איך להכין קוואס מעולש - 4 מתכונים שלב אחר שלב עם וידיאו

עולש בקוואס הוא נשימה של אוויר צח במתכון קלאסי. בתוספת שורש האדמה של הצמח, המשקה זוכה לטעם פיקנטי עם מרירות קלה וגוון אגוזי נעים.

קוואס מעולש, המיוצר בבית, הוא בעל תכונות ריפוי, מרווה את הצמא בצורה מושלמת בחום גס ובלתי נסבל. בישול קוואס מעולש בבית זה לא טרחה. העיקר הוא קשב, דיוק ומוצרים איכותיים.

שקול כמה מתכוני קוואס צעד-אחר-צעד, כולל קלאסיים ולא סטנדרטיים בתוספת מרכיבים נוספים.

איך לבשל עולש קוואס לפי המתכון הקלאסי

• מים 10 ליטר
• סוכר 1000 גרם
• עולש (מסיס) 2 כפות. l
• שמרים 20 גרם
• חומצת לימון 1 כף. l

• אני לוקח מיכל גדול. אני מבשל שמרים במים חמים. הוסף מים מסוננים קרירים ומוצרים אחרים.
• התערבו היטב וסדרו מחדש במקום חמים, מכסים בבד למשך מספר שעות. אני לא חושף לשמש, הסיכון לקבל מחית הוא גדול.
• לאחר 3-4 שעות, לסנן, לשפוך לבקבוקים. אני משאיר מרווח של 6-7 ס"מ לצוואר. אני משאיר מקום נוסף לתהליך ייצור הגז.
• הכנסתי למקרר לקירור ו"הבשיל ". קוואס מוכן לאכול כל יומיים.

איך להכין קוואס אדום מעולש עם לימון

• מים - 5 ליטר
• שמרים יבשים - 100 גרם
• עולש - 2 כפות,
• תמצית מנטה - 10 טיפות,
• חומצת לימון - 1 כף קטנה,
• לימון - חתיכה אחת
• סוכר - 400 גרם.

1. הלימון שלי קצוץ בבלנדר. עטוף גביע לימון בגזה. השקית המתקבלת מכניסים לתבנית עם מים מבושלים, מקוררים לטמפרטורת החדר.
2. שופכים עולש, שמרים למיכל, מוסיפים סוכר גרגירי וחומצת לימון. בוחשים, סוחטים ביד שקית מחית לימון ומעניקים חמיצות למשקה. מוסיפים תמצית נענע (לפי הטעם).
3. אני שופכת את הקוואס לבקבוק, משאירה כמה סנטימטרים רזרביים לתהליך התסיסה. הנחתי אותו במקום חם. ככל שהחדר חם יותר, כך הבשיל מהיר יותר. אל תגזימו!
4. אחרי 2-3 שעות אני בודק את הבקבוק. אני לוחץ עליו. מוכנות kvass מוכחת על ידי בקבוק מוצק, ללא פליטת פעולה פיזית חיצונית. אני מכניס אותו למקרר ומחכה יום אחד. אחרי יום, ה- kvass מוכן לחלוטין. פנקו את יקיריכם ותהנו בעצמכם ממשקה המרפא!

חומצת לימון היא מרכיב נוסף ההופך את המשקה לחומצי יותר. זה נוסף בהתאם להעדפותיה של המארחת ורצונות משק הבית.

סרטון בישול

בישול קווסי עולש עם חומצת לימון ונענע

קוואס, שהוכן לפי מתכון זה, דומה במעורפל למוחיטו ללא אלכוהול בהרכב.

• שתיית מים - 5 ליטר,
• סוכר - 400 גרם
• נענע טרייה (תמיסת מנטה),
• עולש - 4 כפות גדולות,
• שמרים יבשים - 2 כפות קטנות (ללא מגלשה),
• חומצת לימון - כפית אחת.

1. שמתי את המים לרתיחה. אני מכינה עולש, ממיסה סוכר גרגירי, מוסיפה חומצת לימון, זורקת חבורה של נענע (יוצקת פנימה תמיסת מנטה). השאירו להתקרר.
2. אני עושה שמרים. אני מערבב אותו בכף קטנה של סוכר, ממלא אותו במים, מחכה שהוא יתחיל לעלות.
3. במרק המבושל, מקורר לטמפרטורת החדר (אפשר מעט חם יותר), יוצקים את השמרים המדוללים.
4. התערבו היטב, השאירו לשוטט במשך 3-4 שעות.
5. אחרי הזמן המוקצב אני מעריך את הטעם. עם חומציות לא מספקת, אני מוסיף גם חומצת לימון.
6. אני שופכת אותו בבקבוקים, משאירה אותו לילה.
7. בבוקר הכנסתי אותו למקרר, נתתי לו להתקרר מספר שעות במצב אופקי.

עולש קוואס יכול לירות כמו שמפניה כשלא מעובד. הקפד לא לנער את הבקבוק ופתח בזהירות.

קוואס מהיר עם עולש, לימון ושמרים יבשים

• מים - 10 ל '
• שמרים כבושים - 100 גרם,
• תמצית עולש - 3 כפות,
• לימון מלא (עם גרידות) - 2 חלקים,
• סוכר - 600 גרם.

1. אני טוחן ביסודיות את הפירות שלי, משפשף את הגלידה על פומפיה. אני עוטפת את התערובת המתקבלת בגזה. אני שולח אותו למיכל גדול עם מים חמים מבושלים (מסוננים).
2. הוסף מרכיבים אחרים. לקבלת חומציות נוספת, אני מוסיפה חומצת לימון. אני סוחט את המיץ, סוחט את השקית במים, אני מקבל אותו לאחר מספר הליכים.
3. אני שופכת אותו על בקבוקים שהוכנו בעבר. אני משאיר יותר מקום בחלקו העליון (8-10 ס"מ) ליצירת גז פעיל.
4. אני חושף לאור שמש פתוח (לא ביום החם ביותר) למשך 60-90 דקות. אז kvass יהיה מהיר יותר מאשר רק במקום חם. היזהר, המשקה יכול להפוך למחית שיכורה. שלוט בתהליך!
5. הכנסתי את הבקבוקים למקרר. למחרת אני מקבל kvass טעים ובריא עולש עם גלגל השד הצובט את הלשון.

היתרונות והפגמים של עולש קוואס

עולש מועיל ומומלץ על ידי רופאים. זה משלים את תכונות הריפוי של קוואס, משפר את דרכי העיכול ועוזר בבעיות בלב וכלי הדם. לעולש kvass יש אפקט ממריץ מעולה, נותן אנרגיה, תומך בגוף במקרה של אובדן כוח (למשל, לאחר פעילות גופנית ממושכת). מומלץ לשימוש בכמויות מתונות על ידי כל הסובלים ממחלת אבן המרה.

פגיעה והתוויות נגד

לא ניתן להשתמש בשתייה בקרב אנשים הסובלים מתגובות אלרגיות וחוסר סובלנות אישית לעולש. שימוש קבוע ב- kvass בצמח מרפא אסור במקרה של הפרעות במערכת העצבים המרכזית, סוכרת, אסטמה כרונית וברונכיטיס.

על בחירת עולש

עליכם לבחור עולש איכותי להכנת קוואס בבית. תמציות אבקות שנרכשו בקנה מידה תעשייתי עשויות להכיל כימיקלים פעילים המשפיעים לרעה על הבריאות. חברות חסרות מצפון מוסיפות להרכב הזיהומים של שיבולת שועל או שעורה, וחוסכים בשורש הריפוי.

עדיף לקחת עולש של מותגים מפורסמים מיצרנים מהימנים. חיצונית, התמצית צריכה להיות דומה למסה חומה הומוגנית. צבע תלוי במידת הצלייה, עשוי להיות בהיר או כהה יותר.