איך לבשל תרנגול הודו בתנור כולו וחלקו

טורקיה אפויה - מנה אמריקאית מסורתית המוגשת על השולחן לחג המולד או חג ההודיה. ציפור זו פחות פופולרית אצלנו, לרוב בגלל העובדה שלא רבים יודעים לבשל אותה נכון. אבל לשווא! זהו מוצר קליל, בריא, דל קלוריות עם תכולת כולסטרול מינימלית. מומלץ לשימוש גם על ידי ילדים צעירים וכאלה הדבקים בדיאטה.

הכנה לאפייה - סודות הבשר הרך והעסיסי

הודו יבש דוחה רבים, אך ישנם סודות שבאמצעותם נשמרים הטעם והעסיסיות של המוצר.

1. הציפור חייבת להיות רעננה. אל תאחסן אותו יותר מיומיים. אם לוקחים בשר קפוא, יש להפשיר אותו לא בחדר, אלא במקרר או במים קרירים.
2. לא מומלץ לבשל את הודו בקור - לפני האפייה, הוציאו מהמקרר והשאירו בחדר במשך שעה.
3. כדי להפוך את הבשר למכרז, אפשר להטביע אותו. המרינדה נבחרת באופן פרטני - זה יכול להיות מים או משקה אלכוהולי (למשל יין או קוניאק עם סוכר), רוטב סויה עם דבש ושום, רוטב טריאקי. ההודו צריך להיות בו לא יותר מיומיים. במקום מרינדה, תוכלו להשתמש בתערובת תבלינים לפי הטעם ושמן זית, איתם נמרח את הפגר מספר שעות לפני הבישול.
4. כדי לשמור על המנה עסיסית, מבשלים בטמפרטורה של 180 מעלות, מניחים בנייר כסף או שרוול ומוזגים מעת לעת את המיץ המתקבל.

לאחר השלמת כל ההוראות, עליך לחשב את משך הזמן שנדרש לבישול. 450 גרם ייקח 18 דקות בתנור.

תכולת הקלוריות בחלקים שונים של הודו

טורקיה היא אלטרנטיבה בריאה לסוגים אחרים של בשר, מכיוון שתכולת השומן והכולסטרול שלה היא מינימלית. האזורים החשוכים ביותר נחשבים לשמנים ביותר - 125 קק"ל ל 100 גרם ועור. ניתן לאפות חלקים שונים, ובעזרת טבלת הקלוריות תוכלו לבחור את האפשרות הטובה ביותר לתבשיל דיאטטי.

חלקי עופות ותכולת הקלוריות שלהם ל 100 גרם:

• שד - 88 קק"ל.
• רבע - 140 קק"ל.
• כנפיים - 177 קק"ל.
• פילה - 116 קק"ל.
• אפוי שלם - 124 קק"ל.

החלק הקלורי הנמוך ביותר של הודו הוא בשר לבן, ולכן חזה הודו אפוי אידיאלי לדיאטה.

פילה הודו ריחני ועסיסי בתנור

החלק האהוב על הציפור של עקרות בית רבות הוא פילה. מנקים מראש מכל חלקי העצמות הנוחים לחתוך, חמוצים ובישול. מכיוון שהפילה פחות קלוריות, תוכלו לבשל ממנו מנה דיאטטית טעימה.

• קילוגרם פילה.
• כוס קפיר נטולת שומן.
• שתי כפות מיץ לימון.
• תבלינים לפי הטעם.

ראשית כל, יש לדאוג שהמנה תתגלה עסיסית וטעימה. זה נכון במיוחד לגבי פילה דל שומן. מרינדה תעזור להיפטר מהיובש, במקרה שלנו - מתאים למזון לתינוקות או לדיאטה.

1. קפיר יהפוך את הציפור רכה וריחנית. בכלי גדול קפיר מערבב במיץ לימון ותבלינים נבחרים (זה יכול להיות מלח, פלפל, תערובת עשבי תיבול).
2. ניתן לחתוך את הפילה לחתיכות קטנות או לחתוך לחתיכות גדולות כדי להרוות טוב יותר, ואז להכניס למרינדה עבה למשך מספר שעות.
3. אופים את הפילה בנייר כסף או שרוול בטמפרטורה של 180-200 מעלות כחצי שעה.

כמנה לצד, כל דגני בוקר או פירה מושלמים.

שרוול הודו בשרוול

רגל ריחנית אפויה של הודו יכולה להפוך לקישוט העיקרי של השולחן בארוחת הערב החגיגית, וקל מאוד לבשל אותו בשרוול.

• קילוגרם של רגלי הודו.
• 100 מ"ל שמנת חמוצה דל שומן.
• 50 גרם חמאה.
• מיץ הדרים ופשטות (אפשר להשתמש בתפוז או בלימון).
• תבלינים לפי הטעם, הולכים טוב עם רוזמרין וטימין בכלי.
• 50 מ"ל שמן זית.

1. מקלות התוף המוכנים משפשפים במלח ופלפל.
2. שמן זית מעורבב במיץ הדרים ותבלינים נבחרים.
3. השוק נמרח בזהירות בשמנת חמוצה והתערובת המתקבלת, ואז הוא נשלח לשרוול והשעה מחדירה.
4. רגע לפני האפייה מבצעים חתכים שבהם מוסיפים חתיכות חמאה קטנות.
5. אתה יכול להוסיף ירקות, גרידת הדרים, רוזמרין וטימין לשקית האפייה.
6. אופים רבע שעה בטמפרטורה של 200 מעלות, ואז מנמיכים ל -160 ומחזיקים כחצי שעה נוספת לקבלת פריך ופריך.

ירך הודו אפויה עם גבינה

המנה היא בישול פשוט ומהיר, ניתן לעשות זאת בחיפזון ולהאכיל בצורה טעימה את כל המשפחה.

• שתי ציפורים.
• ארבע כפות מכל גבינה שנמסה היטב.
• שלוש עגבניות רגילות או כמה חתיכות דובדבן.
• תבלינים לפי הטעם.
• בצל.
• קצת קמח.

1. בצל ועגבניות קצוצים דק, ואפשר לחתוך דובדבן לשניים. אם תרצו, תוכלו להוסיף כמה שיני שום קצוצות.
2. קודם מטוגנים בצל ושום, ואחרי מספר דקות מוסיפים עגבניות.
3. הירך מנקה מעצמות (אפשר לקנות קלוף), חתוכה לשניים.
4. מכל הצדדים הוא נושר בקמח, ואחריו הוא מטגן מספר דקות עד להופעת קרום.
5. הירכיים מונחות בתבנית, מוסיפים תבלינים. בצל ועגבניות מונחים מלמעלה, הכל מפזר גבינה.
6. אופים כ 20 דקות בחום של 180 מעלות, ומגישים עם כל תוספת.

חזה הודו טעים בנייר כסף

אפשר לפנות למתכון הראשון ולהחליף את הפילה בשד מלא. אם לא מתחשק לכם להתנסות שוב עם קפיר ומיץ לימון, תוכלו להשתמש במתכון אחר, לא פחות מוצלח.

• שני קילוגרמים של שד.
• כמה כפות שמן זית.
• תבלינים לפי הטעם, רצוי תערובת עשבי תיבול.

1. השד משומן בזהירות בשמן זית, מפזר תבלינים, כולל פלפל ומלח, ספוג במשך שעה וחצי.
2. דף נייר כסף מונח על תבנית אפייה ואז הבשר מכוסה בשכבה נוספת של נייר כסף.
3. אופים בחום של 200 מעלות, הזמן תלוי במשקל (שעתיים מספיקות לשני קילוגרמים).

זה המתכון הביתי הקל ביותר שכל עקרת בית יכולה להרשות לעצמה.

הודו מדורה נערך בהערכה רבה ברוב השבטים ההודים. במשך מאות שנים הגיעו אלינו מסורות. עם הכנה מתאימה בבית, המנה תהיה טעימה, עסיסית ובריאה. בנוסף, גודל הציפור מאפשר רק לפגר אפוי אחד להאכיל משפחה שלמה בת עשרה אנשים. לכן זה אידיאלי לאירועים מיוחדים. לבישול אתם לא צריכים לחכות לחג המולד - מתכונים רבים יאפשרו לכם לבשל דיאטה, פינוק טעים לפחות כל יום!

צפו בסרטון: הודו שלם בתנור + רוטב לבשר עוף (נוֹבֶמבֶּר 2024).