מתכוני המולים הפופולריים ביותר

לפני עשורים מולים כמעט ולא פגעו בשולחן המשפחה הממוצע, מכיוון שהם נחשבו למעדן. כיום פירות ים אלו זמינים לרבים. צירים נעשים כמעט בכל פינות האוקיינוסים. יש מדינות שהקימו חוות מולים מיוחדות. במאמר אדון במתכונים הטובים ביותר להכנת נציג יקר ערך זה של עולם החי הימי.

הכנה

מולים - שני זרובי ים, הנמכרים בחנות דגים מיוחדת או בסופרמרקט. בדרך כלל על האריזה יש מידע על הכנתם. רכיכות שנבחרו בצורה נכונה צריכות להיות עם התריסים סגורים, אפשר לחיצה קטנה מותרת, שנסגרת אם דופקים עליה. הזווית חייבת להאיר, להיות חלקה, ללא נזק.

הודעה! מוצר טרי מריח את הים, והחסר מפריח ריח רקוב.

ראשית, פירות הים נשטפים במברשת נוקשה, ומסירים פסולת. לאחר הסרת האנטנות. כדי להסיר חול בכיור עצמו, הוא מוריד לכלי מים מלח כשעה. אם אתה רוצה להוסיף מולים לתבשיל אחר, שחרר אותם מהעלים, שוטף במים חמים, ואז השתמש לפי המתכון.

תכולת הקלוריות של המולים

מנות של רכיכה טובות לבריאות שלך. הם כוללים: חלבון, פוספטידים, בלתי רווי, חומצות שומן, יסודות קורט חשובים אחרים שיכולים לחזק את מערכת החיסון, לנקות את הגוף מחומרים מזיקים, לנרמל את הרכב הדם. ועור, שיער וציפורניים עוזרים לשמור על מראה בריא.

טבלה. הערך התזונתי של רכיכה (100 גרם)

רכיכות	קלוריות, קלקל	חלבונים, ז	שומנים, ז	פחמימות, ז
טרי	77	11,5	2,0	3,3
מבושל	50	9,1	1,5	0
מטוגן	59	11,2	1,6	0
כבוש	67	7,0	1,1	7,2
משומר	88	17,5	2,0	0

מולים הם מוצר דל קלוריות הכרחית לשמירה על דמות רזה.

המתכונים הטובים ביותר למולים קפואים

ישנם מתכונים רבים למנות עם מולים. פילף, מרקים מכינים מבשרם, אפויים בגבינה, מטוגנים עם בצל, במרינדה ביין לבן, מתובל ברוטב שום. פירות ים מתווספים לסלטים, תבשילים, מרקים, פילאף. הוא מוגש גם כחטיף נפרד.

איך לבשל

אתה יכול לבשל בכיורים ובלעדיהם.

מרכיבים

• מולים - 1 ק"ג;
• מים - ליטר;
• מלח לפי הטעם;
• תיבול לפי הטעם.

כיצד לבשל:

1. שופכים מים קרים לתבנית, הניחו על אש חזקה.
2. כשהמים רותחים, טובלים את המולים וכל תיבול לבחירה.
3. הוסף מלח.

טבלה. זמן בישול

מולים	גלידה מבושלת קלופה	טרי בקליפה	מעטפת קפואה
זמן בישול לאחר מים רותחים	2-3 דקות	4-5 דקות	6-7 דקות

חשוב! שימו לב לזמן הבישול, מאחר שפירות הים המורגשים יתר על המידה לאש יהיו קשוחים ולא כל כך טעימים.

צדפות מבושלות מוגשות בכיורים אם זו מנה נפרדת. מפזרים עליהם מיץ לימון, מוסיפים רוטב, עשבי תיבול, בירה או יין.

איך לאפות

השולחן החגיגי יתקשט במולים אפויים. אפשר לאפות בשר צדפות, חצי קליפות או את השלם.

מרכיבים

• מולים - 1 ק"ג;
• שום - 4 ציפורן;
• שמן זית - 80 גרם;
• לימון - חצי;
• מלח, פלפל;
• לברושקה - עלה 1;
• תערובת של תיבול צמחי מרפא.

בישול:

1. משרים את המוצר במים קרים.
2. מרתיחים את המים בנפרד וטובלים בתוכה lavrushka, פלפל, מולים. המתן דקה אחרי הרתיחה השנייה וכבה את הכיריים.
3. מוציאים את המולים מהתבנית.
4. טוחנים שום, שופכים מיץ הדרים, מוסיפים שמן, תערובת של עשבי תיבול ארומטיים.
5. פותחים את עלי המולים בעזרת סכין ויוצקים את הפילה על הרוטב המבושל.
6. מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 7 דקות (טמפרטורה - עד 180 מעלות צלזיוס).

המנה האקזוטית האפויה מוכנה.

איך לטגן

לאחר שהכנתם את המוצר באחת משתי הדרכים להלן, תוכלו ליהנות מטעמו הפיקנטי.

מרכיבים

• צדפות מנוקות מהקליפה - 250 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• בצל ירוק - 3 נוצות;
• חמאה - 60 גרם;
• פטרוזיליה - כמה ענפים;
• הל - 2 יח ';
• פלפל, מלח.

בישול:

1. מוציאים את התוכן מהעלים, שוטפים במים זורמים, מלח, ומפזרים פלפל.
2. קוצצים בצל, מוסיפים הל.
3. במחבת שחוממת מראש שמים חתיכת חמאה, מולים, בצל קצוץ.
4. מטגנים את כל 4 הדקות.
5. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבים קצוצים דק.

איך לתבש

מרכיבים

• מולים - 170 גרם;
• בצל ירוק - 3 נוצות;
• שום - חצי מהראש האמצעי;
• פטרוזיליה - 4 ענפים;
• שמן זית - 35 גרם;
• מלח, מיץ לימון, פלפל (טחון) - לפי הטעם.

בישול:

1. טבלו צדפות מופשרות במים רותחים. מבשלים לא יותר מ -4 דקות, ואז הכניסו מסננת לכוס מים.
2. מחממים שמן במחבת, יוצקים עליה מולים מבושלים. מוסיפים תבלינים ארומטיים ושום קצוץ. בוחשים ברציפות, מבשלים במשך כמה דקות. האש צריכה להיות בינונית. סוגרים את התבנית עם מכסה, מכבים את האש.
3. לאחר 3 דקות, כבו את הכיריים.
4. שופכים את התבשיל המוכן עם מיץ לימון ומפזרים ירקות קצוצים דק.

איך ומה לבשל עם מולים כבושים בשמן

מולים הם במרינדה פשוט. בצורה זו, הם מתאימים להכנת מרקים, פסטות, סלטים, חטיפים.

כיצד למרין מולים בשמן

מרכיבים

• מולים - 330 גרם;
• מים - 20 מ"ל;
• חומץ שולחן - 10 מ"ל;
• מלח - 5 גרם;
• סוכר - 35-40 גרם;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• פלפל שחור - 4 אפונה;
• שמן צמחי - 60 מ"ל.

בישול:

1. כבישה. שופכים את הצדפות המופשרות במים רותחים. השאירו לרבע שעה, ואז סננו את המים.
2. הכינו את המרינדה. זורקים דפנה, פלפל, סוכר, מלח למים מבושלים. הרתיחו את הכל דקה.
   כשמוציאים אותו מהאש - הכניסו חומץ.
3. שופכים את המרינדה המתקבלת אל המולים שקופלו בעבר בצנצנת זכוכית.
4. הוסף שמן צמחי, סגור את המיכל עם מכסה.
5. הגישו את פירות הים המצוננים כחטיף נפרד, או השתמשו בכדי להוסיף לתבשילים אחרים.

סלט בריא עם מלפפונים וביצה

מרכיבים

• מולים - 280 גרם;
• מלפפונים - 2 יח ';
• ביצה - 2 יח ';
• בצל ירוק - 4 נוצות;
• מיונז - 50 גרם;
• מלח - קמצוץ;
• שמיר טרי - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים היטב ירקות.
2. ביצים קשות.
3. הרתיחו מולים נקיים במים מומלחים, לא יותר משלוש דקות.
4. ואז מעבירים את כל המרכיבים לקערת סלט, מתבלים במיונז ומערבבים.

זה יתברר מנה קלילה ועסיסית.

פסטה בהירה עם עגבניות

מקרונים (פסטה) ירכשו טעם מעודן אם מתבלים ברוטב העשוי מדגדניות כבושות ועגבניות בשלות.

מרכיבים

• מולים כבושים - 0.5 ק"ג;
• עגבניות קצוצות דק - 380-420 גרם;
• פסטה (צינורות קצרים) - 0.3 ק"ג;
• שמן זית - 50 גרם;
• שום - 3 שיני;
• מלח, פטרוזיליה טרייה, פלפל שחור גרוס - הכל לפי הטעם.

בישול:

1. הרתיחו פסטה במים מעט מומלחים.
2. מחממים שמן במחבת גדולה.
3. שים עליו שום קצוץ, עשבים קצוצים. מערבבים מטגנים כ -5 דקות.
4. מלח, פלפל, ואז להוסיף את העגבניות.
5. כעבור 8 דקות, הכנס את צדפות. כולם מערבבים.

מתכון וידאו

מרק פירות ים צרפתי עם פירות ים

מרכיבים

• מולים - 280-320 גרם;
• דגים אדומים (זנב, ראש) - 0.5 ק"ג;
• דיונון, שרימפס - 180-220 גרם;
• סלרי (שורש) - 180-220 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• גזר - 1 חתיכה;
• שמן צמחי - לטיגון;
• פפריקה (תיבול), מלח ים - לפי הטעם.

בישול:

1. חותכים את הדגים, הגזר, הסלרי ומבשלים.
2. הכין רוטב. יוצקים שמן למחבת שחוממת מראש, ומטגנים בה את הבצלים (כ -6 דקות).
3. מוסיפים פפריקה, מערבבים היטב. מטגנים עוד דקה וחצי.
4. שלח את ההלבשה אל המרק. לאחר 25 דקות, מוסיפים את השרימפס, אחרי 5 - דיונון נוסף.
5. לאחר 3 דקות טבלו את המולים הכבושים לתבנית וכבו את הכיריים. מערבבים הכל. מרק ים טעים מוכן.

איך לבשל מולים בכיריים איטיות

רכיכות ים שבושלו בכיריים איטיות הן בעלות טעם עסיסי מאוד. להלן אחד המתכונים הפשוטים.

מרכיבים

• רכיכות - 1 ק"ג;
• בצל - ראש אחד;
• שום - שן אחת;
• שמן צמחי - 35 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

1. לאחר הסרת הקליפה, יש לשטוף את הצדפות, ואז לשים אותה לייבוש על מטלית כותנה נקייה.
2. חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות, קוצצים את השום.
3. שופכים שמן לקערה. שים את הכיריים האטיות במצב "אפייה".
4. מוסיפים לקערה שום ובצל. עברו לא יותר משלוש דקות.
5. שלח מולים לירקות. ממליחים הכל, מתבלים בפלפל.
6. מטגנים את המרכיבים למשך 16-18 דקות תוך ערבוב מתמיד, עד שהתאדות כל הנוזלים. מקשטים את המעדן המוגמר בעשבי תיבול טריים.

מתכון וידאו

טיפים שימושיים

להלן אתן המלצות וטיפים שיעזרו להכין מולים כמו שצריך בבית.

• פירות ים מבושלים הם רכים מאוד עם טעם מעט מתוק, אז אל תתעללו בתבלינים, אחרת התיבול יטביע את הארומה הטבעית.
• בתום הבישול, הוציאו את פירות הים מהמים, אחרת יכבדו אותם ויראו כמו גומי.
• אם מבשלים את המולים זמן רב, הם יהפכו יבשים ונוקשים.

טיפ! כדי לשפר את טעמם של רכיכות, הם נמוכים בחומץ, מיץ לימון, רוטב.

מולים יכולים להיחשב כמתנה היקרה ביותר של הים. הם אהבו גם את חובבי פירות הים וגם את אלה שמוכנים לפנק קרובי משפחה וחברים במעדן טעים עם הניחוח הקסום של הים. עם זאת, כדי לשמור על התכונות האישיות של הכלים המוגמרים, יש להקפיד על ההמלצות שלעיל. תאבון טוב!

צפו בסרטון: הכימיה של הטעם והריח במזון (מאי 2024).