איך לבשל חלב מרוכז בבית

אנשים רבים אוהבים חלב מרוכז ולא במקרה, זה טעים וזול. עם זאת, יצרנים רבים מוסיפים אליו חומרים משמרים ומרכיבים לא טבעיים, אותם ניתן להימנע בקלות כאשר מבשלים בבית.

הכנה

הליך הבישול הביתי אינו שונה בהרבה מהמפעל. חלב עם סוכר מבושל בטמפרטורה נמוכה, תוך התחשבות בתכונות הבאות:

1. שימוש בחלב עם אחוז שומן של לפחות 3%.
2. מבשלים טוב יותר במחבת עם תחתית עבה.
3. המוצר מתעבה לאחר הקירור, ולכן חשוב לא לעכל אותו.

רשימת הרכיבים:

• סוכר גרגירי - 250 גרם;
• מים - 50 מ"ל;
• חלב - ½ ליטר.

האלגוריתם לקבלת חלב מרוכז:

1. הכינו סירופ סוכר. לשם כך, שפכו מים לתבנית ואז הוסיפו סוכר.
2. יוצקים בהדרגה חלב לסירופ שנוצר.
3. שמים גז ואחרי הרתיחה מתבשלים במשך שעתיים או שלוש.

חלב מרוכז בית קלוריות

חלב מרוכז בעל תכולת פחמימות גבוהה בשומן חלב ובחלבון. תכולת הקלוריות היא 320 קק"ל ל 100 גרם, כמו גם:

• חלבון - 7.2 גרם;
• שומן - 8.5 גרם;
• פחמימות - 56 גרם.

תכולת השומן משתנה בין 4-15%.

המתכון הקלאסי לחלב מרוכז ביתי

• 0.5 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר חלב.

1. ממיסים סוכר תוך ערבוב בחלב, שמים על אש קטנה ומבשלים כ -3 שעות.
2. שלוט בתהליך עד שהחלב מתחיל להתעבות, כלומר טיפה לא אמורה להתפשט.

מתכונים מקוריים ויוצאי דופן

כל המתכונים על בסיס סוכר וחלב דורשים שימוש נוסף במרכיבים אחרים המוסיפים ארומה ייחודית ומפתה.

אבקת חלב מרוכז

• 300 גרם אבקת חלב;
• 350 גרם סוכר;
• 300 מ"ל חלב מלא.

1. בכלי קטן מערבבים את כל הרכיבים ושמים בסיר גדול עם מים רותחים. האש צריכה להיות חלשה, ועליך לבשל תוך ערבוב מתמיד.
2. מספיק שעה של בישול כדי להשיג את הפינוק האהוב עליכם.

חלב מרוכז עזים

• סוכר גרגיר - 2 כוסות;
• חלב עיזים - 1 ליטר;
• קצת סודה.

1. חלב טרי עדיף, וכדי למנוע את קרישתו מוסיפים לו סודה.
2. מבשלים עם סוכר עד שהתערובת מזהיבה.
3. יוצקים לצנצנות ומעקרים תחת מכסים מתכתיים.

עשוי משמנת

• ליטר קרם אחד;
• 600 גרם אבקת חלב;
• 1.2 קילוגרם סוכר;
• קצת וניל.

1. ממיסים סוכר במים ומחממים עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
2. יוצקים שמנת לתבנית קטנה ואז מוסיפים אבקת חלב.
3. מכניסים לאמבטיית אדים ומבשלים כשעה.
4. אל תשכח לערבב את התערובת מעת לעת עד שיעבה.

מתכון לבישול איטי

• 200 מ"ל חלב;
• 200 גרם סוכר גרגירי;
• 200 גרם אבקת חלב.

1. במיכל מה- multicooker, יש לערבב את כל הרכיבים ולהגדיר את מצב "בישול הדייסה".
2. אל תסגור את המכסה.

איך להכין חלב מרוכז מבושל

ישנן מספר דרכים לבשל חלב מרוכז:

1. אחד מהם די פשוט - קנו צנצנת ובשלו מבלי לפתוח אותה.
2. בתנור באמבט מים.
3. במיקרוגל.

כל שיטה היא פשוטה, כך שגם מתחיל יכול להתמודד.

בפח ברזל במים

1. הניחו פחית חלב מרוכז במחבת ושפכו מים, בעוד שמפלס המים צריך להיות גבוה מהפחית.
2. מרתיחים כשלוש שעות על אש נמוכה. זכרו לשמור על מפלס המים בתבנית.
3. לאחר הגינוי, שפכו מים קרים.

במיקרוגל

1. שופכים את החלב המרוכז לכלי זכוכית גדול. הבא להכניס לתנור.
2. הגדר את המתח ל 600 וואט למשך מספר דקות, ואז ערבב.
3. ואז שוב למשך שתי דקות באותה כוח לעמוד בתנור. אז חזרו שלוש פעמים עד שהחלב מסמיך.
4. לאורך כל הזמן לשלוט בתהליך.

איך ואיפה לאחסן חלב מרוכז ביתי

שמור חלב מרוכז המיועד לשימוש עתידי במקום קריר, למשל, במקרר, אך לא במקפיא. מכולות אידיאליות וידידותיות לסביבה - צנצנות זכוכית, מגולגלות עם פח או מכסים פלסטיים מיוחדים.

היתרונות והפגמים של חלב מרוכז

מאפיינים שימושיים:

• קל לעיכול, ערך תזונתי גבוה.
• הרבה קלוריות, בעוד שחומרים פעילים ביולוגית לא הולכים לאיבוד.
• מסייע בבניית רקמת שריר, התחדשות רקמת העצם.
• מנרמל תהליכי היווצרות דם.
• ממריץ פעילות נפשית.
• מגן על מערכת החיסון.
• יש לו תכונה טונית, עוזר לייצר הורמונים של שמחה.

התוויות נגד:

• אינך יכול לעשות שימוש לרעה בזה, אחרת זה עשוי להופיע בעודף משקל.
• אולי התפתחות סוכרת, עששת והשמנה.

למרות התוויות נגד, אפשר לאכול חלב מרוכז בכמויות קטנות, זה בהחלט ישפר את מצב הרוח.

טיפים שימושיים

להכנת מוצר מזין ובעל ערך, מומלץ:

1. השתמש אך ורק בחלב מלא.
2. קח סיר עם תחתית עבה.
3. הוסף סודה לקצה הסכין.
4. מקציפים בקצפת.
5. לעיבוי מכניסים למקרר לזמן מה.

איזה ארומה נעימה ומפתה מחלב מרוכז טרי שעשוי! תאבון טוב!

צפו בסרטון: חלב מרוכז ממותק (מאי 2024).