איך לבשל מרק ירקות. מתכוני מרק מרק

איך לבשל מרק ירקות? כדי לבשל מרק ירקות טעים בבית, ייקח קצת זמן וכמה מרכיבים שגדלו על המיטות.

מרק ירקות, כמו מרק עוף, הוא תכשיר אוניברסאלי ליצירות מופת קולינריות. הוא משמש באופן פעיל על ידי עקרות בית בהכנת מרקים רגילים, מרק פירה, תבשילים, רטבים, מנה שנייה מעופות ודגים. הוא מופץ באופן נרחב בדיאטה (משמש בימי צום בדיאטות שונות) ובמערכת התזונה עבור הקטנים ביותר.

אפשרויות בישול - הרבה. באופן מסורתי, המרק עשוי מבצל וגזר, בתוספת שורש סלרי. פילה עוף או בשר אחר מתווסף לשיפור התזונה.

איך מכינים מרק מרק ירקות פשוט

החומריםמנות: - + 15

• מים 3 ליטר
• גזר 2 יח '
• בצל 1 pc
• שורש סלרי 150 גרם
• שן שום 2.
• מלח, פלפל לפי הטעם

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 5 קק"לחלבונים: 0.2 גרםשומנים: 0.1 גרםפחמימות: 0.9 גרםצעדיםשעה 15 דקות וידאו//www.youtube.com/watch?v=bVNC-jeApA

• אני שוטף היטב את הירקות (גזר ובצל). אני לא מקלף את הבצל, אני מגרד בשקט את הגזר ולא חותך אותו, אני זורק אותו לתבנית שלמה. אני קוצץ את שורש הסלרי למספר חלקים.
• אני מצחצח את שיני השום, מוחץ מעט וזורק לתבנית. מוסיפים מלח ופלפל.
• אני שופכת מים ומכניסה לרתיחה על אש גבוהה. לאחר הרתיחה, הפחיתו את הטמפרטורה. זמן בישול - 60 דקות.
• אני מוציא את התבנית מהאש, שופך את המרק לכלי אחר דרך מסננת. אני משתמש בה כהכנת מרק.

---

כיצד לבשל מרק ריזוטו ירקות

במובן המסורתי, ריזוטו הוא מנה של אורז (ארבוריו), מטוגן במחבת ומעורבב עם מרק. העקביות דומה לקרם. מולדת המנה היא צפון איטליה.

מרכיבים

• כרישה - 200 גרם
• גזר - 500 גרם
• Pastinip - 500 גרם,
• שורש סלרי - 500 גרם,
• בצל - 300 גרם,
• פטרוזיליה - 30 גרם
• עלה דפנה - 3 חתיכות,
• פלפל שחור - 6 אפונה,
• שום - ראש אחד,
• מלח לפי הטעם.

בישול:

1. אני מנקה את שורש הפירות וסלרי החריף וחותך גדול. אני מחלקת בצל לחצאים, גזר לחלקים גדולים. אני מנקה את הנורות חלקית ומשאיר קליפה צהובה צפופה. הכרישה חתכה גדולה.
2. אני לוקח מחבת עם נפח של 3-4 ליטר ומפיץ את הירקות. מביאים לרתיחה. ואז אני מסיר את המכסה ומכוון את החום המינימלי על המבער.
3. אחרי 30 דקות שמתי פטרוזיליה קצוצה במרק קילוף, שום קלוף, מחולק ל -2 חלקים, גרגירי פלפל. מלח לפי הטעם. אני מתערבב. מבשלים לפחות 20 דקות.
4. אני מוציא בזהירות את הירקות. אני משאיר את מרק הירקות לבישול הריזוטו מיד או שופך אותו למיכלים (מיכלי מזון מפלסטיק) ומכניס למקרר לאחסון.

כיצד לבשל מרק ירקות בכיריים איטיות

מרכיבים

• מים - 2 ליטר
• בצל - 2 חלקים,
• כרישה - גבעול אחד,
• גזר (גדול) - דבר אחד קטן,
• שום - 4 ציפורן,
• סלרי (פטוטרות) - 4 חלקים,
• שמיר ופטרוזיליה - חבורה אחת כל אחת,
• אפונה פלפל שחור - 5 חלקים,
• שמן זית - 2 כפות גדולות,
• לברושקה - חתיכה אחת,
• מלח לפי הטעם.

בישול:

1. אני שוטף ירקות במים זורמים כמה פעמים. אני לא מסיר את העור. חותכים למספר חלקים. אני שופך שמן זית, זורק ירקות בכלי לבישול. אני מדליק את המצב "טיגון". אני קבעתי את טיימר multicooker למשך 20 דקות.
2. לאחר הזמן המוקצב, אני עובר לתוכנית "Multipovar" ושופך 2 ליטר מים. מביאים לרתיחה. אני מפעיל את מצב "המרק" במשך 60-90 דקות. 10 דקות לפני השלמת הבישול אני זורק פלפל (אפונה) ועלים דפנה.
3. אני מוציא את הירקות מהסיר איטי, שופך את המרק לכוס זכוכית גדולה. אני מסנן דרך גזה במידת הצורך.

בישול לירידה במשקל

אני מציע להכין מרק ירקות קל עם טעם מיוחד בזכות תוספת של מרווה וחומץ יין, אידיאלי להורדת משקל.

מרכיבים

• מים - 2 ליטר
• גזר - 3 חתיכות,
• עגבנייה - 1 חתיכה,
• שום - 3 ציפורן,
• סלרי (שורש) - 90 גרם,
• סלרי (פטוטרות) - 2 דברים,
• שמיר - חבורה אחת,
• מרווה - קמצוץ אחד,
• חומץ יין - 2 כפות גדולות,
• תבלינים - 5 אפונה,
• מלח הוא חצי כפית.

בישול:

1. בשלב ההכנה אני עוסק בירקות ועשבי תיבול. אני שוטף ומנקה ביסודיות את הכל. אני מבשל בצל בלי קליפות, לא מנקה את שיני השום.
2. חתכתי את הירקות לחתיכות בגודל בינוני. קוצצים דק את הירוקים.
3. פיזרתי בסיר עגבניה, גזר, סלרי (פטוטרות ושורש), בצל ושום קלוף.
4. אני שופך מים, משקה את הירקות בחומץ. הפעל את הכיריים. אש היא המקסימום. אני משאיר אותו עד שזה ירתח. ואז מורידים את טמפרטורת הבישול למינימום. אני מבשלת ומתמקדת בנכונות הגזר. זמן בישול - לפחות 40 דקות.
5. אני מקבל ירקות מהמרק. הם נתנו את כל המיץ למרתח. אני מסנן את השומן באמצעות גזה רב שכבתית.

מרק דיאטה קל הוא החלק העיקרי בתזונה מנקה, המיועד לתקופה של שבועיים או פחות (לבריאות). מרתח של ירקות שונים משמש כארוחת צהריים וערב. מרכיב נוסף הוא כף קטנה של שיבולת שועל או דגני בוקר.

לארוחת הבוקר מומלץ לאכול מנה של אורז מבושל (60 גרם) עם פירות יבשים (50 גרם) או פירות טריים (100 גרם). מותר לסלטים של ירקות טריים עם מעט שמן זית.

כל בוקר מתחיל בכוס מים מינרליים או תה ירוק (צמחים) טרי מבושל ללא סוכר. בדיאטה מנקה מומלץ לשתות הרבה.

בישול וידאו

מה לבשל מרק ירקות לדלקת הלבלב

דלקת הלבלב היא מחלה הקשורה לתקלה של הלבלב, האחראית לתפקודה התקין של מערכת העיכול ולוויסות חילוף החומרים האנרגטי. לדלקת יש שתי צורות: חריפה וכרונית. זה בא לידי ביטוי בצורה של חולשה ומחלות, הקאות, הפרעות צואה וכאבים עזים, בעיקר בבטן העליונה.

עם דלקת הלבלב, תלוי בשלב, אסור לאדם לאכול מאכלים שומניים ומתובלים, אוכל מבושל בצמחים ושמנים אחרים, חמוצים.

היזהר! לפני ערכת דיאטה יש להתייעץ עם הרופא המטפל.

עם המחלה תוכלו להשתמש במרק דיאטה קל מירקות טריים ללא תוספת של תבלינים ומרקים שהוכנו על מרתח. אני אשקול שני מתכונים.

מרק תפוחי אדמה קל

מרכיבים

• מרק מוכן - 1.5 ליטר,
• עגבנייה - 1 חתיכה,
• תפוח אדמה - 4 דברים,
• גזר - דבר קטן,
• בצל - ראש אחד,
• שמן צמחי - 5 מ"ל,
• שמנת חמוצה - כפית,
• מלח, פטרוזיליה - לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים וקוצצים ירקות. פגר על אש נמוכה עם כמות מינימלית של שמן (למעט תפוחי אדמה). לטעם, הוסף כף מרק לפאסיבציה.
2. אני מפזר תפוחי אדמה במחבת עם מרק, אחרי 10-15 דקות אני שולח רוטב ירקות. אני מתערבב. צמצם את האש למינימום. מבשלים עד לבישול 40 דקות.
3. אני מגישה על השולחן, מקושטת בירקות (אני משתמשת בפטרוזיליה) וכף שמנת חמוצה.

מרק ירקות עם קישוא

מרכיבים

• מים - 1 ליטר
• תפוח אדמה - 400 גר '
• גזר - 150 גרם
• כרישה - ראש אחד,
• קישוא - 250 גרם
• שמן זית - 50 גרם,
• מיץ גזר - 100 מ"ל.

בישול:

1. אני שוטף ומקלף את תפוחי האדמה, חותך לחתיכות גדולות ומכוון לבישול.
2. בזמן שבישול תפוחי אדמה אני עוסק בהלבשת ירקות. חתכתי את הקישואים לעיגולים. שולח לתבנית. ראשית, מטגנים ומשחימים בשמן זית. מוסיפים מים, צמצמו את האש ואת הפגר עד שהם רכים.
3. כרישה מגורדת, גזר חתוך. פגר עם קישואים. שולח מעבר לתפוח אדמה כמעט מבושל.
4. מביאים לרתיחה, מלח.
5. אני שופך מיץ גזר בסוף, מערבב.
6. אני מגישה על שולחן מעוטר בירקות טריים קצוצים.

מרקים מתכונים על מרק ירקות

מרק גזר לאחר הניתוח

מרק קל נוסף על מרק ירקות, המומלץ על ידי הרופאים בתקופה שלאחר הניתוח.

מרכיבים

• מרק ירקות מוכן - 500 מ"ל,
• גזר גדול - 2 חלקים,
• שמן צמחי - 2 כפיות,
• שמנת חמוצה - 1 כף קטנה.
• מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם.

בישול:

1. שוטף היטב את הגזר שלי. חותכים לחתיכות קטנות (טבעות דקות או מקלות קטנות). מורחים במחבת.
2. יוצקים את מרק הירקות. אני מבשל עד שהגזר מוכן. אני מוריד אותו מהתנור, נותן לו להתקרר.
3. אני שופכת את המרק לכוס נוחה. מוסיפים מלח ושמן צמחי. מקציפים למסה הומוגנית בעלת עקביות קרובה למחית, בעזרת בלנדר (זרבובית לפירה).
4. אני מגישה את המנה על השולחן עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

באופן אנלוגי, אתה יכול לבשל מרק דלעת מחית. מגישים טוב יותר עם זרעים מיובשים.

מרק ירקות ברוקולי לתינוקות

מרכיבים

• פילה עוף - 150 גרם,
• ברוקולי - 50 גרם
• קישוא - 50 גרם
• שעועית ירוקה - 60 גרם,
• שמיר - כמה זרדים,
• אנחנו לא מוסיפים מלח.

בישול:

1. אני שוטף בזהירות את פילה העוף, חתוך לחתיכות קטנות.
2. אני מנקה את הדלעת, מסיר את הזרעים, חותך את הברוקולי לתפרחות קטנות.
3. שמתי את העוף במים קרים. מביאים לרתיחה. אני ממזג את המרק הראשון. הנחתי אותו שוב על הכיריים, מבשל על אש נמוכה. אני מנקה את הקצף בכף מחוררת. לאחר 15 דקות מורחים את השעועית, הברוקולי והקישואים. אני מתערבב. בסוף הבישול הוסיפו שמיר לארומה נעימה. אני סוגר את המכסה, משאיר את המרק "להגיע".
4. אני לוקח בלנדר ומביא את המנה למסה הומוגנית.

טיפים שימושיים

• מרקי בשר עשירים אסורים לתינוקות עד גיל שנה. רק מים מסוננים נקיים וירקות טריים. פילה עוף רך בכמויות מוגבלות מותר.
• תוספת הטיגון בשמן צמחי במרק לתינוקות (עד 10-12 חודשים) אינה מקובלת.
• עצרו עם תוספת של מלח לכלי נוזל כדי להזין את הנס הקטן והאהוב שלכם מתחת לגיל שנתיים.
• אסור על קוביות מיידיות ותיבול ריחני - תוספות עם תוכן מפוקפק.

מרק עוף עם מרק ירקות

מרכיבים

• מקלות תוף עוף - 3 חתיכות,
• פלפל גרוס - 1 חתיכה,
• בצל - ראש אחד,
• גזר - 2 חלקים,
• ורמיצ'לי - 1 כף,
• אפונה ירוקה - 3 כפות גדולות,
• עלה דפנה - 1 חתיכה,
• מלח, אפונה, פטרוזיליה לפי הטעם.

בישול:

1. אני מכינה מרק ירקות. אני זורק גזר ובצל, אפונה של פלפל שחור ועלי דפנה לתבנית. יש לחתוך ולקלף ירקות. אני מבשל את כל העניין.
2. לאחר הרתיחת המרק, אני זורק את הציפור, שטפה בעבר וקילף. הוסף מלח. לאחר 40 דקות, המרק מבושל. אני מסנן.
3. אני מקבל את החומרים מהמרק. הפרד את העוף מהעצמות כשהוא מתקרר.
4. הוסיפו למרק גזר מפוררים חדשים (ניתן לקצוץ על פומפיה) ופלפל גרוס חתוך לרצועות. אני שוב מרתיח, זורק את הציפור הקצוצה, מוסיף אפונה ירוקה. בשלב האחרון, שפכו את הוורמיצ'לי. מבשלים על אש נמוכה לפחות 5 דקות.
5. אני מכבה את המרק, נותן לו להתבשל כעשר דקות ולהגיש אותו על השולחן. מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה מלמעלה.

מרק גבינה

מרכיבים

• מרק ירקות - 1.8 ליטר,
• גבינת שמנת - 50 גרם,
• גבינה קשה - 150 גרם,
• קרקרים של לחם לבן - 100 גרם,
• תפוח אדמה - 2 חלקים.

בישול:

1. למרק אני לוקח מרק גזר ובצל מוכן בתוספת פלפל שחור ועלי דפנה. הנחתי על הכיריים כדי להתחמם.
2. אני עוסקת בתפוחי אדמה. אני מנקה וחותך לקוביות מסודרות בגודל בינוני. אני זורק את השומן הרותח. אני מבשל 15 דקות.
3. אני לוקח את תפוחי האדמה, שולח אותם לבלנדר וקוצץ אותם לעקביות צמיגה. פירה נשלח שוב למרק.
4. כשהמרק שוב רותח, שמתי גבינת שמנת. אני מכוון את כמות הגבינה לפי מצב רוחי. מערבבים היטב. אני מבשל על אש נמוכה עד להמסה של הגבינה. אני מוריד אותו מהתנור, נותן לו להתבשל במשך 3-4 דקות.
5. טוחנים גבינה קשה. שולח לקערת מרק. בנוסף אני מקשטת בקרקרים ועשבי תיבול טריים.

תאכלי למען הבריאות!

מרק אספרגוס לבן

אני ממליץ להכין רך ונעים על מרק האספרגוס המרק. המנה מתבררת מעוררת תיאבון ויפה מאוד.

מרכיבים

• מרק ירקות - 1 ליטר,
• אספרגוס לבן - 400 גרם
• בצל - חתיכה אחת,
• קרם - 100 מ"ל
• חמאה - 1 כף גדולה,
• מלח, פלפל, פפריקה ועשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

בישול:

1. אני שוטף את האספרגוס, מסיר את הקצוות המוקשים ומייבש אותו עם מפיות מטבח. חותכים לחתיכות בגודל בינוני.
2. אני זורקת כף חמאה לתבנית ומתחילה להמיס על אש נמוכה. אני מנקה את הבצל וחותך לחתיכות קטנות. אני זורק את הירק בחמאה מומסת ומטגן 2-3 דקות.
3. הכנסתי את האספרגוס הקצוץ לתבנית, שפכתי את מרק הירקות. מנמיכים את האש מבינוני לקטן. ממליחים מעט, מוסיפים אפונה פלפל. אני מבשל 30 דקות.
4. כאשר האספרגוס מבושל אני משתמש בבלנדר צולל בכדי לתת עקביות שמנת למרק העתידי.
5. בסוף אני שופכת את השמנת. אני מתערבב. אני משאיר את המרק על אש נמוכה במשך 3-4 דקות. העיקר לא להביא קידוחים והרתחות פעילים. אני מורחת את המנה על צלחות, מקשטת בפפריקה ועשבי תיבול.

כיצד לאחסן נכון ציר ירקות

מרק ירקות מוכן מאוחסן במקרר לא יותר מ- 72 שעות. להקפאה למשך פרק זמן קצר, תוכלו לשפוך את המרתח לשקיות ניילון או למכלי פלסטיק בעזרת משפך. מכניסים למקפיא ומשתמשים לפי הצורך.

לאחסון לטווח ארוך:

1. קח פחיות 400 מ"ל עם מכסה בורג רגיל. שוטפים במים רתוחים נקיים ומייבשים.
2. מלאו פחיות עם מרק טרי שהוכן. בורג, התהפך למשך 5-10 דקות. מאחסנים במקום חשוך וקריר.

מרקים קלוריים מרק ירקות

מספר הקלוריות הכלול בשומן צמחי פשוט הוא מזערי.

רק 5 קילוקלוריות ל 100 גרם מוצר.

האינדיקטור משתנה מהיחס בין מים לירקות, זני רכיבים.

תכולת הקלוריות של מרקים שהוכנו ממזילי ירקות תלויה ישירות במוצרים בהם נעשה שימוש (נוכחות בשר בהרכב, תכולת השומן של הנתחים). בורש מכיל בממוצע 60 קק"ל ל 100 גר ', מרק גבינה - 94 קק"ל ל 100 גר', מרק ירקות רגיל - 43 קק"ל ל 100 גר '.

מבשלים מרק מרק ירקות אוניברסלי לפי טעמכם. אל תפחד לעשות ניסויים קולינריים. שלבו כל מיני מוצרים, השתמשו בתבלינים ריחניים, נותנים למנות מקוריות ומקוריות. יצירות קולינריות שהוכנו בחריצות ובקנאות יוערכו על ידי קרובי משפחה וחברים.

צפו בסרטון: פרק 106- מרק עוף (נוֹבֶמבֶּר 2024).