מלפפון חמוץ עם שעורה פנינה - מתכון לחורף, בכיריים איטיות, עם חמוצים

ניתן להכין חמוצים בבית על מרק שונים - דגים, בשר, צמחונים ודגני בוקר - אורז, שעורה פנינה ושיבולת שועל. Rassolnik עם שעורה פנינה היא מנה קלאסית של המטבח הביתי. המרכיבים העיקריים הם חמוצים וחמוצים, כך שלמרק יש טעם חמוץ-מלוח.

במאמר אדבר על 7 המתכונים הטעימים הטובים ביותר להכנת חמוצים על שעורה בבית, אך בהתחלה אשתף בתכונות השימושיות שלה.

רופאים ממליצים להשתמש בחמוצים לאנשים הסובלים ממחלות כליות ובטן. המרכיב העיקרי הוא מי מלח, מקור טוב ליוד, מגן לבלוטת התריס. חמוצים מכילים ויטמינים B2 ו- B1, חומצה אסקורבית. שעורה פנינה היא מחסן של פרוביטמין A המגביר את חסינות הגוף, וחומצה סיליצית הנלחמת נגד היווצרות אבנים בכליות.

קחו בחשבון את המתכונים הפופולאריים ביותר למרק ריחני, מזין וטעים על בסיס שעועית מיץ ופנינים.

מתכון קלאסי לחמוץ עם שעורה פנינה ובשר בקר

• 500 גרם בקר
• מים 3 ליטר
• מלפפון חמוצים 150 גר '
• מלפפונים חמוצים 200 גרם
• שעורה 80 גרם
• בצל 1 pc
• רסק עגבניות 2 כפות. l
• גזר 100 גרם
• 3 תפוחי אדמה
• מלח 1 כפית
• עלה דפנה 3 גיליונות

• הכינו מראש שעורה פנינה לכבישה, כך שייצא ממנה עודף עמילן. שוטפים היטב וממלאים במים. אני נותן זמן להתעקש (להניח לבד למשך 60 דקות) כדי שהחמוץ לא יתגלה בוצי.
• אני מבשל בשר במחבת נפרדת. אני מביא את זה למוכנות.
• נפרד בקר מבושל מהעצם. חתכתי לחתיכות בגודל בינוני.
• בסלט בקר עשיר וטרי מוכן להוסיף חתיכות בשר ושעורה. שמתי את זה לרתיחה עוד כחצי שעה.
• חתכתי תפוחי אדמה לפרוסות והוספתי למרק.
• קוצצים דק את הבצל, קוצצים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים את תערובת הירקות במחבת.
• הוסף חמוצים קצוצים. הנבלה היא 8-10 דקות. בסוף שמתי רסק עגבניות. מערבבים ומסירים מהאש.
• מוסיפים בעדינות את התערובת ההומוגנית המבושלת למרק הרותח.
• אני שופך מעט מלח, מביא את המרק למוכנות, שומר עליו על אש נמוכה למשך 5-10 דקות. מלח ופלפל לפי הטעם, מקשטים בעשבי תיבול. המרק מוכן!

מרק עוף כבוש טעים

• גריסים - 70 גרם
• גזר, תפוחי אדמה, בצל טרי - 3 יח '.,
• עוף - 400 גר '
• חמוצים (מלפפונים) - 4 יח '.,
• עלה דפנה - 3 חתיכות,
• שמן (זית) - 2 כפות. l

1. אני מנקה את העוף, מכניס לתבנית, מניח על אש נמוכה במשך 60-90 דקות. כדי להפוך את המרק ליותר ארומטי ועשיר, אני זורק לתוכו גם ירקות קלופים מלאים - גזר קטן, בצל ועלי דפנה. לאחר הבישול, הפרד את בשר העוף מהעצמות וקוצץ.
2. בזמן שמאשל העוף נותר למכשירים שלי, אני עוסק בהכנת שעורה. שוטפים היטב ומשרים במים למשך 10-15 דקות. החלף את המים, הגדר לבישול. הנחתי את האש בקטן, זמן הבישול הוא 35 דקות. כשמצמצמים את נפח המים במהלך הרתיחה, מוסיפים חדש. כשהשעורה מבושלת אני שוטף אותה שוב.
3. עוסק בטיגון ירקות. קוצצים בצל דק, גזר - בצורה עגולה. מטגנים בשמן זית. האש קטנה. מערבבים כל הזמן את הירקות כדי לא להישרף.
4. אני מקלף תפוחי אדמה, מקלף וחותך לקוביות בגודל בינוני. מוסיפים למרק. לאחר 10 דקות, שפכו חמוצים מגורדים וטיגון לתוך החמוצים המוכנים.
5. אני זורק את הדגנים המבושלים שטופים היטב ובשר קצוץ למלפפון החמוצים העתידי. אני טועם, מוסיפה פלפל ומלח.
6. אני מבשל עוד 15 דקות. בוצע!

מנה מדהימה לפי טעם, בריאה ומשביעה שאני מגישה על השולחן עם שמנת חמוצה וירקות כתושים דק.

רזה ללא בשר

• גזר - דבר קטן,
• פרלובקה - 100 גרם,
• תפוח אדמה - 3 יח '.,
• בצל - ראש אחד,
• חמוצים - 2 חלקים.

1. אני שוטף היטב ומשרים את השעורה במים קרים. השאירו למשך 60-120 דקות. אחרי שהתכוונתי לבשל.
2. אני שוטף ומקלף את תפוחי האדמה, חתוך לפרוסות קטנות. אני מגרד גזר ופשוט מקלף את הבצל.
3. חתכתי מלפפונים במעגלים לאחר שניקיתי אותם בעבר מזרעים וקליפות.
4. כשהדגנים מוכנים (זה אמור להתרכך), אני מוריד את הירקות שקילפו בעבר וחתכתי בתורם. אני מתחיל עם תפוחי אדמה. אחרי 10-15 דקות שמתי את הגזר המגורר, הבצל והחמוצים הקצוצים.
5. ממליחים, מוסיפים אפונה פלפל. מלפפון חמוץ על אש נמוכה.
6. כשהחמוץ מבושל, אני מוציא את הבצל ונרדם עם עשבי תיבול טריים.

סרטון בישול

מרק רסולניק עם צלעות שעורה וחזיר

רסולניק על מרק חזיר ריחני הוא חלומו של כל גבר שחוזר הביתה אחרי עבודה קשה. המתכון הוא לא הכי קל, אבל התוצאה היא ללקק את האצבעות!

• שעורה פנינה - 90 גרם
• צלעות חזיר - 400 גרם,
• תפוח אדמה קטן - 3 יח '.,
• חמוצים (מלפפונים) - 3 חלקים,
• מי מלח - 60 גרם
• בצל - חצי מהראש,
• שמן צמחי - 3 כפות. l.,
• גזר - 2 יח '.,
• לקישוט המנה - פטרוזיליה ושמיר.

1. שוטפים היטב את צלעות החזיר, חתוכות לחתיכות. שולח לתבנית. אני מבשל על אש גבוהה עד שנוצר קצף. צמצם את האש, הסר את הקצף.
2. מסירת דגני בוקר מעודף עמילן. משרים והחלף את המים מספר פעמים. לאחר שפכו מים קרים והשאירו להתנפח.
3. חתכתי תפוחי אדמה לקוביות קטנות, קילפתי וחתכתי בצל. אני קוצץ את הגזר עם פומפיה.
4. טיגון בישול בשמן. אני זורק בצל לתבנית ואז גזר. הנחתי אותו על אש בינונית ומערבב. חותכים בעדינות את החמוצים לפרוסות קטנות. מוסיפים לתבנית. פגר על אש נמוכה.
5. כאשר המרק לכבישה מבושל, אני זורק את תפוחי האדמה. אחרי 10 דקות אני מוריד את השעורה. אחרי שאני מוסיפה את הטיגון המוגמר יחד עם החמאה. מערבבים היטב. לאחר 5 דקות, שפכו מלח.
6. אני זורק עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם. אני מביא את זה למוכנות. אני מוריד אותו מהכיריים ומשאיר את החמוצים לבד למשך 15 דקות להתעקש.

איך לבשל חמוצים עם שעורה בכיריים איטיות

עצות שימושיות. כדי לא לבשל בנפרד את הדגנים יש לשטוף אותה היטב ולהשאיר להשרות לילה. למחרת, הוסף אותו מייד לכיריים האטיות.

• גריסים - 2 כפות. l.,
• גזר - 1 pc.,
• תפוח אדמה - 3 פקעות,
• מלפפון מלוח - 2 דברים,
• מרק בשר - 2 ליטר,
• בצל - 1 ראש קטן,
• שמן צמחי - 1 כף,
• עיסה קולינרית עגבניות - 1 כף. l
• לברושקה - 1 יח '.

1. אני לוקח מחבת נפרדת. יוצקים כמות קטנה של שעורה פנינה עם 200 גרם מים ושמים על אש איטית. אחרי 15 דקות אני מכבה את זה.
2. אני קוצץ את הבצל. אני מפעיל את פונקציית הטיגון בסרט הקולי-רב. אני טובלת את הבצלים במיכל הבישול ומעבירה כוח נמוך. שמתי גזר, קצוץ דק או מגורד. אני מערבב את תערובת הירקות. הוסף רסק עגבניות. מערבבים היטב את המטגנים.
3. אני מבשל חמוצים. מגררים ומכניסים לכיריים איטיות.
4. אני מכבה את מצב הטיגון, שופך את המרק המוגמר על הבשר למיכל. אני זורק תפוחי אדמה חתוכים ושעורה.
5. אני טועם את המנה. מעט מלח. אני מפעיל את מצב ההפעלה "Cook". אני קבעתי את הטיימר לחצי שעה. בסוף התוכנית המולטי-קוקר, פלפלו וזרקו עלה דפנה. החמוצים העשירים עם שעורה מוכנים!

הנחתי את החמוץ על צלחות, מגיש אותו עם ירקות ושמנת חמוצה.

סיר לחץ

אפשר לבשל מרק טעים ומזין בסיר לחץ תוך 40 דקות. רוב הזמן יוקדש למניפולציות פשוטות עם בשר. נעבור למתכון.

• בשר - 500 גרם
• מלפפון כבוש - 2 יח '.,
• שום - 2 טריזים קטנים,
• פרלובקה - 3 כפות. כפות
• תפוח אדמה - 2 פקעות בגודל בינוני,
• בצל - ראש אחד,
• עגבנייה כבושה - 1 pc.,
• גזר - חתיכה אחת.

1. השעורה שלי כמה פעמים. הניחו בצד.
2. אני שופכת מים קרים לסיר הלחץ, מוסיפה את הבשר והדגנים שטף בעבר וקצוץ. לאחר הרתיחה, הסר בזהירות את הקצף, סגור את המכסה. אני מבשל 40 דקות.
3. אני מבשלת ירקות. אני קוצץ את הבצל לטבעות, מגרד את הגזר, קוצץ את השום וחותך את העגבניות. מערבבים היטב את התערובת, מביאים למוכנות. בסוף אני זורק את המלפפונים הקצוצים לתבנית. אני נמוגה באש במשך 5 דקות.
4. אני פותח את סיר הלחץ, זורק את תפוחי האדמה הקצוצים. לאחר 5 דקות, מוסיפים טיגון ירקות. אני מביא לרתיחה את החמוצים. אני נותן לזה להתבשל ולהגיש.

מלפפון חמוץ שבושל בסיר לחץ הוא יותר ארומטי ועשיר מאשר מבושל במחבת קונבנציונאלית. נסה זאת!

איך מכינים חמוצים עם שעורה לחורף

החמוצים מיוצרים גם בצורה של תכשיר טעים (כמו תבשיל לחורף), מה שיעזור אם יש מחסור בזמן ורצון לנשנש מהיר וטעים. זו תהיה גם תוספת נהדרת למנה העיקרית. לדוגמא גראטין תפוח אדמה עם בשר טחון.

• פרלובקה - 2 כוסות,
• עגבניות - 700 גרם
• בצל - 7 חתיכות גדולות,
• מלפפונים טריים - 900 גרם,
• שמן צמחי - 200 גרם,
• מלח - 2 כפות,
• פלפל שחור (אפונה) - 8 כמות,
• 9 אחוז חומץ - 6 כפות. כפות (ביציאה של 6 ליטר),
• סוכר הוא לא חובה.

1. מכין שעורה. אני שוטף במים זורמים, משרים לילה. למחרת בבוקר אני מבשלת ומבשלת על הכיריים.
2. משפחתי מלפפונים קלופים על פומפיה גסה. אני מכין את הטיגון מבצל וגזר עד להזהבה. ואז הנחתי את המלפפונים המגוררים. הפגר הוא 20 דקות.
3. אני מעבירה את העגבניות דרך מטחנת בשר, מורחת אותם במחבת. הפגר עוד 10 דקות.
4. אני שולח את הצלייה לגריסים, מערבב היטב. מביאים לרתיחה. מכבים, שופכים את החומץ ומערבבים. אני מנסה להכין תכשיר פלאי לחמוץ לשים את הכמות הנדרשת של פלפל ומלח. קצת סוכר לא כואב.
5. אני נותן לזה לרתיחה, לכבות את האש ולשפוך את החמוצים עם שעורה פנינה לגדות. שכבתי באחת ומיד סוגרת את המכסה. אני הופך את הפחים, מכסה בשמיכה או בשמיכה חמה. קציר החורף הנהדר שלנו מוכן!

הסיפור

האהוב על ידי רבים, המנה הרוסית המקורית רכשה תכונות קולינריות חתימות יחסית לאחרונה. בזמן גוגול נקרא חמוצים פשטידת עוף ממולאת כוסמת וביצים קצוצות, מתובלת במי מלח, והתבשיל שהכרנו היה כלה.