איך הופכים את לבבות העוף לטעימות וקלות

שפשוף אינו פופולרי רק משום שלא כולם יודעים לבשל אותו. לבבות עוף הן לא יקרות, הן זמינות לכולם. עם קצת ניסיון קולינרי, הם מכינים מנות טעימות. בנוסף, הם עשירים בחומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים והם אידיאליים למי שמעדיף אוכל בריא ועוקב אחר דיאטה.

במאמר אני לא אדבר רק על מוצר זה, אלא גם אתייחס למתכונים המעניינים ביותר לבישול בבית.

שלבי הכנה: טכנולוגיית בישול

ללבבות עוף אין גידים, אך יתכן שיש בתוכם קרישי דם אותם יש להסיר. לפני העיבוד, כל אחד מהם נחתך לאורכו, נפתח כספר, וקורשים קרישים, כלי בצורת צינורות או ורידים. ואז הוא נשטף במים קרים זורמים.

השפלה מבושלת בתנור, סיר אטי, מטוגן, מבושל, מבושל. רק לא זמן רב לשמירה על עסיסיות ורכות. אפשר לטגן בשמן חם עד להופעת קרום בהיר, ואז להוסיף בצל וגזר.

עדיף לבשל בכלי אטום, על מנת לשמור על העסיסיות, כך שבסופו של דבר המנה לא תתקשה. משך ההכנה תלוי עד כמה הבשר צעיר: ככל שהעוף מבוגר, כך הוא מתבשל עד לבישולו. אם ליבם של תרנגולות זה ייקח רק חצי שעה, ואם תרנגולות בוגרות - כשעתיים. ניתן לקבוע "גיל" משוער על ידי צבע.

תכולת קלוריות

לבבות עוף תופסים עמדה חשובה ברשימת המזונות הבריאים והבריאים. תכולת הקלוריות של לבבות מבושלים היא כ 183 קק"ל ל 100 גרם. אם אתה מבשל באמצעות שמנת חמוצה, גבינה ומרכיבים מזינים אחרים, הערך התזונתי עולה משמעותית.

לבבות מועשרים בשומנים רב-בלתי-רוויים, ויטמינים PP, קבוצות B, A, מכילים מינרלים: אבץ, זרחן, ברזל, אשלגן, נחושת, סידן, מגנזיום, מוליבדן, קובלט, כרום ומנגן.

לבשל לבבות עוף טעימות במחבת בשמנת חמוצה

בין המתכונים הפופולאריים - תפירת שמנת חמוצה במחבת. כדי להכין יצירת מופת קולינרית, תזדקק לסט מכולת פשוט.

• 600 גר 'לבבות;
• 2 שיני שום;
• 100 גרם בצל;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם אורז בסמטי;
• 20 גרם חמאה;
• מלח ופלפל גרוס, לפי הטעם;
• מערבבים "עשבי תיבול פרובנסיים".

1. בצל ושום קצוצים, מטוגנים בשמן עד לשקיפות.
2. עודפי שומן וכלי דם מוסרים מהלבבות. לאחר מכן ניתן להניח אותם בתבנית ולטגן על אש בינונית עד שהצבע הוורוד נעלם.
3. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל, האש מצטמצמת והמנה מכוסה.
4. מתבשלים כחצי שעה.
5. בינתיים אורז מבושל ומוסיפים לו שמן.
6. לאחר 30 דקות, כשהלבבות הפכו רכים, הגיע הזמן לתבל בתערובת של עשבי פרובנס ארומטיים.
7. מבשלים את הכלי עד שנעלם עודף לחות.

הם מוגשים על השולחן כדלקמן: אורז מונח על צלחת, שקע קטן נוצר באמצע, שבו לבבות מונחים בצורה של מגלשה. הקישוט של המנה יכול להיות ירקות ועגבניות ירוקות.

סיר צלוי עם תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים בסירים

קל לחלוטין לבשל את המנה הטעימה הזו.

• 1 ק"ג לבבות;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• בצל בינוני;
• גזר בינוני;
• ראש שום;
• 8 יח ' שזיפים מיובשים
• קמצוץ פפריקה;
• 2 כפיות. שמיר מיובש ומלח.

1. אנו מכינים את הלבבות, קולפים את הירקות, שוטפים במים, חותכים את השום לפרוסות ואת שזיפים מיובשים לקוביות.
2. מערבבים את הרכיבים עם לבבות, מוסיפים מלח ופלפל. חתכנו את תפוחי האדמה בנפרד לקוביות, שמנו אותם בסירים במנות. ניתן להכין קוביות גדולות. הניחו ירקות ופשטיפים מלמעלה.
3. אנו ממלאים הכל במים רותחים (⅓ כוס בכל סיר), מכסים במכסים ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. כעבור שעה המנה מוכנה.

קבב בתנור בתנור

מתכון מקורי וטעים מאוד איתו תפתיעו משקי בית ואורחים.

• קילוגרם שפית.
• רוטב סויה - 6 כפות. l
• דבש - 2 כפות. l
• חומץ בלסמי - 3 כפות. l
• מלח ופלפל לפי הטעם.

1. לבבות נשטפים, מנקים, במידת הצורך, ונערמים במיכל עמוק בו הם מוחמצים.
2. כל המרכיבים - דבש, חומץ, רוטב, תבלינים מוסיפים לתבשיל, מערבבים היטב עם הידיים ומשאירים למשך שעה וחצי.
3. ואז נמתח על שיפודי עץ והניח בתוך תבנית.
4. שופכים מעל לחומר העבודה את שארית המרינדה, ומוסיפים כמה כוסות מים לתבנית.
5. קבב מכניסים לתנור שחומם מראש (180 מעלות), שם הם מבשלים כרבע שעה. לאחר התהפכות ועדיין אפיתי 20 דקות.

איך לבשל לבבות עוף בכיריים איטיות

בישול בסיר איטי מפשט את התהליך, מכיוון שלא צריך לבצע מעקב מתמיד אחר המנה.

• 1 ק"ג שפית;
• 1 בצל;
• גזר 1.

1. לבבות נשטפים, קלופים, בצל וגזר קלופים, קצוצים ומוסיפים לשפלה.
2. כל הרכיבים המוכנים מוערמים בקערה מרובת-לוקים.
3. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, הכל מעורבב.
4. תוכנית הבישול או הבישול נבחרה וטיימר מוגדר למשך 45 דקות.

מה ניתן להכין מלבבות עוף

כבר הצגתי כמה מתכונים טעימים ופשוטים מלבבות עוף, אבל זה לא כל הארסנל הקולינרי. מה עוד אפשר לבשל מהם?

לבבות ברוטב גבינה

מנה מדהימה נוספת שמשנה לחלוטין את רעיון ההפלה. כדי להכין לבבות ריחניים ועדינים, תזדקק למוצרים פשוטים ובמחיר סביר.

• שמנת חמוצה (20% שומן) - 3 כפות. l.;
• גבינה מעובדת ("אמבר") - 100 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• נורות - 2 חלקים;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• עמילן - 2 צביטה;
• שמיר, פטרוזיליה;
• שמן חמניות מעודן - לטיגון;
• לבבות - 700 גר '.

1. עדיף לבשל במחבת עמוקה עם שמן צמחי מחומם. בכלי מוכן כזה אנו פורשים את הלבבות, הפלפל והמלח. מטגנים על אש גבוהה כשלוש דקות.
2. ואז הופכים את האש פחות ומטגנים עוד 15 דקות.
3. חותכים את הבצלים לקוביות, מטגנים עד להזהבה במחבת אחרת ומוסיפים ללבבות, ומשאירים לרתיחה נוספת 15 דקות על אש נמוכה.
4. אל תשכח לערבב מדי פעם.
5. אנו שוטפים את הירוקים במים זורמים, מייבשים על מפית וקוצצים דק. קלף וקוצץ את השום.
6. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומוסיפים יחד עם שמנת חמוצה לפסולת, מערבבים.
7. אנו עוקבים אחר ההמסה של הגבינה, מוסיפים למחבת עמילן, עשבי תיבול ושום. מביאים לרתיחה, נסו מלח, במידת הצורך מוסיפים עוד ומסירים מהאש. לבבות ריחניים וטעימים ברוטב גבינה מוכנים.

מרק

אם למנות הראשונות המסורתיות נמאס מונוטוניות, תוכלו להכין מרק לב עוף. זה לא לוקח הרבה זמן ודורש מינימום של מוצרים.

• 500 גרם שפית;
• 3 תפוחי אדמה גדולים;
• בצל;
• גזר;
• פטרוזיליה;
• עלה דפנה;
• מלח;
• פלפל גרוס.

1. תוכנית הבישול אינה דורשת יכולות קולינריות יוצאת דופן: אנו מכינים לבבות, מנקים את כל המיותר וירקות נקיים.
2. בזמן שהמרק מבושל, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, משפשפים את הגזר על פומפיה דקה וקוצצים את הבצלים.
3. לאחר 30 דקות, מוסיפים תפוחי אדמה ללבבות, לאחר מספר דקות אנו מצמצמים את האש.
4. לאחר מכן מטגנים את הגזר והבצל בשמן צמחי עד הזהבה.
5. 15 דקות אחרי שפיזרו את תפוחי האדמה, אנו מוסיפים צלייה במרק שלנו, מתבלים בעל עלי דפנה, פלפל, אל תשכחו למלח וקשטו בפטרוזיליה קצוצה.
6. המרק הקלאסי מוכן לאכילה.

ניתן להכין וריאנט זה של המנה הראשונה בתוספת ורמיצ'לי. כאן תוכלו להסתדר בלי תפוחי אדמה, והמרק יתגלה קליל ועדין. עקרון הבישול נשמר, כמו בגרסה הקודמת, אך הוורמיצ'לי מבושל לא יותר מ- 7 דקות.

סלט

סלט לבבות עוף ישמח גם את טעמו.

• לבבות - 500 גר ';
• מלפפונים (חמוצים או טריים) - 2 יח ';
• ביצים - 4 יח ';
• תירס משומר - 1 פחית;
• ירקות;
• מיונז - 250 גרם;
• פלפל ומלח.

1. הרתיחו את הלבבות במים מומלחים, והוסיפו עלה דפנה לטעם. מבשלים לאחר הרתיחה במשך 20 דקות, בסוף מסננים את הנוזל.
2. תוך כדי הכנת הלבבות הרתיחו את הביצים וחתכו את המלפפונים לקוביות.
3. ואז צוננים את הביצים והלבבות מקוררים בעזרת טבעות או קוביות.
4. שלב את החומרים בקערת סלט. אל תשכח להוסיף תירס, כמו גם לתבל במיונז ופלפל. מערבבים הכל היטב, ומקשטים בעשבים קצוצים לפני ההגשה.

היתרונות והנזקים של לבבות עוף

בנוסף לעובדה שבשר העוף מועשר בוויטמינים ומינרלים, הוא נספג בצורה מושלמת, מה שהופך אותו לחיוני בתזונה בריאה.

צריכה קבועה של שפיתות מאפשרת לך:

• חיזוק הלב, כלי הדם ומערכת העצבים.
• האץ את תיקון הרקמות לאחר הניתוח.
• השג דינמיקה חיובית בטיפול באנמיה.

נחושת, העשירה בלבבות, מסייעת לסינתזה של המוגלובין וכמה הורמונים בגוף, וחומצות אמיניות הופכות אותם למנה החשובה ביותר בתזונה של ספורטאים וילדים.

עם יתרונות ברורים, אנשים מבוגרים לא צריכים להיסחף עם לבבות בגלל כולסטרול גבוה. כמו שנאמר הפתגם: "יש צורך למדוד בכל דבר." כמו כן, הם אינם מומלצים לסובלים מאלרגיה.

טיפים שימושיים

מבחר סודות קולינריים למי שרוצה שמנות לב יהיו טעימות ובריאות עוד יותר.

• אם אתה מבשל לילד, וודא שהם עוברים טיפול חום יסודי. מבשלים כשעה.
• לרוב, לבישול בסיר איטי, בחרו בתוכנית "אפייה" וקבעו טיימר למשך 50 דקות.
• בסיר לחץ תפירה לא תארך יותר מחצי שעה.
• בדוד כפול מבשלים מחצי שעה.
• לפני הטיגון הרותחים את הלבבות למשך 5 דקות.
• ריח רע מקלקל מוצר. בעת הקנייה, בדוק את תאריך התפוגה.
• מרירות במנה המוגמרת מתרחשת אם לא ניקו קודם את הלבבות מורידים וסרטים.
• בצל וגזר מתרככים בשפלה. אותה השפעה מושגת כאשר מבשלים ברוטב גבינה או שמנת חמוצה.

לבבות עוף בסדרת שפלים נבדלות בטעם עדין ונעים. והם מתאימים למי שדואג לבריאות ומעדיף מאכלים בריאים. תוכלו לבשל אותם לעתים קרובות ככל שתרצו, ואפילו להפתיע את האורחים עם מתכונים לא שגרתיים בשולחן החגיגי.

צפו בסרטון: מתכון לחזה עוף צרוב במחבת פסים עם בצל מקורמל ותבלינים מנה משגעת וקלת הכנה (יוני 2024).