מאפייני המטבח הקרואטי. מחירי המזון בקרואטיה

במטבח הלאומי הקרואטי ישנן שתי קבוצות עיקריות, תלויות באזורי האקלים במדינה: המטבח של אזור המרכז (זאגרב, סלבוניה), והמטבח של החוף האדריאטי (איסטריה, דלמטיה, דוברובניק). באזור המרכז, בו מאכלים מנות בשריות, מורגשים "מבטאים" חזקים במטבחים ערבים, טורקיים, אוסטריים והונגריים. השפעת המטבח האיטלקי מורגשת בחוף הים האדריאטי, ומגוון רחב של מאכלי ים ודגים פופולריים מאוד כאן.

אף על פי כן, בכל אזורי קרואטיה יש יצירות קולינריות הנחשבות לאומיות באופן מסורתי, ובהחלט חייבים לנסות אותן.

חטיפים לאומיים

לנשנוש בקרואטיה הם יציעו אנשובי כבוש, סרדינים מומלחים, נקניקים וגבינות מקומיות.

החטיף הנפוץ ביותר בקרואטיה, מרכיב חובה בכל שולחן חג, הוא פרושוטו. כך נקרא חזיר מיובש ביתי מאסטריה ודלמטיה. פרושוטו מניח על השולחן עם פרוסות קצוצות וארוכות דק, ומוסיף אליו בצל, זיתים וגבינה.

גבינה קשה של עמוד, שמולדתו האי פאג, עשויה מחלב כבשים. טעם וריח עשירים בצורה יוצאת דופן ניתן לו בעזרת מגוון תבלינים. כדי להעצים את הטעם במהלך ההבשלה, הגבינה בטעם קבוע בשמן זית. חתוך אדוני פאסקי שנלקח בפרוסות משולשות גסות.

חטיף קרואטי לאומי נוסף הוא קולן מסלבוניה. נקניק פיקנטי העשוי מחתיכות חזיר גדולות, מתובל מאוד בכל מיני תבלינים ופפריקה, הוא בעל צבע ספציפי. קלן פופולרי כל כך עד שבגלל זה, בערים רבות בקרואטיה מדי שנה הם מארגנים את החג הלאומי של נקניקיות "קולניג'דה".

קורסים ראשונים

מרבית המרקים בקרואטיה מבושלים במרק בקר או עוף, מוסיפים אורז, פסטה, כופתאות. הם גם אוהבים כאן מרק דגים, הם פשוט קוראים לזה "מרק דגים".

מרק פירה טהור - אוכל קרואטי הוא די נדיר. אגב, לא נהוג לאכול כאן מרק עגבניות כגזפצ'ו קר רגיל, במדינה זו הוא מבושל עם הרבה אורז, מתובל עשיר ומוגש חם.

מנסטרה (מנטרה) - זהו שמו של המרק המפורסם והלבבי מאוד, שבעקביותו דומה יותר לתבשיל ירקות. זה באמת לא אוכל רגיל, המאופיין בשילוב נדיר של טעמים: שעועית, תירס ופסטה משמשים להכנתו.

אוכל חם קרואטי

פופולרי במיוחד בקרואטיה הוא אוכל שמתחת לנקרו - מה שמכונה דרך הבישול המסורתית. חתיכות של מוצרים שונים (תפוחי אדמה, בשר, דגים, דיונון וכו ') מכניסים לתבנית עמוקה, סוגרים היטב עם מכסה ומכניסים לתנור. תהליך הבישול נראה די פשוט, אך במציאות הוא דורש כישרון מסוים.

באשר לפסטה, במטבח הקרואטי ישנם רבים מהסוגים הלאומיים שלה: מקרונים, Plucans, Shurlits, Fuzhi, Pasutitsy, Mlintsy. לא רק המראה של פסטה זו מפתיע, אלא גם תהליך הכנתם. לדוגמא, בצורת ריבוע בצורת ריבוע, אופים תחילה עד שהם פריכים, ואז זורקים למים רותחים ומבשלים עד לבישול.

במטבח הלאומי הקרואטי יש ריזוטו שחור ייחודי - אוכל שצריך לפנות לחובבי האקזוטי ופירות הים. הריזוטו מוכן מאורז, דיונון ו דיונון - הוא הדיו של האחרון ונותן למנה זו צבע שחור יוצא דופן וטעם ייחודי.

דגים ופירות ים

המטבח הקרואטי מציע מבחר עצום של מאכלי ים ודגים, בעיקר קבוצה אקזוטית.

האוכל המפורסם ביותר (בעיקר בדלמטיה ובאסטריה) מדגים נודד. את המנה מכינים מכמה סוגים של דגים שחלקיהם שכבים בסיר, מפזרים תבלינים ורוטב מזיגה עם יין אדום, שמן זית ורסק עגבניות. את התבנית מניחים על אש קטנה כך שתכולתה תבשיל ברוטב. במהלך הבישול מותר לנער מעט את הכלים, אך לא ניתן להפריע לתכולת התבנית. באופן מסורתי, ברודט מוגש עם דייסה העשויה מגריס תירס - צבע זהוב עבה ויפה.

דגים מטוגנים עם מנגולד הם אוכל אהוב בדלמטיה, המגלם באופן מושלם את הרעיון של תזונה בריאה. הדג מטגן מעל גחלים חמות, ואז מורחים אותו על העלים המתוקים של המנגולד, מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים ומתבלים בנדיבות הכל בשמן זית, עשבי תיבול ורוטב שום.

בשר לאומי

המטבח הקרואטי בכמויות גדולות מכיל אוכל מוכן מסוגי בשר שונים.

פשטיצדה (פסטיקדה) נהנה מפופולריות מתמדת בקרב אוהדי הארוחה המשביעה והטעימה. מנה בשרית לבבית זו מוכנה כדלקמן: הבקר נשמר למשך יום ברוטב מיוחד ואז מתבשל באותו הרוטב בסיר על אש נמוכה. הרוטב (סמיך וארומטי מאוד) הוא תערובת של יין אדום, שום, שזיפים מיובשים, בצל, רוזמרין, מרווה, ציפורן, אגוז מוסקט. הגישו פסטיקדה עם כופתאות.

במטבח הקרואטי ישנם מתכונים רבים לארוחת טלה מגוונת. המנה הכי טעימה - ויסקי בובוביזה - עשויה מבשר כבש צעיר וחלב חמוץ. הם אוהבים לבשל כבש על ירק וטלה צלוי. חתיכות כבש גדולות או כבש שלם מטוגנות מעל גחלים חמות: הצלייה טעימה ועסיסית מאוד. הוא מוגש עם חסה טרייה או עם בצל ירוק.

הכת, ולא רק המנה הלאומית של קרואטיה היא Chevapi או Chevapchichi. Chevapi - נקניקיות קטנות מבשר טחון, המטוגנות על מתלה תיל מעל גחלים חמות. המסעדות מגישות מנה של 10 צ'בפי, עם השלמת תפוחי אדמה אפויים או מטוגנים והרבה בצל חתוך לטבעות. אגב, תפוחי אדמה לא תמיד יהיו, אבל בצל יידרש.

ממתקים קרואטיים לאומיים

אם אנו מדברים על הקינוחים של המטבח הקרואטי, עלינו לציין את ההבדל המהותי שלהם מאותן עוגות עם שמנת כבדה ושמנה, אליהן אנו מורגלים. עוגות קרואטיות מוכנות עם סוגי שמנת דלים בשומן, ובמקום סוכר משתמשים לרוב בדבש, ולכן הם דלי קלוריות. קינוחים מבוססים בדרך כלל על פירות טריים או פירות יבשים, ואגוזים מעוטרים בממתקים.

איזה אוכל מתוק מפנק את עצמך בזמן שקרואטיה? יש הרבה קינוחים מעניינים, למשל, עץ מברשת פריטלה, עוגות שקדים של רפיולה, עוגיות תאנה. קישואים טעימים להפליא - עוגות קטנות הספגות בברנדי מפורסם.

עוגת רוז'טה היא למעשה קרמל קרמי בצורת גדול, המוגש בחלקים. עוגת סטונסקי מעניינת היא תבשיל מתוק העשוי מצינורות פסטה קטנים עם אגוזים ושוקולד. ובחופשת הפסחא בקרואטיה אופים פינצטה - פשטידה המאופיינת בטעם עדין מאוד. אי אפשר להתעלם מהג'מניצה של מידזמור - עוגה שכבה עם אגוזים, תפוחים, זרעי פרג וגבינת קוטג ', מפזרים בנדיבות אבקת סוכר.

מה שיכור בקרואטיה?

המשקה העיקרי בקרואטיה הוא יין, הקרואטים אף טוענים כי "יום ללא יין הוא כמו יום ללא שמש". יין במדינה זו מדולל באופן מסורתי במים (רגיל או סודה). בין הזנים הפופולאריים ביותר הם Gemišt - יין לבן יבש עם מים מינרליים, וספייסר עם סודה. מתוקים פרוש ומלבזיה פופולריים גם כאן.

שתיית קרואטים וברנדי משקה לאומי חזק. האהבה הגדולה ביותר היא ראקיה משזיפים - סליוויוביצה וראקיה, חדורים בעשבים - טרווריקה.

מחירי המזון בקרואטיה

בכל ערי קרואטיה מחירי המזון במקומות ציבוריים הם באותה רמה. אז, בארוחת הצהריים במוסד לא יקר לאדם אחד אתה צריך לשלם בממוצע 45 קונה קרואטית, וכ -200 יעלו ארוחת ערב לשניים במסעדה בינונית.

אז, על מחירי אוכל במסעדות בקרואטיה. מחיר המנה העיקרית עם פירות ים או חתיכת בשר גדולה (עגל, חזיר) הוא כ 70 קונה. מרק (עגבנייה, בקר) מוצע במחיר של עד 10 קונה למנה, מחיר מרק שמנת פטריות גבוה כמעט פי 2. ניתן לקנות יין טוב לארוחת ערב במחיר של 50 קונה לבקבוק.

מהם מחירי האוכל בקרואטיה בשנת 2018 בבית קפה?

• מנת תפוחי אדמה עם דגים - 18 קון, 30 - מנה גדולה עם בשר.
• כריכים והמבורגרים מוצעים במחיר של 10 עד 25 קנה ליחידה, תלוי בגודל, ונקניק בטקסט - עבור 5-7 קונה.
• לקינוחים, המחירים הם: עוגות 12-17 קונה, תפוחים אפויים - 10, אספרסו וקפוצ'ינו 8 ו -10 קונה, בהתאמה.

אוכל רחוב פופולרי למדי בקרואטיה.

• המחיר לכדור גלידה הוא 8 HRK,
• עבור 10 אתה יכול לקנות מנה קטנה של פופקורן.
ערמונים אפויים
• תירס אפוי וערמונים אפויים כאן במחיר אחד - 10 HRK.

אגב, להסתדר בלי הפתעות כספיות, כשמזמינים מנות דגים עליכם לקחת בחשבון רגע כזה: כמעט תמיד מחיר 100 גרם מצוין בתפריט של מסעדות ובתי קפה, והדג כולו מבושל. יש להסכים עם המלצר מראש על גודל ההגשה.

מידע נוסף על מחירי המזון בקרואטיה - בסרטון זה.

צפו בסרטון: עברו את הגבול: תביעה ייצוגית ראשונה נגד המחירים בדיוטי פרי. מתוך חדשות הערב (נוֹבֶמבֶּר 2024).