5 מתכוני גבינת הקוטג 'הטובים ביותר

חלב משק איכותי הוא המרכיב העיקרי בגבינת קוטג 'ביתית. יש לתסס חלב באופן טבעי או להוסיף לו תסיסה, שלאחריה הוא מתחמם מעט על הכיריים, והוא יתפרק לגושי גבינה לבנה וגבינה מי גבינה.

עקרות בית מנוסות אומרות כי גבינת הקוטג 'הטובה ביותר היא זו שעשויה מחלב ביתי, ובכן, המקסימום מחומרי גלם נבחרים. ניתן לקנות אותו בבקבוק פלסטיק המסומן "מוצק". לחלב זה יש אחוזי שומן, הוא נתון רק לפיסטור, ולכן הוא מתאים לבישול גבינת קוטג 'טעימה בבית.

איכות הפלט תלויה בהתססות ובאיזו טמפרטורה שבישלו. כתוצאה מכך, מישהו יבשל גבינת קוטג 'רכה, ומישהו יתייבש.

הכנה לבישול

אתה יכול להבין את טכנולוגיית הבישול בעצמך. אחרי שקראתם את המאמר ובדקו היטב את המתכונים של גבינת קוטג 'ביתית (המאמר שלנו מוקדש לו) - לבן שלג או מעט שמנת. לא יהיה בו שומן צמחי, קמח, עמילן, סויה, כמו בדגימות רבות המוצגות על מדפי המרכולים.

טכנולוגיה

שים צנצנת חלב במקום חמים והמתין שהוא יחמצן מעצמו. אם תרצו לבשל מהר יותר, הוסיפו לבצק חמוצה לחלב. זה יכול להיות שמנת חמוצה, קפיר או סידן כלוריד (נמכר בבית המרקחת). היוגורט שנוצר מתחמם לאט על אש עד שהנוזל הופך לגושי גבינה וגבינה נפרדת.

מה שצריך

גבינת קוטג 'תקינה היא רק חלב טבעי עם אורך מדף קצר ובצק חמצמץ, ללא תוספים. זה יהיה אידיאלי אם תוכלו לקנות מוצר חקלאי מבית חווה אישי. בדוק אם החלב מחמצם היטב, אז הוא יהפוך יוגורט מצוין, כך שהמוצר מתאים לגבינת קוטג '. מחלב משק מותסס תקבלו גבינת קוטג 'אלוהית ושמנת חמוצה טבעית משמנת הנוצרת על פני חלב מגושם.

כמה לקחת מוצרים ואיך לבשל

מספיקים שלושה ליטר חלב טבעי (שאינו אבקה) בכדי לקבל 500 גרם גבינת קוטג '. זה חייב להיות מותסס. שמור על חום או הוסף שמרים. זה יכול להיות 80 גרם שמנת חמוצה, 1.5 ליטר קפיר או 6 כפות. כפות סידן כלוריד. ואז מחממים את היוגורט על אש נמוכה עד לקבלת קרישים וסרום. הכניסו את המסה הגושמית לבד גבינה, סחטו קלות ותלו את השקית כך שהגבינה תנקז.

גבינת קוטג 'ביתית קלורית

לדברי הרופאים והתזונאים, רק 10 כפות גבינת קוטג 'איכותית יכסו את הצורך היומי בחלבון וסידן.

מתכון חלב פרה קלאסי

להכנת גבינת קוטג 'איכותית בטעם אלוהי, קנו חלב משק או מבית חווה אישי.

• חלב משק (מתאים גם לחלב בחנות) 3 ליטר
• לחם חום (לבצק חמצמץ)
• גזה

• טבלו לחם חום בחלב טרי. שמור על חום כשלושה ימים. חלב יהפוך לחמוץ ויהפוך ליוגורט.
• הכניסו את היוגורט לסיר ושלחו לתנור והבעירו אש נמוכה. אם נוצרה שכבה של שמנת חמוצה מלמעלה, הסר אותם ויהיה לך שמנת חמוצה טבעית לרשותך.
• מחממים את היוגורט במשך כ 20 דקות, תוך ערבוב עדין מספר פעמים עם מרית עץ או כף.
• השאירו את התבנית עם גבינת הקוטג 'להתקרר. אתה יכול לעשות את זה כל הלילה, ובמהלכו המיסה תתחלק בצורה מושלמת. לאחר הנחת הקריש בבד גבינה, קשרו את הקצוות ותלו לזמן מה את הסרום.

גבינת קוטג 'קפיר

כשמכינים גבינת קוטג 'מקפיר, היא גם משאירה במקום חמים עד להופעת מי גבינה.

• 3 ליטר קפיר.

1. יש לשמור על קפיר חם כדי ליצור סרום ברור. כאשר הוא מתחיל להיפרד, הניחו את המיכל באמבט מים (מחבת גדולה מלאה חצי מים).
2. מבשלים על אש נמוכה כ-10-15 דקות. קפיר לא צריך להרתיח!
3. כבו את האש, השאירו להתקרר.
4. מכסים את המסננת בגזה, שמים על תבנית גבוהה. הכניסו אותו בעדינות את הגלידה. כאשר עודף מי גבינה מתנקז, ניתן לאכול את המוצר. ניתן להכניס אותו למיכל ולאחסן במקרר, אך לא יותר משלושה ימים.

הודעה! יש לשמור כמות קטנה של מי גבינה בגרד - מכאן זה רק טעים יותר.

איך לבשל גבינת עיזים

קרם חלב עיזים רך זה טוב לכולם, אבל אני במיוחד רוצה להמליץ ​​עליו לאנשים עם אלרגיות.

• 3 ליטר חלב עזים טרי;
• 15 גרם מלח שולחן.

1. מביאים חלב לרתיחה, מוסיפים מלח ומכבים אחרי דקה. השאירו בחדר חמים למשך יום להבשלה.
2. מחממים את היוגורט המוכן על אש נמוכה, אך אל תביאו אותו לרתיחה, אחרת גבינת הקוטג 'תתברר מגומי.
3. מצננים את הגלידה, ואז מכניסים שקית גזה, סוחטים מעט ומניחים במסננת כך שסרום הזכוכית.

בישול גבינת קוטג 'ללא דיאטה

גבינת קוטג 'נטולת שומן נקבעת בתפריט הדיאטה כדי להחזיר את החסינות והטון לאחר הצטננות, הכרחית לבעיות בדרכי העיכול.

• 3.5-4 ליטר חלב רזה;
• 100-150 גרם שמנת חמוצה.

1. שופכים חלב לתבנית, מחממים ל40 מעלות, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים להתסס. לאחר כ 12 שעות מסת החלב תתעבה.
2. שים כלים עם יוגורט בסיר מים (זה צריך להיות גדול יותר מאשר כלים עם גבינת קוטג '). הביאו מים לרתיחה, צמצמו את האש למינימום, בישלו למשך 15 דקות. יש לוודא שהחלב המותסס אינו רותח, אחרת הגבינת קוטג 'תתגלה יבשה. כבה את הכיריים, השאר את הקערה עם גבינת הקוטג 'במחבת עם מים. הסר רק לאחר הקירור.
3. שופכים את גבינת הקוטג 'לקירור למסננת מרופדת בשתי שכבות של גזה רגיל. מניחים את המסננת על סיר גבוה. כדי לקבל עקביות הומוגנית, בעוד שהגבינה מתנקזת, מערבבים את המסה פעמיים.
4. קשרו את קצוות הגזה כך שתקבלו תיק שניתן לתלות מעל הכיור. תוך כחצי שעה הסרום מתנקז.

מתכון גרגיר גרגירי

גרגיר גרגירי משתלב נהדר עם שמנת.

• 3-4 ליטר חלב רזה;
• 200 מ"ל קרם;
• 1-2 קורט מלח;
• 2 כפות. l סידן כלוריד.

1. מחממים חלב רזה, מוסיפים סידן כלוריד.
2. המשיכו לבשל על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
3. לאחר שנוצרו גרגירי הקלדה, הוציאו את התבנית מהתנור והניחו בכלי גדול עם מים קרים.
4. מערבבים מספר פעמים במהלך הקירור.
5. הניחו את המוצר המקורר על גזה, סחטו בעדינות.
6. שים את הגבינה בקערה, שופכים פנימה את השמנת המלוחה, מערבבים.

היתרונות והנזקים של גבינת קוטג 'ביתית

גבינת קוטג 'מספקת לגוף את כל הדרוש. אבל כמו כל מוצר, יש לו את היתרונות והחסרונות שלו.

טיפים שימושיים

1. חלב מותסס בצורה מושלמת עם שמנת חמוצה. השתמשו בו בבישול, לאחר המסת שמנת חמוצה (2 כפות.) בחצי כוס חלב מעט מחומם, ואז שפכו את הבצק החמוץ המבושל לחלב חם, מערבבים היטב עד להמסה מלאה של השמנת החמוצה. סוגרים את התערובת המוכנה ומכניסים לחום. ניתן להשתמש בהם כדי לתסס במהירות יצרני יוגורט.
2. לאחר התסיסה, מומלץ לכלול את הרימון בתערובת החלב. ניתן לקנות אותו במחלקה המתמחה בחנות. במקום רימון, Abomin בטבליות מתאים (זהו גם אנזים). שתי טבליות מומסות לליטר חלב טרי ב 125 מ"ל מים מחוממים.