצל, גזר, פלפלים). אל תטגן, אלא תבשלים.

מתכון קלאסי לפנקייקים עם בשר

המתכון הפשוט ביותר והקלאסי שנבדק זמן לביבות לבשר ממוצרים שנמצאים תמיד בהישג יד.

• קמח חיטה פרימיום - 1-1.5 כוסות.
• מים - 0.5 ליטר.
• ביצי עוף - 3 יח '.
• סוכר - 1 כף (עם מגלשה).
• בשר טחון - 0.7 ק"ג.
• מלח - ⅓ כפית.
• שמן צמחי - 0.1 ליטר.
• בצל - 2 ראשים (בינוני).

כיצד לבשל:

1. בסיר על כמות קטנה של שמן צמחי שחומם מראש מטגנים את הבשר הטחון עם בצל קלוף וקצוץ דק עד שהוא רך. להוסיף למילוי מלח ותבלינים לפי הטעם ולהגדיר להתקרר.
2. מערבבים בקערה קמח חיטה, סוכר ומלח, מוסיפים ביצי עוף, כף שמן צמחי, מים. מערבבים את החומרים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. אתה צריך לקבל בצק עם עקביות שמזכירה שמנת חמוצה נוזלית.
3. שופכים מצקת מדודה על תבנית משומנת בצבע אדום-חם ומטגנים עד להסמקה בהירה משני הצדדים. חזור על ההליך עד שמסת מסת הפנקייק.
4. כשהמלית והלביבות התקררו, מורחים חלק של כף מהבשר הטחון על הלביבה ומקפלים בצורה של מעטפה.

מניחים את גלילי הקפיץ במחבת ומטגנים מכל צד, מתהפכים בעדינות, מבלי להפר את שלמות הקליפה. תאבון טוב!

מתכון לפנקייקס בחלב עם בשר

פנקייקס עם חלב מאוד אדמדמים ועדינים, מאופיינים בטעם מעולה והם מתקבלים בצורה מצוינת גם למי שלא בישל דבר כזה.

• חלב - 0.5 ליטר.
• קמח חיטה פרימיום - 1-1.5 כוסות.
• ביצת עוף - 2 יח '.
• סוכר - 2 כפות.
• סודה לשתייה (סטירה) - 0.5 כפית.
• מלח - כפית אחת.
• בשר טחון מעוף (עוף, הודו) - 0.5-0.6 ק"ג.
• לפת בצל - 2-3 ראשים.
• גזר - 2 יח '.
• פטרוזיליה - חבורה אחת.
• שמן צמחי - 0.1 ליטר.

בישול:

1. ראשית, הכינו את המלית למוצרים הקולינריים. קלף את הירקות. התחל לטגן את הבשר הטחון בשמן צמחי. קוצצים את הבצלים דק ומשפשפים את הגזר על פומפיה. מוסיפים ירקות לבשר הטחון, מלח, מערבבים. 5 דקות לפני שהמלית מוכנה, מלאו את הפטרוזיליה השטופה והקצוצה דק.
2. שופכים את החלב לסיר, מחממים מעט, מוסיפים, תוך ערבוב, מלח, סוכר, מקציפים את הביצים. מערבבים בקצף, מכניסים בהדרגה את הקמח מנופה, שמים חצי כף סודה מיובשת וכמה כפיות שמן צמחי.
3. שופכים בצק פנקייק על מחבת משומנת (או ללא מקל) בצבע אדום-אדום עם תחתית עבה, הופכים את כלי הבישול כך שהמסה מתפזרת באופן אחיד בכל התחתית ללא חללים ועוברים. כאשר הפנקייק משחים קלות מצד אחד, הפוך אותו בזהירות לצד השני. שים את הלביבות המוגמרות על צלחת.
4. הכניסו 1-1.5 כפות מהמלית למרכז הלביבה (קרוב יותר לקצה), מכסים בקצה הקרוב מלמעלה, עטפו אותה מהצדדים והידקו בעזרת צינור.

פנקייקס עם מילוי בשר מוכנים. לחלופין לטגן אותם במחבת בחמאה.

לביבות טעימות עם בשר לפי המתכון של ג'וליה וויסוטסקאיה

לפנקייקים עם בשר לפי המתכון של ג'וליה וויסוטסקאיה, אופים את הלביבות עצמן מראש בשיטה אחת מהשיטות הנ"ל. העיקר במתכון הוא הכנת המלית והרוטב המקורי.

• פנקייק - 8-10 יח '.
• סוכר - 3 כפיות.
• חלב - 0.1 ליטר.
• גבינת מוצרלה - 0.1 ק"ג.
• שמן זית כתית מעולה - 2 כפות.
• שום - 2 ציפורן.
• אורגנו (אבקה) - 1.5 כפיות.
• פלפל שחור גרוס טרי - כפית.
• עגבניות - 5 יח '.
• בצל - 1 pc.
• בקר טחון - 0.35 ק"ג.
• מלח - 2-2.5 כפיות.
• ירקות פטרוזיליה טריים - חבורה אחת.

בישול:

1. קולפים בצל גדול מהשכבות העליונות, שוטפים וקוצצים דק בעזרת הסכין. מרסקים את שיני השום בשום. מחממים שמן זית מהמיצוי הקר הראשון במחבת עם קיר עבה ומטגנים עליו בצל ושום, מלח. הוסף קמצוץ סוכר.
2. חותכים שתי עגבניות גדולות לחצאים ומשפשפים את העיסה על פומפיה גסה כך שהקליפה תישאר בידיים, ואת העגבנייה בצלחת. שלח את העגבניות לטגן במחבת. מתבלים את התערובת בכפית אורגנו.
3. שופכים בקר בקר טחון למחבת לצליה ריחנית ומבשלים את הכל יחד על אש נמוכה במשך רבע שעה, בלי לכסות. מתבלים בקורט פלפל שחור. מוציאים את מילוי הבשר מהתנור ונותנים לו להתקרר.
4. מהעגבניות שנותרו, הכינו את הרוטב, כמו ללכו לחורף. מוציאים את הגבעולים מהעגבניות, קוצצים אותם באופן אקראי ומעמיס אותם בקערת הבלנדר, מוסיפים חצי כוס חלב, שמים כפית מלח וסוכר ומקציפים.
5. מורחים בנדיבות את המלית על החסרונות של הפנקייק, מגלגלים אותם לצינורות ומניחים את הפנקייקים באופן קומפקטי בתחתית תבנית האפייה.
6. יוצקים את הלביבות הממולאות ברוטב עגבניות מבושל. קוצצים דק את ראש המוצרלה ומחלקים את החלקים על המשטח בצורה אחידה ומפזרים קורט אורגנו ופלפל שחור.
7. מכניסים את האפייה לתנור שחומם היטב ל -170-180 מעלות למשך חצי שעה, מעלים את הטמפרטורה ל -200 מעלות.

מוציאים את התבשיל המוגמר מהתנור ומקשטים בעלים פטרוזיליה.

טיפים שימושיים

פנקייק עם בשר לעולם לא משתעמם אם מחליפים מדי פעם את הרכב המלית. שלב בשר טחון מזנים שונים עם פטריות, ירקות ודגני בוקר. מתבלים את המלית בעשבי תיבול טריים ותבלינים ארומטיים.

רטבים מבושלים יהיו תוספת נחמדה לפנקייקים ממולאים. שום דבר לא מגביל את הדמיון שלך כאן. מרכיבי ההלבשה שנבחרו כראוי יסייעו בהדגשת הטעם של המנה העיקרית או שיהפוך אותו למיוחד לחלוטין, לפי רעיון השף.

שום דבר לא מלהיב תיאבון כמו מצגת יפה של מנה לשולחן. ישנן דרכים רבות לקפל פנקייקים ממולאים - מצינורות ומעטפות קלאסיות ועד כיסים ושבלולים. אל תהסס להתנסות, נותן למראה "מנה בתורנות" פינוק חגיגי.

צפו בסרטון: איך מכינים קציצות פירה תפוחי-אדמה עם בשר או עוף ותבלינים במהירות ובקלות (מאי 2024).