פולוק מתחת למרינדת הגזר והבצל - שלב אחר שלב ומתכוני וידיאו

פולוק עם גזר ובצל במרינדה הוא מאכל ביתי פשוט וטעים, מוכר מהתקופה הסובייטית. בישול חטיף עממי הוא עסק פשוט, לוקח מינימום זמן, אינו מצריך מספר רב של מרכיבים.

המנה תהיה תוספת נהדרת למנות העיקריות שעל השולחן החגיגי. פולוק מתחת למרינדה מוגש בהצלחה בצורה חמימה ומצוננת, בשילוב תפוחי אדמה מבושלים ואורז, תוספות אחרות המתובלות בעשבי תיבול טריים.

כמה קלוריות

פולוק הוא דג דל שומן (0.9 גרם שומן ב 100 גרם דגים). 100 גרם פלוק מבושל מכיל 79 קילוקלוריות וכ- 17 גרם חלבון. תכולת הקלוריות עולה אם משתמשים בכמות גדולה של שמן צמחי. דגים המתובלים ברוטב חריף מכילים עד 150-180 קק"ל ל 100 גרם.

רוטב ירקות קל של עגבניות, בצל וגזר עם כמות מינימלית של שמן חמניות, להפך, מצמצם את מספר הקלוריות ל- 80-100 קק"ל ל 100 גרם.

טיפים שימושיים לפני הבישול

1. בבחירת פלוקו שימו לב למראה הדג. עקבות חתכים, נקודות כהות וכתמים על פני השטח לא צריכים להיות.
2. אל תשתמש בהפשרה מהירה בתנורי מיקרוגל להכנת רסק קפוא לבישול. זה ישפיע לרעה על טעם החטיף.
3. פילה פלוק צריך להיות בצבע לבן טבעי, ללא גוונים ורודים וכתמים צהובים.
4. ריח לא נעים חזק הוא סימן בטוח לאגירה לא נכונה של דגים. אל תקנו מוצר מפונק!

פולוק במרינדת גזר ובצל - מתכון קלאסי

החומריםמנות: - + 4

• 400 גרם
• בצל 1 pc
• גזר 1 pc
• רסק עגבניות 3 כפות. l
• קמח חיטה 100 גרם
• חומץ 9% 30 מ"ל
• סוכר 1 כפית
• שמן צמחי 50 מ"ל
• אפונה 6 תבואה
• עלה דפנה 2 עלים
• מלח לפי הטעם
• ציפורן לפי הטעם

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 69 קק"לחלבונים: 7.7 גרםשומנים: 2.7 גרםפחמימות: 3.9 גרםצעדים37 דקות וידאו//www.youtube.com/watch?v=r-NaORAms3Y

• אני מסיר סנפירים ופנימיות של דגים. אני שוטף במים. חותכים לפרוסות דקות. פלפל ומלח. השאירו למשך 20 דקות.
• שופכים קמח חיטה לצלחת. חתיכות דג עצם בקמח.
• הנחתי מחבת על הכיריים. אני שופכת שמן ומחממת. מטגנים פלוקו מכל צד על אש גבוהה. אני מקפיד לא להישרף. ליצירת קרום זהוב בהיר, זה מספיק לעמוד 15-20 שניות. אחרי הזמן, אני הופך את זה.
• אני מנקה את הגזר, משפשף פומפיה גסה. אני קוצץ את הבצל ושולח אותו לעבור, אחרי כמה דקות להוסיף את הגזר. פגר, מערבבים בעדינות ונמנעים משריפה. מספיק 8 דקות.
• שפכתי את רסק העגבניות המדולל במים לפסיבציה. זמן תוספת הפגר - 5 דקות. בסוף מוסיפים מלח, שמים פלפלים באפונה, זורקים 1 עלה דפנה, יוצקים חומץ. לאחר הוספת חומצה אצטית, תיבול, תבלינים (לא חובה), פולש נבלות על אש נמוכה למשך 10 דקות.
• שופכים את הדגים השחומים במרינדה חמה. אני משאיר את המנה לבד במשך 4 שעות. אם לא חישבת את כמות התדלוק, הוסף מים.

---

כדי לתת ארומה מיוחדת, אני ממליץ להוסיף ציפורן חריפה לפסיבציה.

אפשר לאכול חטיף טעים בצורה חמימה ומצוננת. תאבון טוב!

פולוק במרינדת גזר ובצל עם יין

מרכיבים

• פולוק - 800 גר ',
• יין שולחן אדום - 50 מ"ל,
• רסק עגבניות - 2 כפות,
• שום - 2 ציפורן,
• גזר - 2 דברים,
• בצל - 2 חלקים,
• פלפל שחור - 2 גרם,
• מלח - 3 גרם
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

בישול:

1. אני מנקה את הגזר, משפשף פומפיה גסה. חתכתי את הבצל הקלוף לטבעות. אני מחמם את המחבת וזורק את הירקות המתפוררים. ראשית בצל, אחר כך גזר. פגר 5 דקות. ואז להוסיף את רסק העגבניות. אני נמוגה במשך 3 דקות. רק אז מוזגים יין, פלפל ומלח. אני מוציא את הטיגון מהתנור.
2. חתכתי דגים, הסרתי סנפירים. חתכתי פלפל בפרוסות דקות ומסודרות.
3. קחו תבנית אפייה. יש לשמן עם שמן. פיזרתי את השום, קילפתי וקצצתי דרך מכבש, על התבנית בפסיבציה, ואז עם שכבה אחידה - חתיכות פלוק. הנחתי שכבה שנייה של ירקות מלמעלה. מכסים את הטופס בנייר כסף. הכנסתי לתנור למשך 40 דקות. טמפרטורת הבישול 180 מעלות.

לתבלינים וארומה, מפזרים תבשיל טרי מוכן עם עשבי תיבול ריחניים (פטרוזיליה ושמיר).

מתכון מיונז לתנור

מתכון פשוט צעד אחר צעד לפלוק עם רוטב ירקות מבצל וגזר. בישול בתנור. המנה תהיה ארומטית עם קרום גבינה אפוי טעים ומיונז.

מרכיבים

• פילה דגים - 600 גרם,
• בצל - 4 דברים,
• גזר - 3 חתיכות,
• גבינה - 200 גרם
• מיונז - 50 גרם
• שמן צמחי - 1 כף גדולה,
• מיץ לימון טרי - 1 כף גדולה (ניתן להחליף בחצי כף חומץ),
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

1. פילה דגים מוכן, אני מנגב יבש עם מפיות מטבח. ממליחים ומפלפלים כל חלק מהמרוק, מוסיפים מיץ לימון. הנחתי את הצלחת בצד.
2. עוסק בטיגון. גזר - בפומפיה, בצל - בחתיכות קטנות. אני מחמם את המחבת. אני שופך שמן. אני זורק מעט בצל, מטגן עד להזהבה במשך 3-4 דקות. ואז להוסיף את הגזר. לאחר 5 דקות, כבו את הכיריים.
3. אני לוקח תבנית. הנחתי פסיבציה של גזר ובצל בתחתית (ניתן לנקז עם שמן). בקומה העליונה יש חתיכות דגים בטעמים.
4. אני מכסה פלוק עם שאר תערובת הירקות למעלה. מפזרים גבינה מגורדת, יוצקים עם מיונז.
5. הכנסתי לתנור (שחומם מראש ל -180 מעלות) למשך 30 דקות. מחכה לסיום הבישול.

סרטון בישול

פולוק בסיר לחץ חשמלי

פולוק שבושל בסיר לחץ הוא כמו אוכל משומר ביתי ברוטב עגבניות. הירקות רכים והדגים מבושלים. זכור זאת לפני הבישול.

מרכיבים

• פילה פולוק - 1 ק"ג,
• גזר - 400 גרם
• בצל - 2 דברים,
• שמן צמחי - 4 כפות,
• פלפל שחור - 7 אפונה,
• מלח (גרגיר דק) - 2 כפיות,
• עלה דפנה - 2 דברים,
• מים - 1 כוס,
• רסק עגבניות - 3 כפות גדולות,
• חומץ תפוחים - כף,
• סוכר - חצי כפית.

בישול:

1. חותכים את פילה הסלע לפרוסות. עובי של חלקיק אחד הוא 2 ס"מ. מפזרים מלח, מוסיפים תיבול מיוחד (לא חובה).
2. אני מנקה את הגזר וקוצץ אותם עם פומפיה. חתכתי בצל לטבעות דקות.
3. אני מוציא סיר לחץ. אני מערבב רסק עגבניות עם מים בקערה. הוסף מלח, 5 גרם סוכר, חומץ. אני זורק את הדגים לתערובת. שמתי עלה דפנה וזרעי פלפל.
4. קבעתי את זמן הבישול למשך 10-12 דקות בלחץ מינימלי.
5. כשהתכנית מסתיימת, אני נותנת למנה להתבשל בערך 30 דקות.

אני מגישה על השולחן, מפוזרת בירקות.

פולוק עם גזר במרינדה ובצל עם שמנת חמוצה

מרכיבים

• פולוק - 1.5 ק"ג,
• בצל - 4 ראשים גדולים,
• גזר - 3 חתיכות,
• שמנת חמוצה (25% שומן) - 500 גרם,
• מיץ לימון - חצי כפית,
• שמן צמחי - 3 כפות גדולות,
• חמאה - 50 גרם
• תבליני דגים - 5 גרם,
• ביצי עוף - 2 חתיכות,
• קמח - 4 כפות גדולות,
• מים - 1 כוס,
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

1. אני מקבל פלוק. אני משאיר את זה להפשרה באופן טבעי. לאחר ההפשרה אני עוסקת בחיתוך. ניתקתי את הראש והזנב, הסרתי את הסנפירים ואת הסרט השחור מהבטן. מחק את הקרביים.
2. שוטפים אותו במים מספר פעמים. חותכים לחתיכות. עובי היצירה אינו עולה על 3 ס"מ.
3. אני לוקח צלחת עמוקה. שמתי את הדג הקצוץ והחתוך. מפזרים מלח על כל ביס. מתבלים בתבליני דגים מיוחדים (לא חובה), פלפל. יוצקים שמן צמחי, מוסיפים מיץ לימון. אני טובלת כל פרוסה במרינדה. להפריע ביסודיות לדגים הספוגים. עזוב לבד למשך 20 דקות.
4. תוך כדי פלוק כבוש אני עוסק בירקות ובהלבשה. גרוס גזר לטבעות דקות, קוצצים דק את הבצל. אני לוקח שמנת חמוצה, מוסיף מים בטמפרטורת החדר בנפח של 200 מ"ל, שם חמאה, מעט מלח. מערבבים היטב.
5. פולוק בתוך גליל מרינדה ביתי בבלילה של 2 ביצים וכמה כפות קמח. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.
6. אני לוקח תבשיל גדול. פרשתי את המשטח המטוגן, הנחתי את שכבת הגזר בצל על גבי. פלפל ומלח. אני שופכת עלי רוטב שמנת חמוצה. פגר על אש בינונית. כאשר רוטב השמנת החמוצה מתחיל לרתיחה, הורידו את הטמפרטורה וסגרו את המכסה לחלוטין.

אחרי 30 דקות המנה הנפלאה מוכנה. מגישים חם.

בישול פולוק לפי דוקאן

דוקיין הוא תזונאי מפורסם מצרפת, תומך בבניית מערכת של ירידה במשקל על מזון חלבוני, מחבר מספר גדול של ספרים, כולל היצירה המיתולוגית "I Can't Lose Weight."

מרכיבים

• פולוק - 1 ק"ג,
• מים - 1.5 ליטר
• רסק עגבניות - 3 כפות,
• מרק דגים - 2 כוסות,
• בצל - דבר קטן,
• 9 אחוז חומץ - 2 כפות גדולות
• חומצת לימון - 1/3 כף קטנה,
• עלה דפנה - 2 דברים,
• גזר - חתיכה אחת,
• ציפורן - 4 ניצנים,
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

1. אני מפשיר את הדגים. מברישים בעדינות, חותכים סנפירים, הסר חלקים עודפים. אני שוטף אותו מספר פעמים וחותך אותו לחתיכות.
2. קחו מחבת עמוקה. אני שופכת 1.5 ליטר מים, זורקת לברושקה, שופכת פנימה שליש כפית חומצת לימון, מוסיפה מלח. הנחתי על הכיריים. אני טובלת חתיכות דגים במרק רותח. אני מבשל 20 דקות.
3. אני מקבל פלוק. עזוב את המרק. מהדגים המבושלים אני מוציא בזהירות את העצמות (גדולות וקטנות). הם צריכים להיות ניתנים לניתוק בקלות.
4. חתכתי בצל וקוצץ גזר על פומפיה. אני שולח בצל קצוץ למחבת עם שמן צמחי. מטגנים אותו. בשלב הבא שכבתי גזר. עוברים, סוגרים את המכסה. אחרי 5 דקות, אני שופכת כוס מרק דגים מבושל. אני גונב ירקות.
5. בסוף שמתי רסק עגבניות (שאר הירקות צריכים להיות מוכנים). אני מתערבב. במעבר מוזגים עוד כוס ציר דגים. אני מתבלת בציפורן, מוסיפה 2 כפות חומץ, פלפל ומלח לפי הטעם. לתבלינים וארומה יש להוסיף תיבול דגים מיוחד. כבה את הכיריים.
6. אני לוקח צלחת זכוכית עמוקה. שופכים את המרינדה לתחתית. הנחתי חתיכות דגים למעלה. ואז מפזרים בשפע רוטב ירקות חריף.
7. שמתי פלוק במקרר לכבישה. זמן בישול - 12 שעות. אני מגישה את המנה קרה.

עצות שימושיות. אם התברר שהמרינדה הייתה קלה וחמצמצה (לטעמך), ממתיקה עם סוכר, הוסף עוד תבלינים.

עצות שימושיות. ניתן להגיש את המתאבן חם. בצע שינוי אחד במתכון. הכניסו את חתיכות הספוג המורתחות לתבנית רותחת על הכיריים. כריכה. מבשלים 5-7 דקות על אש בינונית. בוצע!

מתכון למרינדת בצל וגזר עם חלב

מתכון יוצא דופן לבישול בתוספת חלב, המעניק לדגים רכות ופיחוד. האוכל יהיה רך מאוד.

מרכיבים

• פילה דגים - 1 ק"ג,
• חלב - 400 גרם
• גזר - דבר קטן,
• בצל - 2 ראשים,
• שמן צמחי - 2 כפות גדולות,
• קמח - 120 גרם
• פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

בישול:

1. הפשירתי מראש את הפילה שלי במים זורמים. חותכים לפרוסות דקות. מלח ופלפל כל חלק. מגלגלים פנימה קמח.
2. על מחבת מחוממת עם שמן צמחי (2 כפות ל ') פיזרתי את הפילה. הצית אש קלה. מטגנים 4 דקות מכל צד עד להסמקה קלה.
3. הנחתי את הדג המטוגן בתחתית התבנית.
4. הכנת רוטב גזר ובצל. אני משפשף את הירק הראשון על פומפיה גסה. חתכתי את הבצל לחצאי טבעות. הנחתי חלק מהבצל על גבי הדג, ואז גזר. חזור על השכבות שוב.
5. יוצקים חלב, מלח ופלפל מלמעלה (לפי הטעם). אני נותן למרינדה לרתיחה. צמצם את האש למינימום. אני מכסה את התבנית במכסה. Tomlou 30 דקות לפני רותחים דגים.

היתרונות והפגיעות של pollock

חומצות אומגה שומניות בלתי רוויות הן היתרונות העיקריים של pollock. אומגה 6 ואומגה 3 משפיעים לטובה על פעילות הלב וכלי הדם ועל תהליכים מטבוליים בגוף. התכולה הגבוהה של חלבון מן החי, "חומר הבנייה" העיקרי בבסיס גוף אנושי בריא, מסייעת בשיפור הפעילות הגופנית והפעילות הנפשית.

בפולוק אין כמעט שווה בתוכן של שני אלמנטים שימושיים - יוד וסלניום. המינרל הראשון נחוץ בכדי שתפקוד בלוטת התריס יתפקד כראוי. מרכיב העקבות השני הנו נוגד חמצון יעיל, מגן על עורקים מהימן מהיווצרות פלאק ועוזר אמין בתפקודו התקין של הלב.

פולוק עם גזר ובצל במרינדה הוא מתאבן טעים בטכנולוגיית בישול פשוטה. בבישול דגים בבית ישנם כמה ניואנסים המשפיעים על התוצאה הסופית ומאפשרים לכם לגוון את המנה. בחר את המתכון להעדפות הטעם שלך, משאלותיהם של יקיריהם ומרכיבים משתלמים בהישג יד.