איך לבשל צלעות חזיר בתנור

צלעות חזיר הן מנה פופולרית וטעימה. קל לבישול, והמראה די מתאים לארוחת ערב פשוטה כמו גם לשולחן חגיגי. הדרך הקלה ביותר לבשל בבית היא לאפות בתנור כאשר משתמשים פחות בשמן, מה שישפיע על תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת.

הכנה לבישול

בעת האפייה, השתמש בדרך כלל במותניים או בצוואר חזיר. מכיוון שהבשר ממקומות אלה רך, המנה רכה, עסיסית וטעימה.

טכניקת הבישול מאפשרת להשתמש באפשרויות שונות, כך שיהיה טעים באותה מידה לטפל גם במחבת וגם אפוי בתנור.

אם אתה מומחה קולינריה מתחיל, לפני שתכין את הקציצה, עדיף להכיר את עצמך לא רק את המתכון, אלא גם את הצילום של המנה המוגמרת, על מנת לבשל אותו נכון והוגדר יפה לשולחן.

אם אתה רוצה לקבל בשר עסיסי ורך, השתמש בכמה טריקים.

• חזיר צריך להיות טרי, גם צונן אך לא קפוא.
• לארוחת ערב גאלה עדיף לקחת חזה עצם, כך שהמנה תראה מעודנת יותר.
• לרוטב אתה צריך להשתמש במוצרים בשילוב הרמוני עם חזיר: דבש, גבינה, יין לבן, חרדל וכו '.
• מכים בשר, מכסים אותו בסרט נצמד ולפני כן תוכלו לפזר עליו מים ולחתוך את השכבות השומניות.
• בכדי להפוך את הבשר ליותר רך, בסוף הוסיפו יין לבן יבש למיכל איתו ותתבש את הקציצות לזמן מה.

תכולת קלוריות

100 גרם קצוץ חזיר מכיל כ- 301 קק"ל, עם אחוז שומן של 58% וחלבון של 39%.

אם אין בבשר כמעט שום שומן, ומשמשים מינימום שמן, תכולת הקלוריות תהיה 251 קק"ל. אתה יכול לחשב שבמנה סטנדרטית אחת בערך 470 קק"ל, ולכן לא כדאי לרדת במשקל למנה כזו.

צלעות חזיר קלאסיות עם גבינה ועגבניות

מתכון זה טוב לארוחת ערב חגיגית או סתמית. ניתן להגיש צלעות מוכנות עם תוספת או עם ירקות. הבשר יהיה עסיסי ובעל טעם מקורי.

• 0.5 ק"ג מעיסת חזיר;
• 2 יח ' בצל;
• 200 גרם גבינה;
• 4 עגבניות;
• כמה שיני שום;
• מיונז לא יותר מ 2 כפות. כפות;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם;
• 2 כפות. כפות חרדל, טוב יותר מצרפתית;
• שמן שחרור עובש.

1. אוספים את כל המרכיבים. הבשר מחולק לחתיכות בגודל בינוני ומקציפים. משמנים את התבנית בשמן ושמים שם חזיר. קוצצים את השום, מגרדים את הגבינה, שוטפים וקוצצים את הירוקים.
2. בכלי נפרד מערבבים גבינה, עשבי תיבול, שום, מיונז, חרדל, מלח ופלפל, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות והניח בשכבה על הבשר.
4. חותכים את העגבניות לפרוסות ומכסים את הבצל, יוצקים מעל את כל רוטב הגבינה שהיה בעבר לישה.
5. אוטמים את הטופס בנייר כסף ושולחים לתנור, שחומם מראש ל 220 מעלות, למשך 60 דקות.

מחלקים את המנה המוגמרת במנות, מוסיפים צלחת בצד ומגישים.

צלעות עסיסיות וטעימות עם פטריות.

ניתן להשתמש בכל פטריות לבישול, אך אם מדובר בפטריות יער, עליהן קודם כל להיות טופלות בחום. צריך לטבול אותם במים ולבשל חצי שעה. אם אתה לוקח פטריות צדפות או שמפיניונים, אזי אין צורך בהכנה ראשונית.

• 300 גרם חזיר;
• 100 גרם גבינה;
• 100 גרם פטריות;
• 6 כפות. כפות מיונז או שמנת חמוצה;
• מלח, פלפל, תבלינים;
• בצל;
• קצת שמן.

1. חותכים את הבשר לשלוש סטייקים, מכסים כל אחד בסרט נצמד ומקציפים. פטריות חתוכות לפרוסות, זני יער מבושלים ניתן לקצוץ דק. קוצצים את הבצל. מגררים את הגבינה.
2. על תבנית משומנת מוסיפים חזיר, מכילים מיונז או שמנת חמוצה, מתבלים בתבלינים. ואז לשים בצל ופטריות. מכניסים הכל לתנור בחום של 200 מעלות ואופים 30 דקות. לאחר מכן, מוסיפים גבינה ואופים 10 דקות נוספות.
3. מגישים את המנה המוגמרת על מגש משותף או במנות עם צלחת לצד.

מתכון תפוחי אדמה ובצל

במתכון זה חשובה ההכנה הנכונה של המוצרים. לתפוחי אדמה לא נשארים יבשים או גולמיים, יש להקדים ולרתיחה עד לבישולו למחצה. מחלקים את הצוואר או החלך למנות, מקציפים ומשרים במרינדה של תבלינים, חרדל ומיץ לימון, ואז מטגנים מעט במחבת.

• 350 גרם בשר;
• 5 תפוחי אדמה;
• גזר 1;
• בצל;
• 1 כף. כף חרדל;
• מלח, פלפל;
• 1 כפית. אורגנו, בזיליקום ופפריקה;
• שמן צמחי.

1. אנחנו מחלקים את הבשר למנות, מקציפים. אנו משמנים כל סטייק בחרדל ומתבלים בפלפל ומלח. אפשר לפזר מיץ לימון. לאחר מכן, השאר למרינדה למשך 20 דקות.
2. אנו מנקים את הירקות חתוכים לעיגולים. בצל קצוץ דק. מבשלים תפוחי אדמה וגזר עד לבישול חצי, כ-6-8 דקות.
3. במחבת מטגנים מעט את החזיר משני הצדדים, ואז מוציאים, ומוסיפים את הבצלים שבתבנית וממשיכים לטגן כ -3 דקות.
4. יוצקים את הבצל מהמחבת עם שומן לירקות מבושלים ומערבבים מעט.
5. בצורה משומנת מורחים מעל את הסטייקים והירקות. אנו מנקים 20 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.

מגישים עם ירקות או ירקות כבושים.

קוצצים חזיר עם אננס

• חזיר - 400 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• אננס משומר - 200 גרם;
• מיונז - 250 מ"ל;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל - קמצוץ;
• שמן סיכה.

1. חותכים טבעות אננס משומר לקוביות.
2. מגררים את הגבינה.
3. חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות.
4. מוציאים בשר טרי במקפיא למשך שעתיים ואז חותכים למנות.
5. מקפלים סטייקים משני הצדדים, מתבלים במלח ופלפל.
6. שים חתיכות על תבנית אפייה, משמנים במיונז, שמים קוביות בצל ואננס מלמעלה.
7. מפזרים גבינה מגורדת ומכניסים לתנור למשך 15 דקות, הטמפרטורה צריכה להיות 180 מעלות.

מנה צדדית אידיאלית היא תפוחי אדמה אפויים או סלט ירקות.

צלעות עצם

• בשר הקוצצים על החתך הרדוד העצם. ואז מגררים במלח, עשבי תיבול, שום, מיונז או רוטב. משאירים למשך 20 דקות.
• לאחר מכן, מרדדים פירורי לחם וביצה טרופה, ומטגנים משני הצדדים במחבת עד לקבלת קרום חום.
• ואז מכניסים לתבנית ואופים 20 דקות.

כך שהעסיסיות לא תאבד, 5 דקות לפני הסוף תוכלו לפזר גבינה מעל.

צלעות צרפתיות

• 3 בצל;
• צנצנת מיונז קטנה;
• 400 גרם גבינה;
• 0.5 ק"ג חזיר;
• 3 עגבניות;
• תבלינים כרצונך;
• שמן צמחי.

1. חתכנו את הבשר למנות על פני הסיבים, מקציפים, מתבלים בתבלינים ונותנים לו להתבשל במשך חצי שעה.
2. חותכים את הבצל לטבעות, חותכים את העגבניות לפרוסות, מגרדים את הגבינה.
3. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ושמים מלמעלה את הבשר, הבצל והעגבניות. יוצרים רשת מיונז ומפזרים גבינה.
4. אנחנו מכניסים לתנור לחום של 200 מעלות למשך חצי שעה.
5. אנו מגישים את המנה המוגמרת עם ירקות או פסטה מבושלת.

טיפים שימושיים

• לבישול עדיף לקחת ירך, צוואר, עצם השכמה טרייה. הצבע צריך להיות ורוד בהיר, עם שכבה קטנה של שומן.
• עדיף לחתוך לרוחב הסיבים, עובי הסטייקים המוגמרים לא אמור לעלות על 1.5 ס"מ.
• שוטפים ומייבשים את מרכיב הבשר לפני הטיגון כדי להאיץ את תהליך הבישול, תוך שמירה על העסיסיות.
• השתמש בכמות מינימלית של שמן לטיגון, ואילו יש לחמם את התנור לטמפרטורה הרצויה.

צלעות חזיר הן מנה לבבית וטעימה שקל ופשוט לבישול. על ידי הוספת מרכיבים שונים למרינדות תוכלו לקבל את התוצר הסופי מכל טעם - מתוק למר. הבחירה היא שלך!

צפו בסרטון: ישראל היום. מתכון לצלעות טלה (מאי 2024).