איך לבשל מרק כרוב עם כרוב טרי וכבוש

מרק כרוב קלאסי מסורתי נוצר מכרוב טרי או חמוץ. הם טובים מכיוון שהם יכולים להוסיף את זה שנמצא במקרר. ונקודה אחת חשובה נוספת: מרק הכרוב צריך להיות סמיך כך שהכף "תעמוד".

לפני שתתחיל לבשל, ​​עליך לבחור מתכון, מכיוון שלמנה יש זנים רבים. בעונת הקיץ, אתה יכול לשים כרוב טרי, בחורף, יוצקים כרוב כבוש. מוסיפים גזר, פטרוזיליה שורש, בצל, שום, פטרוזיליה, סלרי, עגבניות, תפוחי אדמה ופלפלים.

הכנה לבישול

הסוד של מרק כרוב ימין הוא שהם צריכים להיות סמיכים, עשירים, עם חומציות - כרוב כבוש או רוטב עגבניות נותן השפעה כזו. והשאר זה חופש לדמיון קולינרי.

ניתן להכין מרק כרוב מעורב אוכל במחבת הרגילה ביותר בבית. קנו בשר מראש, בערך 400-500 גרם, מזלג קטן של כרוב לבן, 2 פקעות תפוחי אדמה פריכות, 2 עגבניות בשלות, 1 גזר, בצל, ושמו את השורשים והירקות לפי הטעם. מתבלים עשבי תיבול קצוצים בשמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.

"מרק כרוב מבושל גם הוא עם דגנים, פשוט הוסף אותם לפני הירקות, תוך התחשבות בזמן הבישול האישי"

כיצד לבחור ולקצוץ כרוב

בחירה מצוינת היא ראש סתיו חזק עם עלים צפופים. אל תבשל מירק צעיר, הוא מתאים יותר לסלט. קוצצים כרוב טרי לרצועות, ואם רוצים, מביאים להכנות למחצה בנפרד. ממלאים את הצעיר בסיר תבשיל במשך 15 דקות ואופים את העבה בתנור בעזרת כלי חרס. למה לעשות זאת? כשהוא מבושל, הירק רוכש ארומה מיוחדת שתעשיר את טעמו של המרק המוגמר.

כמה לבשל

אם אתה מתכוון לבשל על המרק, קח חתיכת בשר שלמה ובשל אותו במים כשעתיים, כך שמרק הכרוב יתגלה עשיר ורווי. הקפידו לשים תבלינים ושורשים ריחניים. לתוך המרק המוגמר מוסיפים כרוב קצוץ. המתינו לרתיחה והורידו את תפוחי האדמה, שנפרסו בעבר.

בזמן שמרק הכרוב מבושל, מטגנים בשמן את הגזר, הבצל והשורשים. קוצצים פלפל עם קובייה, קולפים את העגבניות, שלחו הכל למרק ומרתיחים מעט. בתום הבישול מוסיפים את הירקות המטוגנים, הלרושקה, הפלפל השחור.

ניתן לשנות את השלב האחרון אם הזמן מאפשר זאת. מכניסים את התבנית לתנור, מכוסה בנייר כסף, ומבשלים על אש קטנה כשעה. ואז להוסיף את תפוחי האדמה (קצוצים בקוביה) ולתת לעמוד עוד 30 דקות. לאחר שעה וחצי תקבלו בשר רך עם תבשיל עבה רך, מכיוון שלא יישאר גוש מה תפוחי האדמה. ולערבב את הנוזל הריחני הזה עם כרוב, הוסף מה שאתה אוהב - עגבניות, פלפלים מתוקים, שעועית (תרמילים), עשבי תיבול טריים, פטריות. טומית במשך כ -30 דקות.

"מותר להוסיף לכרוב מעט קמח מטוגן במחבת עד להזהבה. לדלל אותו במרק ולהרתיח מעט, ואז להכניס למסננת ולשפשף."

תכולת קלוריות

כרוב כבוש או כרוב כבוש מאוזן וכולל את כל חומרי התזונה הנחוצים. ספירת קלוריות בקפידה היא לא חובה, קלוריות עשויות להיראות כך:

החומרים	משקל ז	חלבונים, ז	שומנים, ז	פחמימות, ז	קלוריות, קלקל
מרק כרוב
בקר	700	130,2	91,7	-	1078
כרוב טרי	400	7,2	0,8	27,2	108
קשת	150	2,1	-	15,6	72
גזר	150	1,95	-	13,8	54
תפוח אדמה	150	3,0	0,6	28,65	133,5
עגבניות	160	1,76	-	8,0	24
שמן חסר ריח	35	-	34,9	-	305,5
סה"כ:	1745	146,21	128	93,25	1775
לכל 100 גרם		8,4	7,3	5,3	101,7
מרק כרוב כרוב כבוש
בקר	800	148,8	104,8	-	1232
כרוב כבוש	500	5,0	-	22,5	115
קשת	225	3,2	-	23,4	108
גזר	225	2,9	-	20,7	81
תפוח אדמה	450	9,0	1,8	85,9	400,5
שורש פטרוזיליה	50	0,4	-	2,2	10,5
שמן חסר ריח	35	-	34,9	-	305,5
סה"כ:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
לכל 100 גרם		7,4	6,2	6,7	98,6

מרק כרוב טרי כרוב - מתכון קלאסי

כדי להתחיל, מבשלים מרק כרוב ידוע מכרוב טרי. חשוב לא לדלג על תבלינים ועשבי תיבול שבתוכם. אפשר להוסיף עוד תפוחי אדמה או להסתדר בלעדיה. אך הקפידו לשים עגבניות - חומצה תמיד מתאימה.

מרכיבים

• 0.7 ק"ג בקר;
• 0.4 ק"ג כרוב;
• 2 בצל;
• 2 גזר;
• 4 תפוחי אדמה;
• 2 עגבניות;
• 4 שיני שום;
• עלה דפנה (2 יח ');
• שמן מזוקק לטיגון;
• ירקות, פלפל, מלח לפי הטעם.

כיצד לבשל:

1. שוטפים את הבשר, מניחים בתבנית, שופכים מים קרים ושמים על הכיריים. לזרוק בצל שלם. כאשר הוא רותח, קבעו את הטמפרטורה המינימלית, בישלו את הבקר עד לבישול. מוציאים, מצננים, נפרדים מהעצם (אם יש).
2. העבירו את מרק הבשר דרך מסננת להסרת חלקיקים קטנים. שים על הכיריים.
3. קוצצים כרוב, קולפים את הבצל עם גזר (חתוך לקוביות).
4. שופכים את השמן המזוקק לתבנית ומוסיפים ירקות למטגנים.
5. שים את הירק הקצוץ במרק, המשיך לבשל על אש נמוכה.
6. הכניסו עגבניות ללא קליפה למחבת לירקות (מותר להחליף ברוטב עגבניות). תפוחי אדמה קלופים קצוצים לקוביות.
7. ירקות מטוגנים, תפוחי אדמה, בשר ששמים במרק. מבשלים עד תפוחי אדמה רכים.
8. שוטפים ירקות היטב, יבשים. קוצצים את השום.

טריקים קטנים! כמה דקות לפני הבישול שמים שום קצוץ ומרתיחים. מגישים מנה מתובלת בשמנת חמוצה ומפזרים שמיר קצוץ.מתכון וידאו

מרק כרוב כרוב כרוב - מתכון קלאסי

המספר השני מייצג כרוב כבוש, שהם תמיד טובים. תווים חמוצים, חריפים, פיקנטיים - יש להם הכל כדי להפוך את ארוחת הערב למשעממת. ואיזה סוג בשר לקחת עבור המרק זה אך ורק עניין של טעמך.

מרכיבים

• 0.8 ק"ג כתף בקר;
• 0.5 ק"ג כרוב כבוש;
• 6 תפוחי אדמה;
• 2-3 גזר;
• 3 בצל;
• 45-50 גרם שורש פטרוזיליה;
• פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• המלח.

בישול:

1. תזדקק לתבנית 5 ליטר. מניחים בו בשר שטוף, יוצקים מים. לאחר הרתיחה מבשלים במשך שעה וחצי. הסר קצף מהמשטח במהלך הבישול.
2. לאחר 60 דקות התחילו להכין ירקות. מגררים את הגזר גס, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
3. בשמן מעודן, מטגנים את הבצל עד שקיפות, ואז שים את הגזר ומבשלים אותו עד שהוא רך.
4. בזמן שהגזר והבצל מטוגנים, תפוחי אדמה קלופים נחתכים לקוביות.
5. מוציאים את המרית מהתבנית, מוציאים את העצמות, חותכים לפרוסות, מניחים בחזרה.
6. הכניסו תפוחי אדמה למרק. מבשלים עד שהם רכים - כעשר דקות.
7. שימו כרוב כבוש. זה צריך להיות פריך, לא מלוח מדי ומלוחה.
8. מוסיפים את הירקות המטוגנים, הפלפלים, הפטרוזיליה (שורש), הפטרוזיליה, המלח. לאחר 10 דקות, נתק.
9. תן לזה להתבשל. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.

מעניין! מרק כרוב חמוץ, בהוראת הנסיך פוטמקין, נכלל בתזונתו של החייל הרוסי כ"מנה לבבית ובריאה במיוחד ". אגב, החיילים היו מרוצים מהחידוש הזה.

בישול מרק כרוב טעים עם חזיר.

אם תרצו תוכלו להוסיף תפוחי אדמה למרק. שים את תפוחי האדמה הקלופים והקוביות בסיר 20 דקות לאחר הוספת הכרוב.

מרכיבים

• 500 גרם חזיר;
• ½ כרוב לבן;
• 80 גרם בצל;
• 50 גרם פטרוזיליה שורש;
• 40 גרם שמן;
• 2 עגבניות ללא עור;
• פלפל, עלה דפנה, מלח לפי הטעם.

בישול:

1. מבשלים את מרק הבשר. הסר את החזיר לאחר שעה וחצי, סננו את החלק הנוזלי לתבנית אחרת.
2. מורחים לתוכו כרוב טרי מגורר ברצועות דקות.
3. לאחר הרתיחה להוסיף בצל מטוגן ושורש פטרוזיליה ואז להחזיר את הבשר לשם ולבשל עוד כחצי שעה.
4. 10 דקות לפני סיום הבישול שימו עגבניות חתוכות, עלה דפנה.
5. מתבלים ומסירים מהאש.

טריקים קטנים! לפני ההגשה שמים פרוסת חזיר, שמנת חמוצה דל שומן וירקות קצוצים דק בכל מנה.

מתכון כרוב חמוץ עם עוף

למרק כרוב עם כרוב כבוש, חשוב לבחור בעוף ביתי שומני. חותכים את הפגר לשניים ומבשלים את המרק. אם תרצה, אתה יכול להוסיף את הבצל, וכשמוכן מוכן.

מרכיבים

• חצי עוף חלק;
• 500 גרם כרוב כבוש;
• 120 גזר גזר;
• 50 גרם פטרוזיליה שורש;
• 25 גרם מחית עגבניות;
• לטעום תבלינים ומלח.

בישול:

1. מבשלים את ציר העוף.
2. הכניסו בנפרד את הירק החמוץ, ושפכו לתוכו 370 מ"ל מרק.
3. שלב את הסיר וכרוב חמוץ מבושל בסיר.
4. מוסיפים ירקות מטוגנים עם מחית עגבניות (גזר, בצל, פטרוזיליה שורש) ומבשלים 20 דקות. מתבלים בתבלינים ומלח.

אגב, מכיוון שיש כרוב כבוש בקומפוזיציה, זה הולך טוב אחרי חג החגים "הפעיל". בעת ההגשה הניחו שמנת חמוצה, שמיר קצוץ דק או פטרוזיליה על צלחת.

איך לבשל מרק כרוב בכיריים איטיות

להכנת מרק עשיר נהגו להשתמש בעציצי חרס. כל המרכיבים הוכנסו לתוכן ונשלחו לתנור הרוסי, בו האוכל הלך והתפוגג כל היום, ובערב הוא הוגש לשולחן. זה ייראה פשוט יותר, אבל לנשים אין זמן לפיזור ממושך, אבל יש מכשיר מודרני - מולטי-קוקר.

מרכיבים

• 0.6 ק"ג בשר;
• ½ ראש כרוב;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 100 גרם גזר;
• 1 תרד פלפל מתוק;
• 75 גרם בצל;
• 1 עגבנייה
• 40 מ"ל שמן חסר ריח.

בישול:

1. מטגנים בצל, גזר, פלפל, עגבנייה במצב טיגון בשמן ללא ריח.
2. נתח בשר (רצוי להשתמש במכלול) שמים בקערה של מולטי קוקר לירקות. ואז שופכים כרוב (קש קצוץ), תפוחי אדמה. שופכים מים, מלח.
3. הגדר את התוכנית "מרק". בדרך כלל תוכנית זו נמשכת שעתיים בזמן, אך אתה יכול לזרוק עוד חצי שעה.
4. הוסף תבלינים, לוברושקה, שום ועשבי תיבול טריים בסוף הבישול. מוציאים וקוצצים את הבשר מהסיר הקולי.

הודעה! כשמצקים מרק כרוב, שמים בצלחת הגשה כף שמנת חמוצה, ומפזרים שמיר קצוץ מלמעלה. מגישים מייד.בישול וידאו

תועלת ופגיעה

מרק כרוב עשיר וטעים - זה כמובן נהדר. אבל העיקר שהמנה בטוחה לבריאות. למרות התכונות החיוביות הרבות, מרק כרוב כרוב כבוש די מגוחך. אז הכנתי גיליון לרמות קטן.

• מרק כרוב משפר את העיכול. חיידקי סיבים וחומצה לקטית בהרכב עוזרים לקיבה ולמעיים, ומאפשרים ספיגת מזון ועיכולו.
• הם יביאו יתרונות רבים להצטננות ושפעת, מכיוון שהם מכילים חומצה אסקורבית (ויטמין C).
  "עובדה סקרנית: עם שיעול רטוב, כרוב חמוץ" שנקבע "בצורה של מרק כרוב עוזר מאוד."
• להרוות צמאון וטמפרטורת גוף מעט נמוכה יותר עם הצטננות. צלחת מרק כרוב אחת - ותרגיש טוב יותר.
• עלול לגרום להחמרה של דלקת הקיבה, הפרעות מטבוליות ואיזון מלח-מים עקב תכולת המלח הגבוהה בירקות כבושים.
• לא מומלץ לדלקת שלפוחית ​​השתן וכיב התריסריון

טיפים שימושיים

אם הזמן מאפשר, כדאי לבשל מרק כרוב לפי כל הכללים, אבל לפעמים צריך לבשל ארוחת ערב במהירות. במקרה זה, אני ממליץ לבשל את המרק בערב, במהלך הלילה הבשר יהפוך רך ויותר רך, יש לחתוך אותו ולהחזיר אותו לנוזל.

מרק הכרוב היומי שעשוי מכרוב כבוש יהפוך לטעים עוד יותר לאחר החימום, כך שבצפון לרוב הם בישלו סיר גדול, אחר כך הקפיאו, ובמידת הצורך, קצצו חתיכה, הכניסו אותו לברזל ויצקו בתנור רוסי. המנה שבושלה על הכיריים והוקפאה לאחר מכן אינה נחותה בטעמם של זו מהתנור.

למרק כרוב צריך להיות טעם חמוץ, זה תנאי מוקדם. בנוסף למרכיבים מסורתיים, תוכלו להוסיף להם תפוחים או גרגרים חמוצים (לינגונברי, חמוציות), שמנת חמוצה, חמוצים ופטריות. עגבניות ופלפלים מונחים בדרום רוסיה, והמתכונים המודרניים מכילים תפוחי אדמה, שהופכים את המרק לסמיך וטעים.

הכניסו את הבשר למרק חזק, הוסיפו לו עלה דפנה ותבלינים. בזמן שהוא מבשל, מטגנים את הבצל בחמאה עד לשקיפות, ואז מערבבים עם גזר מגורד. ברגע שהירק רך, הוציאו את התבנית מהתנור. מוציאים את הבשר, חותכים לפרוסות, שולחים חזרה למרק, שופכים את קוביות תפוחי האדמה ושורש הפטרוזיליה הקצוץ.

לאחר 8-10 דקות, מתבלים בכרוב כבוש (סחוט ממי מלח). עם זאת, אם אין בעיות בריאותיות, אינך צריך לעשות דבר, פשוט לבשל את זה במרק בשר למשך 15 דקות, ואז לשים את הירקות והתבלינים המטוגנים. מבשלים עוד 7 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה או שמנת מפוזרת עשבי תיבול טריים.

צפו בסרטון: תרשמו מתכון - מרק כרוב דיאטטי גרסה דלת-קלוריות למרק מינסטרונה (מאי 2024).