איך לאפות את הדוראדו בתנור

דגי דוראדו או רדפין חיים במים סובטרופיים וטרופיים. אזור ההפצה העיקרי הוא מזרח האוקיאנוס האטלנטי, הים התיכון. בבישול משתמשים בעותקים של 500 עד 700 גרם. למרות שבטבע ישנם דגים ענקיים. בבית הגידול הפראי, לדוראדו צבע קליט, מנצנץ עם ירוק, כחול, זהב, אדום. הדג הנושך הופך לאפור.

יש דעה שככל שגודל הפגר קטן יותר, הוא טעים יותר לאחר הבישול. אניני טעם מעריכים את הדוראדו על טעמו המעולה. על פי העדפות הקולינריה, ניתן להתחרות במינים דלים בשומן על ידי בס ים ובורי אדום. הפופולריות של קרפיון קרוסיאני היא כה גדולה עד שמין זה גדל במיוחד לצריכה נוספת.

בשר צליבי ים מכיל חומרים שימושיים רבים:

• יוד;
• אשלגן
• זרחן;
• סלניום;
• סידן
• נחושת
• ויטמינים E, D, קבוצה B;
• חומצות אמינו חיוניות.

דוראדו מתאים לתזונה תזונתית, משפיע לטובה על תפקוד הלב, מגביר את גמישות כלי הדם, מוריד כולסטרול, משפר את הזיכרון ומאט את תהליך ההזדקנות.

זה מבושל שלם בפגר, פרוסות, אפוי בתנור, מטוגן במחבת, בגריל. ישנם מתכונים רבים, מהפשוטים ביותר ועד לאקזוטיים, אבל אני אשקול את אפשרויות הבישול הטובות ביותר בבית.

הכנת אפיה

כדי לאפות ספאר זהוב בתנור, הכינו נבלה:

• אנו מנקים מאזניים, חותכים את הסנפירים, מסירים את הקרביים, שוטפים, מייבשים.
• אנו בוחרים את המרכיבים המצוינים במתכון.
• חותכים את נייר הכסף או נייר האפייה לגודל.
• כלי עזר: סכינים, כולל לניקוי דגים, מספריים לבישול, קרש חיתוך, מברשת שומן, כלי מטבח.
• לאחר ההכנה, הפעל את התנור לחימום עד 200-220 מעלות.

תוכנית בישול שלב אחר שלב

1. לפני הניקוי, יש לשטוף את הדוראדו במים זורמים.
2. חתכנו את הסנפירים. הסר את הכף מצד אחד, ואז מהצד השני עם סכין מיוחדת. אם לא, השתמש בפומפיה ירק. כדי להקל על הסרת פתיתים ניתן לפגז את הפגר במים רותחים.
3. אנו מנקים את הבטן ואת הגב. אנו מושכים אצבע נגד צמיחת הכף, אם הוא נשאר, אנו מנקים אותו.
4. דוראדו מקרטע. אנו חותכים את הבטן מכף לזנב, מסירים את השפיר, מנסים שלא לפגוע בכיס המרה.
5. שוטפים את הפגר המרופד. אנו מסירים את הזימים והסרטים הפנימיים, את כלי הדם לאורך הרכס. אנחנו לא חותכים את הראש והזנב בכדי לגרום למנה המוגמרת להראות יותר מושכת.
6. שוטפים שוב תחת מים זורמים ומייבשים במגבות נייר.
7. אנו מסיימים את ההכנה עם חתך אורכי של דוראדו לאפייה אחידה.
8. שפשפו את הפגר במלח מבחוץ ומחוצה לבטן.
9. יש לרסס בשפע במיץ לימון כדי לתת טעם וארומה מיוחדים. אפשר לשפשף עם תבלינים, הכל תלוי בהעדפות.
10. אנו שוטפים וחותכים ירקות: עגבניות, בצל, תפוחי אדמה, סלרי, קישואים ועוד.
11. הנחנו נייר כסף או נייר אפיה על תבנית אפייה, משמנים אותו בשמן זית.
12. אנו יוצרים כרית ירקות, ומעליו מניחים דוראדו עם פרוסות לימון (פרוסות מתובלות בבטן, חתכים). אפשר לפזר את הפגר בשמן זית.
13. אנו שולחים את התבנית לתנור, קובעים את הטמפרטורה בין 170 ל -190 מעלות.
14. אופים 25-40 דקות, תלוי בגודל וסוג התנור. אתה יכול להשאיר את הדגים פתוחים או לכסות עם חתיכת נייר כסף שנייה. במקרה האחרון, לאחר 20 או 5 דקות לפני סיום הבישול, הסירו את נייר הכסף ושגרו את תבנית האפייה לתנור, כך שבמשך הזמן שנותר הדוראדו מכוסה בקרום טעים ופריך.

תכולת קלוריות

קרפיון קרוסיאני אפוי דל קלוריות מושך אליו אוהבי אוכל דיאטטי. ב 100 גרם זה 96 קק"ל בלבד. בהתחשב בכך שמזונות דלי קלוריות כלולים במנות, אין לערער על היתרונות לגוף וריפויו.

מתכון דוראדו קלאסי בתנור

• דוראדו - 2 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• עגבניות שרי - 20 יח ', או עגבניות - 3 יח';
• שיני שום - 2 יח ';
• לימון - 1 pc .;
• שמיר - חבורה אחת;
• עשבי תיבול פרובנסיים - לפי הטעם;
• שמן זית - 70 מ"ל;
• מלח ים - לפי הטעם;
• פלפל גרוס ואפונה לפי הטעם.

1. מכינים את הדג. אנו מפנים את הכף, אנו מסירים את המעקפים, הזימים. אנו שוטפים. אנו מבצעים כמה חתכים באופן לא מבוטל בצדדים.
2. עם מלח ותערובת תבלינים אנו משפשפים את הדוראדו מבפנים ומבפנים. משאירים למשך 20 דקות לכבישה.
3. בשלב זה מטגנים את הבצלים עד לבישול למחצית במחבת עם חמאה.
4. על תבנית אפייה, משומנת בשמן, שמים את העגבניות הפרוסות (מלוחות, פלפל), בצל מטוגן. שמנו דוראדו למעלה.
5. קוצצים דק את השום ומפזרים עליו את הפגר.
6. פרוסות לימון, עלה דפנה שכבו חתכים ומבפנים.
7. שמנו פרוסות עגבניות על גבי ספאר זהוב, יוצקים עם שמן זית.
8. אנו שולחים את התנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים כחצי שעה.
9. אנו דואגים שהדג לא יישרף (אפשר לכסות אותו למשך האפייה בנייר כסף).
10. מגישים את המנה המוגמרת עם לימון, שמיר ויין לבן.

דוראדו בנייר כסף עם תפוחי אדמה

• דגים - פגר אחד;
• בצל - 1 pc .;
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• שום - 4 ציפורן;
• לימון - 1 pc .;
• שמן זית;
• חמאה;
• יין לבן - כוס אחת;
• מלח לפי הטעם;
• פטרוזיליה לפי הטעם.

1. מניחים חתיכת נייר כסף על תבנית אפייה.
2. אנו מכינים תפוחי אדמה ובצל. חותכים לעיגולים, מטגנים במחבת בחמאה עד לבישול למחצה. נשכבנו באופן שווה על תבנית.
3. אנו מכינים קרפיון קרוסיאני. שים את הפגר על שכבת תפוחי אדמה עם הבצל.
4. קוצצים דק את השום והפטרוזיליה, מפזרים דגים. שופכים כוס יין לבן.
   סגור את מעטפת הנייר.
5. אנו שולחים את תבנית האפייה לתנור המחומם. קבענו את הטמפרטורה ל -180 מעלות, אופים 30 דקות.
6. 5 דקות לפני המוכנות, פתחו את נייר הכסף ותנו את ההזדמנות לדוראדו מכוסה בצבע חום זהוב.

מתכון טעים לדוראדו ממולא

• שרימפס קלוף - 40 גרם;
• מולים משומרים - 40 גרם;
• גבינה "אדם" - 40 גרם;
• צדפות צדפות (מזון משומר) - 30 גרם;
• שמנת - 20 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• שמיר.

1. בישול פירות ים טחון. מוסיפים שמן זית, שמנת. מערבבים היטב.
2. מגררים את הגבינה, מועכים את השום, קוצצים את השמיר, שלחו אותם לפירות הים הטחון.
3. הנחנו את התערובת המוגמרת בתוך הפגר. רצוי לתקן את קצוות הבטן בעזרת קיסמי שיניים.
4. שפשפו מלמעלה עם תערובת של לימון, פלפל, מלח.
5. הוסף מעט שמן זית לגיליון האפייה. אנחנו אופים דגים ממולאים במשך 30 דקות על 220 מעלות.

טיפים שימושיים

• Redfin מוגש תמיד עם יין לבן יבש.
• מיטב את זמני הבישול. זה ישמור על התכונות המועילות, העסיסיות והארומה של המוצר.
• כדי לשרת ילדים צעירים, יש לנקות את הבשר מעצמות קטנות.
• דוראדו נמצא בהרמוניה עם תוספות שונות של ירקות, פירות ים, דגנים (אורז, גרגירי חומוס, עדשים וכו '), פסטה.

דגי דוראדו, אוראטה, ספאר זהוב, קרפיון קרוסיאני (שמות של מין אחד) מצליחים בהחלט עם גורמטים ואנשים המנהלים אורח חיים בריא. זהו מחסן של אלמנטים מיקרו ומאקרו שימושיים. מבחינת תוכן יוד, המין אפילו מקדים מקרל.

צפו בסרטון: איך להכין את הדג הכי עסיסי וטעים שאפשר !! - דג דניס ומושט אדום (נוֹבֶמבֶּר 2024).