איך לבשל פילף טלה מתפורר

פילף הוא מאכל אהוב על אנשים רבים, אך לא כל עקרת בית מחליטה לבשל פילף כבש קלאסי בבית, מכיוון שהתהליך אינו קל. איך לבשל פילאף אוזבקי משומר כבש? למדו על כך במאמר.

מספר הדרכים לבישול פילאף הוא מאות, המשלבות בין בחירת המנות, הבשר, דגני האורז, הירקות והתבלינים. לפני שנבחן מתכונים, בואו נדבר על בחירת כלי מטבח ומרכיבים.

טיפים שימושיים לפני הבישול

• לבישול פילאף, כלי בישול מברזל יצוק בעלי עבה תחתון עם קירות ישרים מתאים. אל תשתמש בתבשילים בעלי קירות דקים ואמייל.
• מומלץ להכין פינוק מזני אורז שקופים וחזקים עם דגנים בינוני-ארוך. גריסי אורז הם אידיאליים, המכילים מעט עמילן וסופגים מים ושומן. זן אורז הודי או תאילנדי הוא אפשרות נהדרת.
• ראשית, האורז נקטף, נשטף מספר פעמים, ספוג במשך כמה שעות בתוספת מלח. זו ההצלחה של פילאף טעים.
• כבש נחשב למוביל בהכנת פילאף. מומחים בתחום הקולינריה ממליצים להשתמש בבריסק, הגב או הכתף. לחלופין משתמשים בבשר חזיר או בקר. עגל לא מתאים לפילף.
• בישול פילף טוב ללא שמן לא יעבוד. אני משתמש בתירס או חמנייה. במידת האפשר החלף את השמן בשומן זנב שומן.
• צעד חשוב לא פחות בתכשיר הוא בחירת התבלינים. פלפל חריף, גרגרי יער וגבעולי כמון הם אידיאליים. מומלץ להשתמש בתבלינים אחרים, אך לא בתערובות, מכיוון שפילאף אינו מקבל את הארומה הדרושה.

עכשיו בואו נדבר על בישול פילף. אני מקדיש את הסיפור למתכונים לאפשרויות שונות של המנה, המבוססות על ירקות, פירות יבשים וכבש, בנוסף לאורז.

איך לבשל פילף כבש

פילאף קלאסי אמיתי מוכן רק על בסיס כבש. חלק מהנועזים מחליטים לבשל מנה, אך במקום פילאף מתקבלת דייסת אורז עם בשר. ולא הצלחתי בבת אחת, עד שלמדתי את הטכניקה של בישול פילף מכבש. לאחר שהגעתי לתוצאה, הבנתי שאין מספיק מוצרים טובים, תצטרך אומץ ומצב רוח.

• טלה 1 ק"ג
• בצל 800 גר '
• גזר 500 גרם
• אורז 800 גר '
• פלפל חריף 1 pc
• שום 3 יח '
• שמן צמחי 300 מ"ל
• זעפרן, ברברי, מלח, כורכום לפי הטעם

• שוטפים את הטלה וחותכים לפרוסות בינוניות, בצל בחצאי טבעות וגזר ברצועות. ניתן להעביר גזר דרך פומפיה גסה. בנה על העדפות.
• הניחו קלפה או מחבת עבה תחתונה על האש, שפכו שמן ונחמם. הכניסו את הבשר לכלי, לאחר טיגון הכבש, הכניסו אותו לקערה.
• בשמן שנשאר בקדרה, מטגנים את הבצל, מוסיפים את הגזר, ואחרי שלוש דקות נוספות מוזגים את הבשר וממלאים אותו במים חמים כך שהוא יכסה את תוכן הכלים.
• שים תבלינים, הוסף מלח ופלפל. לאחר הרתיחה, מהדקים את האש, מכסים את הכלים במכסה ומבשלים במשך שעה.
• הוסיפו אורז לתבשיל הטלה עם ירקות, חלקו ושפכו פנימה את המים כך שיהיו בגובה שלושה סנטימטרים מהדגנים. בשלב זה, הגבירו את החום למקסימום, וחמש דקות לאחר הרתיחה, צמצמו לרמה ממוצעת.
• באורז, צרו כמה חורים עמוקים, הנמיכו את כל ראשי השום, כיסו את הכלים במכסה וכבו את האש. לאחר עשרים דקות, מגישים את הפילף לשולחן, מונח על צלחת גדולה ומעטר בירקות.

אני לא יודע אם היית צריך להשתמש במתכון הזה. הפילף שיוצא בסוף הוא מושלם. נסה את זה בנוחותך המוקדם ביותר.

בישול פילף ירקות צמחוניים

אפילו שף מתחיל יודע שפילף הוא מנה מזרחית העשויה מכבש, אורז ותבלינים. זה לא אומר שצמחונים ואנשים צמים לא יכולים ליהנות מהטעם והארומה של הכיבוד. לשם כך, במקום בשר, הכניסו ירקות לפילף. התוצאה היא מנה המאופיינת ביתרונות בריאותיים.

• אורז - 2 כוסות.
• גזר - 5 יח '.
• בצל - 3 ראשים.
• עגבנייה - 2 יח '.
• פלפל מתוק - 2 יח '.
• שום - 2 ציפורן.
• שמן צמחי, כורכום, פלפל, כוסברה ומלח.

1. ראשית מכינים את האורז. מיין את הגרגרים ונקה אותם מהפסולת. לאחר מספר שטיפות במים קרים כקרח, מלאו את האורז במים רותחים והשאירו להשרות.
2. שוטפים, קולפים וקוצצים את הירקות המצויים במתכון. טבלו את העגבניות לרגע במים רותחים, הסירו את העור, הסירו את הזרעים וקוצצים.
3. שופכים שמן צמחי לקדרה, מחממים ומטגנים שן שום. זורקים את השום ושולחים תיבול לקלירה ומטגנים.
4. בעקבות התבלינים, הכניסו את הבצלים לקדרה. כשהוא מתבהר, מכסים את שאר הירקות, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים מעט.
5. מעל הירקות המבושלים, הניחו את האורז שנזרק למסננת, חלקו ויוצקים מים רותחים כך שהנוזל יכסה את הגריסים במשך שלושה סנטימטרים. לאחר הרתיחת הקדירה, מכסים, מנמיכים חום ומבשלים פילאף למשך שליש שעה.
6. לאחר הזמן, הדביקו כמה שיני שום לתוך הגריסים. הם יספקו לפילף ארומה מדהימה. נותר להביא למוכנות מתחת למכסה. זה לוקח רבע שעה.

מוציאים את המנה המוגמרת מהאש, מערבבים. אם תרצו, הוסיפו מעט מלח ופזרו עשבי תיבול. אני מגישה עם קרוטונים שום.

איך להכין פילאף רזה ומתוק

אנשים רבים רואים פילאף מתוק כמנה לא שגרתית. מתכון מתוק פופולרי באזור אסיה, שם הוא מבושל עם שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים או צימוקים. אני מציע אפשרות שמשלבת את המרכיבים האלה.

פילאף רזה עם פירות יבשים ימשוך את אוהדי התזונה הצמחונית והבריאה, כמו גם גורמה אחרים.

• אורז - 2 כוסות.
• שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, צימוקים - 0.5 כוס כל אחד.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר, קינמון וציפורן.

1. שוטפים את הדגנים ומשרים במים חמים במשך שעתיים, מוסיפים קורט מלח. מסננים את המים ושטפו שוב את הגרגרים.
2. הניחו סיר על הכיריים, שפכו שלושה ליטר מים והביאו לרתיחה, לאחר הוספת כפית מלח. טובלים אורז במים רותחים ומבשלים עשר דקות. לאחר הדגנים, זרקו אותה למסננת ושטפו.
3. יוצקים פירות יבשים על מים רותחים ומטגנים בשמן עם סוכר ותבלינים. מספיקות כמה דקות. נותר לשלב אורז עם פירות יבשים מטוגנים ולערבב.

מגישים על השולחן אני ממליץ על מנה גדולה מפוזרת קינמון. אם אתה רוצה ממתקים, קח דבש. אני חושב שהילדים יתמוגגו עם פינוק כזה.

איך לבשל פילאף בכיריים איטיות

המודל הרב-קוקר אינו ממלא תפקיד וגם לא נוכחות של מצב "פילאף" מיוחד. העיקר לקנות בשר טרי. למדת את הטכנולוגיה של בישול פילאף אוזבקי מכבש כבש. עכשיו הכינו מנה על בסיס עוף.

• ירכי עוף - 0.25 ק"ג.
• אורז - 2 כוסות.
• בצל - ראש אחד.
• גזר - 1 חתיכה.
• מים - 5 כוסות.
• מלח, תיבול לפילף, פלפל.

1. הסר את העור מהירכיים והסר את העצם, וחותך את הבשר לחתיכות. פילה מתאים גם הוא, אך איתו המנה תתברר כיבשה למדי.
2. קוביות את הבצל הקלוף והגזר לרצועות. אני לא ממליץ להעביר גזר באמצעות פומפיה, אחרת הדייסה תתגלה.
3. שלחו את הירקות הקצוצים יחד עם הבשר לכיריים איטיות, הוסיפו מעט שמן צמחי והפעילו את מצב הטיגון למשך רבע שעה. במהלך תקופה זו החומרים משחימים.
4. כבו את מצב הטיגון, והוסיפו תבלינים ופלפל ומלח לקערת המכשיר. לאחר ערבוב יסודי, הניחו אורז על גבי ויוצקים מים.
5. נותר לסגור את המכסה ולהפעיל את מצב הפילאף. בסוף התוכנית, פתחו את המכסה וערבבו אותו.

אני לא יודע אם היית צריך לבשל פילאף בכיריים איטיות. אם תנסו, כבר לא תרצו לטרוח בכסות וכלים אחרים. אגב, נמצא טכנולוגיה להכנת לחמניות כרוב בכיריים איטיות.

החלק האחרון של הסיפור מוקדש להיסטוריה של פילאף, שהוא עשיר למדי. פילף אורז הופיע לאחר שתושבי המזרח התיכון שלטו בעיקרון של גידול דגני בוקר.

במדינות מסוימות המנה מוכנה מדגנים אחרים. יש דעה שמולדת פילאף היא הודו, שתושביה מכינים פינוקים דומים, רק ללא בשר. רעיון זה עלה על דעת הפרסים.

פילף הגיע לאירופה באמצעות מאמצי הצרפתים. ללא מתכון, הם לא שמרו על מקוריותם, והמירו את המנה לדייסה. רק בתחילת המאה ה -19 האירופאים קיבלו גישה למתכונים מקוריים.

מומחים קולינריים מבשלים פילאף באוויר הפתוח על בסיס שומן זנב כבש ושומן. שמן צמחי אינו משמש. בישול הוא סוג של מופע בו אין מקום לנשים.