איך להמליח טעים של הרינג בבית

איך מלחים הרינג בבית טעים ומהיר? בואו נסתכל על תשעה מתכונים שלבים אחר שלב לכבישה של הרינג - מקציצים ועד חתיכות כבישה במי מלח חרדל.

הרינג מלוח הוא אורח מבורך על השולחן של כולם, מנה אהובה פופולרית. פשוט, טעים ומזין. הדג מוגש בנפרד בצורת חתיכות חתוכות עם טבעות בצל, המשמשות כמילוי לפנקייקים, תוספת לתפוחי אדמה מבושלים, מרכיב בוינגרט. המנה הפופולרית ביותר של דגים מלוחים היא הרינג מתחת למעיל פרווה. רק ערבוביה!

כדי להפוך את הרינג מתחת למעיל פרווה לטעים, השתמש בדגים מלוחים ביתיים. זוהי הדרך הטובה ביותר להגן על עצמך מפני מוצרים מומלצים בחנות או מעופשים באיכות מפוקפקת.

איך מכינים הרינג למלחה

הדרך הטובה ביותר להפשיר את הרינג היא טבעית, ללא שימוש במרחצאות מים ותנורי מיקרוגל. מוציאים את הדגים מהמקפיא ומכניסים למקרר ללילה או למשך 5-6 שעות. כדי למנוע את התפשטות הריח על החדר, יש לכסות את המנה עם הרינג במכסה הדוק.

בזמן ההפשרה, הדם צריך להיות בצבע ורוד או גוון אדמדם. זהו סימן של הרינג טרי. נוזל חום כהה וריח לא נעים הם עדות לפגיעה במוצר.

לפני הבישול, יש לשטוף ביסודיות (רצוי כמה פעמים) את הרינג, הקפידו להסיר את הזימים כדי לא להימר. החליפו אותו תחת מים זורמים וייבשו את הדג במגבות נייר. תלך או לא תלוי בך. באופן מסורתי, הרינג, שלם מלוח, נחשב לטעים יותר. המלחה דורשת זמן רב (עד 3 ימים). דג מרופד עם תווי פנים שהוסרו יומלח תוך מספר שעות.

אם נתפס קוויאר, אל תמהרו לזרוק אותו. במאמר מוצג מתכון להמלחה טעימה של קוויאר הרינג.

מתכון המלחה קלאסי

החומריםמנות: - + 10

הרינג 5 יח '
מלח 5 כפות. l
סוכר 1 כף. l
מים 1.5 ליטר
עלה דפנה 4 עלים
פלפל שחור, כוסברה לפי הטעם

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 217 קק"לחלבונים: 19.8 גרםשומנים: 15.4 גרםפחמימות: 0 גרםצעדים45 דקות וידאו//www.youtube.com/watch?v=w1J0cjvWcaY

אני מבשל חמוצים. אני מוסיפה למים סוכר, כוסברה, פלפל שחור, לוברושקה ומלח. אני שולח את המחבת לתנור. אני מביא לרתיחה ומכבה את המבער.
אני מסיר את המלח מהכיריים. שמתי את זה להתקרר ל 30-40 מעלות.
שים בעדינות את הרינג בצנצנת 3 ליטר. אני שופך את המלח שהתקרר באופן טבעי. מכסים במכסה.
מוצר מלוח יושג לאחר יומיים של עירוי במקום קריר. אני חמוצה במשך שלושה ימים.

שגריר בית הרינג טעים ובריא מוכן! השתמש בבישול כלים שונים.

מתכון הרינג מלא מלוח במי מלח

טוזלוק הוא תמיסת מלח מיוחדת. זה מלאכותי וטבעי. אני משתמש באפשרות הראשונה בתוספת מים.

המלחה דורשת דיוק וקורעניות. הרינג מלוח בשלמותו. לפני הבישול יש לבדוק על פני הרינג באזורים פגומים. כדי להמיס בתמיסת מלח חזקה, על עור הדג להיות שלם. אחרת, תקבל מוצר מלוח בלתי אכיל שעליך לזרוק. היזהר.

מרכיבים

מים - 1 ליטר
הרינג - 500 גר '
מלח - 6-7 כפות גדולות
ביצה - 1 דבר קטן.

כיצד לבשל:

אני מבשלת מי מלח. אני מביאה ליטר מים לרתיחה. אני מכבה את זה.
הוסף מלח. אני לא ממהר. הכנסתי מנות קטנות עד שהפירוק ייפסק. כדי לבדוק אם המלח הגיע למידה מספקת של מליחות, הורידו את הביצה הגולמית. קופץ? נהדר. נתתי למי מלח להתקרר.
אני מסיר את זימי הדגים שהופשרו. הנחתי אותו בצלחת עמוקה.
טבלו את הרינג במי מלח מקורר. אני משאיר את זה על השולחן במשך 60 דקות. אחרי שעה הכנסתי למקרר ליום אחד. אני מגישה על השולחן, תופסת דג ממי מלח.

המלחה עם פרוסות במי מלח (מתכון מלוח קל)

מרכיבים

הרינג - 2 חלקים בגודל בינוני,
בצל - ראש אחד,
שמן צמחי - 1 כף גדולה,
מלח - 1 כף גדולה
מים - 0.5 ליטר.

בישול:

אני שוטף את הדגים. אני מסיר את הזנב, הראש והסנפירים במספריים. חתכתי עם סכין לחתיכות. חותכים את הרינג ומנקים את הקרביים. אני בודק בזהירות כל חתיכה, שטוף בזהירות.
פיזרתי אותו על צלחת עם מפיות. אני נפטר מעודף לחות. אני מייבש.
אני מבשל חמוצים. במים מבושלים חמים אני מדלל כף מלח עד להמסה.
פיזרתי חלקיקי דגים בצנצנת ליטר. אני מהדורה. אני מנקה את הבצל, חתוך לטבעות. הוסף להרינג.
אני שופך את המלח עם טמפרטורת החדר. הוסף שמן צמחי מלמעלה, כמו במתכון המלחת הסלמון.
אני סוגר את המכסה. השאירו במקום קריר חשוך למשך 24 שעות. אחרי יום אני שולח לקבלת מלחה נוספת במקרר. זמן בישול - יום אחד.

עדיף לאכול מיד הרינג מבושל. מלח עם בצל אינו מרמז על אחסון לטווח הארוך.

המתכון הפשוט והמהיר ביותר

מרכיבים

הרינג - 2 נבלות,
סוכר - 1 כף גדולה
מלח - 1 כף,
פלפל שחור גרוס - 5 גרם,
עלה דפנה (קצוץ) - 5 גרם.

בישול:

בטן בעדינות את הדגים. אני מנקה את הפנים, מקבל את הזימים, מסיר את הראש.
אני אוספת מים נקיים בקערה עמוקה. אני שולח לשם הרינג במשך 60 דקות.
אני מכינה תערובת של סוכר, מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה.
אני תופס דג מהמים. היפטר מעודף לחות בעזרת מגבות נייר.
אני משפשף את הדגים באופן שווה בתערובת המוכנה.
מורחים על צלחת. אני עוטף אותו בזהירות בסרט נצמד. אני משאיר את זה על שולחן המטבח במשך 80-120 דקות.
חתכתי את הרינג המוגמר לחתיכות. התלבשו עם שמן צמחי וחומץ. אני מגישה על השולחן.

סרטון המלחה

הרינג מלוח פיקנטי עם חרדל

מרכיבים

הרינג - 1 ק"ג,
אבקת חרדל - כפית,
מים - 1 ליטר
פלפל שחור - 5 אפונה,
מלח - 4 כפות גדולות,
עלה דפנה - 2 חלקים,
ציפורן - 4 דברים,
כוסברה (דגנים) - 5 גרם.

בישול:

ניקיתי מראש וגרפתי דגנים במיכל גדול של פלסטיק.
אני מכינה מרינדה. אני מוסיפה מלח לתבנית עם מים, את שאר התבלינים (למעט אבקת חרדל). רותח במשך שתי דקות. אני מנקה מהתנור. הוסף אבקת חרדל. אני מתערבב. התכוונתי להתקרר.
אני שופך את הדרינדה המצוננת לדגים. אני מנקה במקרר במשך יומיים.

איך מלחים הרינג בצנצנת בצורה מיוחדת

אני מציע מתכון קולינרי מעודן בו תוכלו להכיל הרינג על ידי הוספת מיץ לימון, שום וגזר. הבישול קצת יותר מסובך מהרגיל, אבל הטעם מעולה. הקפד לנסות את זה!

מרכיבים

הרינג טרי קפוא - דג אחד גדול,
בצל - חתיכה אחת,
לימון - חצי,
גזר - דבר קטן,
שום - 2 ציפורן קטנה,
עלה דפנה - 3 חתיכות,
תבלינים - 3 אפונה,
סוכר - כפית,
מלח - 3 כפות קטנות
אבקת חרדל - כפית.

בישול:

הנחתי את הרינג להפשיר.
אני מקלף בצל וגזר וחותך אותם לחתיכות דקות (חצי טבעות וטבעות).
אני שופכת מחצית מהלימון עם מים רותחים. חתכתי לפרוסות דקות, הסרתי את הזרעים.
אני מנקה את השום וחותך אותו דק מאוד. שתי ציפורן ממליצות לקחת אוהבי דגים חדים יותר.
אני מסיר את הסנפירים והזנב, חותך את ראשי. אני פונה לקרביים. אני מוציא אותה בזהירות, חותך את הרינג לחלקים אחידים. אני שוטף תחת מים זורמים.
אני מוסיפה אבקת חרדל פלפל שחור ומלח. בשביל פיקנטיות שמתי כפית קטנה עם סוכר גרגירי.
אני לוקח צנצנת זכוכית. פיזרתי את החומרים לפי הסדר הבא: מנה של בצל עם גזר, פרוסות לימון, שיני שום, עלה דפנה אחד, תערובת תבלינים, 4 חתיכות הרינג. אני חוזר על עצמו מספר פעמים.
אני מנקה את הפחית במקרר למשך יומיים.
מורחים את המנה המוגמרת מהפחית. טעמתי בשמן צמחי. על פי מתכון זה, תוכלו למלח מקרל.

כדי להפוך את המיץ מהמוצרים המופצים באופן שווה, יש לנער את הצנצנת. במהלך הבישול, זה מספיק 2-3 פעמים.

מתכון וידאו

תאבון טוב!

מבטאים המלחת הרינג תוך 60 דקות

אורחים ממהרים לכיבוד, ורוצים להגיש דג מלוח על השולחן? אין בהלה. השתמש במתכון זה אם אתה מבשל בזמן מוגבל. הדגים יתבררו מלוחים, אך טעימים.

מרכיבים

חתיכות הרינג קלופות - 300 גר ',
מלח - 2 כפות גדולות
מים - 500 מ"ל
שמיר - חבורה אחת,
סוכר - 1 כף קטנה,
עלה דפנה - דבר קטן,
בצל - ראש בינוני אחד,
חומץ, שמן צמחי - לפי הטעם.

בישול:

במים מבושלים (40-50 מעלות) מערבבים סוכר ומלח.
אני מעביר את חלקיקי הדגים שנקו לחלוטין ומוכנים לבישול לכלי הזכוכית. יוצקים מי מלח קלים.
אני זורק שמיר ועלי דפנה.
אחרי 60 דקות אני תופס חתיכות דגים. הוסף חומץ עם שמן צמחי. בקרבת מקום שמתי מעט בצל, חתוך לחצאי טבעות.

זה הכל. תהליך הבישול פשוט וברור.

איך ממליחים קוויאר הרינג

מתכון טעים ופשוט להמלחת קוויאר לכריכים. בישול אינו דורש הרבה זמן ומאמץ נוסף.

מרכיבים

קוויאר הרינג - 300 גר ',
מים - 300 מ"ל
שמן צמחי - 1 כף גדולה,
עלה דפנה - דבר קטן,
מלח - 1 כף גדולה.

בישול:

הפשרת קוויאר.
אני מערבב מים עם מלח. הוסף שמן חמניות. מערבבים שוב.
פיזרתי את הביצים בתחתית התבנית. אני שופכת את המלח המוכן, מוסיפה את הלברושקה. אני סוגר את התבנית במכסה ומכניס אותה למקרר ללילה. כדי לקבל טעם מלוח בולט יש להשאיר למשך 1-2 יום.
בבוקר אני מוציא את הכלים מהמקרר. אני מוציא את המוצר ממי מלח ומשתמש בו בהכנת כריכים.

המתכון להמלחת קוויאר ללא שמן צמחי

מרכיבים

קוויאר - 500 גרם
מים - 500 מ"ל
מלח - 2 כפות גדולות
לימון - חצי מהפרי,
עלה דפנה - דבר קטן.

בישול:

אני מוסיפה מלח למים חמים. אני מערבב.
הנחתי קוויאר הרינג בתחתית המכולה. מוסיפים לוברושקה ופרוסות לימון טרי. אני שופך מלח מלח מלמעלה. אני סוגר את המכסה.
הכנסתי את המכולה למקרר. זמן הבישול הוא יום אחד.

היתרונות של הרינג וקוויאר

הרינג במי מלח הוא מקור עשיר לחלבון קל לעיכול, מחסן של חומצות שימושיות אומגה 3. אכילת דגים בכמויות סבירות היא אמצעי מניעה טוב למחלות לב. חתיכות הרינג עשירות בוויטמינים שונים (A, D, מספר נציגים מקבוצת B). קוויאר הרינג מכיל חומרים שימושיים רבים, ביניהם סלניום, יוד, נתרן, מגנזיום.

התווית נגד לשימוש במזון מלוח (קוויאר ודגים) היא נוכחות של מחלות הקשורות לכליות והכבד. תכולת מלח גבוהה היא הסיבה לעלייה בנפח מי השתייה, ולכן עדיף להימנע ממזונות מומלחים במיוחד עבור אנשים הסובלים מבצקות.