כיצד לאחסן ארטישוק ירושלמי בתנאי בית וחוץ בחורף ובשעות אחרות בשנה, מתי עדיף לחפור אותו, האם ניתן להקפיא במקפיא, כיצד לייבש?

ארטישוק ירושלמי, או אגס אדמה, יכול לשמש למטרות מזון ותרופות.

משך הדיאטה הממוצע במקרר הוא 2-3 שבועות.

בהתאם לתנאים בהם יש להציב את המוצר, אתה יכול להגדיל את הזמן לשנה, תוך שמירה על כל חומרי התזונה.

מתי אוכל לחפור אגס אדמה?

אגס אדמה יציב, סובל קור. היא מרגישה טוב באדמה עד סוף הסתיו. הארטישוק הירושלמי סובל כפור עד -20 מעלות, הטעם והמראה דומה לתפוחי אדמה. כדי לשמר את הפקעות עד האביב, פשוט סגרו את המיטה עם דשא.

אם אתה צריך להשתמש רק במחצית ולהשאיר את החצי השני באדמה, אז הגבעולים מנותקים לפני תחילת הכפור. אתה צריך להשאיר 20 ס"מ. צריך לחפור את הפקעות בעוד כמה שבועות. אם האגס נשארה באדמה עד האביב, עליה לחפור אותה עד שהאדמה התחממה, אחרת הפקעות יבטו, והיא תאבד את העסיסיות והטעם שלה.

החשיבות של עמידה בטמפרטורה

לכל אחת מהדרכים לאחסון המוצר יש מאפיינים משלו. חשוב לשים לב ליחס הטמפרטורה והלחות. אגס אדמה אינו סובל חום ואור שמש ישיר - הם הורגים פקעות. חוסר לחות יבש את הפירות.

איך לאחסן בחורף ובשעות אחרות של השנה?

עבור אגס אדמה, זה לא משנה מתי היבול נקצר - באביב או בסתיו. העונה אינה משפיעה על משך האחסון של הפרי. הארטישוק הירושלמי מאוחסן זמן קצר יחסית - כחודש, לאחר מכן הוא מתקלקל ומאבד מאפיינים שימושיים. כדי לשמור עליו יותר, תוכלו להשתמש בייבוש או בהקפאה. והכי חשוב - השאר את האגס באדמה ואסוף בזמן שאתה אוכל.

איך לשמור על ירק בבית ובחוץ?

ערכי הטמפרטורה האופטימליים לאחסון אגסים אדומים נעים בין -5- + 4 מעלות. בטמפרטורות גבוהות, הפירות נובלים ומאבדים חומרים מועילים, הם סובלים טמפרטורות נמוכות בדרך כלל. הדרך הקלה ביותר לאחסון היא לשטוף, לייבש, להכניס לשקית ולהכניס למקרר. אז המוצר יימשך 2-3 שבועות, אך זו לא הדרך היחידה.

במרתף

ניתן לאחסן ארטישוק ירושלמי במרתף, לשם כך משתמשים במקום בו מאוחסנים גזר. כדי להשתמש במרתף שאתה צריך:

מפזרים את מקום האחסון בחול, מניחים ארטישוק ירושלמי, מבלי לחלוק ביניהם פירות.
הניחו את הפירות בכלי מבלי לנער את האדמה.
הניחו את האגס בארגזי פלסטיק או עץ.
כסו את התיבות עם אזוב, נסורת או כבול.
יש לשמן את הפקעות עם חימר ולאפשר להתייבש, להניח בשקית ולקשור בחוזקה כך שיישאר כמה שפחות אוויר.
שים את האגס בשקיות אדמה.
טפלו בכל אחד מהשורשים בפרפין מומס.
כאשר הפירות התייבשו, הכניסו אותם למרתף.

חשוב: יש לכסות את המרתף בחול, ובשום מקרה אין להניח את הפירות על רצפת הבטון כדי שלא יתייבשו.

אופן האחסון של האגס הארצי תלוי עד כמה הוא מועיל. הטמפרטורה במרתף לא צריכה להיות גבוהה מ- 5 מעלות, כך שהפירות לא יירקבו, לא תוכלו להניח אגס ליד תפוחי אדמה וסלק. המרתף יבטיח את בטיחות האגס למשך חודש.

איך להקפיא במקפיא בבית?

קלף, קוצץ או גרד את הפירות. לאחר מכן הכניסו למיכל פלסטיק או שקית ניילון. המקפיא ישמור על המוצר טרי במשך שלושה חודשים.

בצורה מיובשת

ישנן שלוש דרכים לייבש ארטישוק ירושלמי בבית:

בחוץ: חתוך את האגס לפרוסות, הניח אותה על מגש; הניחו את המגש בצל למשך 2-3 יום, לאחר שכיסו אותו בגזה כדי להגן על הפירות מפני זבובים.
בתנור: מבשלים את הפירות, קולפים וחותכים לפרוסות. שופכים מים לתבנית, מוסיפים מלח, מביאים לרתיחה, מוסיפים כפית סודה. טובלים את האגס במים במשך עשר דקות, מסננים ומצננים. מחממים תנור ל 50 מעלות, מניחים פרוסות ארטישוק ירושלמי על תבנית אפייה, אופים שלוש שעות.
יש לערבב את הפירות מדי פעם.
במייבש החשמלי: מניחים סריג עם ארטישוק ירושלמי בכמה שכבות ויבש במשך ארבע שעות.

לאחר הייבוש, העבירו את המוצר לכלי נקי והעבירו למקום חשוך ויבש. חיי המדף הם שנה.

שעווה

שעווה שומרת על עסיסיותה של אגס אדמה לאורך זמן.

הפקעות אינן סובלות טמפרטורה גבוהה ולכן ההליך מתבצע במהירות:

כל אחד מהפקעות צריך לנקות מהאדמה כך שהעור לא ייפגע.
לאחר ניקוי הלכלוך, האגס מיובש.
יש לטבול את הפירות בפרפין ולהשאיר לייבוש.
החדר אמור להיות בעל טמפרטורה נמוכה כדי למנוע התחממות יתר.

לאחר ההליך, הסר את הפירות בקופסאות במרתף, או השאר במקום חשוך וקריר. חיי המדף הם חודש.

מקלט טבעי באדמה

שיטה זו אינה מתאימה לאזורים קרים, מכיוון שהאדמה קופאת עמוק וקשה לחפור אגס. פירות צריכים להיות מכוסים דיקט, קרטון או דשא. זה יכול להימשך מהפקעות עד האביב.

שיטת תעלה

שיטת התעלה קרובה ככל האפשר לתנאים הטבעיים של נביטת הארטישוק הירושלמי. זה מתאים אם אין מספיק מקום במקפיא, אך אין מרתף או מרפסת.

התעלה נקצרת בסתיו ואילו האדמה רכה. עומקו מגיע ל 50 מטר. יש לכסות את התחתית בנסורת או בקש, ולהניח שם פקעות שלמות טובות. אחרי זה - מלאו אותו באדמה, או בחול, כיסו אותו בנייר כסף ומלאו אותו בשכבה אדירה שנייה.

אם נמצאים מכרסמים, הניחו את הרעל ליד האגס.

שיטת התעלה שומרת על הארטישוק הירושלמי עד האביב.