איך לבשל capercaillie בתנור ובמנגנון איטי

Capercaillie היא ציפור נדירה שקשה למצוא אותה אפילו עבור צייד מנוסה. עם זאת, לפעמים היא מצליחה לירות. אתה צריך לבשל בזהירות ובזהירות. אחרת, הכנה לא ראויה תגרום לייצור מפונק. מה לומר על מצב הרוח?

הציפור אקזוטית יחסית. אין זה מפתיע שרבים מהטבחים המנוסים לא יודעים לבשל אותו בתנור וגם בבישול האיטי. יחד עם זאת אני רוצה שהמנה תהיה אכילה ותביא הרבה הנאה.

בשר הקפרצ'יילי כהה, טעים ועסיסי, אך מעט קשה. הטעם תלוי ישירות בעונה ובתזונה. בפרט, בסתיו, הציפור אוכלת לינג-יער, ולכן מתווסף טעם חמוציות. לאחר תחילת החורף המשחק עובר למחטים, כך שבתחילת עונת האביב יש טעם מחטני.

לבישול יש כמה תכונות שקשורות לחיסול הנוקשות, תיקון הטעם, השריית חומץ.

ציפורי סתיו אינן ספוגות, הדבר ישפיע לרעה על הרוויה של הלינגב. האביב נתון לנהלי מים לפחות יומיים. במקרה זה, מומלץ לערבב חומץ עם מיץ לינגונברי.

לעופות בורון כמעט ואין משקעי שומן, כך שהבשר מעט יבש. החיסרון מתבטל בחיתוך פרוסות שומן קטנות. בישול יכול לארוך יותר משלוש שעות.

מתכון פטריות וגבינה

• עץ גרון 1 pc
• חמאה 200 גר '
• שמפיניון 500 גרם
• גבינה מגורדת 100 גרם
• שמנת חמוצה 200 מ"ל
• קוניאק 1 כף. l
• פלפל, מלח לפי הטעם

• מצפים את הבשר היטב בחמאה ואופים בתנור במשך 3-4 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות.
• קולפים את הפטריות ומרתיחים במים עם תוספת מלח. שוטפים במים נקיים, טוחנים.
• הוציאו את העוף המוגמר מהתנור, הניחו על צלחת רחבה, חתכו לחתיכות.
• במיץ שנשאר בכושר לאחר האפייה, שמים את הפטריות יחד עם שמנת חמוצה וקוניאק, ומפזרים עליהן גבינה. החזיקו את הטופס עם התוכן בתנור כחמש דקות.
• בסוף מוסיפים שמן, מלח, פלפל. מערבבים הכל ושופכים את התערובת המתקבלת לכלי.

צ'פרקאילי ממולא בכבד

Capercaillie הוא ציפור נדירה שלא תוכל לקנות בסופרמרקט. אתה יכול לחסוך זמן על ידי ביקור במסעדה והזמנתה שם, פריסת ערימת כסף ענקית למעדן. עם זאת, הרבה יותר מעניין לבשל יצירת מופת קולינרית בבית.

אני אשתף בשני מתכונים שבזכותם לא רק תפתיעו, אלא גם תשמחו קרובי משפחה וחברים. אם תעזו לשים את הכלים האלה על השולחן החגיגי, האורחים יהיו משוגעים, כי אף אחד לא יציע להם משהו כזה.

• Capercaillie - 3 ק"ג.
• לחם חיטה - 250 גרם
• כבד חזיר - 100 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצה - 2 יח '.
• מלח, שמיר, פלפל.

1. שוטפים את הפגר המעובד מספר פעמים, מעט מלח. הסר את הרגליים התחתונות ואת קצות הכנפיים.
2. חזיר את הכבד דרך מטחנת בשר, מערבב עם לחם ספוג בחלב, פלפל, ביצים, חמאה ומלח.
3. התערובת שהתקבלה למילוי הפגר, הניחה על תבנית אפייה, שלחה לתנור למשך כ -4 שעות על 180 מעלות. במהלך הבישול יוצקים את המיץ שנוצר על קרקעית התבנית. השגיח על המנה, מכיוון שהזמן המצוין הוא משוער.

אופים בתנור

כל צייד חולם על טרף כה חשוב כמו חורש עץ. הם צדים אותו באביב, אך יש צורך ברשות. לרוב ציידים נתקלים בנקבות שמשקלן מגיע ל -3 ק"ג. זכרים - עופות של שישה קילוגרמים, נתקלים בתדירות נמוכה יותר.

• Capercaillie - פגר אחד.
• שומן חזיר - 300 גר '.
• תפוח - 2 יח '.
• תפוח אדמה - 2 יח '.
• בצל - ראש אחד.
• מיונז - 150 גרם.
• סוכר, חרדל, פירורי לחם, תיבול בשר.

1. צובט ומנקר את הציפור. הסר את המעקמים, הראש, הכפות, הכנפיים.
2. מניחים את הפגר בתמיסת מלח למשך עשר שעות. משרים במקום קריר. יש לשטוף היטב בתום ההליך.
3. ממלאים במלית תפוחים, תפוח אדמה ובצל. חותכים הכל לחתיכות קטנות, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל, מערבבים.
4. הנח נייר כסף צפוף על משטח ישר והניח את הפגר הממולא עליו. בכלי קטן מערבבים חרדל ומיונז ושמנים עם התערובת המתקבלת.
5. בקערה נפרדת בפרופורציות שוות מערבבים פירורי לחם ותבלינים לבשר. מפזרים היטב את הציפור במסה זו.
6. שים את שומן החזיר הקצוץ על תבנית האפייה. בזכותו המנה תתגלה רכה ועסיסית. נותר לעטוף בנייר כסף ולשלוח לתנור.
7. אופים כ -5 שעות בטמפרטורה של 170-190 מעלות. זמן וטמפרטורה תלויים בגודל הציפור והתנור. סובבו את הפגר מספר פעמים בשעה כדי לטגן באופן שווה. אתה יכול להוסיף מדי פעם מעט מים לתבנית.

בסיום האפייה, הוציאו את התבשיל מהתנור, הניחו על מגש וקשטו בירקות ועשבי תיבול. כתוצאה מכך המראה יהפוך להיות יותר מעורר תיאבון.

כיצד לבשל רוע עץ בסיר איטי

אם מבשלים את בשר הקפרצ'הלי כראוי, מסתבר שהוא עסיסי ורך. אני מציע לדבר על משחק בישול בכיריים איטיות.

• Capercaillie - פגר אחד
• בצל - 3 ראשים
• לינגונברי - 3 כוסות
• קמח - 2 כפות
• שמן חמניות - 100 גרם
• שומן, תבלינים, מלח.

1. חתוך משחק לשש חלקים, חתך את הצוואר, הכנפיים והרגליים. ממלאים כל חתיכה בשומן, מפזרים מלח ותבלינים, מגלגלים שמן ומטגנים משני הצדדים במחבת.
2. מבשלים את המרק מהצוואר, הכנפיים והרגליים. בסוף הבישול, מוסיפים בצל ומביאים מוכנות.
3. הכניסו את הבשר המטוגן לכושר המולטי-קוקר ושפכו הכל במרק (ללא שפיתולים).
4. סגרו את מכסה מכשיר המטבח, הפעילו את מצב הכיבוי ובשלו למשך 60 דקות.
5. רבע שעה לפני סיום התוכנית, יוצקים לינגבוברינה יחד עם קמח מדולל במים, מערבבים הכל היטב.

מגישים פינוק לשולחן עם תפוחי אדמה, כוסמת, אורז או ירקות טריים.

מתכון טעים וקל.

Capercaillie היא ציפור בגודל גדול שחיה ביערות. כמו משחק אחר, הבשר צפוף ויבש. המשמעות היא שהיא דורשת גישה מיוחדת.

• Capercaillie - פגר אחד.
• שמן זית - 150 מ"ל.
• גזר - 2 יח '.
• קרם 20% - 1.5 ליטר.
• תערובת תבלינים, מלח.

1. התמודד עם המשחק. כנפיים, צוואר ורגליים מנותקות. חותכים את הפגר לחתיכות בינוניות ומשרים במים קרים למשך 2-4 שעות. שנה את המים מעת לעת.
2. מייבשים היטב את הבשר, מפזרים תבלינים ומלח. אני משתמש בתערובת ביתית מוכנה. אם אין לך כזה, ג'ינג'ר, פפריקה, שום, פלפל, בזיליקום, אגוז מוסקט יעשה.
3. לא כדאי לפגוע בארומת המשחק עם תבלינים. לפגר אחד, קח כשלש כפיות תבלינים שונים. די בכך.
4. חתיכות בשר עם תבלינים שמים בקערה גדולה, יוצקים מעט יין אדום ומערבבים. חמוצים למשך 2-3 שעות.
5. בתבנית לשים גזר חתוך לקוביות, להוסיף 50 מיליליטר שמנת ושמן זית. אם הקרם סמיך, יש לדלל אותו בכמות קטנה של מים.
6. הגיע הזמן לשלוח את החומר לתנור. בתהליך הבישול, הקפרסיליה חייבת להחמיץ בקרם למשך שלוש שעות בטמפרטורה של 180 מעלות. לכן יש למלא את השמנת מעת לעת.

מקשטים במשחק קלוי ממליצים על פירה, נבטי בריסל, ירקות טריים או לחם שיפון רך.

אם אתם אוהבים טעם אקזוטי, טובלים פרוסות בשר ברוטב לינגונברי. להכנתו מקציפים את הלינגוברינג'ס עם סוכר ומרתיחים את המסה המתקבלת במחבת במשך מספר דקות.

היתרונות של בשר capercaillie

לסיכום, בואו נדבר על התכונות המועילות של בשר capercaillie. ראשית, זה עוזר לשיפור תפקוד המוח ולהאיץ את סינתזת החלבון. הוא מכיל ויטמינים רבים התורמים לנורמליזציה של מערכת העצבים.

משפיע לטובה על מערכת העיכול. נכון, בגלל התוכן הגבוה בקלוריות, תזונאים לא ממליצים לאכול משחק לעתים קרובות.

מכוס הקאצ'אילי מכינים מנות ראויות למועמדים ראויים לתפריט ראש השנה. המשחק הולך טוב עם שמנת, ירקות, פירות, פירות יער. למרינדה, שפים מקצועיים ממליצים להשתמש לא רק בחומץ, אלא גם ביין אדום, תבלינים, עשבי תיבול שונים.