איך לבשל סלמון גרביים בבית

סלמון Sockeye הוא דג אדום השייך למשפחת הסלמון השקט. לעיתים קרובות הוא מתבלבל עם חזה בגלל צורתו וגודלו הדומים. אבל בשר גרביים טעים בהרבה, הוא בעל צבע אדום בוהק ותכולת קלוריות נמוכה, אם מבושל נכון.

דגים הם אוכל דיאטטי טעים. רופאי ילדים ממליצים לכלול גרביון מבושל בדוד כפול או בסיר איטי בתזונה של תינוקות. הייחודיות טמונה בערך התזונתי - בשעה

הוא מכיל הרבה חלבונים ושומנים.

הערך התזונתי של סלמון אפוי ל 100 גרם

• תכולת קלוריות של 153 קק"ל;
• חלבונים 19 גרם;
• שומנים 8 גרם;
• פחמימות 0.2 גרם

בבישול, הדג אינו גחמני, אך ישנן דרכי בישול רבות ומגוונות: סלמון גרביים מכין באליק טעים, מרק דגים נפלא, הוא מלוח, מעושן, מטוגן, קציצות מבושלות, אפויות.

סלמון גרביים בתנור בנייר כסף שלם עם עשבי תיבול ושומר

לעתים קרובות יותר סלמון sockeye מבושל במנות, בצורה של סטייקים או פילה, אך ישנם מתכונים טעימים ומהירים למנה חגיגית - אפשר לאפות את הסלמון בשלמותו בתנור. המתכון מיועד לדגים מרופדים במשקל של כ -2.5 ק"ג. ראש וזנב מותר לצאת מהמחבת.

• סלמון Sockeye - 2.5 ק"ג;
• תפוח אדמה - 1.5 ק"ג;
• שומר - 6 שורשים;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• שמיר, פטרוזיליה, טרגון;
• לימון - 2 יח ';
• שמן זית - 3 כפות. כפות.

1. ראשית, הכינו כרית - חותכים את תפוחי האדמה הלא קלופים לפרוסות, מתבלים במלח ושמים על תבנית. מורחים את שורשי השומר מלמעלה. חותכים שומר ל 2-4 חלקים. יוצקים את הכל עם שמן צמחי. הכרית מוכנה, אפשר להכין דגים.
2. מנקים, שוטפים ומייבשים את הסלמון. משני הצדדים עשו 6 חתכים אנכיים בעומק של 1-2 ס"מ. מגררים היטב במלח ופלפל.
3. קוצצים דק שמיר, פטרוזיליה וטרגון, מערבבים היטב את עשבי התיבול עם מיץ הלימון.
4. יש למרוח בזהירות את הגרבון בתערובת זו תוך שימת לב לחתכים. למרוח עם שמן זית. הניחו את הדגים בעדינות על כרית תפוחי אדמה עם שומר.
5. המלית לבטן היא לימון, פרוסה בעיגולים, ותערובת עשבי תיבול קצוצים דק (שמיר, פטרוזיליה וטרגון).
6. טוענים את תבנית האפייה בתנור, מחוממת למקסימום ומבשלים 15 דקות. ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים כחצי שעה נוספת.
7. מפזרים את התבשיל המוגמר עם לימון ושמן זית.

דיאט סלמון Sockeye אפוי

המתכון מתאים לתינוקות ולאנשים המפקחים על משקלם.

• סלמון Sockeye - 1 pc .;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• לימון - 1 pc.

כיצד לבשל:

1. טוב לנקות ולשטוף את הפגר, לחתוך לפילטים או לסטייקים.
2. מייבשים עם מגבת נייר, מלח, פלפל אם רוצים ומזלפים עם מיץ לימון סחוט טרי.
3. עטפו בעדינות בנייר כסף כך שלא יהיו פערים וקרעים, והכניסו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
4. אופים סלמון גרביים ב 180 מעלות כחצי שעה.

זהו מתכון בסיסי לצליית גרביים, הבשר רך ועסיסי מאוד. על בסיס שיטה זו מכינים דגים אפויים עם ירקות, פרוסות לימון, רטבים שונים.

סלמון שוקולד ממולא אפוי

מתכון שיקי מאוד יוצא דופן. דג כזה יכול להפתיע אפילו את הגורמה התובענית ביותר.

• סלמון Sockeye - 1 pc .;
• שרימפס - 1 ק"ג;
• פטריות יער - 1 ק"ג;
• פירות יער של ערער - 50 גרם;
• שום, מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

1. בטן את הנקב, מקלף, מפריד בזהירות את הבשר עם עצמות מהעור. חותכים את הבשר ומניחים בצד לעת עתה.
2. קלף קילוגרם של שרימפס גדול. שוטפים וקוצצים פטריות יער. מערבבים שרימפס עם פטריות ומטגנים קלות על אש גבוהה.
3. מוסיפים לפילה הדג הקצוץ גרגרי ערער, ​​שום קצוץ, מלח, פלפל. מערבבים הכל היטב ושמים את התערובת הזו לדגים.
4. הניחו את תערובת הפטריות והשרימפס המטוגנים למעלה. הכניסו בזהירות את חומר העבודה למעטפת הבישול.
5. אופים כחצי שעה בטמפרטורה של 220 מעלות.

איך מלחים סלמון בבית

לסלמון הסוקיי יש תכונה טובה - הוא לא ייקח מלח יותר מהנדרש, בגלל תכולת השומן שלו. אי אפשר להמליח.

מלח יבש

• פילה סלמון Sockeye - 1 ק"ג;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• תבלינים אהובים - 2 כפיות.

בישול:

1. מערבבים היטב ושופכים חלק מהתערובת לתחתית מיכל המלח.
2. שמים שכבת פילה ומכסים בתערובת, שמים פילה שני מלמעלה ומפזרים את יתרת התערובת להמלחה.
3. מקררים למשך יומיים.

כבישה במי מלח

• סלמון Sockeye - 1 pc .;
• 1 ליטר מים;
• 3 כפות. l מלחים;
• 1 כף. l סוכר
• 1 כף. l חומץ.

בישול:

1. כדי לקבל דג פיקנטי אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם. שופכים את כל החומרים למים רותחים, מרתיחים דקה ומצננים.
2. חותכים את הפגר לסטייקים, מכניסים לכלי המלחה ויוצקים מעל את המלח הקירור.
3. מאחסנים במקרר.
4. דגים מלוחים יהיו מוכנים בעוד יומיים.

איך ממליחים קוויאר של סלמון גרביים

לרוב, דגים אדומים נמכרים כבר עם גרון, אך אם מופיע קוויאר אדום בסלמון הגרביים שנרכש, ניתן להמליח אותו באופן עצמאי בבית.

• קוויאר Sockeye;
• 1 כוס מים;
• 2 כפות. l מלחים;
• 2 כפיות סוכר.

בישול:

1. השלך בעדינות את קוויאר מהסרטים ושטוף.
2. מקפלים אותו בכלי נוח ושופכים מי מלח קרים למשך שעה.
3. לאחר שעה, הטילו ביצים במסננת ושטפו היטב.
4. קוויאר של שגריר הבית מאוחסן למשך יומיים לכל היותר.

סלמון Sockeye - איזה סוג של דגים הוא חי, מה מועיל

סלמון Sockeye - תושב האוקיאנוס השקט, נמצא מול חופי קמצ'טקה, אלסקה, ים אוקוצק וסכלין. זה בולט בקרב דגים אחרים ממשפחת הסלמון בגדלים גדולים (המשקל הממוצע של אדם הוא 2-4 ק"ג). לבשר צבע אדום בוהק וטעם עשיר כתוצאה מקלינידמי - סרטנים אדומים, שהם המקור העיקרי לתזונה.

בשרם של דגים אדומים בריא מאוד, הוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. אבל לסלמון הסוקיי, עם שפע כזה של חומרים שימושיים, יש תכולת קלוריות נמוכה. הבשר שלה מכיל הרבה חומצות שומן ונוגדי חמצון, המשפיעות טוניק ואנטי אייג'ינג על גוף האדם בכללותו. פלואור וחומצה זרחתית, האחראים לחוזק השיניים והעצמות, קיימים בכמויות גדולות.

הרכב ויטמין של סלמון גרביים

• ויטמינים - A, E, C, D, K, כולם ויטמינים מקבוצת B;
• מינרלים - זרחן, אשלגן, פלואור, גופרית, נתרן, מגנזיום, ברזל, סלניום.

צריכה קבועה של סלמון גרביים מסייעת בהורדת רמת הסוכר בדם, מונעת הצטברות כולסטרול ומספקת לגוף מסה של חומרים שימושיים.

בעשורים האחרונים אוכלוסיית סלמון הגרביים ירדה משמעותית, ולכן המחיר עבורו גבוה פי 1.5 מאשר לדגים אחרים ממשפחת הסלמון.

צפו בסרטון: גלילאו עונה 4 - פרק 1: מאחורי הקלעים של מכשירי החשמל הביתיים (אוֹקְטוֹבֶּר 2024).