נדיבות הטעם או אופן הכנת האקמה מפיתות

אחמה בבישול היא מנה העשויה מפיתות דקיקות עם שכבות גבינה. זו עוגה יפהפייה ומלאת לב. זנים מלוחים משמשים למילוי, בעוד שהבצק עצמו טרי, בעיקר צנצנת. הכנת ארוחה אינה דורשת כישורים קולינריים גדולים, אך ישנם כמה סודות שעל המארחת לקחת בחשבון.

המשותף לכל סוגי האקמה

ישנם סוגים רבים של אקכמה עם מילויים שונים ופיתות. ניתן לקנות פיתות מוכנות, ואז תוכלו לבשל מגוון אכמה עצלנים. ואפשר לאפות את הבצק בבית.

המתכון הכי טוב לפיתות ביתיות

להכנת פיתות דקות תצטרכו: מחבת עגולה גדולה או תבנית אפייה, קערת זכוכית ללישה של בצק, מחבת קטנה, שתי מגבות לחות, קמח ליזורים.

מרכיבים

• קמח חיטה משובח - 340 גרם;
• 1 כוס מים - 180-200 מ"ל;
• כפית מלח;
• 2 כפות שמן חמניות לשימון המוצר.

כיצד לבשל:

1. שים את הקמח בקערה ועושה שקע באמצע. אם הקמח לא נטחן דק, מנפים מראש דרך מסננת.
2. במחבת מוכנה שופכים כוס מים, שמים כפית מלח. הביאו את המים לרתיחה.
3. שופכים מים חמים לשקע שבקמח. מערבבים הכל במהירות עם כף עץ.
4. להוסיף לתערובת שתי כפות שמן, לערבב.
5. שים את התערובת החמה מקערה על שולחן חיתוך, מפוזר קמח. המשך לישה 10-15 דקות עד שמתקבלת מסה הומוגנית ואלסטית. השתדלו לא להוסיף קמח, אחרת הפיתות יתברכו גסות ויתגלגלו רע. התוצאה היא בצק אלסטי ורך שמשתרך מאחורי הידיים והשולחן.
6. מכסים אותה במפית, השאירו לנוח ארבעים דקות.
7. ואז מחלקים לשישה עד שבעה כדורים, מגלגלים לפנקייקס דקיקים וגדולים. גודלו של הפיתות צריך להיות כפול מגודל התבנית או הכלים, בהם לאחר מכן אופים אכמה.
8. מחממים את התבנית. אופים משני הצדדים מבלי להוסיף שמן. כדי למנוע את קמח האבק, הניחו את הפיתות המגולגלות המוגמרות עם מגבת לחה, ואז הוא ישקע עליו ולא יישרף. לאחר שכיבה במחבת לאפייה.
9. מקפלים את הפיתות המוגמרות על צלחת גדולה ומכסים אותה במגבת רטובה שנייה. אז הם לא יתייבשו, וישמרו על טעמם לאורך זמן.

את העוגות המוכנות בדרך זו ניתן לאחסן במקרר בשקית ניילון. בנוסף לאכמה, ניתן להשתמש בפיתות להכנת לחמניות או כריכים.

אם החלטתם לא לבשל לעתיד, אך השתמשו בו מייד לפשטידה, אז אופו שתי פיתות מגולגלות במחבת. יש להשתמש בהם בעת הנחת השכבה הראשונה והאחרונה של המנה. מרותכים את שאר הבצק המגולגל. לשם כך טבלו את הפנקייק הגולמי במים רותחים למשך 1-2 דקות, תלוי בעובי. מוציאים מהמים, מצננים ומשתמשים בכדי ליצור שכבות גבינה או סתימות אחרות.

מתכון וידאוחשוב! שמרים וביצים לעולם לא מונחים בבצק איכותי, ולכן המוצר בטוח לבריאות, מתאים לכל דיאטה, טעים ומאוחסן במקרר בשקית ניילון סגורה לאורך זמן.

מבשלים במחבת חמה אך לא חמה, הסירו עודפי קמח בעזרת מטלית לחה. אל תוסיפו שמן בעת ​​טיגון!

סתימות אחמה

לשכבה תוכלו להשתמש במילויים שונים: גבינה, גבינת קוטג ', עשבי תיבול, בשר וירקות. אפרט כמה טיפים בהם ניתן להשתמש בייצור המלית:

• השתמש לפחות בשני סוגים של גבינה - Suluguni קשה ורך. רך טוב לשכבות פנימיות, חתוך אותו לחתיכות לפני סימניה. עם גבינה מגורדת, מקשטים את החלק העליון של הפשטידה.
• במלית הגלידה השתמשו בגלידה רכה. הוסף קצה הסכין שתי כפות שמנת כבדה וסודה. טכניקה זו תעשה את המילוי אוורירי. אפשר להמליח גבינה קוטג 'או להמתקה לפי הטעם. הכל תלוי אם רוצים לאפות עוגה מתוקה או מלוחה.

חשוב! אחמה היא מנה עתירת קלוריות. מאה גרם של מוצר שהוכן על פי הטכנולוגיה הקלאסית מכיל 340 קק"ל, 27 גרם חלבון, 32 גרם שומן ו 42 גרם פחמימות.

את האכמה מפיתות מכינים עם פשטידה גדולה: כשמגישים אותו, הוא נחתך למנות חלקיות.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות ל 100 גרם

חלבונים, ז	שומנים, ז	פחמימות, ז	קלוריות, קלקל
12,5	25	42	275

אכמה מפיתות ביתיות עם גבינת קוטג 'וגבינה בתנור

המנה מזכירה את טעמו של החאצ'אפורי. זה מושלם לארוחת צהריים של יום ראשון, מלא אנרגיה לכל היום. הוא מוכן מפיתות דקיקות ממולאות בגבינת קוטג 'וגבינה.

תצטרך: קערה להכנת גבינת קוטג ', מיכל לערבוב, תבנית אפייה עמוקה בתנור, מברשת בישול לשמן. ליסודות הכינו 3 פיתות בעזרת המתכון הביתי עליו כתבתי למעלה.

מרכיבים למלית:

• 250 גרם גבינת קוטג 'שומנית;
• 200 גרם גבינה Suluguni;
• 50 גרם מוצרלה מגוררת;
• ⅔ כוס יוגורט;
• ביצה אחת
• 40 גרם חמאה או שמנת כבדה;
• כוסברה, פפריקה - כפית כל אחת;
• 1 כפית מלח.

בישול:

1. משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת עד לקבלת תערובת חלקה. לקבלת מרקם עדין, הוסיפו 20 גרם שמן או 2-3 כפות שמנת עבה. מוסיפים קורט כוסברה, פפריקה ומלח. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מרסקים את הסולוגוני לחתיכות קטנות ומחלקים לשני חלקים.
3. טורפים את הביצה בקצפת, ממלאים את הכפיר ומלח קלות.
4. הכניסו את הפיתות המוכנות לתבנית עמוקה, משומנת מראש בכמות קטנה של שמן. הניחו את הפיתות שטוחות בתחתית, והפכו את בסיס העוגה כך שהקצוות תלויים בחופשיות.
5. משרים את העוגה בתערובת קפיר בעזרת מברשת.
6. קח את החלק השלישי של גוש הגוש, הניח אותו בדיוק על הפיתה.
7. למרוח את הגיליון השני בשמן, להניח על גבינת הקוטג ', להשרות את תערובת הכפיר למעלה.
8. פרוש חלק מגבינת הסולוגוני המוכנה והכתושה.
9. משמנים את הגיליון השלישי בחמאה, מניחים על גבי הגבינה. משרים בתערובת קפיר. הניחו את החלק השני של גבינת הקוטג 'מלמעלה.
10. ואז עטוף את הקצוות התלויים במעטפה. יש לשמן את הקצוות המעוקלים בתערובת קפיר, ולהניח את שארית הסולוגוני מלמעלה.
11. אנו מוסיפים את קצוות הפיתות מצדדים אחרים, רווים בכפיר, מורחים את שארית הגבינה.
12. סוגרים את הפשטידה עם דף הפיתה התחתון מכל הצדדים עם מעטפה הדוקה. שופכים את שאר תערובת הקפיר למעלה, שמים את שאר הגבינה והגבינה.
13. אנו שולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות. חמש דקות לפני סיום האפייה, אנו מוציאים מנה, מפזרים גבינה קשה מגורדת מלמעלה, מקשטים באגוזים. להחזיר לאפות חמש דקות נוספות.

טיפ! כל האגוזים מתאימים לאקמה. ראשית יש לרסק אותם ולטגן קלות.

מנה של פיתות ביתיות עם גבינת קוטג 'וגבינה נראית מעוררת תיאבון וחגיגית. רק למארחת ייקח קצת זמן להכין את הבסיס, אך המאמצים ישתלמו בהכרת תודה של יקיריהם, מכיוון ששום דבר לא משפר את טעם המנה כמו יחסים רגשיים במשפחה. אנא קרובי משפחה!

אחמה עצלנית עם גבינת פיתה קנויה

אם אין זמן להכין פיתות ביתיות, תוכלו לאפות פשטידה נפלאה מהרכש. אפשרות זו נעשית במהירות, ולייצור יש להתמקד רק בסתימות.

אחמה עצלנית מיוצרת בדרך כלל משני סוגים של גבינה. ניתן להשתמש בשני זנים שונים של סולוגוני, ולהוסיף עוד גבינה קשה, שנמסה יותר זמן. חובה: מיכל עמוק לאפייה, קערה לערבוב סתימות, מחבת להמסת חמאה, מברשת קולינרית. כמות המוצר המוגמר מיועדת ל 8 מנות.

מרכיבים

• 300 גרם גבינת מלח גבינה מסוג סולוגוני;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 4 ביצים
• 5 כפות שמנת חמוצה;
• 80 גרם חמאה;
• 2 לחמי פיתה מוכנים;
• קורט ירקות קצוצים דק (קפואים) - פטרוזיליה, כוסברה, שמיר.

בישול:

1. גבינת סולוגוני מתפוררת או חתוכה לחתיכות קטנות. מגוון קשה לגרד או להשתמש בהכנתו.
2. הכניסו את שתי הגבינות לקערה והשאירו את העוגה הקשה מעל.
3. שופכים שמנת חמוצה למלית הגבינה, ביצים, ירקות, מערבבים הכל.
4. ממיסים את החמאה בסיר, ואז משתמשים בכדי להשרות את הפיתות.
5. קח תבנית עוגה, שים בה פיתות כך שתישאר שטוחה בתחתית ותלויה בשולי התבנית.
6. משמנים את העוגה בחמאה מומסת.
7. שים ⅓ מתערובת הגבינה, חלק על כל העוגה.
8. שים את הגבינה השנייה על הגבינה, משמן בשמן, שים את החלק הבא של מילוי הגבינה.
9. מקפלים את הקצוות התלויים משמאל וימין עם המעטפה על המלית. יש לשמן עם שמן.
10. מורחים את המלית על הפיתה, מכסים בשוליים הבאים. יש לסגור את השכבה האחרונה של המלית בצורה של מעטפה.
11. יש לשמן את החלק העליון עם חמאה, לשים את המלית שנותרה, לפזר עליהן גבינה מגוררת של זנים קשים.
12. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, שמים את הפשטידה המוכנה. אופים 20-25 דקות.

מנת האכמה העצלה נעשית! ניתן לקשט את החלק העליון בעשבי תיבול טחונים חריפים. תאבון טוב!

טיפ! עשבי תיבול יבשים ומתובלים שונים מתאימים לארומה: כוסברה, בזיליקום, אניס. אגב, האניס מעניק למנה המזרחית רעננות וניחוח יוצאי דופן.

מתכון לאקמה לוואב גרוזינית בגיאורגית

מנה עם טעם יוצא דופן וחריפות קלילה, שמכינים מבצק טרי. כמילוי משתמשים בגבינת פטה, הרבה ירקות, מעט פלפל חריף.

מרכיבים

• 400 גרם קמח, כוס מים;
• 1 כפית מלחים;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי;
• 70 גרם חמאה;
• 300 גרם גבינת פטה;
• ירקות חריפים, פלפל אדום גרוס.

בישול:

1. ללוש את הבצק. שופכים קמח לקערה (אפשר לנפות אותו). ממיסים את המלח במים. בקמח, עשו שקע, שופכים לתוכו מים. המתינו עד שיתנפח ויטבול במים, ללוש בצק רך. מוסיפים שמן צמחי בחלקים, ממשיך ללוש במשך 7-10 דקות. הבצק המוגמר הוא אלסטי מאוד, מפגר בקלות מאחורי הידיים וצורתם.
2. מחלקים את הבצק ל 7 חלקים. מגלגלים כל חלק לגיליון דק בעובי של כ -2 מ"מ.
3. גבינת פטה מגורדת על פומפיה גסה, מערבבים עם עשבי תיבול ופלפל.
4. מניחים את השכבה הראשונה של הבצק המגולגל בתבנית עמוקה. שולי הבצק תלויים, הם מהווים את החלק העליון של הפשטידה.
5. משמנים בחמאה מומסת. מורחים את גבינת הפטה המוכנה בשכבה עבה.
6. את שאר שכבות הבצק רותחים במים רותחים למשך כ- 1-2 דקות, ואז מוציאים מהמים בעזרת כף מחוררת, מונחים על מגבת לייבוש.
7. בשכבה הראשונה של המלית שמים פיתות מבושלות, משמנים בשמן, ומפזרים גבינה.
8. המשיכו עד להנחת כל השכבות. הניחו את הקצוות התלויים בצורה של מעטפה על גבי השכבה האחרונה של המלית. משמנים את החלק העליון עם חמאה.
9. אופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 30 דקות.
10. כאשר האכמה מתקררת מעט, חותכים למנות, מגישים חם.

פשטידה ייחודית מוכנה!

טיפ! המנה מסתדרת היטב עם משקה קפיר ביתי. כדי לעשות זאת, אתה צריך קפיר נטול שומן ליטר 1, 2 כפיות. מלח, שלוש שיני שום. מרסקים שום ומלח במרגמה, מערבבים עם קפיר. אם הקפיר שומן מדי, יש לדלל עם מים מבושלים. משקה אקמה בסגנון גרוזיני מוכן!

מתכון פשוט בסרט-רב-קוקר

אם אין לכם תנור בבית, אבל אתם רוצים לנסות את המנה הגאורגית הזו, הרב שכבתית, תוכלו להשתמש במולטי קוקר. פשטידה כזו מוכנה מפיתות דקות מוכנות ממולאות בגבינה.

מרכיבים

• 5-6 לחמי פיתה דקים;
• 300 גרם גבינה רכה סולוגוני;
• 300 מ"ל קפיר;
• 2 ביצים
• 50 גרם חמאה.

בישול:

1. מגררים גבינה על פומפיה גסה או חותכים לחתיכות, משמנים סכין בחמאה. אתה יכול לרסק אותו בידיים שלך.
2. שופכים קפיר לקערה, מערבבים עם שתי ביצים, מלח, מוסיפים ירקות לפי הטעם: פטרוזיליה, כוסברה. יש לקצוץ ירוקים דק, להוסיף לא יותר מכפית אחת.
3. ממיסים את החמאה.
4. בצורה המוכנה (סיליקון לאפייה, או מכינים מנייר כסף), הניחו את הפיתות, מיישרים את הצורה בדיוק בתחתית, קצוות הפיתות תלויים בחופשיות.
5. יש לשמן את העוגה בחמאה, לשים את שכבת הגבינה הראשונה.
6. לשים את הפיתות הבאות על המלית, משמנים בשמן ומכסים במלית.
7. חזור על הפעולה עד לסיום המילוי. מכסים את השכבה העליונה של המלית בשוליים התלויים בצורה של מעטפה.
8. משמנים את פני העוגה עם חמאה
9. הכניסו את תבנית העוגה לסירוגין, קבעו את המצב ל"אפות שעה ". הציוד יודיע על מוכנות באמצעות אות צליל.

המנה הטעימה מוכנה! לפנק את עצמכם ואת האורחים עם אקמה של מולטי קוקר, העוגה הזו טעימה מאוד ונראית יפה על השולחן.

טיפ! מקשטים בשומשום ואגוזים. לשם כך, שומשום ואגוזים טחונים, מטגנים מראש עד להזהבה. אגוזים וזרעים אינם טובים רק לבריאות, אלא גם נותנים טעם הרמוני ומעודן.

אל תפחד להתנסות!

מתכון וידאו

הכרות עם הכנת המנות הלאומיות הגאורגיות, המזכירה את החאצ'אפורי המפורסם, תועיל גם לך וגם למשפחתך. אכמה מפיתות קל להכנה, אינה מצריכה הוצאות כסף גדולות, זמן ומאמץ. כל עקרת בית תוכל לבשל עוגה רב שכבתית זו ולרצות את המשפחה.