איך להכין גזר קוריאני בבית

גזר קוריאני (גזר) הוא חטיף קל לבישול בבית וטעים מאוד, אהוב על רבים. זו מנה צמחונית קלה עם הרבה תבלינים ודלי קלוריות.

כדי לבשל גזר בקוריאנית בבית, תזדקק לכמות מינימלית של מרכיבים: גזר, שום, שמן חמניות, תבלינים ותבלינים. אם תרצו, ונוכחות רכיבים נוספים בהישג יד, תוכלו לגוון את המתכון, לשנות את טעם הסלט בקוריאנית ולהפתיע את האורחים.

במאמר אתן מתכון גזר קוריאני קלאסי ואפשרויות בישול לא סטנדרטיות, טכנולוגיית בישול עם ובלי עיקור, לשימוש עתידי או להגשה טרייה. ראשית, אספר בקצרה את סיפור מראה המנה ברוסיה. היא פשוטה ביותר, אך מבדרת להפליא.

גזר קוריאני

השם החד משמעי מצביע על כך שהמנה שייכת למטבח המסורתי של ארץ רעננות הבוקר. זה לא כך. גזר קוריאני הומצא על ידי קוריאנים אתניים המתגוררים בשטח ברית המועצות, והוחלפו בגלל מחסור במרכיבים קלאסיים (כרוב בייג'ינג, דייקון) בגזר ביתי רגיל עם תבלינים.

טיפים לניקוי המרכיב העיקרי

1. יש לשטוף את הגזר היטב תחת מים זורמים לפני ניקוי.
2. לגזר צעיר עור עדין הנמצא בפיגור קל כאשר נשטף במים חמים ומשפשף בספוג.
3. עדיף לגרד את הירק המעופש בעזרת סכין חדה או להשתמש בקולפן מיוחד לתפוחי אדמה.
4. מגרד ספוג ממתכת הוא כלי חיוני לניקוי כמויות גדולות של גזר, בכפוף לזמן מוגבל. קלף את העור בצורה אחידה על ידי שפשוף על פני הירק בעזרת ספוג.
5. לפני שפשוף, יש לשטוף את הירק שוב תחת מים זורמים.

תיבול גזר קוריאני

בחנות נמכרים מספר רב של ערכות תבלינים מוכנות לגזר קוריאני. אם תרצו עדיף לבשל את התיבול בקוריאנית בבית. אני מציע מתכון פשוט קלאסי.

מרכיבים

• שום גרגירי או מיובש,
• פלפל גרוס (אדום ושחור),
• מלח נפוץ
• כוסברה טחונה.

הוספת המרכיב האחרון מעניקה למנה טעם אופייני-חריף, שאנו כל כך אוהבים גזר.

מתכון גזר קוריאני קלאסי

החומריםמנות: - + 6

• גזר 1 ק"ג
• 5 שן שום.
• חומץ 4 כפות. l
• סוכר 3 כפות. l
• שמן חמניות 100 מ"ל
• מלח 5 גר '
• כוסברה לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 137 קק"לחלבון: 1.2 גרםשומנים: 0.9 גרםפחמימות: 12.9 גרםצעדים30 דקות וידאו//www.youtube.com/watch?v=C2CnppVaJcM

• שוטפים בזהירות גזר טרי. קוצצים בעדינות. אני לוקח פומפיה גזר מיוחדת לשפשוף בקש דק.
• אני מוסיף חומץ לירק, שופך שמן צמחי, שופך סוכר. אני מסיט את השום שהועבר דרך העיתונות. מלח, מתבל בפלפל שחור וכוסברה.
• אני מערבב את התערובת המתקבלת. אני טועם. פלפל או הוסף תבלינים אחרים, בהתאם להעדפות הטעם שלך.
• אני מנקה את המתאבן בסגנון קוריאני למשך 2-3 שעות לכביסה במקרר, לא שוכח לכסות בצלחת מלמעלה.

---

גזר קוריאני לחורף בבנקים

מרכיבים

• גזר - 1.5 ק"ג
• שום - 9 ציפורן,
• מים - 3.5 כוסות,
• סוכר - 9 כפות גדולות
• מלח - 1.5 כפות,
• שמן צמחי - 300 מ"ל,
• חומץ 9 אחוז - 5 כפות גדולות,
• תערובת תבלינים מוכנה לגזר קוריאני - 1 כף גדולה.

כיצד לבשל:

אם יש, השתמש במכשיר מיוחד - מגרסה חשמלית. בזכות המכשיר, תהליך בישול הגזר בקוריאנית יואץ מספר פעמים.

1. אני משפשף את הירק על פומפיה גסה רגילה.
2. אני מנקה את השום. אני לוקח מסחטת שום מיוחדת. הנחתי כל ציפורן וטוחנת.
3. אני מערבב את הירק המגורד עם השום המועבר בתבנית. אני מוסיפה תערובת תבלינים מיוחדת להכנת המנה בקוריאנית. אני מתערבב. משאירים למשך 20-30 דקות.
4. שוטפים היטב פחיות של 0.5 ליטר. אני מעקר.
5. פיזרתי את תערובת הירקות בגדות והשאיר 1-2 ס"מ שטח פנוי לצוואר.
6. אני שופכת מים לסיר גדול. שמתי סוכר ומלח. יוצקים פנימה שמן צמחי ומוסיפים חומץ. הדליק את האש מעל הממוצע. אני מביא את המים לרתיחה, מרתיח לפחות 2 דקות.
7. אני שופכת את המרינדה החמה לצנצנות. אני סוגר את המכסים ומניח את הפחים על הרצפה. מכסים היטב בשמיכה. השאירו להתקרר לטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן חלקי עבודה במקום קריר ללא אור שמש ישיר.

בישול וידאו

מתכון ללא עיקור עם פסיבציה של בצל

מרכיבים

• גזר - 700 גרם
• בצל - חתיכה אחת,
• תבליני ירקות בסגנון קוריאני - 2 כפיות,
• שום - 2 ציפורן,
• חומץ - 2 כפות גדולות,
• מלח - כפית,
• סוכר - 1 כף קטנה.

בישול:

1. אני קוצץ את הגזר לרצועות דקות או משפשף על פומפיה. יוצקים סוכר ומלח. אני מתערבב. מוסיפים את תערובת התיבול, מוסיפים חומץ. אני נותן לבציר הירקות 3-4 שעות להתבשלות.
2. אני מבשל טיגון בצל. אני מנקה את הבצל, מטגן בשמן צמחי (מספיק חצי כף) למצב זהוב בהיר. הוסף לגזר.
3. קוצצים את השום דק דק. אני עוברת לגזר בקוריאנית. אני מתעקש על המנה 30-60 דקות. אני מכניס אותו לצנצנות וסוגר אותו עם מכסים.

תכשירים ללא עיקור ישמרו על טריות לאורך זמן, אך מומלץ לאכול גזר מבושל בקוריאנית למשך 45-60 יום.

מתכון מהיר עם מרינדה מהירה

טכנולוגיה מאוד פשוטה לבישול גזר בקוריאנית עם מינימום מרכיבים ומרינדה מהירה מאוד. הוסף עוד תבלינים לפי הטעם.

מרכיבים

• גזר - 500 גרם
• שום - 2 דברים,
• פלפל שחור גרוס - כפית אחת,
• שמן חמניות - 10 גרם,
• רוטב סויה לפי הטעם.

בישול:

1. אני מנקה את הירקות שלי. מגררים.
2. קחו מחבת. אני שופך שמן צמחי. אני מחמם אותו על אש גבוהה. מורחים שום קצוץ דק. מוסיפים פלפל שחור, מערבבים ומוציאים מהתנור.
3. מוסיפים את השום המטוגן לגזר המגורר, מערבבים. יוצקים פנימה רוטב סויה. אני נותן לזה להתבשל במשך 20-30 דקות. מגיש גזר מהיר בקוריאנית על השולחן.

גזר קוריאני ביתי ללא חומץ

מרכיבים

• גזר - 3 דברים,
• מיץ לימון - כפית,
• שום - 3 ציפורן,
• שמן חמניות - חצי כף,
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בישול:

1. אני שוטף ומנקה את הגזר. טרו על פומפיה מיוחדת כדי לקבל קש דק.
2. אני מנקה את שיני השום. אני עוברת ריסוק מיוחד. מערבבים עם הגזר. מוסיפים מלח, מיץ לימון, פלפל גרוס. להתערב ביסודיות.
3. בסוף אני מוסיף שמן צמחי לגזר המוגמר בקוריאנית.

איך מכינים סלט בוניטו

מתכון לסלט חם עוף וגזר מבושל בסגנון קוריאני.

מרכיבים

• פילה עוף - 300 גרם,
• גבינה קשה - 200 גרם,
• ביצים - 4 דברים,
• גזר קוריאני ביתי - 350 גרם,
• מיונז - 150 גרם
• מלח, פלפל גרוס, כוסברה לפי הטעם,
• פטרוזיליה - לקישוט.

בישול:

1. אני מבשל את העוף בתבנית. אני מבשל ביצים קשות בקערה נפרדת.
2. אני מוציא בשר מבושל. המרק אחרי העוף מעט עשיר. אל תהסס להתמזג. אני מעביר את הבשר לצלחת, משאיר אותו להתקרר.
3. אני משפשף גבינה על פומפיה עדינה. אני מנקה את הביצים המבושלות. אני מפריד בין החלבון לחלמון, טוחן אותו על פומפיה. אני משפשף את החלבון על חלק גדול, את החלמון על חלק קטן.
4. חתכתי את העופות מקוררים לחלקיקים. חתכתי אותו. אני מוסיפה מלח ופלפל, לטעם מיוחד - כוסברה חריפה.
5. אני לוקח מנה שטוחה וגדולה. מורחים בשכבות ויוצרים סלט יפהפה, כמו מימוזה. הנחתי את פילה העוף בתחתית צלחת גדולה. אני שופכת מיונז מעל, ואז מורחת גזר קוריאני. אחרי הירק עוקב גבינה קשה מגורדת. סוחט מיונז.
6. אני מוסיפה חלבון (אני חייבת להשקות אותו במיונז), וחלמונים מגורדים יש למעלה. אני מקשטת סלט טעים עם גזר קוריאני עשבים טריים. אני משתמש בעלים פטרוזיליה.

מתכון וידאו

כיצד להכין גזר קוריאני עם חציל

מנה ראשונה טעימה עם שילוב מקורי של חציל וגזר ותבלינים חריפים.

מרכיבים

• חציל כחול - 3 דברים,
• זרעי שומשום לבנים - 1 כף גדולה,
• שמן חמניות - 50 מ"ל,
• רוטב סויה - 1 כף גדולה,
• שום - 2 ציפורן,
• גזר - 2 דברים,
• בצל - 2 ראשים,
• סוכר - כפית,
• כוסברה טחונה - חצי כפית,
• אגוז מוסקט (טחון) - קמצוץ אחד,
• מלח - 1 כף גדולה
• חומץ תפוחים - 50 מ"ל,
• פטרוזיליה טרייה לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים היטב את הירקות. אני מסיר את זנבות החציל. חתכתי לרצועות. אני מעבירה אותו לצלחת פלסטיק גדולה, מוסיפה מלח ומשאירה כחצי שעה.
2. חתכתי את הקורה לטבעות. אני משפשף גזר על פומפיה (טוב יותר מאשר מיוחד). שמתי אגוז מוסקט וכוסברה לירקות הקצוצים. הניחו את תערובת הירקות בצד. אני לא מטגן.
3. קחו מחבת עמוקה. אני שופכת שמן ומחממת. אני סוחט את החציל החתוך, מסנן את המיץ. מטגנים על אש בינונית עד להופעת סומק קל.
4. הנחתי את החציל החם לתערובת הגזר והבצל. הוסף חומץ, שופך רוטב סויה. מכניסים לשום, קצוץ עם מכבש מיוחד. בסוף מפזרים שומשום.
5. מערבבים היטב את החומרים. אני מקשטת פטרוזיליה קצוצה מלמעלה. אני נותן לו להתקרר, מכסה אותו ומכניס למקרר למשך 2-3 שעות. לאחר התעקשות וקירור, חטיף הגזר החציל והטעימה בסגנון קוריאני מוכן להגשה.

גזר קוריאני

גזר, שום ותבלינים אינם השילוב הגבוה ביותר בקלוריות של מוצרים, ולכן חטיף קוריאני יכול להיחשב כארוחה קלה.

לכל 100 גרם מוצר מהווה כ 100-130 קלוריות.

למרות הערך האנרגטי הנמוך, בסלט יש תוכן גבוה של ויטמינים ומינרלים שימושיים, אך לא כדאי להתעלל באוכל חריף (במיוחד עם עלייה בחומציות בקיבה, בעיות אחרות במערכת העיכול). השתמש בגזר קוריאני כתוספת נוספת למנות עיקריות, כמו טיפוס תוצרת בית, פלאפל חומוס ופוליש מתחת למרינדה.

גזר קוריאני ביתי הם חטיף פשוט ופשוט אך טעים מאוד. הוא נחשב לאורח מבורך בכל שולחן, מתאים לארוחות צהריים וארוחות ערב יומיות (במתינות), ולחגיגה החגיגית לשנה החדשה, כזית.

צפו בסרטון: סלט גזר חי (מאי 2024).