כיצד להציל לימונים? האם אפשר להקפיא אותם?

לימונים הם פרי משפחת ההדרים. הם פופולריים מאוד בבישול להכנת כלים שונים, בקוסמטיקה להכנת מסכות, ברפואה, כמקור לוויטמין C.

אבל כמו כל הפירות, גם לימון נחשב להתדרדרות במהירות. מהמאמר תוכלו ללמוד כיצד לקצור לימון לעתיד באמצעות הקפאה.

האם ניתן לשמור הדר במקפיא?

אפשר להקפיא לימון. הקפאה היא אחת הדרכים היעילות ביותר לשמר את הכמות המרבית של חומרים מזינים. עם זאת, לימון טרי וקפוא הם לא אותו דבר.

כאשר קפואים, מראה הפרי סובל, הארומה משתנה. באשר לתכונות שימושיות, חלק מסוים מהם נעלם, אך החלק הארי נשאר.

כאן, חומצה אסקורבית נעלמת כשהיא קפואה. אך בנוסף לוויטמין C, הלימון מכיל חומרים מועילים אחרים ויסודות קורט. זהו:

• אשלגן;
• זרחן;
• מגנזיום
• גופרית;
• סידן
• נתרן

הם נשארים במוצר כשהם קפואים.

ביופלבונואידים נשארים גם הם בלימון, שהפירות מכילים:

1. ציטרונין;
2. אריתדיקול;
3. הספרידין;
4. דיוסמין;
5. רמנוסיד;
6. חומצה פולית (B6).

הטמפרטורות הנמוכות אינן משפיעות עליהם.

איך להתכונן לאחסון בבית במקרר?

לימונים בשלים טובים יותר לאחסון לטווח הארוך.. אבל איך לקבוע לימון בשל או לא. פירות הדר הופכים לצהובים לפני שהם בשלים לחלוטין. הכל קשור לקליפה. בפירות בשלים זה מבריק, ואילו אצל בוסר הוא יהיה משעמם.

פירות בשלים יתר להקפאה גם לא יעבדו, כמו גם פירות לא בשלים. לכן, לפני שאתם קונים לימון בסופר, לחצו עליו קלות, החזירו את הרך. אנו בוחרים פרי אלסטי, שכאשר לוחצים עליו מעט קפיצי.

שימו לב לקליפה. זה צריך להיות חלק, ללא שריטות, חתכים, כתמים שחורים שונים. לימונים שיש להם כתמים חומים כבר ננשכים בכפור: אל תקנו אותם לשום מטרה.

לאחר שהכנתם את הלימונים, הם צריכים להיות מעובדים. הדבר נעשה כדלקמן:

1. שטפו את הידיים עם סבון לפני שתתחילו בתהליך, שכן חיידקים ווירוסים יעלו על קליפות הפירות מידיים לא רחוצות. אתה יכול ללבוש כפפות גומי כדי להגן על בשר הלימון מפני חיידקים מזיקים.
2. יש לשטוף היטב עם מברשת לשטיפת כלים או מברשת אחרת שיש לך. זה ינקה את העור ממזהמים שונים, כולל כימיים.
3. לאחר מכן שוטפים את הלימונים תחת מים זורמים, אתה יכול להשתמש בחומר ניקוי לשטיפת פירות וירקות.
4. כדי להבטיח שלפירות לאחר ההקפאה יש את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים, השתמש בחומץ להסרת שעווה וחומרי הדברה שונים מהעור. לשם כך יש להשרות את הלימונים בתמיסה של חומץ. אנו לוקחים חומצה אצטית ומים ביחס של 1: 10. אנו משאירים את הפירות שם למשך 10 - 15 דקות, ואז שוטפים היטב במים זורמים ומנגבים במגבת.

להגיע להקפאה.

שיטות הקפאת חורף

שלם או שלם

כדי להקפיא לימון לפרוסות, חתוך אותו לחתיכות, אינך צריך להסיר את העור. לאחר מכן, עקוב אחר ההוראות:

1. הניחו את הפרוסות הפרוסות על קרש חיתוך, כך שיהיה מקום פנוי ביניהן. אם זה לא נעשה, אז יתגלה גוש קפוא.
2. הכניסו בצורה זו למקפיא עד שנתפסו את הפרוסות, או עד שהן קפואות לחלוטין.
3. לאחר מכן הם צריכים להוציא מהמקפיא ולהכניס לשקית עם אטב רוכסן, ואז להסיר אותם לאחסון.

בצורה זו ניתן לאחסן פרוסות לימון עד 6 חודשים. מאוד נוח לקחת פרוסה אחת מהחבילה ולהוסיף לתה. אפשר להפשיר פרוסה ולהשתמש בה לקוקטייל או כקישוט. ופרוסות לימון מתאימות למנות דגים.

היתרון בשיטה זו הוא שתוכלו להשיג כמה שיותר פרוסות לימון שתצטרכו. אבל היעדר משך הזמן שלה.

להקפיא לימונים שלמים:

1. הכניסו אותם לשקית ניילון, לחצו עליה והסירו עודפי אוויר.
2. הכניסו שקית לימונים למקפיא.
3. השאירו לאחסון.
4. לפני השימוש בלימונים קפואים, הוציא אותם מהמקפיא והוחזק במים קרים למשך כעשר דקות.

החיסרון בשיטה זו הוא שאחרי ההקפאה לימונים שלמים הופכים רכים ולא ניתן לחתוך אותם לפרוסות. אבל אפשר להשתמש ב גריז ומיץ למטרות קולינריות או למטרות אחרות.

הלימונים מאוחסנים במקפיא במשך 3-4 חודשים, ואז הם מאבדים את מרבית החומרים המזינים.

בקוביות קרח

נצטרך מיץ לימון. אתה יכול לסחוט אותו בעצמך, או להשתמש במסחטה. כדי להפחית את הריכוז, ניתן לערבב את המיץ במים. ואז מלאו את תאי המקפיא בתערובת כזו והכניסו למקפיא.

היתרון בשיטה זו הוא שניתן להפשיר את המיץ ולהשתמש בו לכל מטרה, אך ישנם גם חסרונות. עם מיץ לימון אחד זה לא הרבה. הלימונים נאגרים בקוביות קרח למשך כ 4-5 חודשים. אתה יכול להשתמש בו גם לתה וגם למנות בהן אתה זקוק למיץ לימון.

אחסון גריז

לפני שמקפיאים את השטח, אנו מחליטים מה זה. גרידת היא רק קליפה צהובה, לא כל הקליפה. החלק הלבן הרך, בין הקריש לעיסה אינו משמש בבישול.

כדי להקפיא את הקריאות, המשך כדלקמן:

1. קח את המכשיר להסרת גרידת הדם. זה יכול להיות סכין מיוחדת, או פומפיה רגילה וחותך את העור מהלימון. אפשר להקפיא מעט את הלימונים ולגרד את הגלידה.
2. שופכים את הגלידה בשקית הניתנת להחלפה להקפאה.
3. הכניסו את השקית למקפיא לכמה שעות או כל הלילה. בבוקר, זכור את זה עם הידיים שלך כך שלא יהיו גושים.

יש לאחסן כ 5-6 חודשים.

גריז קפוא הוא דבר יוצא דופן. אפשר להכניס אותו לאפייה. משמש גם כחלופה לפירות מסוכרים. את אותן העוגות ניתן לקשט בגלידה. היא מגוונת באופן מושלם את טעמם של מנות שונות. כמו ג'לי, דגני בוקר, חסה, בשר, דגים ואחרים.

הוא משמש גם בקוקטיילים בכדי לתת להם תו הדר מיוחד.

עדיין קיים שימוש חריג מאוד בפשטות הקפואה:

• להפחיד יתושים וחרקים אחרים.
• התגבר על הריח הרע בפח.

זסט משמש גם בקוסמטולוגיה. הוסף למרחצאות לידיים ורגליים.

מיץ

הקפאת מיץ לימון היא קלה:

1. סוחטים את המיץ מהלימון.
2. אנחנו מוזגים לתבניות לקרח (בדרך כלל ניתן להשיג בכל מקרר מודרני).
3. לאחר זמן מה, כשהמיץ קופא, אנו מעבירים את החלקים המוגמרים לשקית ומכניסים אותם למקפיא.

וכדי שהמיץ ייסחט טוב יותר, הקפיאו את הלימון מראש.

החיסרון בשיטה זו הוא שכאשר סוחטים את המיץ הוא בא במגע עם אוויר וחומרים שימושיים רבים הולכים לאיבוד. בנוסף, לא רצוי לסחוט את המיץ בחפצי מתכת, למשל פומפיה או מזלג. זה ישפיע לרעה על איכות המיץ.

לכן המכשיר חייב להיות זכוכית או פלסטיק. המיץ מאוחסן קפוא 3-4 חודשים. אתה יכול להשתמש בזה על ידי הכנת קוביות בתה, קוקטייל או משקאות אחרים.

מסתבר שהלימון הוא פרי כה רב תכליתי. והשימוש בו בצורה קפואה רק נעשה רחב יותר. חשוב לזכור את כל הניואנסים בבחירת פירות ולהקפיא אותם כראוי.