איך ממליחים סלק לחורף בבית

סלק הוא ירק מעורר תיאבון והכרחי, ממנו מכינים בורש, סלטים וחטיפים שונים. סלק מכיל חומרים תזונתיים רבים, בעל טעם ייחודי והוא שימושי מאוד מכיוון שהוא מכיל ברזל המשפר את הרכב הדם. בואו נדבר איך לסלק סלק לחורף בבית.

איך לבשל סלק לפני כבישה

כיצד להכין מנה מדויקת לחורף, כך שכל החומרים השימושיים יישארו בה? ראשית עליכם להרתיח כראוי את הירק.

מרכיבים

• סלק - בערך 1.5 ק"ג;
• שום - כ -5 ציפורן;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• 1 ליטר מים למי מלח.

1. אני בוחר גידולי שורש בצבע אדום בוהק. לשטוף כך שלא יישאר לכלוך.
2. אני שם את הסלק לתבנית, שופך מים קרים ומתחיל לבשל. בצורתו הגולמית במהלך טיפול בחום, הוא שומר על חומרים שימושיים רבים.
3. אני בודק את המוכנות עם מזלג. מצננים את ירקות השורש המבושלים ומנקים אותם.

סלק מיידי כבוש

מרכיבים

• שלוש חתיכות סלק;
• 100 מ"ל של תשעה אחוז חומץ;
• חצי ליטר מים;
• חצי כפית מלח;
• כף אחת של סוכר;
• שני עלי דפנה;
• 4 חלקים של תבלינים;
• שלוש חתיכות ציפורן.

אפשרויות בישול מספר 1:

1. חתכתי את הסלק לפרוסות, ברוחב של קצת יותר מסנטימטר (נקבע על ידי העין).
2. אני שופכת מים לתבנית וממיסה את המלח. כרצוני אוכל לקחת עלה דפנה. הנחתי את המלח על האש.
3. כשהמים רותחים, כבו את האש וקיררו את המים לטמפרטורת החדר. אני מכניס את הירק לצנצנת, ממלא אותו במי מלח מוכנים ומכסה אותו בצלוחית.
4. השאירו מספר ימים במקום חשוך. במהלך תקופה זו יבולי שורש ימלחו וסלק מלוח לחורף יהיה מוכן לשימוש.

כדי להפסיק את התסיסה נוספת, הכנסתי את הצנצנת למקרר, וסגרתי בעבר את מכסה הקברון.

אפשרויות בישול מספר 2:

1. מרתיחים סלק ויניגרט עד לבישול בקליפה.
2. אני מכינה מרינדה. אני שופכת מים לתבנית, זורקת עלה דפנה, גרגירי פלפל, ציפורן, סוכר, מלח.
3. אני שורף אותו ומביא אותו לרתיחה.
4. בזמן שהמרינדה מתקררת, הירק מבושל. תלוי איך ואיפה ישמש את המתאבן, אנו בוחרים את הגודל והצורה של הפרוסות (אם לסלטים, אז אתה יכול לחתוך אותם בצורה של מקלות קטנים).
5. אני מפזר את הסלק בכלי (רצוי, עמוק יותר). בשלב זה המרינדה כבר התקררה. שופכים להם ירק. אני סוגר את המיכל עם מכסה ומכניס אותו למקרר למשך 24 שעות.

המנה במרינדה מוכנה. שומרים אותו רק במקרר.

איך לבשל סלט סלק לחורף בצנצנות

• 8 חתיכות סלק;
• 3 חתיכות בצל;
• 4 עגבניות;
• 2 שיני שום;
• 1 כוס מיץ עגבניות;
• 0.5 כוסות חומץ;
• 1 כף סוכר;
• קצת שמן צמחי;
• מלח כ -2 כפות. l

כיצד לבשל:

1. הסלק והגזר שלי טובים, אני מקלף אותם ומשפשף אותם על פומפיה קטנה.
2. אני מנקה את הבצלים וחותך אותם לחתיכות קטנות. חתכתי את העגבניות שלי בקוביות קטנות.
3. אני לוקח מחבת מתאימה, ממיס את החמאה, מוסיף את מיץ העגבניות, הסוכר הגרגר והמלח.
4. הנחתי את התבנית על אש בינונית ומביאה לרתיחה. פיזרתי את הגזר המגורר והבצל הקצוץ, הוספתי את השום הקלוף.
5. אני מבשל 10-15 דקות ושם עגבניות וסלק קצוצים. אני מערבב וממשיך לבשל 15 דקות נוספות.
6. שופכים חומץ לתערובת הירקות המתקבלת ומרתיחים כ -5 דקות נוספות. כבה את האש.

פיזרתי את הסלט בצנצנות מעוקרות ומגלגלת את העפעפיים הנקיים. כשהוא מתקרר, הנחתי אותו במקום קר.

מתכון סלק טעים במרינדה טעים לבורשט

סלק במרינדה לבורשט נוח גם להכנת אוקרושקה קרה.

מרכיבים

• סלק;
• ליטר מים;
• חמש כפיות מלח;
• סוכר - 0.5 כפות.;
• שני גרם קינמון טחון;
• ציפורן - שישה ניצנים;
• שבע אפונה של פלפל ריחני;
• 9% חומץ - עשרה כפיות;
• פחיות.

1. כחצי שעה אני מבשל את הסלק ואז חותך לקוביות קטנות.
2. אני מבשל מרינדה: אני מערבב במים סוכר, מלח, ציפורן, קינמון ופלפל חריף. מביאים לרתיחה.
3. אני שופך עשר כפיות של 9 אחוז חומץ, מסיר מהאש.
4. אני מניח את יבול השורשים הפרוס בצנצנות ליטר וממלא אותו במרינדה. אחרי זה עיקור של 15 דקות. ולהפשיל את הפחים

טיפים שימושיים

לבסוף אשתף כמה טיפים שימושיים לבישול.

• כדי שהסלק לא יאבד מתכונותיו התזונתיות, אתה צריך לשטוף אותו, אך לא לחתוך את השורשים או השורשים, ורק אז להכניס אותו לתבנית לבישול.
• מרתיחים במים רותחים ובצלחת עם מכסה סגור. כדי לשמור על הסלקים עסיסיים ורכים לאחר הבישול, הכניסו אותו למים רותחים, כיסו את התבנית במכסה ובשלו עד לבישול.
• קל ופשוט יותר לבשל ירקות שורש קטנים.
• אם ברצונך לשפר את הטעם, אסור שיהיה מים במים בהם מבושל הירק.
• סלט ויניגרט ייראה מעט יותר אטרקטיבי אם סלק מבושל משומן עם שמן צמחי.
• רוצים להכין מיץ סלק? מוסיפים מרק סלק חומצת לימון.

תאבון טוב!

צפו בסרטון: מתכוני סוגת: מרק דגים סיציליאני עם קוסקוס (נוֹבֶמבֶּר 2024).