Okroshka בשר - מתכונים על קוואס, קפיר, מי גבינה, מים

בחום הקיץ, עבור רבים, okroshka בשר הופך לאחת המנות האהובות עליהם. מספיק לדעת את הכללים הבסיסיים ולבחון את הפרופורציות לבישול טעים של okroshka בבית.

הבסיס של okroshka בשר הוא ירקות, אליהם מתווסף בשר ביחס של 1: 1. לבישול השתמש במסת ירקות. בנוסף לירקות הם לוקחים בשר מבושל, קוואס, אך לא שתייה מתוקה, אלא לבנים. ישנן אפשרויות רבות להכנת מרק קר, העיקר לשלב נכון את החומרים כדי ליהנות מהתוצאה.

איך להכין kvass לבן עבור okroshka

לצורך ההכנה משתמשים במלט שיפון וקמח - 300 ו -200 גרם, בהתאמה, מאלט שעורה 100 גרם, מים חמים 6 ליטר.

1. מרכיבים יבשים מעורבבים, מוסיפים מעט מים רותחים ומתעקשים שליש שעה.
2. לאחר מכן מוזגים את שאר המים כך שהנפח הוא 6 ליטר, ומוסיפים שמרים.
3. כאשר הנוזל מתסס (התהליך אורך כ 12 שעות) הוא מונח במקום קר ונשמר למשך 24 שעות.

טיפים שימושיים לפני הבישול

ירקות וירקות

באוקרושקה הם משלבים ירקות וירקות שונים. סוג אחד של ירקות עם מאפייני טעם מינימליים, השני - ירקות חריפים, נותנים את התבלין למנה. טעם ניטרלי נבדל על ידי מלפפונים טריים, תפוחי אדמה מוכנים, גזר. כדי להפוך את המרק לטעים, המוצרים נחתכים קטנים ככל האפשר.

מירקות חריפים, אנשים רבים אוהבים להשתמש בסלרי. פטרוזיליה מגוררת, שמיר, נוצות של בצל ירוק מוזגים לתוך okroshka הבשר. רכיבים ניטרליים תופסים רבע מהנפח, בצל קצוץ דק - לפחות מחצית מנפח הירקות המתובלים.

בשר

הבשר מתאים ללא שומן (פחמימות, נימול), מומלץ לשלב סוגים שונים. כדי לשמור על העסיסיות והטעם, מבושל הבשר במים רותחים במלח. הם לא מחולקים לחלקים, הם מבושלים שלמים.

תחנת דלק

1. אוקרושקה בתוספת רוטב פיקנטי, מסת ביצה, שמנת חמוצה. להכנת רוטב פיקנטי, קחו ביצים צוננות, חרדל, פלפל שחור או השתמשו רק במי מלח שנותרו מחמוצים.
2. ניתן לחזק את הטעם של okroshka בשר על ידי שימוש בתפוחים מושרים, פטריות מלוחות. לפני שמוסיפים רוטב לתבשיל, הוא מגודל בכמות קטנה של קוואס. שלחו לשאר המוצרים, התעקשו 30 דקות ורק אז שפכו את הנוזל.
3. מוסיפים אחרון שמנת חמוצה וביצים קצוצות דק. לפעמים במקום חרדל, משמשת חזרת מגורדת ללבישה פיקנטית.

אלה הכללים הבסיסיים, אך ישנם מתכונים רבים ולכל אחד מהם תכונות מסוימות.

המתכון הקלאסי לצוות של אוקרושקה בשר

להכנת okroshka בשר לקחת מלפפונים טריים, ביצים, תפוחי אדמה מבושלים. לפני שמניחים חזיר, הסר את העור ממנו.

החומריםמנות: - + 4

• אוקורו דל שומן מעושן 50 גרם
• לשון בקר מבושלת 50 גרם
• בשר בקר מבושל 50 גרם
• מלפפון 2 יח '
• 3 תפוחי אדמה
• ביצה 3 יח '
• kvass 700 מ"ל
• חרדל 5 גרם
• מלח 2 גרם
• סוכר 2 גרם
• שמנת חמוצה 10 גר '
• בצל, ירקות לקישוט

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 113 קק"לחלבונים: 6.8 גרםשומנים: 8.3 גרםפחמימות: 2.5 גרםצעדים40 דקות וידאו//www.youtube.com/watch?v=ok8DhP-F964

• חותכים את החומרים. אפשרויות החיתוך המועדפות הן קוביה, קש. במידת הצורך, קילפו את המלפפונים.
• לאחר המיסת החרדל, המלח, הסוכר בנוזל, הם עוברים לבצל - הם נטחנים במלח ונזרקים ל קוואס.
• המרכיבים המלאים בקוואס נשלחים למקרר. מרק בשר מתעקש למשך חצי שעה. אוקרושקה נצרך בפטרוזיליה ושמיר; לפני ההגשה שימו שמנת חמוצה.

---

בשר Kvass okroshka - 3 מתכונים

עם נקניק מבושל

מרכיבים

• נקניק - 130 גרם;
• מלפפון
• צנון (מספיק כמה חתיכות);
• תפוחי אדמה - 235 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• 900 מ"ל קוואס;
• חרדל - 5 גרם;
• שמנת חמוצה - 30 גרם;
• ירוקים.

בישול:

1. כל המרכיבים למעט הצנונית נחתכים בחלקים שווים.
2. צנוניות קצוצות, מוסיפים שמיר, פטרוזיליה, חרדל, שמנת חמוצה.
3. שופכים את הרכיבים בעזרת kvass תוך ערבוב יסודי.

בישול וידאו

עם בקר

מרכיבים

• בקר - 200 גרם;
• שתי ביצים בינוניות או שלוש קטנות;
• שני מלפפונים בינוניים;
• שני צנוניות;
• חזרת מגורדת - 5 גרם;
• 500 מ"ל קוואס;
• בצל;
• מלח, סוכר;
• שמנת חמוצה;
• שמיר.

בישול:

1. צנון נחתך לפרוסות, שאר המוצרים נחתכים לקוביות.
2. המרכיבים משולבים, מומלחים. הוסף חריפות עם חזרת, בצל. כדי לתת צבע ירוק, השתמשו בשמיר, ממתקים - סוכר. ואז להשתמש kvass.
3. שמנת חמוצה מכניסים לתבשיל המוגמר מייד לפני השימוש.

עם בקר ועגל

מרכיבים

• בשר רזה - 300 גר '(קח שני סוגים של בשר ביחס של 1: 1, לפני הרתיחה);
• מלפפונים - 3 יח ';
• שתי ביצים;
• חבורה של בצל;
• kvass - 300 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
• מעט חרדל (מספיק 0.5 כפית);
• סוכר (2 כפיות), מלח לפי הטעם;
• ירוקים.

כיצד לבשל:

1. בצל קצוץ מומלח, טחון בזהירות. מערבבים לתוכו ביצים מגורדות.
2. הכינו רוטב על ידי ערבוב שמנת חמוצה, חרדל. מוסיפים מעט סוכר, מלח לפי הטעם. מערבבים היטב, נשלח ל- kvass.
3. לשאר החומרים שופכים קוביות מלפפונים, בשר, מערבבים.
4. מפזרים פטרוזיליה ושמיר לפני השימוש.

אוקירשקה בשר קפיר - 3 מתכונים

מתכון קלאסי לקפיר

מרכיבים

• בקר - 200 גרם;
• קפיר, מים (מקורר) - 500 מ"ל כל אחד;
• ביצה;
• בצל;
• כוסברה, שמיר.

בישול:

1. קפיר ומים משולבים זה בזה. הוסף בשר, ביצה (פרוסות), ירקות, שנחתכו בעבר לחתיכות קטנות. בנוסף לבצל, מומלץ להשתמש בכוסברה, שמיר.
2. הרכיבים מומלחים ומעורבים.
3. אוקרושקה על קפיר מוכן.

מתכון וידאו

אוקרושקה עם בקר

מרכיבים

• 750 מ"ל בסיס (קפיר);
• בקר - 150 גרם;
• ביצים - 1-2 יח ';
• מלפפון
• כמה צנוניות;
• מלח;
• ירוקים.

בישול:

1. מרתיחים, קוצצים דק את הבקר, ביצים.
2. בקערה שלחו ספלי ירקות, פטרוזיליה קצוצה, שמיר קצוץ.
3. ממליחים קלות את הרכיבים, שופכים קפיר.

אוקרושקה עם נקניק מבושל על קפיר ומים מינרליים

מרכיבים

• נקניק - 125 גרם;
• שתי תפוחי אדמה;
• ביצים - 2 יח ';
• מלפפון אחד גדול או שניים בגודל בינוני;
• צנון - 2-3 יח ';
• מים, קפיר - 500 מ"ל כל אחד;
• קורט מלח, פלפל לפי הטעם;
• ירוקים.

בישול:

1. הצנון מושפשף על פומפיה גסה, שאר המוצרים נחתכים דק.
2. לאחר הוספת מלח, פלפל וערבוב יסודי, יש למלא נוזל המורכב מחלקים שווים של קפיר ומים.

אוקרושקה עם נקניק על מים מינרלים משמש מקורר.

Okroshka בשר מוגש - 2 מתכונים

עם עוף

מרכיבים

• פילה - 200 גרם;
• ביצה אחת;
• מלפפון, תפוח אדמה;
• שני צנוניות קטנות;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• ליטר סרום;
• חרדל - 0.5 כפית;
• קומץ נוצות קצוצות של בצל, עשבי תיבול;
• קורט מלח.

בישול:

1. פילה ותפוחי אדמה מבושלים נחתכים לפרוסות, כמו לסלט.
2. לטחינת ירקות טריים (צנון, מלפפונים) השתמשו בפומפיה ממוצעת.
3. הביצים נמעכות, מוזגים לקערה. לשם נשלחים בצל מגורר, פטרוזיליה, שמיר.
4. המוצרים מוזגים לתבנית, יוצקים את הסרום.
5. קחו קערה קטנה, ערבבו את החרדל (חזרת מותרת) עם שמנת חמוצה, מלח. המסה המתקבלת מוסיפה לתבשיל.
6. הרכיבים מעורבים, okroshka מתעקשים.

אוקרושקה טרומית על סרום

מרכיבים

• בקר - 400 גר ';
• בשר חזיר, עגל - 300 גרם כל אחד;
• ביצים, מלפפונים - 6 יח ';
• שמנת חמוצה - 400 גרם;
• 3 ליטר סרום;
• סוגים שונים של ירקות, בצל - בתוך חבורה גדולה;
• חרדל - 2 כפיות, אותה כמות סוכר;
• קורט מלח.

בישול:

1. חזיר ומלפפונים נחתכים לרצועות. הבשר מבושל וחותך.
2. מסת הביצה מעורבבת במזון מוכן.
3. קצוצים וטחונים עם בצל בקערה משולבים חרדל, שמנת חמוצה, סוכר. ההלבשה מדוללת בסרום.
4. החומרים מערבבים בסיר, מי גבינה מוזגים.
5. את okroshka הבשר מניחים במקרר, הירקות מוסיפים לפני השימוש.

בשר okroshka על המים

מרכיבים

• נקניק - 135 גרם (תחליף מצוין - בשר חזיר);
• שמנת חמוצה - 90 גרם;
• שתי תפוחי אדמה בינוניות;
• מלפפון
• ביצים - אחת קטנה או שתיים קטנות;
• 900 מ"ל מים צוננים;
• ירוקים.

בישול:

1. ביצים ותפוחי אדמה קלופים וחותכים לחתיכות קטנות מאוד. מלפפונים ו חזיר נחתכים באותו גודל.
2. יוצקים ירקות קצוצים.
3. את כמות השמנת החמוצה המצוינת במתכון מוסיפים למים, מערבבים עד שמשתמשים בנוזל הומוגני המשמש ליציקה.
4. לפני ההגשה אוקרושקה מקורר.

איך לבשל okroshka עם מרק בשר

על פי מתכון זה, מרק קיץ מכין על ידי האוהבים כדי להפוך את המנה ליותר שמנה ועם טעם עשיר.

מרכיבים

• בקר מבושל - 420 גרם;
• קפיר - 240 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 60 מ"ל;
• תפוחי אדמה - 160 גרם;
• מלפפון בינוני;
• ביצים - 2 יח ';
• מרק - 115 מ"ל;
• חופן בצל קצוץ;
• ירוקים.

בישול:

1. מוצרים נחתכים לקוביות, עשבים קצוצים, נרדמים עם בצל.
2. נוזלים מעורבבים עם שמנת חמוצה המשמשים למזיגה.

לא מצליחים לאכול מרקים חמים בחום הקיץ? ואז בחרו אוקרושקה בשרית, מנה שבשל מגוון המתכונים אינה מציקה. רוצה לבצע כמה שינויים? צור מתכונים משלך.

צפו בסרטון: מאכל איראני -רוסי לקיץ אוקרושקה دوغ وخیار روسی اکرشکا Okroshka (מאי 2024).