איך לבשל ציר עוף. מתכוני מרק עוף

איך לבשל ציר עוף? קל להכין מרק עוף נכון וטעים. תזדקק לבשר איכותי, מים מסוננים נקיים וכמות קטנה של תבלינים וירקות טריים לפי הטעם. בסוף מוסיפים ירוקים קצוצים לקישוט וניחוח נעים.

מרק עוף - עוף נוזלי עוף, מוצר תזונה ריחני וטעים עם תכונות שימושיות. הוא משמש כמנה עצמאית לעיכול ועיכול קל, להכנת רטבים, מרקים, דגנים, תוספות ותבשילי גורמה טעימים - מרקי סלט (אפונה ירוקה לאו עם יוגורט) וכו '.

מרק עוף קלורי

תזונת המרק ועושרו תלויה בחלק העוף שנלקח לבישול. מהשד עם העור קלוף מתקבל מרק לא שמנוני וקל. כאשר משתמשים במקלות תוף וכנפיים, למרק טעם עשיר ועקביות עשירה.

אחוז הקלוריות הממוצע של 100 גרם מרק עוף הוא 15 קק"ל (2 גרם חלבון ל 100 גרם).

אל תפחד להשתפר על ידי אכילת מרק דיאטה על בסיס עוף. השתמש באחד מכמה מתכונים שהציעו להכנת מנה טעימה ובריאה, אך תחילה טריקים קולינריים. בשום מקום בלעדיהם.

טיפים שימושיים לפני הבישול

1. לקבלת בשר טעים ועסיסי, יש למלח את המרק כשהוא רותח. כדי להשיג מרק עוף יפה וצלול, להוסיף מלח בסוף הבישול, כמו במרק בקר.
2. מבשלים עם מכסה סגור לחלוטין כדי להאיץ את התהליך - הסיכון להשיג מרק מעונן בגלל מים רותחים חזקים וקצף פעיל.
3. כדי להזהיב את המרק, הוסיפו כמות קטנה של קליפות בצל או בצל קלוף.
4. כשמכינים מרק דיאטה, לא מומלץ להשתמש בטיגון צמחי בשמן צמחי. זה מגביר את תכולת הקלוריות. הפסיבציה אינה רצויה למזון לתינוקות.
5. שקיפות המרק תלויה בתכולת השומן של נתחי העוף. קח את השד או הפילה, הסר בזהירות עודף שומן מהירכיים ומהגוויה השלמה. חלק הירך הופך את המוצר ליותר דיאטטי, אך פחות עשיר, עם טעם עוף מעט מבוטא, בהשוואה למוצרים מאזורים אחרים של הציפור.

מתכון מרק עוף קלאסי

החומריםמנות: - + 15

• עוף (מקורר גרד) 800 גר '
• מים 3 ליטר
• גזר 1 pc
• קשת 1 pc
• אפונה שחורה פלפל 5 גרגירים
• שמיר 2 סניפים
• מלח לפי הטעם

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 15 קק"לחלבון: 2 גרםשומן: 0.5 גרםפחמימות: 0.3 גרםצעדיםשעתיים 20 דקות וידאו//www.youtube.com/watch?v=0XOpKff-AdA

• העוף שלי במים זורמים.
• אני לוקח קערה גדולה (מחבת בנפח 3 ליטר) שתתאים לפגר העופות של הציפור. יוצקים מים מסוננים קרים.
• הנחתי על הכיריים. אני מדליק את האש המרבית, מביא לרתיחה את המים.
• ציר העוף הראשון מתנקז לכיור. שופכים מים מסוננים ונקיים חדשים.
• אני מרתיח, מסיר את הקצף כשהוא נוצר. הפחיתו את הטמפרטורה למינימום.
• חתכתי את הגזר הקלוף לשני חלקים. אני מבשל איתה עוף במשך 15 דקות. ואז אני מוציא את הגזר מהמרק בלי להוציא את התבנית מהתנור.
• קילפתי את כל הבצל שלם במרק הבישול, המלח והפלפל.
• אני מבשל 1.5-2 שעות בטמפרטורה מינימלית. מוכנות העוף נקבעת באמצעות מזלג. הסכו"ם צריך להיכנס בקלות לבשר.
• אני לוקח בצל ועוף מהמרק. ניתן להשתמש בבשר מבושל בהכנת עוף עם סלט אננס.
• אני מסנן ושופך את המרק, למעלה אני זורק את ענפי השמיר הקצוצים.

---

כיצד להכין מרק חזה עוף

השד הוא החלק הבריא ביותר בעוף. בשר לבן מכיל כמות גדולה של חלבון יקר (23 גרם לכל 100 גרם מוצר) עם ערך שומן מינימלי (1.9 גרם / 100 גרם). בשל כך, השד (במיוחד בצורה מבושלת) משמש בתזונה, הוא חלק מהתזונה היומית של ספורטאים וממשיכים פעילים לאורח חיים בריא.

המתכון פשוט מאוד. הכינו מרק טעים של חזה עוף ללא תוספת של ירקות ומספר גדול של תבלינים.

מרכיבים

• חזה - 500 גרם
• מים - 1 ליטר
• מלח - חצי כפית,
• שמיר - 5 גרם.

כיצד לבשל:

1. חזה העוף שלי הוא מים זורמים. שולחים לסיר עם נפח של 2 ליטר. אני שופכת מים. למלח.
2. לאחר הרתיחה מבשלים את השד על אש נמוכה במשך 50 דקות. אני לא מאפשר לקצף להתפשט על פני המרק, אני מנקה אותו עם כף מחוררת במועד.
3. 10 דקות לפני המוכנות אני זורק שמיר קצוץ דק.

הגשת מרק תזונה בצלחת עמוקה עם חתיכות שד חתוכות.

איך לבשל מרק עם ביצה

מרכיבים

• עצמות עוף עם חתיכות בשר - 400 גרם,
• בצל - 1 ראש קטן,
• גזר - חתיכה אחת,
• פלפל שחור - 4 אפונה,
• ירקות טריים - כמה כיווני שמיר, בצל אביב,
• עלה דפנה - 1 חתיכה,
• שמן צמחי - חצי כף,
• מלח לפי הטעם.

בישול:

1. כדי להשיג מרק עשיר אני לוקח עצמות עוף עם חתיכות בשר. אני ממיין ושוטף בזהירות. אני שולח אותו לתבנית, שופך 1.5 ליטר מים. אני מביאה לרתיחה ומסירה את הקצף.
2. הפחיתו את החום למינימום. בזמן שעצמות העוף נמוגות ומסירות את כל המיצים, אני עוסקת בהלבשת ירקות.
3. אני מנקה את הירקות, חתוך לחתיכות גדולות. מטגנים במחבת. מועבר בשמן צמחי.
4. אני מעבירה את הירקות לבסיס הבשר, מוסיפה פלפל שחור. אני מבשל 45 דקות. כיביתי את האש חלשה. 10-15 דקות לפני המוכנות קבעתי להרתיח את הביצים בקערה נפרדת.
5. אני זורק לוברושקה למרק. מעט מלח. הנחתי לו להתבשל במשך 10 דקות, מסיר מהכיריים.
6. אני מסנן בעזרת מסננת, שופך את מרק העוף הריחני לצלחות. אני מקשטת את החלק העליון בביצה חצי מבושלת, מפזרים עשבי תיבול. אני מעדיף עירית ושמיר.

מתכון אטריות

מרכיבים

• מים - 2 ליטר
• רגליים גדולות בגודל - 2 חלקים,
• אטריות - 100 גרם
• בצל - 1 ראש קטן,
• תפוח אדמה - 1 חתיכה,
• גזר - דבר קטן,
• שום - חצי שן
• עלה דפנה - 1 חתיכה,
• מלח, פלפל, פטרוזיליה (ירקות ושורשים) - לפי הטעם.

בישול:

1. אני שוטף את רגלי העוף, שופך מים. מעט מלח, לזרוק עלה דפנה ולהכין לבישול. אחרי 10 דקות, אני מסיר את הלברושקה. אחרי 20 דקות, אני מוציא את רגלי העוף המבושלות ומניח אותן על צלחת להתקררות.
2. אני מנקה גם את הגזר עם פטרוזיליה. חתכתי לרצועות. אני מנקה את השום, אבל לא קוצץ. חתכתי תפוחי אדמה לקוביות. אני משאיר את כל ראש הבצל הקטן.
3. אני שולח ירקות לסיר הרותח, מתבל בפלפל. אחרי 10 דקות אני שולח נודלס למרק. אני לא מתערבב. צמצם את האש למינימום. אני מבשל לפני בישול האטריות (8-10 דקות).

כדי להפוך את המרק לשקוף יותר, מוסיפים את החלבונים הטרופים של 2 ביצי עוף. מביאים לרתיחה, מסננים בעדינות את פתיתי החלבון המתקבלים.

מתכון וידאו

מרק שופך על צלחות. מפזרים מלמעלה ירקות מפוררים (פטרוזיליה). תאבון טוב!

כיצד לבשל ציר עוף בסיר איטי

מרכיבים

• בשר עופות - 800 גרם,
• מים - 2 ליטר
• גזר - חתיכה אחת,
• בצל - דבר קטן,
• עלה דפנה - 2 חלקים,
• מלח, פלפל (טחון ואפונה) - לפי הטעם.

בישול:

1. אני שוטף את הבשר, מסיר את העור ועודפי נתחי שומן.
2. אני מנקה את הירקות. חותכים גזר ובצל לחתיכות גדולות.
3. פיזרתי את הציפור בתחתית המולטי קוקר, הוספתי ירקות יחד עם לוברושקה ופלפל שחור מלמעלה. אני שופכת מים. מעט מלח.
4. אני מדליק את הקפה הרב-תכליתי עם מצב הפעולה שנבחר "כיבוי". אני קבעתי את הטיימר למשך 1.5 שעות.
5. כל 20-30 דקות אני פותח את מכשיר המטבח ומבצע נוהל פשוט להסרת קצף בעזרת כף מחוררת.
6. לאחר השלמת התוכנית, אפשרו למרק להתבשל. אחרי 10 דקות, אני מוציא את הספל מהסיר האיטי. אני מוציא עוף מבושל ומשתמש בו בבישול כלים אחרים.
7. אני מסנן את המרק במסננת.

בישול וידאו

כיצד לבשל מרק למטופל עם הצטננות ושפעת

מרכיבים

• כנפיים - 6 חלקים,
• בצל - חתיכה אחת,
• שום - 3 ציפורן,
• עלה דפנה - 1 חתיכה,
• גזר - חתיכה אחת,
• ביצת שליו - 2 חלקים,
• פלפל שחור, מלח, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

בישול:

1. אני שוטף את כנפי העוף, מניח אותה בתחתית התבנית. מתבלים בעל עלה דפנה.
2. אני מנקה את הירקות. אני קוצץ בצל וגזר. אני שולח גזר שלם לתבנית בלי לטגן במחבת, והבצל הוא רק חלק.
3. אני שופכת מים. אני מבשל מיד בשר עם ירקות.
4. בזמן שהמרק מכין אני עוסק בשום. אני מנקה וקוצץ דק.
5. לאחר 50 דקות ציר העוף המזין יהיה מוכן. בסוף שמתי בצל קצוץ דק ושפכתי עשבי תיבול טריים, שקצצו בעבר.

מרק עוף כזה לחולה עם הצטננות ושפעת יתגלה כריחני ומספק מאוד (אני לא תופס ירקות). כדי לתת תכונות שימושיות נוספות אני משתמש בביצת שליו מבושלת.

מתכון קר וחם

מרכיבים

• עוף שלם - 1.4 ק"ג,
• צ'ילי - 2 פלפלים,
• גזר - דבר קטן,
• בצל - חתיכה אחת,
• עלה דפנה - 1 חתיכה,
• מלח - 2 כפיות,
• גרגירי פלפל - 3 חלקים
• ג'ינג'ר טרי לפי הטעם.

בישול:

1. אני מחלק את העוף לחתיכות גדולות, מסיר את העור. שופכים מים ושלחו לאש חזקה. לאחר 5 דקות, מסננים את הנוזל, שוטפים את הציפור, שוטפים את התבנית מהקצף ומכניסים לרתיחה שוב.
2. הטמפרטורה של המבער מופחתת לבינונית. הכנסתי למרק חתכים ירקות ותבלינים. ראשית, בצל וגזר, לאחר 10 דקות, פלפל ושורש ג'ינג'ר חתוך לשני חלקים.
3. אני מבשל 40 דקות על האש קצת יותר מהמינימום. אני מוסיפה מלח 10 דקות לפני שהמרק מוכן. אני מקשטת בירוקים.

צפו בסרטון: פרק 106- מרק עוף (נוֹבֶמבֶּר 2024).