פטריות שנטרלה, פורצ'יני, פטריות צדפות - מתכוני בישול שלב אחר שלב

מנות פטריות שייכות למקום הכבוד במטבח המסורתי ברוסיה, ולכן במאמר אספר לכם כיצד לבשל שנטרות, פטריות צדפות ולבן. בוודאי שיש הרבה טבחים מתחילים שמעוניינים בתשובה לשאלה זו.

מימי קדם הוכנו ברוסיה מנות פטריות. הם היו מבושלים, מטוגנים או מבושלים עם עשבים וירקות, שהוכנו לחורף. מטבחים אחרים כוללים גם מנות כאלה. אי אפשר שלא לציין את הטעם הבלתי-מתפשר של יוליאן הצרפתית. שפים אירופאים משתמשים בשועלים, כמהין, לבן כדי ליצור יצירות מופת.

פטריות טריות הינן מחסן של שמנים אתרים, אנזימים, חלבונים המתעכלים בקלות. ההרכב כולל גם חומרי מיצוי. הם מתאימים להכנת רטבים, מרק, מרק. בזכות הטעם והארומה הם משולבים במוצרים שונים, כולל ירקות, עופות, בשר.

מגוון פינוקי פטריות עוזרים לשף לבחור מתכון התואם את יכולותיהם, כישוריהם ויכולותיהם. יחד עם זאת פטריות הן מוצר הדורש הכרת עקרונות ההכנה, שכן טעם הכיבוד ובריאות האדם תלוי בכך.

לאחסן פטריות לאחר הקטיף מומלץ לא יותר מחמש שעות. יוצאים מן הכלל הם חניכיים, פטריות צדפות ושמפיניונים. הם מאוחסנים במקרר לאורך כל היום.

יש לעבד פטריות טריות במהירות האפשרית. ההרכב של מינים מסוימים כולל חומרים מחומצנים בקלות ומגע עם אוויר מביא להתכהות ואובדן מראה אטרקטיבי. כדי להשרות כל ליטר נוזלים, קחו כפית קטנה של מלח ומעט חומצת לימון.

איך לבשל לבן - 3 מתכונים

יש לפטרייה לבנה או לבולטוס תכונה. הוא לבן לחלוטין למעט החלק העליון של הכובע, שמתאים את עצמו לצבע היער. מנות על בסיס לבן מועילות וכוללות תכונות ייחודיות.

מציאתם ביער אינה קשה, אך רק קוטפי פטריות לא מבוטלים מתמודדים עם המשימה. אם יתמזל מזלכם להרים סל לבן, מתכונים יעזרו לכם להכין כלים שיחשפו את מעלות המוצר.

פטריות לבנות מטוגנות

החומריםמנות: - + 2

• פטריות 5 יח '
• בצל 2 יח '
• שמן צמחי 30 מ"ל

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 162 קק"לחלבון: 4.6 גרםשומנים: 11.5 גרםפחמימות: 10.7 גרםצעדים20 דקות וידאו//www.youtube.com/watch?v=FVcmuuWmnZ4

• לאחר הניקוי שוטפים את הלבנים, קוצצים, מרתיחים במים מומלחים. מספיק חמש דקות.
• בחר בעזרת כף מחוררת ושלח למחבת שחוממת מראש.
• לאחר מספר דקות, מוסיפים את הבצל, קצוץ בחצאי טבעות. מטגנים עם בצל רבע שעה תוך ערבוב מדי פעם בכף.

---

המתכון פשוט. בדרך דומה מכינים פטריות חמאה ודבש.

לבן בשמנת חמוצה

מרכיבים

• לבן - 600 גרם.
• בצל - 2 ראשים.
• שמנת חמוצה - 1 כוס.
• ירוקים, דפנה, פלפל, מלח.

בישול:

1. חותכים את הפטריות המטופלות לקוביות קטנות, והבצל, לאחר העיבוד, לחצאי טבעות.
2. שלחו פטריות לתבנית, מטגנים עשר דקות עד להופעת קרום טעים. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים כמה דקות.
3. ממליחים ומתבלים בתבלינים, יוצקים שמנת חמוצה. מבשלים עשר דקות על אש נמוכה. מפזרים עשבים קצוצים לפני ההגשה.

לבן עם בשר

לבסוף אשקול מתכון מסובך יותר שיעזור להכין יצירה קולינרית המשלבת פטריות ובשר. אני בטוח שהמנה לא תשאיר אותך אדישה.

מרכיבים

• פטריות - 150 גרם.
• כרישה - גבעול 1.
• חזיר - 500 גרם.
• שמנת חמוצה - 120 מ"ל.
• קמח, שמיר, פלפל, שמן, מלח.

בישול:

1. פטריות מעובדות חתוכות לפרוסות, ובצל לחצאי טבעות. קוצצים את שמיר.
2. שוטפים את הבשר, יבשים, חותכים לפרוסות, מגלגלים בקמח.
3. בשר מטוגן במשך עשר דקות, שופכים 150 מ"ל מים, מוסיפים מלח ופלפל, תבשיל מתחת למכסה למשך חמש דקות.
4. שולחים לבנים עם בצל לתבנית ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות, יוצקים שמנת חמוצה.
5. לאחר 10 דקות מעבירים את התכולה לתבנית ומכניסים לתנור לשליש שעה. אופים בחום של 200 מעלות.

חמושים במתכונים, בכל עת תשמחו את האורחים במנות נפלאות. מגישים מומלץ עם כוסמת או אורז.

בישול פטריות צדפות - 3 מתכונים

יש הרבה פטריות. חלקם מתאימים להכנת מרקים, השני נמצא בסלטים והשלישי משמש לרטבים. דיון נוסף יהיה על פטריות צדפות, מהן מתקבלים הרבה מנות ראשונות טעימות ומקוריות, אוכל משומר, סלטים.

בקוריאנית

מרכיבים

• פטריות צדפות - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח '.
• חומץ - 50 מ"ל.
• סוכר - 1 כף. כף.
• שום - 3 ציפורן.
• מלח - 1.5 כפות. כפות.
• ציפורן - 3 יח '.
• עשבי תיבול פיקנטיים, דפנה.

בישול:

1. יוצקים פטריות צדפות עם מים, הסר חלקים קשים, קוצצים חתיכות. ואז שלחו לסיר, מלאו במים מומלחים, הוסיפו מעט דפנה וציפורן. מבשלים 20 דקות.
2. זורקים אותו למסננת והשאירו למשך זמן קצר כדי לאפשר נוזל זכוכית. בינתיים חותכים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים את השום.
3. פטריות קוריאניות בקערה נקייה, מתבלים בחומץ תפוחים, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים. במסה המתקבלת, שימו את השום והבצל, ואחרי הערבוב, שלחו למקרר למספר ימים.

לפני שהחטיף הולך לשולחן, מתבלים בשמן צמחי ומפזרים בצל ירוק קצוץ.

בסיר איטי

מרכיבים

• פטריות צדפות - 300 גר '.
• בצל - 1 pc.
• שמן ומלח.

בישול:

1. חתוך, שטף ויבש פטריות צדפות, חתך לרצועות וקילף וקוצץ את הבצלים בחצאי טבעות.
2. שופכים מעט שמן לקערת הרב-לוקים, הניחו את הבצל והעבירו חמש דקות, והפעילו את מצב הטיגון. לאחר מכן הכניסו את הפטריות לכיריים האטיות, ערבבו עם הבצל והמשיכו לבשל.
3. לאחר כעשר דקות, ממליחים ומערבבים. נותר לחכות למוכנות.

הרב-קוקי מכין גם מנות אחרות, כולל לחמניות כרוב.

בשמנת חמוצה

מרכיבים

• פטריות צדפות - 500 גר '.
• בצל - 200 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• שום - שן 1.
• תבלינים, עשבי תיבול, שמן.

בישול:

1. שים פטריות צדפה שטופות במחבת מחוממת, ומונחה על פי הטעם, מלח.
2. בזמן שהם מטוגנים, מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת שנייה. כאשר לא נותר נוזל במחבת הפטריות, הוסיפו את הבצל המטוגן והשמנת החמוצה.
3. הוא נשאר לתבל בתבלינים, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך עשרים דקות. מקשטים בסוף בעשבי תיבול ומתבלים בשום.

בישול וידאו

אני לא יכול לומר שהמתכונים מורכבים. אני יודע שהם עוזרים להכין פינוקים שמתאימים לשולחן כלשהו.

מה להכין מקנטרלים - 3 מתכונים

נזירים מאופיינים בערך תזונתי גבוה ובקלות ההכנה. למנות על בסיסן יש טעם וארומה ייחודיים.

מידע! בצנטרלות טריים יש הרבה מים, ולכן הם פוחתים במהלך הבישול. שקול תכונה זו. הנזלים אינם ספוגים ואין קשיים בניקוי. פטריות טריות פשוט שוטפות ושולחות לתבנית. הם מוכנים תוך חצי שעה.

אתה יכול לבשל kantנטרות בבית בדרכים שונות, אך טיגון ותפירה הם האפשרויות הטובות ביותר. הם מייצרים גם מרק פטריות מעולה, וכששומרים אותם הם הופכים לחלופה לשדיים מלוחים.

מטגנים בשמנת חמוצה

פינוק לבבי, טעים וארומטי, שאפילו טירון המאסטר על יסודות האמנות הקולינרית יכול לבשל.

• מטגנים את הקנטרלות בחמאה. 10 דקות לפני סיום הבישול, שפכו מעט שמנת חמוצה או שמנת לתבנית. התוצאה היא חטיף לבבי וטעם.
• מוסיפים שום, פלפל ועשבי תיבול במהלך הבישול.
• אני ממליץ להגיש עם פירה, אורז, כרוב מטוגן או כוסמת.

מתכון וידאו

מרק קל

הטכנולוגיה להכנת מרק היא פשוטה. מטגנים את הננטרות עם בצל וגזר ושולחים לתבנית. זורקים תפוחי אדמה אחרון.

אלה השלבים הבסיסיים. אם אתה רוצה להתנסות, צור מתכון ייחודי לפינוק נוזלי. אני חושב שלא יהיו בעיות עם זה, והרעיונות שלי יעזרו להשיג הצלחה.

1. החלף מים רגילים במרק בקר.
2. תוך כדי טיגון מוסיפים לתבנית מעט שמנת חמוצה.
3. השתמש בירקות ותבלינים שאתה אוהב.
4. אני ממליץ להוסיף למרק כמה ירקות: כרוב, פלפל מתוק, שעועית ירוקה.
5. טעמו את המרק בכמה גבינות מעובדות, עבר דרך פומפיה. התוצאה היא מרק גבינה.

אנו קוצרים לחורף

לסיום, אני אחלוק את המתכון לקנטרלות מטוגנות לחורף. הם יהפכו לקישוט של שולחן השנה החדשה, אם תגיעו לתפריט השנה החדשה.

• מטוגנים בקנטרלות שמן צמחי ממלאים את המיכלים המנותחים ושולחים למקפיא. אם אין כלי כזה, השתמש בשקיות ניילון.
• בחורף מוציאים מהמקפיא, מפשירים בטמפרטורת החדר, מטגנים במחבת. זה כל כך טעים שמילים לא יכולות להעביר.

אם אתה רוצה לנסות סלט או מנה ראשונה של חניכיות, כתוב בתגובות, ואשמח אותך עם מתכונים חדשים.

טיפים וכללים שימושיים

סוף הסיפור יוקדש לכללים להכנת פטריות וסודות שיעזרו בשיפור המנה או בהצלתה.

1. כלים פטריות הם בהרמוניה עם מוסקט.
2. מפטריות מיובשות באמת הופכות טריות. לשם כך יש להשרות אותם בחלב בתוספת מלח.
3. מרק פטריות הוא מנה שחושפת את הטעם רק ביום השני מרגע ההכנה.
4. כל מאכלי הפטריות חייבים להיות מלח. קח יותר מלח מהרגיל.
5. ניתן לשמור מנה מלוחה. לשם כך יש להוסיף עוד פטריות, בצל או שמנת חמוצה.
6. אם ברצונכם לבשל פטריות מומלחות, השתמשו בחזרת חזרת. אז חסוך את ההמלחה מההחמצה.
7. שבר של דומדמניות עוזר להפוך את החמוצים לריחניים יותר, ועלי הדובדבן עוזרים לפריכות.
8. אם תרצו להכין מרק, ראשית הרתיחו את הפטריות. כשהם מבושלים, מוציאים מהתבנית, קוצצים ומחזירים.
9. מטגנים את הפטריות על אש גבוהה. לאחר השחמה, כבה את האש. כתוצאה מכך המנה אינה רזה.

בהצלחה במטבח. נתראה בקרוב!