איך מכינים עוגת גבינה קוטג ', ללא אפייה, קלאסית

שלום, אוהבי קולינריה ומתוקים! היום אני אגיד לך איך להכין עוגת גבינה בבית. הקינוח החם מאופיין במרקם קליל ואוורירי שלא ישאיר אף אחד אדיש.

הראשונים שהתחילו להכין עוגת גבינה היו תושבי יוון העתיקה. עם זאת, ארנולד רדן, הבעלים של מסעדה ניו יורקית בשם טורף, נחשב למחבר המתכון הקלאסי.

פינוק קלאסי מבוסס על גבינה שמנת או גושית. אך ישנם מתכונים לשימוש בגבינות מסוגים שונים.

מתכון עוגת גבינה קלאסי

החומריםמנות: - + 6

• עוגיות "יום נישואים" 300 גרם
• חמאה 130 גר '
• גבינת שמנת 450 גרם
• שמנת חמוצה 450 גרם
• סוכר 200 גרם
• ביצה 3 יח '
• קינמון 1 כפית

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 267 קק"לחלבון: 5.7 גרםשומנים: 18.9 גרםפחמימות: 20.7 גרםצעדיםשעה 10 דקות וידאו//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• תחילה טוחנים את העוגיות, באשר למתכון לנקניקיות קקאו. מטחנת קפה או בלנדר מתאימים למטרה זו.
• שלב עוגיות עם חמאה מרוככת וקינמון. לאחר הערבוב מתקבלת תערובת הדומה לפירור שמנוני. שים אותו בצורה עגולה מסוג ניתוק, מחלק אותו על הצדדים והתחתון ושלח למקרר.
• שמים את גבינת השמנת בקערה עמוקה ומקציפים במיקסר במהירות מינימלית. בתהליך ההקצפה מוסיפים לאט סוכר למסת הגבינה ומקציפים את הביצים. מוסיפים שמנת חמוצה למסה ומקציפים.
• מוציאים את הצורה שהוכנה בעבר מהמקרר, שפכו בזהירות את מסת הגבינה ויישרו אותה.
• עוטפים את תחתית התבנית בכמה שכבות של נייר כסף. כתוצאה מכך, הנוזל מאמבט המים לא יגיע לצורה.
• מניחים את התבנית בכלי בקוטר גדול עם מים חמים. חשוב שהמים יגיעו לאמצע הצד של התבנית.
• אני ממליץ לאפות קינוח בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות למשך 50 דקות. לאחר התנור כבה ופתח את הדלת. לאחר חצי שעה, הוציא טופס עם פינוק.
• לאחר שעוגת הגבינה התקררה, החלק את דפנות התבנית בעזרת סכין רטובה וקירור למקרר למשך 5 שעות. לאחר הטופס, הסר. מפזרים את המעדן המוגמר בקקאו ומקשטים בעזרת עלי נענע, תותים, פטל ושאר פירות יער. לחץ כאן ל -4 מתכונים לעוגת גבינה בניו יורק.

---

הייתם יכולים לחשוב בעבר שעוגת גבינה בבית כל כך קלה להכנה? עכשיו קשטו כל שולחן חגיגי ביצירת מופת קולינרית מעולה שתדהים את האורחים.

איך לבשל עוגת גבינה קוטג '

עוגת גבינה - קינוח המייצג את המטבח האמריקאי. הוא מוכן על בסיס גבינה או גבינת קוטג 'על ידי אפייה או בצורה של סופלה אווירית. מומחים רבים לקולינריה מוסיפים לטיפול וניל, שוקולד, ליקר, פירות טריים ותוספים מתוקים.

המרכיב העיקרי במנה הוא מסת גבינה מתוקה, הנפרסת על גבי שכבה של עוגיות כתושות. עם זאת, לעתים קרובות משמש ביסקוויט רגיל כבסיס.

הטכנולוגיה להכנת עוגת גבינה מגבינת קוטג 'היא פשוטה, אך מאפשרת ליצור יצירת אמנות קולינרית. לכן זה כל כך פופולרי בקרב קונדיטורים.

מרכיבים

• עוגיות קצוצות - 300 גר '
• גהי - 150 גרם
• אגוזי לוז - 100 גרם.
• אוכמניות - 500 גר '.
• גבינת קוטג '- 500 גרם.
• סוכר - 6 כפות. כפות.
• ג'לטין - 15 גרם.
• שוקולד לבן - 100 גרם.
• קרם - 150 מ"ל.
• גרנדין - 4 כפות. כפות.

בישול:

1. להכנת עוגת גבינה, שלבו את העוגיות הקצוצות עם אגוזים כתושים, חמאה מומסת ומערבבים. מכניסים את המסה המוגמרת לתבנית ומאחדים.
2. שופכים אוכמניות לכוס בלנדר וקוצצים. מקציפים ומעבירים דרך מסננת. שלב את מסת העוגב המוכנה עם גבינת קוטג 'ומערבב.
3. למסה הארומטית המתקבלת מוסיפים סוכר, גרנדין וג'לטין ספוג מראש. מקציפים את התערובת כדי להפוך את העקביות לסמיכה יותר.
4. שופכים את קרם האוכמניות המוגמר על העוגיות ומחלקים. שלחו את הטופס עם הקינוח במקרר למשך שליש שעה. בינתיים שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות וממיסים על האש, מוסיפים שליש מהקרם שמסופק במתכון.
5. מקציפים את יתרת השמנת ומוסיפים למסת השוקולד המצוננת. מכסים את עוגת הגבינה בתערובת טעימה מלמעלה. נשאר לנקות במקרר למשך הלילה. במהלך תקופה זו הוא יגיע למוכנות וירכוש את הטעם הדרוש.

כפי שאתה יכול לראות, מכינים עוגת גבינה ללא תנורים ותנורים, וזה טוב לשף. אם ברצונכם לגוון את טעמם של ממתקים, הוסיפו מעט משקאות חריפים. כתוצאה מכך, הוא יקבל טעם ללא הפסקה.

מתכון עוגת גבינה מניו יורק

עוגת גבינה - קינוח פולחן. למרות הפשטות שבבישול, הוא מייצג משהו יותר מעוגה או פשטידה של ראש השנה. וזה על רקע העובדה שבישול אינו מצריך רכיבים קשים לגישה ויקרים.

בעבר הוכנה עוגת גבינה על בסיס גבינת קוטג ', עד שבשנת 1929 המומחה הקולינרי האמריקני רובן החליף אותה בגבינת שמנת. בזכות מרכיב זה, התחכום הקלאסי הפך לטיפול עדין, מבריק ופאתוס.

אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם משימה קולינרית. העיקר הוא מתכון וסט מוצרים. כדי להשתמש במילוי הגבינה סדוק, משתמשים במרכיבים בטמפרטורת החדר. זה כל הסוד של עוגת גבינה שמשולבת עם קקאו או תה.

מרכיבים

• עוגיות קציצות - 100 גרם.
• חמאה - 30 גרם.
• גבינת שמנת - 480 גר '
• שמנת שומן - 150 מ"ל.
• סוכר - 50 גרם.
• ביצים - 2 יח '.
• ונילין.

בישול:

1. ראשית מכינים את הבסיס. טוחנים עוגיות לחם קצר, משלבים עם חמאה מרוככת וכמה כפות מים. ערבוב ביסודיות, קבל מסה לחה, ששכבה על קרקעית הקלף מכוסה בצורת נתיקה ויוצרת עוגה. שלח את בסיס הקינוח לתנור למשך עשר דקות. הטמפרטורה היא 180 מעלות.
2. להכנת המלית יש לערבב את הביצים עם סוכר, וניל ושמנת. מוסיפים גבינה למסה המתקבלת ומקציפים במיקסר עד לקבלת עקביות שמנת ושופעת. הניחו את המלית המוגמרת על גבי העוגה.
3. שחרר עודף אוויר מהמלית. לשם כך, הרם מעט את הטופס מעל הטבלה ושחרר אותו בחדות. חזור על עצמו מספר פעמים. כתוצאה מכך, המסה תידחס, והחללים במלית הגבינה ייעלמו.
4. אופים עוגת גבינה באמבט מים כך שהטמפרטורה תפוז באופן שווה. שופכים מים רותחים כמעט למיכל. הביאו את עוגת הגבינה למוכנות בטמפרטורה נמוכה, אחרת הסופלה יעלה במהירות ויתכסה בסדקים.
5. בטמפרטורה של 150 מעלות יש לשמור את הקינוח בתנור למשך 90 דקות. ואז כבו את התנור, אך אל תמהרו להשיג את הפינוק. אני ממליץ לעשות זאת לאחר 3 שעות, אחרי להכניס את עוגת הגבינה למקרר למשך 6 שעות.
6. כדי לקשט את המנה המוגמרת אני ממליץ להשתמש בסוכר ציפוי, ציפוי, שוקולד מגורר או גרגרים טריים.

מתכון וידאו

//www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
לפני הכנת עוגת גבינה מניו יורק, צפו בסדנה של ג'יימי אוליבר. בזכות סרטון האימונים תוכלו לבצע את העבודה בצורה מושלמת. שף מנוסה יספר לכם כמה רעיונות על קישוט קינוח.

איך מכינים עוגת גבינה ללא אפייה

בתנור אפוי עוגת גבינה אמריקאית המבוססת על גבינת קוטג 'או גבינת שמנת. עם זאת, הבריטים, בניגוד למסורת, הופכים את המנה אחרת ומפזרים אפייה.

מרכיבים

• עוגיות - 200 גרם.
• חלב - 2 כפות. כפות.
• דבש - 4 כפות. כפות.
• קרם - 200 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• אבקת סוכר - 2 כפות. כפות.
• גבינת קוטג '- 400 גרם.
• מיץ לימון - 3 כפות. כפות.
• בננות - 3 יח '.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• ג'לטין - 8 גרם.
• סוכר וניל - כפית.

בישול:

1. שלב עוגיות מרוסקות עם חלב וחמאה. לאחר הערבוב, הכניסו את המסה לתבנית, מכסים אותה בקלף משומן. משטחים הכל בזהירות ולחצו מעט כלפי מטה. שולחים כחצי שעה במקרר.
2. מועכים את הבננות הקלופות ושופכים את הג'לטין בקערה קטנה עם מיץ הלימון. ברגע שהוא מתנפח, עוברים לסיר ומחממים להמסה.
3. משלבים את מסת הבננה עם הג'לטין, מערבבים ומעבירים למקרר למשך 10 דקות. התבונן ללא הפסקה בשעון, אחרת יתברר ג'לי.
4. מערבבים את גבינת הקוטג 'שעברה במסננת עם גרידת לימון, דבש ושמנת חמוצה. מקציפים מעט את התערובת המתקבלת. עשו אותו דבר עם מסה של אבקת סוכר, סוכר וניל ושמנת. מערבבים את התערובת עם מחית בננה.
5. מערבבים את המלית המוגמרת ושמים על גבי העוגיות. ככזה, עוגת הגבינה צריכה לעמוד במקרר עד הבוקר.

המתכון מספק שימוש במגוון עוגיות, ובמקום דבש להוסיף אבקת קקאו. כתוצאה מכך, במקום מעדן בננה, מקבלים עוגת גבינה שוקולד.

עוגת גבינה היא מנת קינוחים שיכולה לעמוד בפני כל מאפים חגיגיים. על פי גורמים, אי אפשר לדמיין חיים טעימים בלי פינוק שנמס בפה. אני לא ממליץ לאכול מנה מדי יום, זה יהרוס את הדמות.

יש מידע שמאכל דומה, שתואר במאמר עוגת הגבינה, הוכן על ידי היוונים לפני הספירה. שפים של אותה תקופה ערבבו קמח עם דבש וגבינה רכה מוקצפת. התערובת שהתקבלה הונחה בתבניות קטנות והתקררה. מאוחר יותר, פירות יער החלו לשמש לקישוט, ואגוזים הופיעו בקומפוזיציה.

לאחר זמן מה הושאל המתכון ליצירת מופת קולינרית על ידי טבחים ממדינות אחרות. כתוצאה מכך, הם החלו לבשל במדינות סקנדינביה ובשטח בריטניה המודרנית. בשנת 1929 תפסה עוגת גבינה את עינו של ארנולד רדן, הבעלים של מסעדה מפורסמת בניו יורק. לאחר שטעם חתיכת "פשטידת גבינה", הוא הכין אותה בעצמו, תוך התאמות למתכון. התוצאה הייתה מתכון עוגת גבינה קלאסי.